Dulces típicos

1. PUEBLA
GASTRONOMÍA DULCE

2. Gastronomía
dulce
SIGLO XVI
Y
XVII
Empieza su
elaboración en
conventos
Relación con la
producción del
arte virreinal

3. Camote poblano
• La leyenda de la que surgió el camote tiene lugar en el Convento de
Santa Clara en las inmediaciones del siglo XVIII.
"Una monja dejó un cazo con el fogón prendido,
otra para jugarle una broma puso en el cazo un camote y azúcar,
lo batió hasta que se hizo una masa repugnante."
• Al momento de probarla, las dos monjas descubrieron que tenía un sabor
agradable y de esa manera poco a poco le fueron agregando sabores.
• La raíz del tubérculo es la que aporta el sabor. En Puebla las
cocinamos, con azúcar, esencia de limón o de naranja y un poco de
agua hasta que se haga una pasta o puré.

4. Polvorones Sevillanos
• Los ingredientes básicos son la harina de trigo, grasa de
cerdo y azúcar.
• La historia de los mantecados y polvorones en España data
del siglo XVI. Fue en Andalucía
A México llegaron después de la conquista, siendo
en Puebla donde tendrían gran auge, teniendo gran
fama y convirtiéndose en un platillo parte de la
herencia gastronómica española.

5. Rompope
-Bebida nacida en el siglo XVI durante
el virreinato.
-Hecho de yemas de huevo,
vainilla, canela, almendra y licor.
ROMPOPE

6. Borrachitos
• Los borrachitos son dulces de harina espolvoreados con azúcar y de relleno
cremoso con diferentes sabores como limón, piña, fresa, rompope entre
otros, cuyo principal ingrediente es un toque de licor, es gracias a esto el
nombre otorgado a tan delicioso postre.
• Los borrachitos nacieron del ingenio y la creatividad de las monjas de los
conventos de Santa Clara y Santa Rosa en los tiempos de la colonia, gracias a
una combinación de las culturas españolas e indígenas.

7. Palanquetas
• Hechas de cacahuate y cubiertas con jarabe de piloncillo.
• Alimento alto en proteínas, fibra y grasa vegetal, favorecen la disminución del
colesterol malo, asimismo, contienen vitamina E también minerales como hierro y
cobre que oxigenan la sangre.
• Barra de cacahuate pelado y sin cáscara mezclado con jarabe de piloncillo, su
textura es crujiente, su nombre deriva de la voz ‘papaquili’ que significa feliz o
alegre.

8. JAMONCILLO
-Elaborado con leche, azúcar
y la semilla a elegir entre
nuez, pepitas o similares
-El jamoncillo más
tradicional es a base de
semilla de pepita.

9. TORTITAS DE SANTA CLARA
• Nacen en la época colonial, gracias a la contribución de ingredientes de la
cultura española, que dio lugar a la creación de combinaciones exóticas,
utilizando diferentes sabores.
• En el convento de Santa Clara, una monja por crear un nuevo postre,
haciendo combinaciones al azar y teniendo a la mano el dulce de pepita
recientemente inventado por ellas, decidió combinarlo para hacer una galleta.

10. MUÉGANO
• Se dice que el primer muégano fue hecho en 1905 por Flora Álvarez en San
Martin Texmelucan, fue ahí donde nació el famoso muégano del "Águila
Real".
• Actualmente se ofrecen versiones de chocolate, linaza y amaranto
diversificando su oferta en el mercado.

11. ¿transmiten los dulces
típicos las raíces de
PUEBLA?