2. ¿Qué son?
Un mineral es un elemento
inorgánico (comúnmente un metal)
combinado con algún otro grupo de
elementos, o elemento, químicos
como puede ser un oxido, un
carbonato, un sulfato, un fosfato, etc.
3. ¿Cuál es su importancia en los alimentos?
Son tan importantes como las
vitaminas para lograr el
mantenimiento del cuerpo en
perfecto estado de salud.
5. TIPOS DE ELEMENTOS MINERALES
CALCIO:
Es el mineral más abundante en el
organismo, formando parte de huesos y
dientes principalmente, que contienen el
99.9% de todo el calcio del cuerpo.
6. TIPOS DE ELEMENTOS MINERALES
FÓSFORO:
Es el segundo mineral más abundante en el
organismo. Aproximadamente un 85% se
encuentra combinado con el calcio en huesos
y dientes, interviniendo, por tanto, en su
adecuada mineralización.
7. TIPOS DE ELEMENTOS MINERALES
MAGNESIO:
Aproximadamente la mitad de todo el
magnesio que hay en el cuerpo se encuentra
en el hueso, como reservorio y participando
también en su adecuada mineralización.
8. TIPOS DE ELEMENTOS MINERALES
CLORO:
El cloro interviene en la regulación de los fluidos
entre las células, o capas de células.
Los alimentos que contienen cloro son principalmente
la sal marina, algunos minerales, y también algunas
frutas y verduras.
9. TIPOS DE ELEMENTOS QUIMICOS
POTASIO
El potasio ejerce una acción complementaria
a la del sodio en el funcionamiento de las
células, pero a diferencia de éste, el potasio
es el principal catión intracelular.
10. TIPOS DE ELEMENTOS MINERALES
AZUFRE
El azufre interviene en mantener el equilibrio
del ácido-base en los fluidos del organismo,
así como la funcionalidad del hígado.
11. TIPOS DE ELEMENTOS MINERALES
CROMO
Se asocia al metabolismo de la glucosa.
12. TIPOS DE ELEMENTOS MINERALES
COBRE
Se asocia con la formación de los glóbulos
rojos.
13. TIPOS DE ELEMENTOS MINERALES
FLÚOR
Se asocia con el mantenimiento de la
estructura ósea y la resistencia a la caries
dental
14. TIPOS DE ELEMENTOS MINERALES
YODO
Se encuentra en la glándula tiroidea, siendo un
constituyente esencial de las hormonas sintetizadas
en la misma.
15. TIPOS DE ELEMENTOS MINERALES
HIERRO
La mayor parte del hierro del organismo se
encuentra formando parte de dos proteínas:
la hemoglobina o pigmento rojo de la sangre
y la mioglobina o proteína de las células
musculares
16. TIPOS DE ELEMENTOS MINERALES
SELENIO
Es uno de los antioxidantes del organismo
trabajando junto con la vitamina E y el enzima
glutatión peroxidasa, que previene la
formación de radicales libres.