CH'UHUK NAAH

INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE FELIPE
CARRILLO PUERTO
ASIGNATURA: SISTEMAS DE INFORMACIÓN DE LA
MERCADOTECNIA
PROYECTO CH’UHUK NAAH
PROFESOR: PLACIDO BALAM CAN.
CARRERA: IGE AULA: H-4 GRUPO: B
INTEGRANTES DEL EQUIPO:
LUCERO LAGUNA PINTO.
SEYDI PANTI HAU
MARLENE CAUICH SANTOS

PLANEACIÓN DE LA
INVESTIGACIÓN DE
MERCADOS.
Ilustración 1 (Marketing)

ÍNDICE
INTRODUCCION..............................................................................................6
CAPÍTULO I. ASPECTOS DE LA EMPRESA. ................................................7
1.1 NOMBRE DE LA EMPRESA..................................................................7
1.2 LOGOTIPO Y SLOGAN. ........................................................................7
1.3 ORGANIGRAMA. ...................................................................................7
1.4 MISIÓN Y VISIÓN.................................................................................10
1.5 FODA O DAFO.....................................................................................11
1.5.1 BENEFICIOS, DIFERENCIACION DEL PRODUCTO O
SERVICIO...............................................................................................12
1.6 MERCADO ...........................................................................................12
1.7 PRINCIPALES EMPRESAS COMPETIDORAS...................................15
CAPITULO II. INVESTIGACION DE MERCADO...........................................17
2.1.1 EL PROBLEMA .............................................................................17
2.2 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADO .......................18
2.2.1 OBJETIVO GENERAL...................................................................18
2. 2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS.............................................................18
2.2.3 CRONOGRAMA ............................................................................19
2.3 METODOLOGÍA ...............................................................................20
2.3 FORMULACIÓN DE UN DISEÑO DE INVESTIGACIÓN .....................23
2.3.1.1 DESCRIPCIONES DEL PERFIL DEL CONSUMIDOR...................23
2.3.1.2 SEGMENTACIÓN DE CONSUMIDORES ......................................23
2.3.2 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN CUALITATIVA ...........................23
2.3.2.1 FOCUS GROUP .............................................................................23
2.3.2.2 ENTREVISTAS A PROFUNDIDAD................................................23
2.3.2.3 TÉCNICAS PROYECTIVAS ...........................................................24

2.3.3 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN CUANTITATIVA:........................24
2.3.3.1 PLAN DE MUESTREO...................................................................24
2.3.3.1 .1 DEFINICIÓN DE POBLACIÓN...................................................24
2.3.3.1.2 DEFINICIÓN DE MUESTRA........................................................24
2.3.3.1.3TAMAÑO DE LA MUESTRA........................................................25
2.3.3.2 DISEÑO DE LA ENCUESTA..........................................................26
2.3.3.3PRESENTACIÓN DE RESULTADOS.................................................29
2.5 CONCLUSIONES.................................................................................34
2.6 GLOSARIO...........................................................................................36
2.7 ANEXOS...............................................................................................39
ÍNDICE DE IMÁGENES
ILUSTRACIÓN 1 (MARKETING).....................................................................2
ILUSTRACIÓN 2 (LOGO CH'UHUK NAAH) ...................................................7
ILUSTRACIÓN 3 (ORGANIGRAMA)...............................................................7
ILUSTRACIÓN 4 (PROCESO).......................................................................13
ILUSTRACIÓN 5 (DEL MONTE)....................................................................15
ILUSTRACIÓN 6 (CLEMENTE JACQUES)...................................................15
ILUSTRACIÓN 7 (MCCORMICK)..................................................................15
ILUSTRACIÓN 8 (LA COSTEÑA) .................................................................16
ILUSTRACIÓN 9 (CRONOGRAMA)..............................................................19
ILUSTRACIÓN 10 (METODOLOGÍA)............................................................20
ILUSTRACIÓN 11 (PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA) ..........................20
ILUSTRACIÓN 12 (MARCO TEÓRICO)........................................................21
ILUSTRACIÓN 13 (ALCANCE DE LA INV.) .................................................21
ILUSTRACIÓN 14 (DISEÑO DE LA INV.) .....................................................21
ILUSTRACIÓN 15 (RECOLECCIÓN DE DATOS).........................................22
ILUSTRACIÓN 16 (FOCUS GROUP)............................................................23
ILUSTRACIÓN 17 (EXPERTOS) ...................................................................23
ILUSTRACIÓN 18 (TÉCNICAS) ....................................................................24

ILUSTRACIÓN 19 (POBLACIÓN) .................................................................24
ILUSTRACIÓN 20 (ENCUESTA)...................................................................25
ILUSTRACIÓN 21 (PREGUNTA 2)................................................................29
ILUSTRACIÓN 30 (PREGUNTA 10)..............................................................33
ILUSTRACIÓN 31 (MERMELADA) ...............................................................39
ILUSTRACIÓN 32 (YUCA) ............................................................................39
ILUSTRACIÓN 33 (COCCIÓN)......................................................................39

INTRODUCCION
Este trabajo está realizado con el fin de presentar a la comunidad un producto
innovador, que consiste en una deliciosa y saludable mermelada a base de
yuca el cual se puede llegar a convertir en una excelente alternativa para
aquellas personas que buscan una buena nutrición en su cuerpo.
Dados los beneficios que presenta la yuca en materia de salud, hemos
realizado un detallado estudio de la misma, observando que no solo es
recomendable para aquellas personas que presentan diversas enfermedades.
Para llevar a cabo este producto se requiere en gran parte de una actitud
positiva y emprendedora llena de empuje y amor por nuestra futura profesión,
irradiando en nuestra comunidad una propuesta innovadora que genere
opciones de empleo y que sea ejemplo para los jóvenes de nuestra ciudad.
La mermelada yuca es un producto nuevo en el mercado que contiene
beneficios que mejoran la salud.
La idea de este proyecto surge de una compañera que no solo nos dio las
bases necesarias para mejorar la calidad de nuestro producto si no que nos
motivó con su aptitud agradable de escuchar y evaluación constante en
nuestros resultados.

CAPÍTULO I. ASPECTOS DE LA EMPRESA.
1.1 NOMBRE DE LA EMPRESA.
CH’UHUK NAAH.
1.2 LOGOTIPO Y SLOGAN.
1.3 ORGANIGRAMA.
Ilustración 2 (Logo Ch'uhuk Naah)
Ilustración 3 (Organigrama)

DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
NOMBRE DEL PUESTO: GERENTE GENERAL
SUPERVISA A: Depto. de Finanzas, Depto. de Recursos Humanos, Depto. de
Mercadotecnia, Depto. de Producción.
RESPONSABILIDADES:
• Supervisar diariamente que el encargado de producción cuente con la materia
prima necesaria.
• Autorizar los pagos a los proveedores.
• Supervisar que el área administrativa y de producción se comuniquen
correctamente
• Revisar de forma semanal o cuando sea necesario la información contable de
la empresa.
DEPARTAMENTO: FINANZAS
RESPONSABILIDADES:
• Elaborar la nómina semanal de los empleados.
• Mantener actualizados los saldos de clientes y proveedores.
• Elaborar mensualmente los estados financieros correspondientes a la
empresa.
• Realizar diariamente un corte de caja.
• Recopilar y organizar la información sobre los asuntos financieros de la
empresa.
• Mantener informados al Gerente de la información contable de la empresa.

DEPARTAMENTO: PRODUCCIÓN
RESPONSABILIDADES:
• Recibir, los pedidos que los proveedores entregan en la empresa
• Supervisar la calidad que los proveedores entregan a la empresa.
• Realizar el producto
• Pedir la materia prima
DEPARTAMENTO: RECURSOS HUMANOS
RESPONSABILIDADES:
• Garantizar una buena comunicación entre todos los niveles de la organización,
lo cual permita mantener un ambiente organizacional adecuado donde sea
más armónica la comunicación y las jornadas laborales, proporcionando mayor
productividad del Recurso Humano y por ende de la empresa.
• Elaborar y controlar el proceso de reclutamiento, selección, ingreso e
inducción del personal, a fin de asegurar la elección de los candidatos más
idóneos para los puestos de la organización.
• Proyectar y coordinar programas de capacitación y entrenamiento para los
empleados, a fin de cumplir con los planes de formación, desarrollo,
mejoramiento y actualización del personal.
• Supervisar y verificar los procesos de servicios en la administración de
personal.
• Supervisar y controlar los pasivos laborales del personal activo (vacaciones,
anticipos de prestaciones sociales, fideicomiso, etc.) y liquidaciones de
prestaciones sociales.

