Análisis Industrial de panificadoras en Colombia

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INDUSTRIA PANIFICADORA EN
COLOMBIA
Generalidades
La industria panificadora en Colombia está conformada por
compañías industriales, medianas y pequeñas o puntos
calientes. El sector panificador en Colombia es quizá el que
en materia de micro, pequeñas y medianas empresas
(Mipymes) más le aporta a Colombia. No obstante, según
ADEPAN, la Asociación Nacional de Fabricantes de Pan, hoy
día se ha invertido la relación que antiguamente existía en
los supermercados nacionales de lo cual, los productos de
panificación que se encontraba en las tiendas, el 90% eran
colombianos y solo el 10% eran importados.
Las empresas industriales medianas se caracterizan por
tener sus marcas propias que venden variedad de
referencias de pan empacado, en contraste las panaderías
de punto caliente que por tradición tienen procesos
artesanales o semi-industriales y que aun así capturan más
del 70% del mercado.
Se caracteriza este mercado por una tendencia incluso
creciente de establecimientos formalizados, pero persiste un
grado de informalidad que denota un nivel de competencia
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desleal con panaderías que no pagan impuestos ni
parafiscales.
La industria panificadora en Colombia genera ingresos
anuales de $3.2 billones de pesos
artesanales. Pero es Brasil quien lidera con ventas de
$20billones; seguido de México, con
Chile al nivel de consumo de
En Colombia, el 46% de las panaderías están localizadas en
zonas de estrato 3. Cada panadería genera entre 4 y 6
empleos formales directos, lo que representa u
aproximada de 300.000 empleos directos y 800.000
indirectos.
Según estimaciones de
analizadas hay 18.681 panaderías.
encabeza la lista con 6.974
desleal con panaderías que no pagan impuestos ni
La industria panificadora en Colombia genera ingresos
billones de pesos entre panes industriales y
Pero es Brasil quien lidera con ventas de
; seguido de México, con $11Billones; Argentina y
Chile al nivel de consumo de Colombia.
l 46% de las panaderías están localizadas en
Cada panadería genera entre 4 y 6
empleos formales directos, lo que representa una cifra
aproximada de 300.000 empleos directos y 800.000
estimaciones de FEDEPAN, en 29 ciudades
analizadas hay 18.681 panaderías. Entre las cuales, Bogotá
6.974 establecimientos; seguidamente

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Cali con 2.165, Medellín 1.535, Cartagena 698 y Barranquilla
565 establecimientos. Tomándose para ellos censos de
población de 2013 y 2011. La proporción de panaderías
frente al número de habitantes es en promedio ponderado
nacional de una por cada 1.403 habitantes, no obstante en
Cali esta relación es más densa siendo de una por cada
1.070 habitantes.
Colombia tiene el menor consumo per cápita de la región
latinoamericana con un indicador de 30 kilogramos al año, lo
que representa según la Asociación Nacional de Empresarios
de Colombia – ANDI, el 1.9% del total del gasto de un
colombiano promedio y el 2.5% de uno de ingresos bajos. El

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consumo de los colombianos no es el mismo en las
diferentes regiones del país: Bogotá, 82 kilos, consumo
promedio por hogar en un año; el Pacífico, 77, Atlántico, 52,
el Eje Cafetero 22 y Medellín 21 kilos.
Principales compañas del sector
De un subtotal estimado de ventas equivalente a $1.516MM,
entre las principales panificadoras en Colombia, las que en
primer lugar de registro con mayor nivel de ingreso aparecen
son las empresas Galletas Noel con el 37% y en segunda
instancia Bimbo de Colombia con el 26% de participación de
este total de ventas, concentrandose en estas dos empresas
el 63% del mercado. Seguidamente las siguentes según se
muestra en el cuadro a continuación: