Introducción al Vino de Estados Unidos y Canadá. Historia, legislación, principales variedades de uvas y regiones vinicolas. Actualización Febrero 2018.

2. ESTADOS UNIDOS Miguel A. Sainz
Sommelier

3. Objetivos de
Aprendizaje
Identificar el rol general y la posición de Estados Unidos en la industria
global del vino.
Entender la estructura de la industria vinícola de Estados Unidos.
(Three-Tier System)
Describir las diferencias entre uvas nativas de américa, híbridos franco-
americanos y Vinifera.
Conocer las diferencias de las Áreas de Viticultura América (AVA´s) y las
legislaciones europeas.
Identificar los mínimos requerimientos sobre el uso de origen,
cosecha, variedad de uva en las etiquetas de vino.
Reconocer la importancia de California en la Industria del Vino.
Identificar las apelaciones de origen principales, zonas climáticas,
principales variedades de Uva, Washington, Oregón y Nueva York.
Conocer las principales zonas de producción de Canadá.

4. Estados Unidos
• Oficialmente los Estados Unidos
de América, es un país soberano
constituido en república federal
constitucional compuesta por 50
estados y un distrito federal.
• Capital: Washington D. C.
• Población: 318,9 millones (2014)
• Himno nacional: The Star-
Spangled Banner
• Moneda: Dólar estadounidense

5. Presidente: Donald Trump
Vicepresidente: Michael Pence
Independencia: Reino Unido
Declarada: 4 de julio de 1776
Reconocida: 3 de
septiembre de 1783
Superficie: Puesto 4°
Total: 9,371,174 Km2
Agua: 2.2%
Estados Unidos

6. Estados Unidos

7. Introducción

8. Hechos y cifras importantes.
• Estados Unidos produce 350* millones de cajas al
año. (4to. Lugar, después de Francia, Italia y
España, en volumen).
• Uno de los países lideres en términos de
importación/exportación de vino.
• Se ha convertido en el más grande consumidor de
vino en el mundo.
• Los americanos tienden a consumir vino de mayor
calidad y precio que sus contrapartes en otros
países.
*2017 Certified Specialist of Wine

9. Hechos y cifras importantes
• California produce casi el 88% de todo el vino en
Estados Unidos.
• Además de California: Washington, New York y
Oregón son los principales estados de mayor
producción, seguidos por Virginia, Missouri,
Michigan, Florida y Texas.
• Existen más de 10,000* vinícolas comerciales, con
al menos una en cada estado.
*2017 Certified Specialist of Wine

10. Inicios de la
historia
1560´s Los primeros colonos hicieron
vino de uvas nativas.
1600´s. Primeros plantíos exitosos con
vides europeas plantas en Texas y Nuevo
México.
1760-1828: Monjes Franciscanos
(Junípero Serra) plantaron vides en
misiones desde la frontera de México
hasta Sonoma, California. (Uva Misión)
1800´s Guerra contra México, y Fiebre
del Oro.
Muchas variedades de vid fueron
plantadas en los años de 1850’s en
Sonoma.

11. Prohibición
• 1849 Apogeo de la industria del Vino.
• California empieza a obtener
reconocimiento internacional.
• 1900’s Filoxera Llega a California
• 1920 – 1933: La Industria del Alcohol
fue estropeada.
• En 1933 había menos de 100
Bodegas.
• Una vez eliminada la Prohibición, a
cada estado se le otorgo del derecho de
establecer sus propias leyes.

12. Actualidad
• En 1960, reinicia la Era Moderna de
California
• Auge y Caída debido a Filoxera y otras
enfermedades.
• Expansión de Viñedos.
• -------------------------------
• “El Juico de Paris”, el 24 de Mayo de 1976.
Chardonnay de Chateau Montelena 1973.
• Stags Leap Wine Cellars 1973

14. Personajes
Importantes en la
industria vinícola
americana.

15. Robert Mondavi fue quien dirigió el
renacimiento del buen vino en California
durante más de seis décadas. Entre otros
logros:
• Introdujo la fermentación a
temperatura controlada
• Crianza en barrica de roble francés
• Viticultura de alta densidad.

