1.  DEFINICION• son compusetos heterogéneos imprescindibles para la vida, que
al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto
funcionamiento fisiológico.
 3. CLASIFICACION DE LAS VITAMINAS• Vitaminas Hidrosolubles •
Vitaminas Liposolues Vitamina A o RetinolVitamina B1 o Tiamina Vitamina D
o ColecalciferolVitamina B2 o Riboflavina Vitamina E o TocoferolVitamina B3
o Niacina Vitamina K o NaftoquinonaVitamina B5 o Ácido
PantoténicoVitamina B6 o PiridoxinaVitamina B8 o BiotinaVitamina B9 o
Ácido FólicoVitamina B12 o CianocobalaminaVitamina B15 o Ácido
PangámicoVitamina C o Ácido Ascórvico
 4. • Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se
absorben con facilidad en el tubo digestivo pero no se almacenan en el
organismo, y las cantidades sobrantes se eliminan en la orina. Por esta razón, su
consumo debe ser muy frecuente, casi diario. Las vitaminas hidrosolubles son la
vitamina C y el grupo de vitaminas B.
 5. • Las vitaminas liposolubles son aquellas que se disuelven en los lípidos.
Necesitan de ellos para poder ser absorbidas en el intestino delgado y, a
diferencia de las vitaminas hidrosolubles, pueden almacenarse en algunas células
de tu organismo. Son vitaminas liposolubles las vitaminas A, D, E y K
 6. FUNCION• Las vitaminas son nutrientes necesarias para el buen
funcionamiento celular del organismo y, a diferencia de algunos minerales,
actúan en dosis muy pequeñas.
 7. Tiamina (Vitamina B1)• Mejores fuentes La carne de cerdo y el jamón son
buenas fuentes de tiamina, así como la levadura, el hígado, los granos enteros,
las nueces, las semillas de girasol, los guisantes, sandia, ostras, avena y germen
de trigo.
 8. • Funciones una coenzima necesaria para el metabolismo de la energía. El
sistema nervioso y los músculos dependen de la tiamina.• Toxicidad Un
consumo elevado anormal de tiamina afecta el sistema nervioso. Causa
reacciones de hipersensibilidad, las cuales pueden llevar a debilidad, Dolores de
cabeza, irritabilidad e insomnio. El sistema sanguíneo puede ser afectado,
causando rápidas pulsaciones.
 9. IMPORTANCIA FISIOLOGICA• Regula el metabolismo de carbohidratos,
es importante para el funcionamiento normal del tejido nervioso y del
miocardio; tiene un efecto protector sobre el tracto gasto-intestinal; mantiene
condiciones normales para la absorción de las grasas y actividad enzimática
 10. SINTOMAS DE DEFICIENCIA• Disminución del crecimiento, trastornos
del sistema nervioso, necrosis cortical cerebral (ncc) en corderos y bovinos,
trastornos del metabolismo de carbohidratos y equilibrio hídrico; anorexia; uso
insuficiente de energía.
 11. REQUERIMIENTOS• Los terneros, las aves de corral, los cerdos y los
animales pequeños dependen de los suministros alimentarios de vitamina B1.
Los requerimientos aumentan inevitablemente con el uso de reacciones
alimenticias de alto contenido energético. En la mayoría de los casos, los
requerimientos son de 2-6 mg/kg de pienso completo, con la excepción del
pescado.
 12. Riboflavina (Vitamina B2)• Fuentes. La leche y los productos lácteos, como
el queso, son buenas fuentes de riboflavina. La mayoría de vegetales verdes y
los granos contienen riboflavina; el brócoli, los espárragos y la espinaca son
buenas fuentes.

2.  13. • Funciones: Sirve como una coenzima; ayuda a las enzimas a liberar la
energía a partir de nutrientes esenciales para el cuerpo humano. La riboflavina
tiene un papel importante durante la etapa final del metabolismo de los
nutrientes energéticos.• Toxicidad No hay síntomas de toxicidad conocidos para
riboflavina.• ¿Sabia usted? La luz e irradiación puede destruir la riboflavina. Es
por eso que la leche es raramente vendida en botellas transparentes.
 14. IMPORTANCIA FIOLOGICA• Al igual que muchas otras vitaminas del
complejo B, actúa como coenzima, e interviene en el metabolismo de las
proteínas, grasas y ácidos nucleicos. En las cerdas, sobre todo en las jóvenes, la
vitamina B2 tiene un efecto positivo en el ciclo reproductivo.