DEPARTAMENTO DE MERCADOTECNIA
RESPONSABILIDADES:
• Diseñar e implementar el Plan de Marketing de la organización.
• Definir las estrategias de marketing para la oferta de productos o servicios.
• Planificar, elaborar y gestionar el presupuesto del departamento, bajo unos
estándares de eficiencia y optimización de recursos.
• Analizar las acciones del departamento y evaluar y controlar los resultados de
las mismas.
• Dirigir y liderar el equipo de trabajo.
1.4 MISIÓN Y VISIÓN.
MISION. Ser una empresa dedicada a la elaboración de mermelada y frituras
a base de un fruto de la región “Yuca” ofreciendo productos con beneficios
nutrimentales y de calidad con colores orgánicos y llamativos. VISION. Ser
una empresa líder y reconocida en la venta de mermelada y frituras a base de
Yuca en la región y país.

1.5 FODA O DAFO.
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 Alimento saludable,
 Producto orgánico,
 Calidad en el producto y
diferentes presentaciones.
 Existe buen ánimo por parte
de las integrantes de la
presente propuesta.
 El producto a ofrecer es
innovador
 Producto natural
 proviene de las tierras de
nuestro estado
 los colorantes lo hacen aún
más llamativo.
 Dar a conocer la fruta de esta
región
 Contar con la materia prima.
 En el mercado no existe una
mermelada elaborada a base de
yuca
 El producto es factible para las
necesidades del cliente.
 conocimiento de las bondades
del producto.
 Apto para todo el publico
DEBILIDADES AMENAZAS
 Recursos económicos
 Las integrantes no poseen
una experiencia en atención
al cliente
 la dificultad al momento de
organizarse para realizar
alguna actividad
 El corto tiempo que se da
para la planificación de su
propuesta.
 Producto perecedero a corto
plazo
 nos limita la variedad de la
mercadería que ofrecemos
 la fabricación es manual y
de forma artesanal, lo que
lleva bastante tiempo
 implica un retraso en la
entrega de la mercancía
 Es un producto nuevo
 competidores con un buen
posicionamiento en el
mercado
 Frutos de temporada.
 Las personas tienen miedo al
cambio e inseguridad de
comprar productos nuevos
 Por lo que al momento de
ofrecerles la mermelada de
yuca no estén seguros de
consumirla,
 El desconocimiento de la
manera de la elaboración
puede ser un obstáculo al
momento de comercializarla
 variabilidad en los costos
generales (tanto fijos como
variables)

1.5.1 BENEFICIOS, DIFERENCIACION DEL PRODUCTO
O SERVICIO.
Son productos naturales a base de la yuca la mermelada con colorantes
orgánica y también están las frituras naturales.
Se diferencia porque son un producto nuevo y son llamativos por sus colores
y sus nuevas frituras.
1.6 MERCADO
PERSONAS: Nuestro producto va dirigido para personas de 6 a 40 años.
PRODUCTO: nuestra mermelada será considerada una industria innovadora
con su producto principal de mermeladas de yuca y seleccionadas endulzadas
con colorante natural, con la garantía principal de ofrecer al consumidor un
producto de calidad, con buen sabor, natural y sin aditamentos químicos.
LUGAR. - Se buscará vender las mermeladas en el mercado, también se
distribuirán a tiendas donde se venden estos productos y se tendrá un centro
de venta oficial.
PRECIO. - El precio de lanzamiento de la mermelada, dependerá en gran
medida de la situación económica ya que se manejarán costos varios que
dependan únicamente de la oferta y demanda del medio actual que se viva,
además de considerar como otros factores para el establecimiento del precio
son los precios que manejen la competencia.
PROMOCIÓN: Se recurrirán a las redes sociales principalmente siendo parte
de programas especializados en nutrición y salud, asimismo la participación
en ferias productivas de diversa índole y en diferentes lugares nos brindará la
oportunidad para que el consumidor tenga la degustación directa del producto,
acompañado de la elaboración de trípticos informativos donde se mostrarán
los principales beneficios y características de nuestro producto.
PROCESO: La producción de cualquier producto alimenticio requiere de una
serie de etapas o pasos que se deben seguir en orden lógico y secuencial,
estos pasos se describen en un flujograma, el cual se realiza escribiendo las
etapas, utilizando flechas que indican el paso siguiente.

RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
A continuación, se describirá el proceso de la realización de la mermelada de
yuca.
SELECCIÓN: Primero se realiza la selección de la materia prima en este caso
la “yuca”.
PESADO DE LA YUCA: En este paso se realiza el pesado de la yuca de
acuerdo a la cantidad que se necesite.
ESCALDADO DE LA YUCA: a continuación, se escoge la materia prima para
su realización.
DESPULPADO DE LA YUCA: Se extrae la pulpa de la materia prima
aplastándola hasta que sea completamente una masa y se prepara para su
pre cocción.
PRE COCCIÓN DE LA YUCA: Se cocina durante 15 minutos, en un recipiente
de aluminio a fuego lento hasta que alcance una consistencia suave. Y en otro
recipiente se cose el betabel hasta que suelte su color.
COCCIÓN DE YUCA: Después se le introduce la pectina, el ácido cítrico y el
colorante natural proveniente del betabel, después se espera unos 20 minutos
en coserse y se revuelve constantemente para evitar que se pegue o queme.
ENVASADO DE MERMELADA: Después se traslada la mermelada en su
respectivo envase.
ENFRIADO DE MERMELADA: Se esperan unos 15 minutos hasta que se
enfrié la mermelada.
ETIQUETADO DEL PRODUCTO: Después se le pone su etiqueta al producto.
Almacenamiento del producto.
DISTRIBUCIÓN: Después de los anteriores pasos se dispone a su distribución
del producto ya terminado

1.7 PRINCIPALES EMPRESAS COMPETIDORAS.
DEL MONTE.
En la actualidad, en el mercado estadounidense, Del Monte Foods
comercializa productos de excelente calidad. Los productos marca Del
Monte están presente en 8 de cada 10 hogares. El reporte
del año fiscal 2010 de la Corporación, refleja ventas del
orden de los US$ 3,7 millardos.
http://www.delmonte.com/
CLEMENTE JACQUES.
Después de más de 125 años de exitosa historia, tener a Clemente en la
mesa es como estar al lado de un miembro de la nueva generación
Jacques, quien además de poseer todo el conocimiento y
experiencia de este apellido, es un gran amigo, joven y
emprendedor, con nuevas ideas y siempre dispuesto a entender al
consumidor, complacerlo con su sabor y sorprenderlo con nuevos productos.
http://www.clementejacques.com.mx/
McCORMICK.
McCormick® a innovado con el “envase apachurrable”, acompañado
de grandes esfuerzos de comunicación bajo el concepto de
“Squeezita”. En 2008, se introdujeron al mercado
mexicano los siguientes productos: Mayonesa Reducida
en Grasa, Mayonesa a la Parrilla, Líneas de Aderezos para Ensaladas (con el
toque de la chef Mónica Patiño) y la línea de tés verdes McCormick®.
Ilustración 5 (Del Monte)
Ilustración 6 (Clemente Jacques)
Ilustración 7 (McCORMICK)

http://mccormick.com.mx
LA COSTEÑA.
Somos una empresa 100% mexicana fundada en 1923 por don
Vicente López Resines, quien vio en las conservas una forma de
llevar el sabor de México a cada mesa de nuestro país y del mundo,
con una visión de responsabilidad social y el compromiso de
ofrecer lo mejor a nuestros consumidores.
http://www.lacostena.com.mx
Ilustración 8 (La Costeña)

CAPITULO II. INVESTIGACION DE MERCADO.
2.1.1 EL PROBLEMA
En la actualidad, mediante varios estudios realizados en distintas partes del
mundo se ha demostrado que existe un alto consumo de azúcar en la mayoría
de la población, situación que se ve agravada por su amplio uso en alimentos
procesados como bebidas gaseosas y golosinas.
El consumo de azúcar no debe exceder del diez por ciento de la dieta
energética diaria. En esta cantidad se incluye el azúcar presente en las
mermeladas, miel, etc.
Actualmente médicos recomiendan que el desayuno debe basarse en
productos lácteos (yogurt, queso, leche).
El principal riesgo para la salud del alto consumo de azúcar es la tendencia a
la obesidad, con la cual aumenta el peligro de enfermedades cardiovasculares,
y en especial la diabetes que se produce por la excesiva cantidad de azúcar
en la sangre y en la orina. Las principales necesidades y preocupaciones de
la población mexicana, en su mayoría adultos, es encontrar en el mercado
mermeladas que no afecten a la salud.
Para los problemas antes mencionados la Mermelada de yuca responde
primordialmente a la preocupación número uno de las personas, es decir va
dirigida principalmente aquellas que les preocupan el bienestar de sí mismos
y el de su familia, además de conocer y consumir productos innovadores y
sobre todo naturales no existentes en el mercado.