16. OPUS ONE
El Enólogo Lucien Sionneau de Château Mouton Rothschild y el hijo
de Robert Mondavi, Timoteo se asociaron para crear la primera
cosecha en 1979
En 1981 una sola caja de vino se vendió por $ 24,000 en la primera
subasta de Napa Valley, el precio más alto jamás pagado por un vino
de California.
En 1982 Robert Mondavi y Barón Philippe de Rothschild comenzaron
el diseño de la etiqueta .
Los socios acordaron elegir un nombre de origen latino, lo que
permite un fácil reconocimiento, tanto en Inglés y Francés . Baron
Philippe anunció su elección, "Opus ", una expresión musical que
denota la primera obra maestra del compositor.
Dos días más tarde , propuso una palabra adicional : "Opus One" .

17. Otros
Nombres
Importantes
en la historia
de vino
americana
• Ernest y Julio Gallo. Responsables de
asegurar que existieran precios
razonables y consistentes después de la
prohibición 1933
• Agoston Harszthy. Inmigrante húngaro
que ayudo a fundar la industria del vino
en California y trajo muchas vides
europeas a Sonoma en 1861.
• Charles Krug. Fundador de la primera
bodega en Napa Valley en 1861.
• Nicolas Longworth. Fundador de la
primera bodega exitosa en Ohio en
1930. Produjo el primer vino espumoso
de América.

18. Otros Nombres Importantes en la
historia de vino americana
André Techelischeff. Introdujo varias técnicas
modernas y mentor de muchos “Winemakers”
americanos.
Bob Trinchero. Hijo del co-fundador de la bodega
Sutter Home Mario Trinchero. Tuvo la idea de hacer
el primer vino blanco de la uva Zinfandel. Con su
éxito evito que se perdieran los plantíos de esta uva.

19. Estructura de la Industria
Vinícola en Estados Unidos.

20. Three-Tier System
(Cadena de suministro de tres niveles)
Los segmentos de la
industria están divididos en
tres diferentes grupos.
1
(En teoría) la propiedad en
cada uno de los niveles
debe ser independiente.
2
El sistema intenta permitir al
gobierno vigilar las
actividades de la industria
entre cada uno de estos
niveles, justo donde el vino y
otras bebidas alcohólicas
cambian de manos, para
cobrar impuestos en ventas,
ingresos y utilidades.
3

21. Three-Tier
System
• Productores o Proveedores.
• Vinícolas/Bodegas.
• Importadores
• Representaciones cede de
bodegas internacionales.
• Distribuidores
• Venta al Publico.
• Canal HORECA y Clubes
“On-premise” (consumo
en lugar)
• Tiendas de vino, licorerías,
supermercados. “Off-
premise” (para llevar)

22. Aseveraciones del Sistema.
Las bodegas solo pueden vender a los distribuidores, ni a los
consumidores finales (“On-premise”, “Off-premise”)
Compañías extranjeras deben vender sus vinos a través de
importadores.
Distribuidores no pueden tener propiedad en bodegas o
puntos de ventas, ni vender al público en general.
Los vendedores a consumidores finales deben permanecer
independientes del resto de la cadena de suministro.
La industria ha podido asegurar una variedad de excepciones
a estas reglas, como el poder vender directamente en sus
salas de cata al publico.

23. Todas leyes sobre bebidas alcohólicas
están bajo la jurisdicción del Tax and Trade
Berau (TTB).
Estados como Mississippi, New
Hampshire, Pennsylvania, Utah y
Wyoming; y dos condados en Maryland el
gobierno actúa como distribuidor.
Algunos estados permiten la venta directa
de las bodegas a consumidores finales
durante la visita y/o envío directo.
TTB Vigila que las etiquetas cumplan las
reglas federales.
Legislación

24. Legislación
75% mínimo de composición de una Varietal, excepto
Oregón: 90% si es Pinot Noir o Pinot Gris. 51% si es
Variedad Nativa Americana.
95% de la añada mencionada en botella (85% si la
apelación es estatal o condado)
85% mínimo del AVA mencionado
95% mínimo del viñedo mencionado
Todos los vinos deben ser etiquetados con un Marca, el
nombre del embotellador y ubicación
“Estate”, Bodega y viñedos deben estar en la misma AVA
y la bodega debe controlar los viñedos donde crecen las
uvas.