 15. SINTOMAS DE DEFICIENCIA• La deficiencia de la vitamina B2 provoca
un crecimiento retardado, uso pobre de la alimentación y diarrea.• En las aves de
corral, el síntoma típico de las deficiencia de vitaminas B2 son la anormalidades
y deformaciones en las articulaciones de las extremidades.
 16. REQUERIMIENTOS• Los requerimientos de la vitamina B2 en los cerdos
aumenta a temperaturas de ambientes bajos, dado que en dichas condiciones se
quema mas carbohidratos para generar energía el contenido necesario varia en
general entre 3 y 12 mg/kg de pienso completo, dependiendo de las especies y el
rendimiento deseado.
 17. Ácido pantoténico• Fuentes El ácido patotenico es común en la mayoría de
los alimentos. La carne, pescado, carne de aves, granos enteros y vegetales son
las mejores fuentes.
 18. • Funciones: El ácido pantotenico juega un papel importante en el
metabolismo como parte de la coenzima A. Esta coenzima ayuda a transportar
moléculas en el proceso de desglose de la glucosa, ácidos grasos y en el
metabolismo de la energía.• Toxicidad: Los síntomas de toxicidad son
ocasionalmente diarrea y retención de agua.
 19. Vitamina B6(Piridoxina, piridoxal, piridoxamina)• Mejores fuentes: La
carne, el pescado y carne de aves son las fuentes principales de vitamina B6.
Otras fuentes son patatas, algunos vegetales verdes y fruta morada.
 20. • Funciones La vitamina B6 es utilizada en el metabolismo de aminoácidos y
ácidos grasos. La vitamina B6 ayuda al cuerpo a sintetizar los aminoácidos no
esenciales. También juega un papel en la producción de las células de glóbulos
rojos.• Toxicidad Altas dosis de vitamina B6 en un periodo prolongado pueden
causar daños a los nervios, en algunos casos irreversibles.
 21. IMPORTANCIA FISIOLOGICA• Juega un papel central en el metabolismo
de las proteínas. Además es importante en el metabolismo de las grasas y los
carbohidratos, y el metabolismo de diversos minerales.
 22. SINTOMAS DE DEFICIENCIA• Crecimiento retardado, inflamación de la
piel, cambios en los sistemas nerviosos periféricos y central; daño apático y
cardico, baja en la tasa de producción de huevos y eclosión, aumento de la
excreción de acido xanturénico en la orina.
 23. REQUERIMIENTOS• Los animales jóvenes en particular, necesitan mas
vitamina B6 debido a la tasa mas alta de acumulación de proteínas durante el
periodo de crecimiento. Los requerimientos son de orden de 3 a 6 mg/kg de
pienso completo, y aumenta durante la preñes y administración de ciertas
sulfonamidas y probablemente antibióticos.
 24. Biotina (Vitamina B8)• Fuentes : La biotina se encuentra en una gran
cantidad de alimentos. Su deficiencia normalmente ocurre en personas que no
consumen una dieta variada.

3.  25. • Funciones En comparación con otras vitaminas del complejo B, poco se
conoce acerca de la función de la biotina, ya que fue descubierta relativamente
recientemente. Tiene un papel importante en el metabolismo de carbohidratos,
grasas y proteínas.• Toxicidad La toxicidad de la biotina no ocurre normalmente.
 26. IMPORTANCIA FISIOLOGICA• La biotina participa como coenzima en
muchas reacciones metabólicas (carboxilacion) que cumplen papeles
importantes en las síntesis de ácidos grasos, gluconeogenesis e indirectamente
de proteínas.
 27. SINTOMAS DE DEFICIENCIA• Se pueden observar diversos síntomas,
dependiendo de la gravedad y duración de la deficiencia: crecimiento retardado;
trastornos de la fertilidad; escaso plumaje; inflamación cutáneas en picos, patas
y dedos en la aves de corral; alopecia; trastornos de crecimientos en las pezuñas;
inflamación y grietas en las pezuñas en cerdos; daños en los cascos en los
caballos.
