Las vitaminas (del latín vita ‘vida’ y el griego αμμονιακός [ammoniakós] ‘producto libio’, ‘amoniaco’, con el sufijo latino ina ‘sustancia’) son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente). Las frutas y verduras son fuentes importantes de vitaminas. Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente enzimas) grupos prostéticos de las enzimas. Esto significa, que la molécula de la vitamina, con un pequeño cambio en su estructura, pasa a ser la molécula activa, sea ésta coenzima o no. Los requisitos mínimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se necesitan tan solo dosis de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades (proporcionalmente hablando) de alimentos naturales. Tanto la deficiencia como el exceso de los niveles vitamínicos corporales pueden producir enfermedades que van desde leves a graves e incluso muy graves como la pelagra o la demencia entre otras, e incluso la muerte. Algunas pueden servir como ayuda a las enzimas que actúan como cofactor, como es el caso de las vitaminas hidrosolubles. La deficiencia de vitaminas se denomina avitaminosis mientras que el nivel excesivo de vitaminas se denomina hipervitaminosis.

1. Blgo. Omar F. Leyva V.
2014.

2. V I T A M I N A S

3. CONCEPTO
Las VITAMINAS son compuestos orgánicos que no producen
energía, son esenciales para el metabolismo humano
normal y deben ser ingeridas en pequeñas cantidades con
la dieta.
Difieren
Oligoelementos se requieren en pequeñas cantidades pero
son inorgánicos
Aminoácidos son compuestos orgánicos, se requieren
en grandes cantidades

4. VITAMINAS LIPOSOLUBLES Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina k
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Vit. B1 (tiamina)
Vit. BVit. B 2(riboflavina)
Compl. Vit. B 3 (Ac. Nicotínico)
Vitamínico B Vit. B6 (Piridoxina)
Vit. B12 (Cobalamina)
Ac. Pantotenico
Biotina
Ac. Folico
Vitamina C
CLASIFICACION

5. Las vitaminas mantienen el crecimiento y el
funcionamiento normal del organismo
La mayoría de las vitaminas hidrosolubles actúan como
coenzimas de enzimas especificas
Algunas vitaminas actúan como antioxidantes y otras como
hormonas
Existen RDR de vitaminas según edad y sexo, para
mantener los depósitos al máximo sin causar toxicidad
Existen interacciones de vitaminas con ciertos fármacos y
alimentos
Pueden ser utilizadas como suplemento dietético

7. VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Grupo del complejo de Vitaminas B
Vitamina B1 o Tiamina
Compuesto orgánico de pirimidina, incoloro
Fuente: capa externa de cereales (arroz), germen de trigo,
legumbres, nueces, verduras verdes, levadura,
huevo, carne.
Función y acción fisiológica:
1- Actúa como coenzimas en el metabolismo de H de C
2- Actúa como coenzima en reacciones transetolasas que
usan pentosas del ciclo hexosa monofosfato
3- Tiene cierta participación en la transmisión
neuromuscular