25. Governing Body State % County % AVA %
Vineyard
%
Variety %
Federal Regulations
- TTB
75% 75% 85% 95% 75%*
California 100% 75% 85% 95% 75%
Washington 95% 75% 85 / 95%*** 95% 75%
Oregon 100% 75% 95% 95% 90%****
*If labeled with an AVA, at least 75% of the variety stated on the label must have been grown in the listed AVA. If the variety is a V. labrusca grape, only a
minimum 51% is required.
**The TTB requires a minimum 85% of the stated vintage for wines labeled by state or county, and a minimum 95% for wines labeled with an AVA.
***As of 2010, if a wine is labeled by both an AVA and "Washington," but it is produced in an AVA that exists in both WA and another state, then 95% of the grapes
must either be grown in WA or in the stated AVA.
****The following grapes in Oregon are only held to the federal minimum 75% varietal labeling standard: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère, Petite
Sirah, Grenache, Malbec, Marsanne, Merlot, Mourvèdre, Petit Verdot, Roussanne, Sangiovese, Sauvignon blanc, Sémillon, Syrah, Tannat, Tempranillo, and
Zinfandel. Sources: CA Dept. of Food and Agriculture, Washington Wine Commission, Southern Oregon University, USDA New York Field Office

26. Legislación
Orden Jerárquico
• País
• Estado
• Condado
• AVA
• Viñedo.
“American Viticultura Área (AVA)”, definido como:
Área de cultivo de uva delimitado.
No hay consejo o panel regulador de calidad.
El AVA, se refiere solo a una área geográfica.
Estatutos finalizados en 1978 siendo mandatorios
en 1983.
Octubre 2016. Alrededor de 239distintos AVA’s
fueron aprobados en 30 estados. 138 de estas están
en California.

27. Etiqueta:
Obligatorios.
• Marca
• Clase o tipo de vino (implícito)
• Contenido de Alcohol
• Nombre y dirección del
embotellador
• Nombre y dirección del importador
• Lugar de origen para todos los
importadores y/o se estableció
fecha de cosecha en la etiqueta.
• Contenido neto (volumen)
• Enunciados de sulfitos
• Anuncio de prevención (salud)

29. Etiqueta: Adicionales
Cosecha
Variedad(es)
Apelación o Denominación de Origen
“Estate Bottled”
Información opcional acerca del vino, la bodega, etc.
Arte en la etiqueta.

30. Termino para vinos elaborados al estilo Bourdeos.
• 1988 Se creo que la asociación Meritage para dar
oportunidad a los vinos a competir con sus contrapartes para
no ser etiquetados como “Vino de Mesa”.
• Solo miembros de la asociación pueden usar este nombre.
• El vino etiquetado con este nombre, debe ser el más caro de
la bodega en su estilo.
• No puede exceder su producción a más de 25 mil cajas.
• Debe usar al menos dos variedades de la mezcla tradicional
bordelesa, ningún varietal debe ser mayor a 90%.
• Tintos: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit
Verdot, Malbec, St. Macaire, Gros Verdot, y Carmeneré.
• Blancos: Sauvignon Blanc, Muscadelle y Semillon
Meritage (“heritage”).

31. Can a wine using
Napa Valley grapes,
but made in another
state, be labeled as a
Napa Valley wine?
Napa wine industry
fights to protect Napa
Valley name on labels
http://napavalleyregister.com/news/local/napa-wine-industry-fights-to-
protect-napa-valley-name-on/article_d431ac57-a997-5287-afba-
073a43ab75ae.html

32. Geografía y Clima

33. Geografía
• Casi todo el territorio de
Estados Unidos se encuentra en
la latitud 30° a 50°. La costa
oeste se encuentra entre 32° y
49°
• Debido a que Estados Unidos se
encuentra en las latitudes
ideales para crecer vides, se
espera que en todo el país
tenga viñedos. (Italia y Grecia).

