El documento describe la importancia de los conventos en la gastronomía de Puebla. Los conventos surgieron en el siglo XIV con la llegada del cristianismo a México y desarrollaron una cocina basada en la prehispánica y española. Varios conventos como Santa Rosa, Santa Clara y Santa Mónica crearon platillos y dulces típicos de Puebla como el mole poblano, rompope, chiles en nogada. Los conventos contribuyeron en gran medida a la cocina tradicional de la región.

1. LA IMPORTANCIA DE LOS
CONVENTOS EN LA
GASTRONOMÍA POBLANA
Por: José Eduardo García Luna

2. Religión
• Cristianismo establecido
por los españoles en el
siglo XIV
• Gracias a esto surgen los
monasterios femeninos por
las necesidades religiosas
y de devoción y de la
unión de los sectores
dominantes

3. Cocina Conventual
• Surge a partir de
la cocina
prehispánica y de
la española (fusión
de la árabe y de los
esclavos africanos)

4. Orden de las Dominicanas
• Santa
Catalina de
Sena
• Cajetas de Dulce
y olor
• Dulces de coco
• Cajetitas de
canela

5. Santa Rosa
• El Mole Poblano,
platillo creado a partir
de ingredientes
mexicanos y españoles

6. • Santa Clara
• Convento famoso
por la creación de
dulces que han
dado fama al
estado• Rompope
• Turrones
• Mazapanes
• Los Camotes
• Las toritas de
Santa Clara
Orden de las Capuchinas
• Muéganos
• Jamoncillos
• Suspiros de
Monja
• Polvorones

7. San Jerónimo
Calabazetes
Manchamanteles
Buñuelos
Alimentos creados a partir de lo
que el convento tenía y de el
recetario de Sor Juana Inés de la
Cruz, él cual yace en este
Convento

8. Orden de las Agustinas
Recoletas
• Santa
Mónica
• Chiles en Nogada
• Platillo modificado,
propio de las monjas
para el deguste de
Agustín de Iturbide
después de la victoria
del Ejercito Trigarante

9. Conclusión
• Es increíble toda la información que podemos
rescatar de estos conventos y de sus
aportaciones no solo gastronómicas sino
religiosas, recordando que la mayoría de los
poblanos son católicos, mínimo por religión
deberían conocerlos.

10. Referencias
CONACULTA. (2015). Museo de Arte Religioso de Santa Mónica. Recuperado el 23 de
Octubre de 2015, de: http://www.inah.gob.mx/red-de-museos/234-museo-de-arte-
religioso-de-santa-monica
Frías, M. Á., Malacara, M. E., Sánchez, M., & Martínez, E. (2001). La Importancia del
Rescate de la Comida Barroca como arte culinario dentro de la Gastronomía del Estado de
Puebla. Recuperado el 23 de Octubre de 2015, de:
http://tesis.ipn.mx/bitstream/handle/123456789/5407/Tesis%20%20Lic%20Monse%20S
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Loreto López, R. (1997). Los conventos femeninos y el mundo urbano de la Puebla de los
Ángeles del siglo XVIII. Recuperado el 23 de Octubre de 2015, de:
http://www.cervantesvirtual.com/obra-visor/los-conventos-femeninos-y-el-mundo-
urbano-de-la-puebla-de-los-angeles-del-siglo-xviii--0/html/f223785a-9573-4396-b1a4-
c9bb4cbeadb4_69.html