 28. REQUERIMIENTOS• Los animales jóvenes presentan altos requerimientos
de biotina. El ganado reproductor también necesita mas biotina para tener un
funcionamiento optimo y un desarrollo embrionario normal. Los requerimiento
de biotina de 100-350 ug/kg debe cubrirse con la alimentación. Los rumiantes
son capaces de producir suficiente biotina mediante la flor ruminal. Los conejos
pueden cubrir sus requerimientos de biotina mediante la coprofagia.
 29. Folato (Folacina, ácido folico, ácidopteroilglutamico)• Mejores fuentes Son
los vegetales, especialmente los vegetales verdes con hojas. El hígado también
contiene bastante folato. La carne, leche y productos lácteos contienen bajos
niveles de folato.
 30. • Funciones Folato es una parte de dos coenzimas que son esenciales en la
síntesis de nuevas células.• Toxicidad Los síntomas de toxicidad son diarrea,
insomnio e irritabilidad. Debido a su cercana relación con la vitamina B12, una
dosis alta de folato puede ocultar la deficiencia de vitamina B12.
 31. IMPORTANCIA FISIOLOGICA• El acido fólico desarrolla su acción como
factor citroborico en una cantidad de reacciones importantes, particularmente en
el metabolismo de proteínas y ácidos nucleicos. Junto con la vitaminas C y B12
participan en la producción de glóbulos rojos y hemoglobina, estimula la
formación de anticuerpos.
 32. SINTOMAS DE DEFICIENCIA• Los trastornos hematológicos son
comunes. En las aves de corral, los síntomas de deficiencia como crecimiento
retardado, desarrolla con el plumaje, despigmentación, tasa de eclosión reducida,
aumento de mortalidad embrionaria, perosis y malformación del pico. En cerdos,
se ha observado anemia, alopecia y trastornos de la fertilidad.
 33. REQUERIMIENTOS• Los animales jóvenes y el ganado reproductor
presenta altos requerimientos de acido fólico. La sulfonamidas son antagonistas
típicos del acido fólico, y por tanto, cuando, se administra este tipo de
sustancias, los requerimientos de acido fólico aumentan considerablemente
 34. Vitamina B12 (Cobalamina) • Fuentes La vitamina B12 se encuentra casi
exclusivamente en carne de animales y productos animales.
 35. • Funciones La vitamina B12 es importante en cualquier ocasión en que las
células son rápidamente divididas. También mantiene la cubierta que cubre y
protege las fibras nerviosas y estimula su crecimiento normal. Juega un papel
importante en las actividades celulares de los huesos y en el metabolismo. La
vitamina B12 también es necesaria para liberar el folato, para que pueda ayudar

4. a construir glóbulos rojos.• Toxicidad No hay síntomas de toxicidad asociados
con la vitamina B12.
 36. IMPORTANCIA FISIOLOGICA• Es necesaria para la hematopoyesis y el
crecimiento, asi como para diversos. En particular, es indispensable para el
metabolismo proteico y para la formación de aminoácidos individuales.
 37. SINTOMAS DE DEFICIENCIA• Volumen proteico insuficiente, trastornos
de crecimiento, mala utilización del alimento, anemia, pelaje áspero e
inflamación de la piel. En las aves, poco plumaje, disminución de la fertilidad y
mayor mortalidad embrionaria.
 38. REQUERIMIENTO• Producida por los cerdos y aves por síntesis
microbiana en el intestino no puede ser considerada, pues no es absorbida en
forma suficiente. Los rumiantes adultos pueden sintetizar suficiente vitamina
B12 en el rumensi tiene un suministro adecuado de cobalto. Los requerimientos
totales varían dependiendo del contenido de proteínas de la alimentación y del
estadio de producción. El ganado reproductor necesita mayores cantidades.
 39. Vitamina C • Mejores fuentes Los frutos cítricos son las mejores Fuentes de
vitamina C. El brócoli, verduras, repollo, melón y fresas contienen altos niveles
de vitamina C. En contraste, hay muy poca vitamina C en leche y carne.
 40. • Funciones La vitamina C tiene varias funciones. Asiste a enzimas
específicas en llevar a cabo sus funciones. También trabaja como un
antioxidante. Algunos productores en ocasiones la agregan a sus productos
alimenticios para proteger ciertos ingredientes. También es importante para la
formación de colágeno, una fibrosa proteína estructural. El colágeno se necesita
para la formación de huesos y dientes y también para la formación de tejido de
cicatrices. La vitamina C también incrementa la resistencia a infecciones y
ayuda al cuerpo en la absorción del hierro.