2.2 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADO
2.2.1 OBJETIVO GENERAL
Producir y comercializar la mermelada de yuca, ofreciendo así, al mercado una
nueva alternativa de mermelada natural que por sus nutrientes originarios de
la propia planta ayuda a cuidar la salud y proporciona al consumidor un
producto novedoso con una agradable degustación al paladar de las personas
que la consuman.
2.2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Analizar la forma más apropiada de reducir los costos de elaboración de la
mermelada de yuca
• demostrar los beneficios naturales que tiene la mermelada de yuca, al
momento de consumirlo, ya que la salud de las personas es primordial al
instante de fabricar y comercializar la mermelada, debido a que su producción
es en forma natural
• Seleccionar la materia prima cumpliendo con los parámetros de calidad
establecidos
• Procesar la materia prima controlando temperatura, tiempo normas de higiene
y manipulación que garantice la calidad del producto y su inocuidad
• Llevar a la práctica normas, técnicas y procesos aprendidos en la formación
• Dar a conocer un producto de ópticas condiciones a la comunidad educativa

2.2.3 CRONOGRAMA
ACTIVIDADES
 Elección del proyecto
 Investigaciones
 Entrevistas con expertos
 Elaboración de encuestas
 Pruebas con el producto
 Elaboración de la mermelada
 Promoción del producto
 Presentación del proyecto.
Ilustración 9 (Cronograma)

2.3 METODOLOGÍA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
El problema detectado fue que, en la actualidad, mediante varios estudios
realizados en distintas partes del mundo se ha demostrado que existe
un alto consumo de azúcar en la mayoría de la población. Y las
diversas empresas que los realizan no aportan beneficios a la salud
humana.
Ilustración 10 (Metodología)
Ilustración 11 (Planteamiento del Problema)

ELABORACIÓN DEL MARCO TEÓRICO:
El marco teórico es aquel que sustenta
teóricamente nuestra investigación, implica analizar
teorías, enfoques teóricos, investigaciones y
antecedentes en general. Por tal razón, nosotros
decidimos hacer el marco teórico de nuestro
proyecto “CHUHUK NAAH” ya que realizamos la
búsqueda de diferentes investigaciones acerca del tubérculo “yuca” y
encontramos algunas también de las investigaciones acerca de las tecnologías
competidoras.
DEFINICIÓN DEL ALCANCE DE LA INVESTIGACIÓN:
Lo que pretendemos alcanzar con nuestras investigaciones es
poder saber cuáles son las preferencias de los clientes y de qué
manera reaccionarían con nuestro producto.
FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS:
El cliente aceptara nuestro producto ya que es innovador y de muchos
nutrientes para su salud. No solo es delicioso si no que contiene vitaminas y
nutrientes.
SELECCIÓN DEL DISEÑO DE INVESTIGACIÓN: El diseño que elegimos es
cuantitativo.
Ilustración 12 (Marco Teórico)
Ilustración 13 (Alcance de la Inv.)
Ilustración 14 (Diseño de la Inv.)

SELECCIÓN DE LAS UNIDADES DEL ESTUDIO:
Es la unidad de la cual se necesita información, es el individuo o conjunto de
individuos de donde se obtiene el dato; la unidad de estudio corresponde a la
entidad que va a ser objeto de medición y se refiere al qué o quién es sujeto
de interés en una investigación. Es en la cual se seleccionarán a las personas
de las cuales se obtendrá la información acerca de nuestro producto, al igual
a que publico es dedicada las encuestas y entrevistas.
RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN SECUNDARIA:
Nuestra recolección de información principalmente fue basada en
INFORMACION EN INTERNET. Que es el resultado de querer compartir
información con los demás con diversos propósitos entre ellos el comercial, en
general lo importante es que es la recopilación o animación en páginas web
de artículos, monografías, estudios, etc. De diversas fuentes oficiales o no.
Pero para ello se debe de considerar antes de coger información de la red
varios aspectos como son:
 La Oficialidad de la página
 Tipo de Información publicada
 Validez de la Información
 Etc.
Estos puntos de vista importantes fueron
tomados en cuenta al realizar la recolección de datos.
ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN:
En esta sección se examinan las variadas formas cómo se puede analizar la
información recogida. Se describen, además, los diferentes modos de
presentar los resultados a los usuarios de la información. Y de esta forma
examinamos los datos recopilados para analizar todo sobre nuestro producto
“CHUHUK NAAH” y esto ayuda a la determinación del método adecuado para
transmitir los resultados y discutirlos con otros.
Ilustración 15 (Recolección de Datos)