35. Clima – Costa Oeste

36. Clima – Costa Oeste
Patrones complejos de circulación de aire, resultan en lluvias
frecuentes en la costa del pacifico noroeste.
La Costa Oeste: Oregón, Washington y California tiene una serie de
montañas que corren paralelamente a la costa solo unas millas
adentro, que proveen de barreras para el aire del océano. Produciendo
zonas muy húmedas cerca de la costa y muy secas al interior.
Los patrones de circulación de aire hacen que la corrientes marinas sea
de norte a sur llevando agua fría del ártico hasta México manteniendo
esta zona más fría que el interior.

37. Clima – Costa Este

38. Clima – Costa Este
El flujo de aire opuesto hace que circule el aire y
agua hacia norte del caribe subtropical. Lo que trae
aire húmedo y caliente, junto con aguas templadas.
Sin barreras montañosas, el aire húmido penetra la
costa produciendo condiciones ideales para
enfermedades de las plantas y hongos.
Este problema limita la selección de variedades de
uvas en esta región.

40. Principales Cepas

41. En los Estados Unidos de América (E.U.A.) se cultivan tres
tipos de vides muy distintas (300 + 47):
Vitis Vinifera: Este grupo incluye las cepas clásicas
procedentes de Europa, tales como las Cabernet
Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Chardonnay,
Sémillon, Muscat, Gewürztraminer...
Cepas autóctonas: Principalmente del tipo Vitis Labrusca
y Vitisrotundifolia que producen vinos de calidad media y
con una intensidad aromática excesiva, muy marcada por
el aroma "foxy”.
Catawba, Delawere, Niagara y Concord.
Nuevas variedades o híbridos: Producto de diferentes
cruces e injertos. Así, se encuentran las Ruby Cabernet,
Rubired, Burger, Léon maréchal, etc.

42. Principales Variedades Blancas

43. Principales Variedades Blancas

45. CALIFORNIA
80% de los viñedos (acres).
88% de la Producción
Nacional (2015).
$61B Localmente, $121B
nacionalmente.
Mayor historia de Vinos de
Calidad
Diversidad de Regiones
Líder en crecimiento de
uva, investigación de
vinicultura .

46. CALIFORNIA
• El Clima en las regiones vinícolas es
influenciado por el agua fría del pacifico y
las Montañas Costales con una altitud de
200 m a lo largo del pacifico y la Montaña
Sierra Nevada en el interior con altitudes
de 3000 a 4000 metros.
• Clima es más frio cercano al pacifico, se
hace seco y caluroso al interior. La
temperatura tiende a subir lentamente
debido a la corrientes de aire y la neblina
que se forma en la mañana funcionado
como sistema de aire acondicionado. El
diferencial térmico hace que las uvas
maduren lentamente.

47. CALIFORNIA
• Los Suelos de
California incluyen:
marga (calcita y
arcillas), volcánicos
aluviales, arena,
caliza y arcillas.
• Pluviosidad varia
entre 400 y 600 mm
al año.

48. CALIFORNIA
REGIONES PRINCIPALES:
• North Coast AVA:
• Napa County
• Sonoma County
• Mendocino County
• Lake County
• Marin County
• Solano County
• Central Coast AVA:
• 10 condados desde Santa
Cruz a Santa Barbara
• San Francisco Bay Area
• Sierra FootHills AVA
• Central Valley AVA:
• Al Sur de Clarksburg y Lodi
• South Coast AVA
• Desde Santa Ynes hasta
San Diego.

49. PERFIL DE LAS UVAS

51. Napa Valley
Primeros plantíos en
1838 por George Yount.
45,000 acres de viñedo
(18210ha)
Una de las regiones más
importantes del Nuevo
Mundo en cuanto a
calidad.
4% de la producción
Nacional

52. Mariano Guadalupe Vallejo George Calvert Yount

53. NAPA VALLEY
Principales Varietales:
• Blancas:
• Chardonnay
• Sauvignon Blanc (Fume Blanc)
• Tintas
• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Syrah
• Pinot Noir
• Zinfandel

54. NAPA VALLEY
CLIMA & SUELO
• Clima en su mayoría
mediterráneo con
influencia marítima en
el sur.
• Volcánico aluvial, gravas
en el norte
• Mas aluvial y arcillas en
el sur.
AÑADAS RECONOCIDADS
•1999
•2001
•2005
•2007

