El documento describe una situación de aprendizaje en una clase de tecnología de alimentos donde los estudiantes aprenden a seguir una receta de cocina de manera colaborativa. La lección se divide en apertura, desarrollo y cierre, donde los estudiantes comparten conocimientos previos, siguen los pasos de una receta en grupos pequeños, y luego crean su propia receta simple. El objetivo es que los estudiantes aprendan el proceso de elaborar un platillo siguiendo los pasos de una receta.

1. Universidad Digital del Estado de México
Maestría UDEM / ETAC
Alumno: Manuel Alfonso Rodríguez Plata
Situación de aprendizaje en la didáctica crítica
Materia: Modelos de diseño y desarrollo de
estrategias instruccionales (contenido)
Asesora:Mtra. Anayatzin Piñón Avilés
Octubre de 2014

2. Situación de aprendizaje
Proceso de elaboración de
un platillo a partir de una
receta de cocina
Asignatura: Tecnología
de los alimentos

3. Objetivo
Desarrollar el proceso de elaboración de un platillo,
utilizando los ingredientes necesarios y siguiendo el
procedimiento de una receta de cocina.

4. Apertura
El docente presenta el tema, enseguida pide a los
alumnos que participen sobre los conocimientos y
opiniones del tema.
Se indaga sobre los conocimientos previos de los alumnos
cuestionando:
¿Para qué sirven las recetas?
¿Dónde se pueden encontrar?
¿Quién las puede utilizar?
¿Cómo se prepara tu platillo favorito?
Se comenta en grupo las respuestas y se anotan las ideas
principales en el pizarrón.

5. Apertura
Se buscan recetas de cocina y algún instructivo.
En equipos se comparan las recetas y se
comentan las observaciones:
¿En qué se parecen?
¿Qué partes contienen?
¿Cómo es el texto de cada una de sus partes?

6. Apertura
Se revisan los elementos de los instructivos a partir de las
siguientes interrogantes:
¿para qué sirven?
¿cuales son sus características?
Se comparan los instructivos y recetas
¿En qué se parecen?
¿En que son diferentes?
A través de los comentarios de los equipos se hace una
conclusión.

7. DESARROLLO
Se da lectura a una receta propuesta:
Se preparan los ingredientes que necesitarán
para elaborarla.

8. DESARROLLO
Se señalan las diferentes partes de la receta con diferentes colores: ingredientes,
porciones y procedimiento.
Se les preguntará sobre la importancia de seguirla paso a paso y lo que podría
suceder de no ser así.

9. DESARROLLO
En pequeños grupos se designa quien leerá cada uno de
los pasos de la receta, y a su vez ponerla en práctica.

10. DESARROLLO
Se da lectura al primer paso y se va elaborando, y así sucesivamente
hasta culminar.

11. DESARROLLO
Se alista el platillo para su presentación y su degustación.

12. CIERRE
Para reafirmar, se les pide que elaboren una receta sencilla
de algún platillo que conozcan, observando que se encuentre
el título, los ingredientes y los pasos y su explicación sea
completa, así como las ilustraciones.

13. CIERRE
Compartir las recetas con algún compañero revisando que la separación
de las palabras sea la adecuada, las mayúsculas y los puntos sean los
correctos.
El docente apoyará en la revisión.
Corregir en caso necesario.

14. CIERRE
Formar un recetario con todas las que se han redactado.

15. Reflexión final
La didáctica crítica pone en énfasis el pensamiento por parte de los
alumnos, la reflexión y la elaboración de conclusiones como medio para
llegar al aprendizaje.
Asimismo se plantea la necesidad y la importancia del trabajo con
pares, pues el aprendizaje no es una conclusión, sino un proceso; es por
ello que en la situación anterior se cuestiona a los estudiantes con la
finalidad de que expresen sus saberes y los contrasten con los de otros
para llegar a una conclusión.
“Nuestra época está marcada por la necesidad de una renovación de la
enseñanza, de una renovación fundamental que no puede ser separada
del replanteamiento de la sociedad”

16. La Didáctica Crítica, donde el aprendizaje es concebido como un proceso que
manifiesta constantes momentos de ruptura y reconstrucción, las situaciones de
aprendizaje cobran una dimensión distinta a los planteamientos mecanicistas del
aprendizaje, pues el énfasis se centra más en el proceso que en el resultado; de
aquí la gran importancia de las situaciones de aprendizaje como generadoras de
experiencias que promueven la participación de los estudiantes en su propio
proceso de conocimiento.
La Didáctica Crítica, donde el aprendizaje es concebido como un proceso que
manifiesta constantes momentos de ruptura y reconstrucción, las situaciones de
aprendizaje cobran una dimensión distinta a los planteamientos mecanicistas del
aprendizaje, pues el énfasis se centra más en el proceso que en el resultado; de
aquí la gran importancia de las situaciones de aprendizaje como generadoras de
experiencias que promueven la participación de los estudiantes en su propio
proceso de conocimiento.

17. REFERENCIAS
Aliat Universidades (2014).Modelos de diseño y desarrollo de estrategias
instruccionales. Lecturas Tecnología Educativa. México: Centro Universitario ETAC
S.C
Actividades de cocina. Recuperado de: http://www.manitaspl.com/. (Consultado 25
de octubre de 2014).
Instrumentación didáctica. Conceptos generales. Recuperado de:http://
planeacionupn. Blogspot.mx/2009/11/instrumentación-didáctica-conceptos.html.
(consultado 24 de octubre de 2014).
Instrumentación Didáctica. Recuperado de: http://depa.fquim.unam.mx/dsa/
PAIDOS/A10-InstrumentacionDidactica.pdf. (Consultado 25 de octubre de 2014).
Situación de aprendizaje. Recuperado de: http://www.slideshare.net/CAROLINA
LUNAETAC/situacion-de-aprendizaje-didctica-crticasesion-4-instruccionalespptx.
(Consultado 24 de octubre de 2014).