2.3 FORMULACIÓN DE UN DISEÑO DE INVESTIGACIÓN
2.3.1.1 DESCRIPCIONES DEL PERFIL DEL CONSUMIDOR
Nuestros consumidores serán niños, adolescentes y adultos. Ya que nuestros
mayores consumidores son los niños que como sabemos ellos son los que
compran caramelos. De igual manera los adolescentes y adultos que de vez
en cuando se les antoja consumir la mermelada.
2.3.1.2 SEGMENTACIÓN DE CONSUMIDORES
Segmentación de los consumidores (hasta el final)
2.3.2 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN CUALITATIVA
2.3.2.1 FOCUS GROUP
Nuestros grupos foco está dirigido para niños,
jóvenes y adultos, se utilizará 3 personas de
cada edad, es decir, 3 niños, 3 adolescentes y
3 adultos para que así se pueda aplicar nuestro
producto a estos y así poder determinar qué tan
factible es el consumo de la mermelada de
yuca.
2.3.2.2 ENTREVISTAS A PROFUNDIDAD
Se realizaron entrevistas con los siguientes expertos:
• MA. SILVIA CHALE QUINTAL.
• ING. EN BIOQUIMICA RAFAEL MEDINA.
• MC. JULIO CESAR TUN.
De igual forma se realizaron encuestas para poder saber cuál
será la reacción de las personas hacia nuestro producto, ya
que en la actualidad existen muchas empresas que se
dedican a la comercialización de mermeladas.
Ilustración 16 (Focus Group)
Ilustración 17 (Expertos)

2.3.2.3 TÉCNICAS PROYECTIVAS
Analizaremos toda la información recabada con
nuestros grupos foco y las entrevistas a la reacción
del producto que pueden tener al consumir de nuestro
producto, pensamos usar las tecnologías para que
podamos subir nuestras encuestas para poder tomar
una decisión y ver si se continua con el producto en
el mercado.
2.3.3 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN CUANTITATIVA:
2.3.3.1 PLAN DE MUESTREO
2.3.3.1 .1 DEFINICIÓN DE POBLACIÓN
La población del municipio de Felipe Carrillo
Puerto es de 75 026 habitantes según el
Conteo de Población y Vivienda realizado por
el Instituto Nacional de Estadística y
Geografía, de este total de población, 37 994
habitantes son hombres y 37 092 son
mujeres.
2.3.3.1.2 DEFINICIÓN DE MUESTRA
De acuerdo a la investigación de mercado decidimos dirigir nuestro producto a
varios segmentos De esta manera se tomó un 85 % de la población ya que
nuestro producto va dirigido a niños, adolescentes y adultos, de esta población
seleccionada se realizaron cuestionarios para saber qué tan factible es nuestro
producto.
Ilustración 18 (técnicas)
Ilustración 19 (Población)

2.3.3.1.3TAMAÑO DE LA MUESTRA
El tamaño de la muestra lo definimos con la siguiente formula:
n 
NZ 2
p(1 − p)
( N −1)E2
 Z 2
p(1 − p)
Donde:
n = Tamaño de la muestra
N = Tamaño de la población
Z = Nivel de confianza
P = Proporción de éxitos
(1-p) = proporción estimada de fracasos
e = Error de estimación entre la proporción real y la proporción de la muestra.
De acuerdo con este cálculo se obtiene el número a encuestar.
Ilustración 20 (Encuesta)

2.3.3.2 DISEÑO DE LA ENCUESTA.
Para la investigación se diseñó un instrumento de medición, que consiste en
un cuestionario que incluye preguntas relacionadas con el producto.
SOMOS ALUMNAS DEL INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE
FELIPE CARRILLO PUERTO DE LA ESPECIALIDAD DE INGENIERÍA EN
GESTIÓN EMPRESARIAL DEL VI SEMESTRE Y ESTAMOS REALIZANDO
ESTA ENCUESTA, CON EL OBJETIVO DE CONOCER SU OPINIÓN,
ACERCA DEL LANZAMIENTO DE UN NUEVO PRODUCTO QUE CONSISTE
EN UNA MERMELADA DE YUCA. SU OPINIÓN SERÁ ÚTIL PARA DEFINIR
LAS CARACTERÍSTICAS Y EL PRECIO QUE MÁS SE ACERQUE A SUS
NECESIDADES. DE ESTA FORMA PODREMOS OFRECERLE UN MEJOR
PRODUCTO PARA QUE USTED COMO CONSUMIDOR ESTE MÁS
SATISFECHO. SI ESTÁ DE ACUERDO, CONTESTE POR FAVOR LAS
SIGUIENTES PREGUNTAS.
1. ¿CONSUME USTED MERMELADA?
a) SI
b) NO
2. ¿ALGUNA VEZ USTED HA PROBADO LA YUCA?
a) SI
b) NO
3. ¿CUÁLES DE ESTAS MARCAS DE MERMELADA CONSUME?
a) Del Monte
b) La Costeña
c) Clemente Jacques
d) McCORMICK

4. ¿QUÉ SABORES DE MERMELADA CONSUME?
a) Fresa
b) Cereza
c) Piña Naranja
d) Otros
5. ORDENE SEGÚN SU PREFERENCIA. ASIGNANDO EL NÚMERO 1 A LA
CARACTERÍSTICA QUE CONSIDERE DE MAYOR IMPORTANCIA Y 8 A LA
DE MENOR IMPORTANCIA.
a) Sabor
b) Presentación
c) Consistencia
d) Caducidad
e) Precio
f) Color
g) Olor
h) 100% Natural
6. ¿QUÉ TAMAÑO DE PRESENTACIÓN PREFIERE PARA LA MERMELADA?
a) 150GR.
b) 450 GR.
c) 1000GR.
7. ¿CUÁNTO ESTARÍA DISPUESTO A GASTAR AL COMPRAR MERMELADA
DE 150 GR, 450 GR Y 1000 GR?

8. ¿CUÁNTOS FRASCOS DE MERMELADA CONSUME AL MES?
a) 1 a 2
b) 2 a 3
c) 3 a 4
d) Más de 4
9. ¿EN QUÉ PUNTOS DE DISTRIBUCIÓN COMPRA USTED MERMELADA?
a) Supermercados
b) Mini Supermercados
c) Mercado Municipal
d) Tiendas de la Colonia
e) Otro lugar
10. ¿ESTARÍA DISPUESTO (A) A COMPRAR UNA NUEVA MERMELADA
HECHA A BASE DE YUCA, EL CUAL CONTIENE VITAMINAS, MINERALES
ENTRE OTROS NUTRIENTES?

2.3.3.3PRESENTACIÓN DE RESULTADOS.
Ilustración 22 (Pregunta 1)

2.5 CONCLUSIONES
SEYDI AZUCENA PANTI HAU
En la planeación de investigación de mercados se tomó en cuenta los aspectos
que tendrá nuestra empresa como es el nombre, el logo y el slogan. De igual
manera tuvimos que realizar un organigrama para nuestra empresa Chúhuk
naah. Ya realizado el organigrama se tenían que describir las funciones de
cada gerente de la empresa. Así se tuvo que tomar en cuenta que se tenía que
realizar una misión y visión para dicha empresa. Tuvimos que mencionar
cuales son nuestras fortalezas, oportunidades, debilidades y nuestras
amenazas.
En base a nuestro producto mencionamos que beneficios tenía y cuál era la
diferenciación que teníamos con otras empresas. En nuestro mercado
mencionamos a que segmento va dirigido nuestro mercado. Tuvimos que
mencionar nuestra recepción de materia prima en el cual mencionamos que
pasos se tenía que realizar para poder llevar a cabo dicho producto que es la
mermelada. Se pudo notar que existen empresas competidoras bien
posicionadas en el mercado y esto afecta a poder ingresas nuestro producto al
mercado.
Para crear dicha mermelada se tuvo que investigar la problemática y así crear
este producto. Tuvimos que plantear nuestros objetivos generales y
específicos. También se realizó un cronograma de actividades para así saber
que tanto se iba a realizar en cada mes.
Mencionamos el perfil de nuestros consumidores y la segmentación del
mercado. Utilizamos dos diseños de investigación la cuantitativa y cualitativa,
se realizaron encuestas. Y se presentaron los resultados obtenidos.
LUCERO LAGUNA PINTO:
Mi conclusión sobre nuestro proyecto es que, realizamos muchas
investigaciones para hacer la mermelada de Yuca. Al igual que estuvimos
realizando varias muestras del mismo producto, hasta que salió la mermelada,
decidimos realizarlo ya que en nuestra región este tubérculo es muy abundante

