1. ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CRONOGRAMA
CARRERA : Nutrición y Dietética
NOMBRE DE LA ASIGNATURA : Microbiología en alimentos y en salud
CÓDIGO DE LA ASIGNATURA :
N° HORAS SEMANALES : 4,5
VIGENCIA :
PROFESOR (A) COORDINADOR : Dr. Alejandro Dinamarca
PROFESORES COLABORADORES : QF. Natalia Romo
En el cronograma considere:
La fecha para recuperación de pruebas al final del semestre
La fecha de evaluación final de la asignatura
Todas las actividades deben coincidir con el horario de clases habitual
Cualquier cambio en la planificación debe ser avisada a la directora de la carrera con copia a Secretaria de Estudios
(para efectos de modificación ICA)

2. ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
N º
SEMANA
LECTIVA
FECHA TEMA
Nº
HORAS
DOCENTE
1 18-03-2014 Introducción: Historia de la Microbiología I. 1,5 Dr. Alejandro Dinamarca
1 19-03-2014 Introducción a la Microbiología II 3 Dr. Alejandro Dinamarca
2 25-03-2014 Unidad I: Hongos: Estructura y Función I 1,5 Dr. Alejandro Dinamarca
2 26-03-2014 Unidad I :Hongos: Estructura y Función II
Hongos: Aplicaciones Biotecnológicas
3 Dr. Alejandro Dinamarca
4 01-04-2014 Unidad II: Virus. 1,5 Dr. Alejandro Dinamarca
4 02-04-2014 Unidad II Virología I
Unidad II: Virología II
3 Dr. Alejandro Dinamarca
5 08-04-2014 Unidad III: Bacteriología. 1,5 Dr. Alejandro Dinamarca
5 09-04-2014 Diversidad: Bacterias y Archeas.
Estructura y Función de la célula procariota.
3 Dr. Alejandro Dinamarca
6 15-04-2014 --------- 1,5 Dr. Alejandro Dinamarca
6 16-04-2014 --------- 3 Dr. Alejandro Dinamarca
7 22-04-2014 Crecimiento microbiano 1,5 Dr. Alejandro Dinamarca
7 23-04-2014 Repaso prueba integral I 3 Dr. Alejandro Dinamarca
8 29-04-2014 I prueba integral 1,5 Dr. Alejandro Dinamarca
8 30-04-2014 Crecimiento microbiano 3 Dr. Alejandro Dinamarca
9 06-05-2014 Día del nutricionista 1,5 Dr. Alejandro Dinamarca

3. ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
9 07-05-2014 Metabolismo Bacteriano 3 Dr. Alejandro Dinamarca
10 13-05-2014 Metabolismo Bacteriano II 1,5 Dr. Alejandro Dinamarca
10 14-05-2014 Genética Microbiana
Unidad IV: Microbiología de los alimentos.
Microorganismos y Alimentos 1: Relación positiva.
3 Dr. Alejandro Dinamarca
11 20-05-2014 SUSPENSIÓN DE ACTIVIDADES 1,5 Dr. Alejandro Dinamarca
12 27-05-2014 Prueba Integral II : Unidad III 1,5 Dr. Alejandro Dinamarca
12 28-05-2014 Laboratorios 1 y 2: Grupo I 3 QF. Natalia Romo
12 29-05-2014 Laboratorios 1 y 2: Grupo II. 3 QF. Natalia Romo
13 03-06-2014 Microorganismos y Alimentos 1: Microorganismos y
Nutrición Humana.
1,5 Dr. Alejandro Dinamarca
13 04-06-2014 Laboratorio 3: Grupo I 3 QF. Natalia Romo
05-06-2014 Laboratorio 3: Grupo II. 3 QF. Natalia Romo
14 10-06-2014 Microorganismos y Alimentos 2: Relación Hospedario-
Patógeno. Modelos Bacterianos, Principales Patologías
transmitidas por alimentos
1,5 Dr. Alejandro Dinamarca
14 11-06-2014 Laboratorio 4: Grupo I 3 QF. Natalia Romo
14 12-06-2014 Laboratorio 4: Grupo II 3 QF. Natalia Romo
15 17-06-2014 Inocuidad Alimentaria, Cadenas de Frio, Control de Calidad
Microbiológico, Sistemas de aseguramiento de Calidad.
1,5 Dr. Alejandro Dinamarca

4. ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
HACCP Reglamentación vigente
15 18-06-2014 Interrogación de Laboratorio 3 Dr. Alejandro Dinamarca
QF. Natalia Romo
16 24-06-2014 Integral de laboratorio 1,5 Dr. Alejandro Dinamarca
QF. Natalia Romo
16 25-06-2014 Seminarios grupos 1-6 3 Dr. Alejandro Dinamarca
17 01-07-2014 Seminarios grupos 7-10 1,5 Dr. Alejandro Dinamarca
17 02-07-2014 Repaso integral III 3 Dr. Alejandro Dinamarca
18 08-07-2014 III prueba integral: Unidad IV 1,5 Dr. Alejandro Dinamarca
19 Evaluación final 1,5 Dr. Alejandro Dinamarca