el te

1. El Té
Presentado a
José Antonio Cabrera de león
Por
Lizbeth Hache
José Ricardo Abreu

3. El té es una infusión de las
hojas y brotes de la planta
del té (Camellia sinensis).La
popularidad de esta bebida
es solamente sobrepasada
por el agua. Su sabor es
fresco, ligeramente amargo
y astringente; este gusto es
agradable para mucha gente

4. Se argumenta que el consumo de té
(especialmente verde) es benéfico
para la salud por contener
antioxidantes, flavanoles, flavonoides,
catequinos y polifenoles. Debido a
sus catequinos, el té tiene
propiedades anti-inflamatorias y
neuroprotectoras; puede ayudar en la
regulación del apetito y por su
afinidad con los receptores
canabinoides puede disminuir el
dolor y la náusea, sirviendo también
como calmante

5. El té en sus múltiples presentaciones
es la tercera bebida más popular del
mundo después del agua y el café. La
costumbre de servir hojas de la planta
del té (Camellia sinensis) para conferir
un buen sabor al agua hervida se
utilizó por primera vez en China hacia
el año 250 a. C. y desde ese momento
se ha expandido a casi todas las
regiones del mundo con una gran
aceptación de los consumidores.
HISTORIA

6. Según la leyenda popular China, el
descubrimiento del té fue una maravillosa
coincidencia. Su descubrimiento se atribuye al
erudito emperador chino Shen Nung, quien
durante su mandato ordenó como obligatorio
hervir toda el agua destinada para el consumo
humano.
Un día, mientras descansaba a la sombra de
un árbol de té silvestre, una ligera brisa de
verano agitó las ramas del árbol,
desprendiendo varias hojas de sus ramas. Por
buena fortuna, las hojas cayeron en el agua que
estaba hirviendo. La infusión adquirió
entonces un aroma agradable, que despertó la
curiosidad del monarca por probar tal mezcla.
HISTORIA

7. La cultura hindú por su parte, atribuyó el
descubrimiento del té al monje
Bodhidharma -fundador de la forma de
budismo Zen-, quien lo usaba como tónico
medicinal y reconfortante durante sus
viajes. Hoy en día, India es el segundo
mayor productor de té a nivel mundial, a la
vez que los tés de las regiones indias de
Darjeeling y Assam son reconocidos como
los más finos del mundo.
HISTORIA

8. Camelia sinensis
El té es la infusión preparada con las hojas
secas molidas o brotes del arbusto Camellia
sinensis en agua caliente.
El arbusto ha crecido silvestre a lo largo de la
historia en Extremo Oriente, aunque
actualmente se cultiva en muchos otros
lugares, incluso sobre terreno poco fértil
utilizando terrazas.
LA PLANTA DE TÉ

9.  Las sales minerales en el té son de sodio, potasio, y níquel.
 También contiene hierro, cobre, silicio, aluminio, magnesio, fósforo y
calcio.
 Otro de los contenidos importantes del té es el flúor, conocido protector
de los dientes.
 Contiene el té taninos catéquicos y derivados polifenólicos, como los
flavonoides kenferol, quercetol y miricetol.
 Los componentes más conocidos del té, y los más apreciados por su
efecto, son sin duda las bases xánticas, la principal de las cuales es la
cafeína, aunque también contiene teofilina y teobromina.
 La presencia de vitaminas en el té es mínima, contiene vitamina A, B, C,
E y P.
 Se considera que el té con mayor cantidad de principios activos altamente
benéficos para la salud humana es el té verde.
VALOR NUTRICIONAL

10. La teofilina es un alcaloide de la familia metilxantina, la misma a la
que pertenecen la cafeína y la teobromina, caracterizada por ser
estimulante del sistema nervioso central y broncodilatadora. Se
encuentra naturalmente en el té negro, en el té verde y en la yerba
mate.
Teofilina y teobromina

11. Los taninos son compuestos
polifenólicos muy astringentes y de
gusto amargo que producen las
plantas.

12. Flavonoide (del latín flavus,
"amarillo") es el término genérico
con que se identifica a una serie de
metabolitos secundarios de las
plantas.
Los flavonoides son naturales
pigmentos que están presentes en los
vegetales y que dan al organismo
protección de todos los daños
ocasionados por elementos o
sustancias oxidantes

13.  Las hojas del árbol del té contienen numerosos compuestos, que tienen
propiedades antioxidantes y estimulantes, si bien su eficacia disminuye a
medida que el té es más oscuro, siendo el té verde el más saludable.
 El té también contiene un aminoácido, la L-teamida, que tiene
propiedades relajantes. Este aminoácido es capaz de mejorar la atención,
la memoria y la capacidad intelectual.
 Los flavonoides del té tienen propiedades antioxidantes, anti-
inflamatorias, antialérgicas y antibacterianas y fortalecen las venas.
 Los taninos tienen también propiedades antisépticas y antioxidantes.
 El té verde es también rico en vitamina C: dos tazas al día de té verde
suministran la misma cantidad de vitamina C que 3 vasos de zumo de
naranja.
PROPIEDADES DEL TÉ

16. TIPOS DE TÉ
La regla de oro: A mayor cantidad de hojas
infusionadas el sabor será más fuerte. El nivel
de oxidación con el que fue tratada la hoja
determinará si el tipo de té es blanco, verde,
oolong o negro.
A menor oxidación de la hoja se conserva la
totalidad de los antioxidantes y se adquiere
muy poca cafeína. (té blanco) en el caso
contrario (té negro) la hoja al ser totalmente
oxidada ha ganado mayor cantidad de cafeína
pero solo conserva una parte de sus
antioxidantes.