 41. • Toxicidad Los síntomas de toxicidad de la vitamina C son nausea, dolores
abdominales, diarrea, dolor de cabeza, fatiga e insomnio. Puede también
interferir con exámenes médicos o causar excesiva urinacion y la formación de
piedras en los riñones.
 42. IMPORTANCIA FISIOLOGICA• Participan en los procesos de oxidación y
reducción, ocasionando una transferencia de hidrogeno. Esta vinculada a las
hormonas suprarrenales y las vitaminas B1.y E. Participan en la síntesis de las
hormonas esteroides y en la coagulación sanguínea, y aumenta la resistencia del
organismo a las infecciones y todo tipo de estrés.
 43. SINTOMAS DE DEFICIENCIA• Reducción del crecimiento y la fertilidad,
aumento de la propensión en las infecciones sangramiento espontaneo de las
mucosas, disminución de la dureza de la cascara de huevo bajo estrés por calor.
 44. REQUERIMIENTOS• Los requerimientos de vitamina C dependen de
diversos factores ambientales tales como el clima, cambios en la dieta, estrés,
transporte e infecciones parasitarias.
 45. Vitamina A • Principales fuentes: Los vegetales y frutas son los más ricos en
vitamina A. La mayor cantidad de alimentos con vitamina A tienen colores
vivos (aunque no todos los alimentos de color brillante contienen vitamina A).
 46. • Funciones: La vitamina A es importante para el mantenimiento de la
cornea epitelio celular, en general, la vista.
 47. • Toxicidad: La toxicidad de vitamina A puede darse cuando las proteínas
que la mantienen íntimamente unida son inundadas por lo que la vitamina A
queda libre y ataca las células. Esto normalmente no ocurre cuando las vitaminas
provienen de la dieta diaria, pero si puede ocurrir si se toman suplementos. Los

5. síntomas son nauseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea y perdida de peso. El
sistema nervioso y muscular se ven afectados y aparecen síntomas de perdida
apetito, irritabilidad, fatiga, insomnio, cansancio , dolor de cabeza y debilidad
muscular.
 48. IMPORTANCIA FISIOLOGICA• Desarrollo, protección y regulación de
piel y mucosas• Salud, crecimiento, fertilidad.• Resistencia a las infecciones e
infestaciones• Producción de anticuerpos, crecimiento del cuerpo y esqueleto,
metabolismo de proteínas y grasas.
 49. SINTOMAS DE DEFICIENCIAS• Disminución del crecimiento, cambios
patológicos en la piel y mucosas, mortinatalidad, esterilidad, fertilidad baja,
mayor susceptibilidad a las enfermedades.
 50. REQUERIMIENTOS• Los animales jóvenes y los reproductores tienen
mayores requerimientos, que dependen de factores ambientales como el clima,
las condiciones higiénicas, el consumo de grasas con peróxido no estabilizadas,
las enfermedades infecciosas y parasitarias y el nivel de producción.
 51. Vitamina D• Fuentes Los alimentos que aportan vitamina D son, huevos,
hígado, y pescado, al igual que leche y margarina enriquecida .
 52. • Funciones: La vitamina D trabaja en la mineralización del hueso mediante
la absorción del tracto digestivo de calcio y fósforo. Además incrementando los
niveles en la sangre, además, aumentando sus niveles en sangre a trabes de la
retirada de calcio de los huesos y estimulando la retención en los riñones
 53. • Toxicidad: Exceso de vitamina D causa altas concentraciones de calcio en
al cuerpo. El calcio puede formar piedras en el riñón . Altas concentraciones de
calcio en sangre pueden causar una calcificación de la venas lo que es muy
peligroso par alas arterias del corazón, y pulmón pudiendo ser fatal. Síntomas
adicionales de de toxicidad de vitamina D son perdida de apetito, dolor de
cabeza, debilidad, cansancio, sed excesiva, irritabilidad y apatía.
 54. IMPORTACIA FISIOLOGICA• Regula el metabolismo del calcio y el
fosforo, en particular, estimula la absorción del calcio y fosforo en el intestino;
regula la excreción renal del calcio y el fosforo, y la incorporación del calcio y
fosforo a los huesos; mejora la tasa de intercambios de calcio y fosforo en el
tejido óseo.