55. • Los Carneros
• Wild Horse Valley
• Oak Knoll District of
Napa Vallery
• YountVille
• Stags Leap District
• Mount Veeder
• OakVille
• Rutherford
• Atlas Peak
• Spring Mountain
• Diamond Mountain
District
• Calistoga
• St. Helena
• Coombsville
AVAs

56. SONOMA
Mayor extensión de Napa
Valley con 6 valles
fértiles.
UVAS BLANCAS
• Chardonnnay
UVAS TINTAS
• Zinfandel
• Pinot Noir
• Syrah
• Cabernet Sauvignon
CLIMA
• La Influencia marina un
factor importante.

57. SONOMA
AVAs
• Los Carneros (Napa)
• Sonoma Mountain
• Benett Valley
• Alexander Valley
• Russina River Valley
• Green Valley Russian
River Valley
• Chalk Hill
• Knights Valley
• Sonoma Coast
• Rockpile
• Dry Creek Valley
• Nother Sonoma
• Sonama Valley
• (nuevo) Fort Ross-
Seaview
• (nuevo) Pine Mountain-
Cloverdale Peak
• (nuevo) Moon
Mountain

59. Incendios ‘avinagran’ la rica industria del vino de
California

60. MENDOCINO
• Amplia franja de meso
climas
• Clima más frio en la
costa con activa
producción de vinos
espumosos.
• Clima interior cálido
con Viejas Vides
Zinfandel “Old Vine”,
Petit Sirah, Carignane
AVAs
• McDowell Valley
• YorkVille Hioghlands
• Mendocino
• Mendocino Ridge
• Dos Rios
• Anderson Valley
• Cole Ranch
• Covelo
• Redwood Valley
• Potter Valley

63. Central Coast – Principales AVA´s
Livermore Valley AVA
Santa Cruz Mountains AVA
Santa Clara Valley AVA
Monterrey Bay AVA
San Benito AVA
Central Coast AVA
Paso Robles AVA
Santa Maria Valley AVA
Santa Ines Valley AVA

64. Condado de Monterey
Top Cinco en
producción de vinos de
Calidad en California.
01
20% del Chardonnay
californiano proviene
de este condado
02
Principales AVA’s
• Monterey AVA
• Santa Lucia Highlands AVA
• Arroyo Seco AVA
• Chalone AVA
• San Lucas AVA
• Hames Valley AVA
03

66. Condado San Luis
Obispo
• Paso Robles AVA. Es la más grande de
la región.
• 2014. en Noviembre se aprobaron 11
nuevas sub-regiones, basadas en la
riqueza de diferentes suelos y climas.
• Adelaida District
• Creston District
• El Pomar District
• Paso Robles Estrella District
• Paso Robles Geneseo District
• Paso Ribles Highlands Districts
• Paso Robles Willow Creek District
• San Juan District
• San Miguel District
• Santa Margherita Ranch
• Templeton Gap District

68. SANTA BARBARA
• Frio y clima costero
seco
• Valles entre el este y el
oeste.
• Sauvignon Blanc,
Chardonnay, Pinot Noir,
Syrah y Merlot
AVAs
• Santa Maria Valley
• Santa Ynes
• Santa Rita Hills
• Happy Cañon of Santa
Barbara
• 2013) Ballard Canyon

71. Central
Valley
• Tierra fértil entre las montañas de la
costa y las Montañas de Sierra Nevada.
• 55% de los acres plantados en el estado
se encuentran en esta región.
• Gran parte de estas uvas van a jugo,
pasas y vino a granel.

