1. PROYECTO DE PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE PULPA DE FRUTAS EN
EL MUNICIPIO DE SANTA MARTA
CLAUDIA OSORIO
CRISTINA CHAVES
KATIA JIMENEZ
TATY LOPEZ
GRUPO:102058-317

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
• ¿ La producción y comercialización de la pulpa
de frutas es una alternativa productiva y un
aporte a la cultura alimentaria de los
consumidores?

3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
• Colombia se caracteriza por tener un gran
potencial humano con capacidad de desarrollar
proyectos productivos.
• Una empresa de producción de pulpa de frutas
genera empleo directo e indirecto y tiene
repercusiones hacia la construcción de una
cultura del consumo de frutas.
• La producción de frutas en Colombia y
particularmente en Santa Marta y regiones
aledañas ofrecen una muy buena garantía de
insumos.

4. JUSTIFICACIÓN
Este trabajo se hizo con el fin de dar a conocer nuestra
idea de negocio, Productora y exportadora de la pulpa
de fruta congelada, un negocio rentable e innovador y
exitoso
Como expresión del modelo pedagógico UNAD que
motiva hacia el emprendimiento.
Como unidad productiva.
Como un aporte a la cultura alimentaria.

5. OBJETIVO GENERAL
Desarrollar una alternativa de
emprendimiento como ejemplo del enfoque
pedagógico impartido en la UNAD.

6. OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Elaborar un estudio del comportamiento
del consumidor relacionado con la
frecuencia, forma de consumo y clase de
frutas que más se consumen.
• Elaborar un estudio de mercadeo y un
proyecto técnico-financiero para una
unidad productiva de la pulpa de fruta.

7. MARCO CONTEXTUAL
• Medio social y cultural
• Medio tecnológico
• Medio económico
• Medio político – legal
• Medio Ecológico

8. REFERENTES CONCEPTUALES
• Emprendimiento como enfoque
pedagógico.
• Producción y comercialización.
• La pulpa De frutas.
• Estudio de mercado, estudio técnico y
financiero.
• Cultura alimentaria.
• Santa Marta Distrito Turístico.

9. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
Las pulpas se caracterizan por poseer una variada gama de
compuestos nutricionales que les confieren un atractivo especial a
los consumidores. Están compuestas de agua en un 70 a 95%, pero
su mayor atractivo desde el punto de vista nutricional es su aporte
a la dieta de principalmente vitaminas, minerales, enzimas y
carbohidratos como la fibra
PULPA DE FRUTAS

10. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O
BENEFICIARIOS DEL
PRODUCTO
• Hogares
• Supermercados

11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(Análisis De La Oferta)
En la ciudad de Santa Marta la proyección de la demanda se ve
afectada por los precios de otras marcas, por lo que el precio del
producto final debe ajustarse al precio de las otras marcas, para
poder competir en el mercado, en este caso no será un
problema, puesto que los productos de la procesadora y
comercializadora de frutas se presentarán al público a un precio
ligeramente inferior al de las demás marcas, soportado por un
control de costos que se desarrollará desde el inicio del
proyecto.

12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE
MERCADO (Análisis De Precio)
Los precios se establecen de
acuerdo a la utilización de la
materia prima, los precios
para la pulpa a comercializar
oscilarán en un promedio de
$2.200 y $2.600 pesos la
cantidad de 250gr., puesto
que se competirá en el
mercado con calidad y
excelencia, pero sin que sea
competencia desleal.

13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(cómo se va a llevar a cabo la producción del bien o servicio)
• El tamaño de la empresa se
determina con base en la
magnitud de la demanda del
proyecto y la porción que
pretendemos abarcar.
• La producción funcionará seis
días a la semana, de Lunes a
Sábado, en el horario de 7:00AM
a 1:00PM y el resto de la jornada
laboral se destinará a la limpieza
desinfección y mantenimiento
del lugar de trabajo y las
herramientas y maquinarias.
• El éxito en la obtención de
pulpas de alta calidad se
basa en la disponibilidad de
frutas de excelentes
características gustativas, y
el cuidado que se tenga en
mantener la calidad hasta su
procesamiento.
• Las pulpas deben ser
empacadas con mucho
cuidado y evitar que sufran
deterioro por la presión de
unas con otras.

14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(localización del proyecto)
• La planta de producción y
comercialización de productos
derivados de las frutas estará
ubicada al norte de Colombia, en
el departamento del Magdalena.
• Para la localización de la planta
no se llevo a cavo ninguna
estudio de localización, debido a
que la idea del proyecto es
generar desarrollo a esta región.

15. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(necesidades de recurso humano)
• Administrador
• Secretaria
• 2 Vendedores
• 1 Técnico en
alimentos Líder
• 4 Operarios
• 2 Repartidores

16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(necesidades de maquinaria y equipo)
• La maquinaria y equipos esta dada por las maquinarias de la
línea de producción, los cuales sufren una depreciación lineal
a 10 años, y los equipos de laboratorio, más los muebles y
enseres que sufren una depreciación a 5 años.
Equipos del Proceso Equipo Control de
Calidad
Muebles y Enseres
•Lavadora de Frutas
•Despulpadora
•Báscula
•Empacadora y Selladora
•Cuarto Frío
•Tubería y Accesorios
•Refractómetro
•Elementos de
Laboratorio
•Escritorio Ejecutivo
•Escritorios Sencillos
•Sillas Ergonómicas en
paño
•Sillas plásticas
•Archivador Pequeño
•Teléfonos
•Computador con
Impresora

17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(necesidades de adecuaciones y obras físicas)
La estructura e instalaciones
serán diseñadas de tal forma que
faciliten las operaciones de una
manera higiénica por medio de
un flujo ordenado del proceso,
desde la llegada de la materia
prima hasta el producto final.
El diseño interior y la distribución
de los equipos en las áreas de
procesos permiten la
implementación de las buenas
prácticas de higiene, como, la
protección contra la
contaminación cruzada entre las
operaciones del alimento y
durante éstas.
BOCETO DE UNA PLANTA DE PRODUCCIÓN
DESPULPADORA DE FRUTAS

18. CONCLUSIONES
• Dado que el departamento del Magdalena mantiene uno de
los índices de pobreza más altos del país se hace necesario
generar nuevas fuentes de empleo donde se aprovechen las
ventajas naturales que ofrece esta región del país y además
se genere un valor agregado para mantener una ventaja
competitiva con respecto a los demás competidores que
pretenden explotar este tipo de mercado.
• La implementación de este proyecto aprovechará de mejor
manera la producción frutícola de esta región de Colombia, e
impulsar la generación de empleo, que durante muchos años
ha sido uno de los grandes flagelos de esta parte del país.

19. BIBLIOGRAFÍA
• Henry Cañón Salazar (2011). Bogotá, Colombia, Modulo del
curso: Diseño de Proyectos.
• Mauricio L. Barragán González, Aseguramiento de la calidad en
pulpas de frutas en fábricas productoras para consumo
industrial.

20. GRACIAS POR SU ATENCION