17. Pu-erh , también llamado té rojo. A
diferencia de otros tés, que suelen
tomarse tras su recolección, el
proceso de fermentación de esta
variedad puede durar de 2 a 60
años en barricas de roble, lo que
hace que las hojas obtengan un
color cobrizo y, por lo tanto,
también la infusión.
Té rojo

18. Té verde - sin oxidación. Un favorito
en Asia, es así denominado porque
las hojas se secan y son fragmentadas
rápidamente después de ser
recogidas.

19. Té blanco - hojas jóvenes (brotes
nuevos del arbusto) que no se han
oxidado; los brotes pueden haber
sido protegidos del sol para evitar la
formación de clorofila.
Propiedades
 Reduce el riesgo de enfermedades
 cardiovasculares.
 Previene los infartos.
 Disminuye los niveles de colesterol en la
sangre, sobretodo la lipoproteína de baja
densidad (LDL).
 Previene infecciones.
 Combate la fatiga.
 Estimula las defensas y el funcionamiento
mental.

20. Oolong también llamado té
azul. Con un grado de
oxidación media. Entre los tés
negros y los tés verdes. Sus
hojas son fermentadas cerca de
la mitad del tiempo empleado
en el té negro
Te Oolong
Propiedades
 - Tiene propiedades rejuvenecedoras
 - Favorecer el buen funcionamiento de los
pulmones.
 - Reducir la presión arterial.
 - Calmar la sed.
 - Reducir los efectos del consumo de alcohol.
 - Promover una dentadura saludable.

21. Té negro - oxidación sustancial. Da
lugar a una infusión rojiza y oscura;
el té negro es muy popular en los
países occidentales.
Posee un alto contenido de cafeína
Té negro

22. Té amarillo: té semifermentado
o fermentado parcialmente
comparable al té azul o oolong.
Su sabor es similar al del té
blanco y el verde.
.
El té amarillo es considerado
un enorme digestivo
Se cree que tiene buenas
propiedades anti
cancerígenas
Muy bueno para el sistema
cardiovascular

23. Existen diversas mezclas de algún tipo de té
con otros elementos, ya sean especias, frutos u
otros ingredientes. Ejemplos de esto son el té
con hierbabuena y el té tailandés.
Existen también infusiones que no contienen
entre sus componentes a la planta del té, que
sin embargo llevan el nombre. Un ejemplo de
estos casos es el té rooibos que es una infusión
de la planta rooibos (Aspalathus linearis), de
origen sudafricano y el mate, infusión popular
en Sudamérica.
OTRAS INFUSIONES LLAMADAS
TÉ

24. ¿Cómo se
prepara el té?
 Pon una cucharadita de té en una
taza y añade agua muy caliente
(que no llegue a hervir) y viértela
en la taza.
 Deja reposar de 5 a 10 minutos y
después lo colamos.
 Puedes tomarlo tal cual o
endulzarlo con stevia, agave, yacón
o panela.

25. GUÍA DE CAFEÍNA
Los niveles de cafeína en el té varían, no
solo por el tipo, si no también por cómo
se prepara.
La cantidad de té a utilizar, temperatura
del agua y tiempo de infusión son
factores fundamentales para preparar
una taza de té perfecta.

27. Una infusión es una bebida obtenida de las hojas, las flores, las raíces, las
cortezas, los frutos o las semillas de ciertas hierbas y plantas, que pueden
ser aromáticas o no. En concreto, a dichas hojas, flores, frutos o semillas se
les vierte agua caliente —o se introducen en agua caliente—, sin que esta
agua llegue al punto de ebullición.
INFUSIÓN

28. La tisana es la bebida que se consigue al hervir
determinadas combinaciones de hierbas o
especias en agua. También se refiere a frutas secas
o deshidratadas y cortezas. Habitualmente, tiene
una connotación medicinal aunque no siempre
tenga este objetivo.
TISANA

29. En el caso de las decocciones
medicinales, cuanto más duras y
compactas son las sustancias medicinales,
tanto más tiempo necesitan estar
hirviendo. Cuando se han de cocer, por
ejemplo, muchas sustancias vegetales en
una misma agua, conviene empezar por
las más duras, tales como los leños,
continuando después por las cortezas, las
raíces, las semillas y las hierbas
DECOCCIONES MEDICINALES

30. Aunque el té contiene menos cafeína que
el café o las bebidas a base de cola, su
consumo en exceso (más de 1,5 gramos de
té al día durante un largo periodo de
tiempo) puede ocasionar, irritabilidad,
insomnio, palpitaciones, vómitos, diarrea o
dolor de cabeza
EFECTOS SECUNDARIOS DEL TÉ

31. El consumo de té debe ser rebajado en caso de
problemas digestivos, trastornos cardiovasculares,
de tiroides o de riñón.
Debe evitarse el consumo de té junto a
anticoagulantes, debido al efecto de la vitamina K.
Durante el embarazo debe interrumpirse la ingesta
de té y de cualquier producto que contenga
cafeína.
CONTRAINDICACIONES DEL TÉ