y tiene muchos beneficios para la salud, por esa razón decidimos realizar un
producto a base de este tubérculo. Y de acuerdo a este proyecto estuvimos
realizando encuestas sobre que pensaban las personas de nuestro mercado
potencial que son niños, adolescentes, adultos y respondieron de una forma
asertiva a nuestra mermelada. Ya que ellos si estarían dispuestos a probarla.
MARLENE CAUICH SANTOS:
El proyecto ha logrado cumplir todos los objetivos que se habían propuesto y
respetando las especificaciones planteadas.
Se han realizado varias investigaciones para su logro, como también
investigaciones acerca de la Yuca, que es un tubérculo con beneficios
nutricionales interesantes gracias a su alto contenido en hidratos de carbono
complejos y por tanto en energía. Además, es un alimento saludable en cuanto
a su alto contenido en vitaminas y minerales Todo esto se realiza utilizando
una estructura modular que permite una fácil extensibilidad de la aplicación.
Por estas razones decidimos realizar nuestro proyecto sobre algún producto
con la Yuca, y fue la mermelada.

2.6 GLOSARIO
MÉTODO:
Sucesión lógica de pasos o etapas que conducen a lograr un objetivo
predeterminado.
OBJETIVO ESPECÍFICO:
Es la especificación de una parte del objetivo general. El conjunto de objetivos
específicos logra el objetivo general.
OBJETIVO GENERAL:
Se define como "un deseo a lograr".
ORGANIZAR:
Acto de acopiar e integrar dinámica y racionalmente los recursos de una
organización o plan, para alcanzar resultados previstos mediante la operación.
ORGANIGRAMA:
Es la representación gráfica de la estructura formal de una organización, según
división especializada del trabajo y niveles jerárquicos de autoridad.
PRESUPUESTO:
Plan financiero de ingresos y egresos de corto plazo conformado por
programas, proyectos y actividades a realizar por una organización,
presentándose en determinadas clasificaciones.
PROBLEMA:
Situación anormal respecto a las conductas o hechos considerados "normales"
en un momento histórico determinado y un lugar dado.

PROCEDIMIENTO:
Ciclo de operaciones que afectan a varios empleados que trabajan en sectores
distintos y que se establece para asegurar el tratamiento uniforme de todas las
operaciones respectivas para producir un determinado bien o servicio.
PRODUCTO:
Es el resultado parcial o total (bienes y servicios), tangible o intangible, a que
conduce una actividad realizada.
PROYECTO:
Conjunto armónico de objetivos, políticas, metas y actividades a realizar en un
tiempo y espacio dados, con determinados recursos. Sus resultados son
"bienes de capital".
RECURSOS:
Son los medios que se emplean para realizar las actividades. Por lo general
son seis: humanos, financieros, materiales, mobiliario y equipo, planta física y
tiempo.
TRABAJO:
Acción humana, individual o colectiva, que conduce a la obtención de un
producto o a la prestación de un servicio en un tiempo y espacio determinado
y con el apoyo de otros recursos.
ANÁLISIS:
Acción de dividir una cosa o problema en tantas partes como sea posible, para
reconocer la naturaleza de las partes, las relaciones entre éstas y obtener
conclusiones objetivas del todo.
INNOVACIÓN
Cambios que se efectúan con el objeto de mejorar los resultados e impactos
tanto a nivel de la empresa como ante el consumidor o demandante de sus
bienes y servicios. Se realizan con el fin de mejorar las técnicas operativas y

productivas, de tal forma que se obtenga las misma (o mayor) cantidad de
producción con mayor calidad utilizando menos recursos. Algunas
innovaciones dan lugar a creaciones o mejoras en algo ya existente (inventos)
o a la incursión de algo nunca antes utilizado (descubrimientos); todo ligado
a la investigación.
PATENTE
Es el derecho que el propietario tiene para explotar un proceso innovador,
una tecnología específica o un invento propio u otorgado por licencia a un
tercero, natural o jurídico, durante un periodo de tiempo. Las modalidades de
pago por concepto de esta explotación se conocen como "Royalty".
VISION
Razón por la cual la organización trabaja en pro de convertirse en cuanto se
aspira bajo el mismo concepto. Es lo que llegará a ser la empresa por medio
de sus objetivos, metas y misiones a corto, mediano y largo plazo. Relativo al
"quienes queremos (o llegaremos a) ser"

2.7 ANEXOS
Hernández Orozco, Carlos.
Análisis Administrativo: Técnicas y Métodos.
EUNED, Costa Rica, 1998.
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Ilustración 32 (Yuca) Ilustración 31 (Mermelada)
Ilustración 33 (Cocción)

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