 55. SINTOMAS DE DEFICIENCIA• Trastornos en el metabolismo de calcio y
fosforo; inhibición de la calcificación de los huesos; degradación de la sustancia
mineral en el hueso adulto, deformaciones en los huesos y articulaciones,
trastornos del crecimiento y defectos en el esmalte dental, fragilidad de los
huesos y fracturas espontaneas y estabilidad defectuosas en la cascara del huevo.
 56. REQUERIMIENTOS• Las necesidades de vitamina de D depende del
suministro de calcio y fosforo. Un suministro insuficiente o una relación calcio-
fosforo desfavorable en el requerimiento de vitamina D. Depende de las especies
y el nivel de producción
 57. Vitamina E • Fuentes: La vitamina E se encuentra en abundancia en
alimentos vegetales, aceites y semillas de aceites que encontramos en
margarinas, aderezo de ensaladas y mantecas. El aceite de soja y el germen de
trigo tiene concentraciones especialmente altas de vitamina E. Maíz y aceite de
girasol van en un Segundo lugar. Una cucharada de alguno de estos
componentes contiene mas de la mitad de las RDA para vitamina E. En
contraste, grasa animal como la mantequilla y la leche prácticamente no contiene
vitamina E. Porque vitamina E es fácilmente destruida por el calor y es mayor
obtenerla a través de alimentos frescos.

6.  58. • Funciones Como la vitamina C, la vitamina E en antioxidante. Ayuda a
estabilizar las membranas celulares, regula reacciones de oxidación, y protege la
vitamina A. En su papel de antioxidante, la vitamina E tiene su papel mas
importante en las membranas celulares igual que el los glóbulos blancos y rojos
que pasan a través de los pulmones.
 59. • Toxicidad: La toxicidad puede ocurrir si se toman suplementos en gran
cantidad. Pero esto no pasa con facilidad en las vitaminas A y D. Los síntomas
son dolor de cabeza, debilidad, mareos, fatiga, y anomalías en la vista.
 60. IMPORTANCIA FISIOLOGICA• Regulación de metabolismo de
carbohidrato.• Regulación de metabolismo muscular y del equilibrio del
glucógeno.• preparación y protección de la preñes.• Estimulación de la
formación de anticuerpos.• Acción antitóxica en el metabolismo celular.
 61. SINTOMAS DE DEFICIENCIA• Trastornos de fertilidad en animales
macho y hembra.• Cambios en los síntomas vascular y nervioso.• Otros de los
síntomas son daño hepático.
 62. REQUERIMIENTOS• La vitamina E administrada en cantidades superiores
a los requerimientos nutricionales mejorar la estabilidad de la carne y productos
cárnicos durante el almacenamiento.• Prestar atención a los suplementos de
vitamina E ya q el daño orgánico debido a su deficiencia es irreversible
 63. Vitamina K• Fuentes: El tracto digestivo de humanos contiene bacterias que
sintetizan vitamina K, la cual parte es absorbida y parte acumulada en e hígado.
El cuerpo necesita también tomar vitamina K a partir de la dieta.
 64. • Funciones: La vitamina K es esencial para la síntesis de algunas proteínas
relacionadas con la coagulación y para la formación de hueso.• Toxicidad:
Toxicidad de vitamina K se da en gente que toma sustitutos solubles de vitamina
K. Los síntomas son hemólisis de glóbulos rojos, daño cerebral e icteria.
 65. IMPORTANCIA FISIOLOGICA• La vitamina K incluye en la síntesis de
proteínas, especialmente en la coagulación de la sangre, dado que regula y
mantiene la formación normal de protombina. Adema, participa en el
metabolismo celular.
 66. SINTOMAS DE DEFICIENCIA• Trastornos en la coagulación sanguínea;
incluso las heridas o contusiones pequeñas provocan el rompimiento de vasos
sanguíneos que desembocan en hemorragias masivas; prolongación de tiempo de
coagulación; sangramiento umbilical en lechones; trastornos de crecimiento;
requerimientos.
 67. REQUERIMIENTOS• Los requerimientos del ganado bovino adulto y los
cerdos coprófagos están cubiertos en gran medida por la síntesis microbiana
endocrina. En terneros, se aconseja administrar un suplemento durante la crianza
engorda. En las aves de corral, los requerimiento de vitamina K no son cubiertas
por la síntesis endógena.
 68. GRACIAS…
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