Este documento describe el topinambur (Helianthus tuberosus L.), una planta anual con rizomas tuberosos que se utiliza como cultivo suplementario en la alimentación animal. El topinambur contiene inulina, un prebiótico que puede usarse para reemplazar la grasa en algunos alimentos. Si bien el forraje aéreo no tiene ventajas nutricionales sobre otros cultivos, los tubérculos proporcionan un adecuado alimento de mantención para el ganado aunque su calidad nutricional es inferior a la alfalfa

1. Especies Forrajeras
Topinambur
Rolando Demanet Filippi
Universidad de La Frontera

2. Especies Suplementarias

3. También denominadas «cultivos suplementarios»
son aquellos que generan una disponibilidad de
biomasa en periodos específicos del año y son
utilizados en forma estratégica en los sistemas de
producción animal

4. Helianthus tuberosus L.
Topinambur
Jerusalem artichoke

5. ü Planta anual de hasta 2,5 m, ramosa.
ü Hojas ovado-lanceoladas, alternas, con el margen aserrado.
ü Inflorescencia en capítulo terminal de gran tamaño, con
flores liguladas amarillas, situadas en el exterior y
flosculosas negruzcas o pardas en el disco; receptáculo
convexo y brácteas estrechamente lanceoladas, claramente
separadas del involucro y más largas que las flores
flosculosas.
ü Rizomas tuberosos
ü Forma biológica: geófito

8. Helianthus tuberosus L.

9. Helianthus tuberosus L.

11. Se reproduce vegetativamente,
mediante sus rizomas tuberosos

12. ü La inulina es un prebiótico, proveniente de la fructosa
ü No digerible, libre de sabor y con bajo aporte calórico, que
se emplea en la preparación de varios alimentos para
darles cuerpo, textura, consistencia, viscosidad y humedad

13. ü La inulina proporciona una sensación en la boca similar a
la grasa y se ha empleado con éxito para reemplazar la
grasa en postres helados, aderezos, rellenos y productos
lácteos, así como para añadir fibra a productos
alimenticios

14. üLa inulina estimula los componentes del sistema
inmune, ayuda a la absorción de algunos iones
üFavorece la síntesis de vitamina B e incrementa la
absorción de calcio en humanos
üParticipación en la prevención de osteoporosis y
de algunos cánceres como el de mama y colon

15. ü La administración oral de inulina en las personas con
obesidad y dislipidemia (alteración del metabolismo de los
lípidos), disminuye las concentraciones de colesterol total,
lipoproteínas de baja densidad (LDL), lipoproteínas de muy
baja densidad (VLDL) y triglicéridos, sin modificar la
sensibilidad a la insulina (Balcazar – Muñoz, et.al., 2003) .
BALCAZAR-MUNOZ, Blanca R; MARTINEZ-ABUNDIS, Esperanza y GONZALEZ-ORTIZ, Manuel (2003) Efecto de la administración oral de inulina
sobre el perfil de lípidos y la sensibilidad a la insulina en individuos con obesidad y dislipidemia. Rev. méd. Chile 131 (6):597-604

16. ü El Topinanmbur constituye una planta que proporciona
una adecuado alimento de mantención para el ganado
ü El forraje de la parte aérea no tiene ventajas sobre otros
cultivos forrajeros

17. ü La proteína cruda y las concentraciones de proteína
digestible son bajos en comparación con la alfalfa
ü El total de nutrientes digestibles es inferior al ensilaje de
maíz

18. Calidad nutricional de Topinambur
y otras fuentes de alimentos para animales
MS
TND
PD
PC
FC
%
Topinambur parte aérea
27
67
3
5
18
Topinambur tubérculos
21
78
6
10
4
Heno Alfalfa, plena floración
91
53
10
14
35
Heno Bromus inermis post espigadura
94
46
2
6
33
Ensilaje de maíz
29
70
5
8
22
Pulpa de remolacha
91
75
5
10
21
Fuente: http://www.hort.purdue.edu/newcrop/afcm/jerusart.html

19. Efecto de la época de cosecha sobre el rendimiento de Topinambur
Parte Aréra
Tubérculos
Parte aérea/Tuberculo
Total MS
kg/ha
kg/ha
(%)
kg/ha
Temprano en febrero
25.637
1.429
31
3.298
Temprano febereo y marzo
23.961
1.457
Temprano en febrero
40.584
1.407
14
5.689
Parte aérea seca
5.772
10.654
58
7.591
Fuente: http://www.hort.purdue.edu/newcrop/afcm/jerusart.html
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20. Especies Forrajeras
Topinambur
Rolando Demanet Filippi
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