73. Lodi
• Este de San Francisco
• Clima frio proveniente de la entrada del aire del
pacifico por el Golden Gate a San Francisco.
• Lodi AVA
• 100,000 acres de viñedos.
• Clima Mediterráneo. Sol y Calor en el días.
Brisas frías en la tarde, y temperaturas bajas por
la noche.
• 1986 fue aprobada y tiene siete sub-regiones.
• Alta Mesa
• Borden Ranch
• Clements Hills
• Cosumnes Rivers
• Jahant
• Mokelunme River
• Sloughhouse

74. Otras AVA´s
Importantes
Lake County
AVAs
• Belmore
Valley
• Clear Lake
• Guenoc
Valley
• High Valley
• Red Hills
• (2013) Big
Valley
• (2013)
Kelsey
Bench
San Francisco
Bay Area (6)
San Benito
County (4)
Edna Valley (3)
Southern
California (10)

76. La mayoría de los
consumidores y los
profesionales del
vino consideran a
Washington y
Oregón como uno
mismo.
Estados Vecinos al
Noroeste del Pacifico
con historias y climas
muy diferentes,
creando un futuro de
estilos opuestos y
uvas incomparables.

77. Oregón
Pequeña industria
fundada en 1970
Reputación de un
Pinot Noir de Clase
Mundial
Inversión Francesa

78. Oregón
CLIMA Y SUELO
• Frio, Húmedo y
con influencia
Marina
• Mezcla de
suelos
volcánico,
arcillas y
aluviales.

79. Oregón
UVAS BLANCAS
• Pinot Gris
• Riesling
• Chardonnay
UVAS TINTAS
• Pinot Noir (70%)
• Cabernet Sauvignon

80. AVAs
• Southern Oregon Super AVA
• Rogue Valley
• Applegate Valley
• Umpqua Valley
• Red Hills Douglas County
• Elkelton Oregon
• Snake River c/Idaho
• Columbia River c/Washington
• Walla Walla Valley c/Washington
• Columbia Gorge c/Washington
Willamete Valley
Chehalem Mountains
Ribbon Ridge
Yamhill-Carlton Distric
Dundee Hills
McMinville
Eoal Amity Hills

83. Washington
Industria joven y en
crecimiento
700 Bodegas
40,000 Acres (16187ha)
UVAS BLANCAS
Riesling
Chardonnay
UVAS TINTAS
Cabernet Sauvignon
Merlot
Syrah

84. CLIMA Y SUELO
Semi Continental,
Clima desértico
requiriendo
irrigación.
“Rain Shadow
Effect” –
Temporadas largas
y secas.
Cambios
dramáticos en
temperatura, días
muy calurosos con
noches muy frías.Suelos aluviales, basálticos y
limosos

85. Washington AVAs
• Columbia Valley
(c/Oregon)
• Yakima Valley
• Rattlesnake Hills
• Snipes Mountain
• Red Mountain
• (nuevo) Naches Heights
• (nuevo) Ancient Lakes
of Columbia Valley
• Walla Walla Valley
(c/Oregon)
• Horse Heaven Hills
• Wahluke Slope
• Lake Chelan
• Comubia Gorge
(c/Oregon)
• Puget Sound

87. New York

88. New York
La Industria del Vino de Estados Unidos no inicio en
California, aunque sea quien domina ahora. Desde
New York hasta los Grandes Lagos “Great Lakes” las
uvas han crecido por siglos.
Hoy , en los 50 estados podemos encontrar
viñedos/bodegas. Fuera de la Costa Oeste, podemos
encontrar que la industria se desarrolla en: Arizona,
Nuevo México, Texas, Colorado, Idaho, Missouri,
Iowa, Illinois, Indiana, Ohio, Wisconsin, Michigan,
Pennsylvania, New York, Virginia y El Norte de
Carolina.

90. NEW YORK
La Industria de vino
más antigua en
estados unidos.
El clima del norte y el
efecto en su viticultura
Historia de Vitis
Labrusca e híbridos.
Dr. Konstantin Frank y
la Estación de
Viticultura Geneva
Riesling y Cabernet
Franc

91. VINLAND
Vinland (en nórdico antiguo:
Vinðland) o Vinlandia fue el
nombre dado por los vikingos al
territorio que actualmente se
conoce como la Isla de Terranova
y a las zonas costeras que se
encuentran alrededor del Golfo de
San Lorenzo en lo que hoy se
conoce como Nuevo Brunswick y
Nueva Escocia, en el actual
Canadá.

92. El área fue explorada por iniciativa de Leif Eriksson a
partir de Leifbundir, una colonia establecida
alrededor del año 1000 en la costa septentrional de
la isla de Terranova, también en el actual territorio
canadiense.
La ocupación de Leifbundir fue precaria y duró sólo
una década aproximadamente, pero representó el
primer contacto de Europa con América casi 500
años antes de los viajes de Cristóbal Colón.

93. Aparentemente, el
término Vinlandia (tierra
de las viñas) fue acuñado
para estimular las
expediciones hacia el
nuevo continente, ya que
no existían en América.

94. VITIS LABRUSCA
La labrusca o parra brava (Vitis
labrusca) es un arbusto
trepador de la familia de las
vitáceas, originaria de América
del Norte, donde está
extendida desde la costa este
de Estados Unidos hasta las
Grandes Llanuras. En
Argentina se la conoce como
uva chinche o Monterrico.

95. Hacia finales del siglo XIX fue la
solución más usada para la
erradicación de la plaga de la
filoxera en las plantaciones de
vid, debido a que sus raíces son
muy resistentes a este insecto.
Se la utilizó como portainjerto.
La solución consistía en injertar
las variedades de alta calidad
pero susceptibles sobre las
raíces de la labrusca y de esta
forma conseguir que la planta
fuera prácticamente inmune a la
plaga.
VITIS LABRUSCA

96. Dr. Frank Europeo inmigrante junto con
familia llego a Estados Unidos en 1951.
Profesor de Ciencias delas Plantas con
Doctorado en Viticultura tomo una
posición en la Universidad de Cornell en
la Estación Experimental de Geneva
Creía que la falta una un porta injerto
ideal y no el clima era el problema de la
Viticultura en Finger Lakes. Sus
investigaciones fueron aceptadas por un
Producto de Champagne Charles
Fournier, sus resultados fueron la
plantación de vitis vinífera delicadas
Europeas en climas fríos.
Dr. Konstantin Frank

97. Dr. Konstantin Frank

98. New York
AVAs
• The Hamptons, Long
Island
• North Fork of Long Island
• Longs Island
• Hudson River Region
• Seneca Lake
• Cayuga Lake
• Finger Lakes
• Lake Erie(c/Pennsylvania
y Ohio)
• Niagara Escarpement

100. Virginia

104. Canadá
Industria pequeña y moderna desde 1974
La Prohibición en Canadá inicio en 1918 y la
mayoría de las provincias la eliminaron en 1929.
Concentrada principalmente Ontario y British
Columbia.
1988. Sistema de Calidad VQA (Vinters Quality
Alliance)
Legislada en 1999.
2005. British Columbia obtiene su propio sistema
de calidad BC VQA.

105. • La mayoría de las variedades crecen a
las orillas de los Grandes Lagos.
• Chardonnay, Riesling, Cabernet
Franc
• El Invierne juega un papel crucial para
la elaboración de ICE WINE.
• 85% de los viñedos de Ontario se
encuentran en la denominación Niagara
Península
• En British Columbia el área Premium
para hacer vinos es Okanagan Valley.
• Merlot, Pinot Gris, Chardonnay y
Pinot Noir.

106. • En Ontario se elaborar de los mejores Ice Wine en el mundo.
• Las vides se dejan hasta que la temperatura este por debajo
de los -8°C . Se recolectan manualmente.
• Se produce principalmente de las uvas Riesling, Vidal Blanc y
Cabernet Franc. También se pueden encontrar vinos
elaborados de Chardonnay, Cabernet Sauvignon y
Gewürztraminer.
• Alta concentración de azúcar y fresco.
• VQA Requerimiento
• Producción monitoreada por la VQA. Indicando que se
detiene la cosecha si la temperatura sube de los -8°
• Debe producirse de los varietales aprobados.
• Las uvas deben estar congeladas naturalmente,
cosechadas y prensadas mientras la temperatura este
por debajo del -8° (usualmente entre -10° y -12°)
• El 100% de las uvas deben ser cultivadas dentro del área
de viticultura indicada en la etiqueta.
• El nivel de grados Brix promedio debe ser de al menos
35°.
• El Alcohol y el azúcar residual en el vino debe ser
resultado exclusive del azúcar natural en la uva.

107. mx.linkedin.com/in/miguelasainz
@MikeASainz
@mikesainz
mikesainz
Miguel Sainz
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