Este documento presenta la información sobre un curso de Bioquímica de 15 semanas para estudiantes de licenciatura en Cirujano Dentista, Médico Cirujano y Nutrición. El curso cubrirá temas como el metabolismo de carbohidratos, lípidos, aminoácidos y macromoléculas, así como la integración metabólica y alteraciones del metabolismo. Los estudiantes aprenderán a detectar alteraciones metabólicas a partir de resultados de laboratorio y a identificar el catabolismo y anabolismo en esquemas metabó

1. Nombre de la asignatura: Bioquímica
Nivel educativo:
Licenciatura X Especialidad _____ Maestría ____ Doctorado _____
Duración del ciclo: 15 semanas
Clave de Créditos: Seriación: Requisito Espacio físico:
asignatura: concurrente:
6 Ninguna Ninguno Aula
Hrs. con docente: 3 Hrs. de estudio del alumno: 3 Hrs. de actividad del alumno: 0
Importancia para la formación Anáhuac:
El profesional de la salud Anáhuac identifica las estructuras moleculares que forman parte del
cuerpo humano para así comprender la esencia fundamental de la creación de la persona humana
y su trascendencia.
Competencia:
Licenciatura en Cirujano Dentista
1. Diagnostica padecimientos y enfermedades bucales en pacientes pediátricos (sanos, enfermos
y en condiciones especiales), considerando las aportaciones de la odontología basada en
evidencias. Actúa con apego a la verdad.
2. Diagnostica padecimientos y enfermedades bucales en pacientes pediátricos (sanos, enfermos
y en condiciones especiales), considerando las aportaciones de la odontología basada en
evidencias. Actúa con apego a la verdad.
3. Diagnostica padecimientos y enfermedades bucales en pacientes adultos (sanos, enfermos y
en condiciones especiales), considerando las aportaciones de la odontología basada en
evidencias. Actúa con apego a la verdad.
Licenciatura en Médico Cirujano
1. Identifica la estructura y funciones del cuerpo humano, en las diversas etapas de la persona
(desde la concepción hasta la ancianidad), para entender los procesos de enfermedad que
afectan al ser humano, y comprendiendo inductivamente desde una base Bioquímica hasta los
complejos sistemas que conforman la economía humana, reconociendo integralmente al ser
como una persona humana, cada una diferente de las demás.
Licenciatura en Nutrición
1. Promueve la salud y previene la enfermedad, ofreciendo programas de educación individual y
colectiva que fomenten la óptima alimentación en la población infantil: sana, enferma o en
condiciones especiales, así como el conocimiento de los padres y cuidadores vinculados con la
misma.
2. Promueve la salud y previene la enfermedad, ofreciendo programas de educación individual y

2. colectiva que fomenten la óptima alimentación en la población adolescente: sana, enferma y en
condiciones especiales, sensibilizándoles acerca de la importancia del estado nutricio sano con
relación a los cambios biológicos, físicos y psicológicos que la caracterizan.
3. Promueve la salud y previene la enfermedad, ofreciendo programas de educación individual y
colectiva que fomenten la óptima alimentación en la población adulta: sana, enferma y en
condiciones especiales, de manera que se minimicen las enfermedades existentes asociadas al
estado nutricio de esta etapa de desarrollo con relación a los cambios biológicos, físicos y
psicológicos que la caracterizan.
4. Promueve la salud y previene la enfermedad, ofreciendo programas de educación individual y
colectiva que fomenten la óptima alimentación en la población adulta mayor: sana, enferma y
en condiciones especiales, sensibilizándoles acerca de la importancia del estado nutricio sano
en esta etapa del desarrollo con relación a los cambios biológicos, físicos y psicológicos que la
caracterizan.
Objetivos generales (Resultados de aprendizaje de la asignatura):
El alumno:
1. Detecta las alteraciones metabólicas existentes en las personas a partir de los
resultados bioquímicos de laboratorio.
2. Determina el estado de salud y las alteraciones metabólicas, identificando el
catabolismo y anabolismo en los esquemas del mapa metabólico.
CONTENIDOS
1. Metabolismo de los carbohidratos
1.1 Glucólisis
1.2 Gluconeogénesis
1.3 Glucogénesis
1.4 Glucogenólisis
1.5 Ciclo de Krebs
1.6 Cadena transportadora de electrones
1.7 Vía de las Pentosas
1.8 Vía de los Glucuronidos
2. Metabolismo de los lípidos
2.1 Beta oxidación
2.2 Metabolismo de los cuerpos cetónicos
2.3 Lipogénesis
2.4 Metabolismo del colesterol
2.5 Correlaciones clínicas
3. Metabolismo de los aminoácidos
3.1 Transaminación y desaminación
3.2 Ciclo del gamma glutamilo
3.3 Ciclo de la urea
3.4 Síntesis de neurotransmisores
3.5 Metabolismo de purinas y pirimidinas
3.6 Correlaciones clínicas
4. Macromoléculas
4.1 Lípidos complejos
4.2 Proteínas
4.3 Fibras

3. 5. Integración metabólica
5.1 Lípidos
5.2 Proteínas
5.3 Carbohidratos
5.4 Vitaminas
6. Alteraciones del metabolismo
6.1 Lipidico
6.2 Proteico
6.3 Glúcido
Planteamiento didáctico:
Aprendizaje basado en problemas: Investigación documental basada en un problema base,
encontrando la solución al dilema planteado a través de sus conclusiones, emanadas del
conocimiento adquirido en el transcurso de la investigación documental.
Experiencias estructuradas: Situaciones diseñadas con base a experiencias del mundo real, en
las que se facilita por un lado la experimentación y participación de algunos alumnos en ciertas
tareas, así como la observación, el análisis crítico, la discusión sobre dichas actividades y su
relación directa con una temáticas específica, por parte del resto del grupo.
Investigación documental: Acopio de información por parte del estudiante, a través de la
consulta, lectura, análisis y discusión de material escrito y electrónico, para establecer nuevas
relaciones con los contenidos de clase y formular conclusiones.
Participación interactiva: Intercambio de ideas entre el grupo y el docente, con la intención de
resolver dudas, exponer inquietudes, formular preguntas y plantear soluciones a problemas
teóricos.
Prácticas de laboratorio: Realización de ejercicios, simulaciones o experimentos para el
adiestramiento y adquisición de habilidades y competencias, así como su evaluación. Dichas
actividades pueden estar basadas en el uso de recursos informáticos y computacionales.
Elementos recomendados para la evaluación:
Examen de desempeño
Elaboración de mapas metabólicos
Mapas conceptuales
Portafolio de casos
Criterios de evaluación y acreditación:
Evaluaciones parciales: 60% Evaluación final: 40%
Bibliografía básica:
1. Berg, J. M., Tymoczko, J. & Stryer, L. (2008). Bioquímica. Barcelona: España: Reverté.
2. Champe, P. C., Harvey, R. & Ferrier, D. (2006). Bioquímica. México: McGraw-Hill
Interamericana.
3. Mathews, C. K. (2006). Bioquímica. España, México: Pearson Addison Wesley.

4. Bibliografía complementaria:
1. Laguna, J., Piña, G. E., Vásquez, M. I. (2002). Bioquímica de laguna. México: El Manual
Moderno-UNAM: Facultad de Medicina.
2. Lehninger, A. L., Nelson, D. L., Cox, M. M. (2001). Lehninger principios de bioquímica.
Barcelona: Omega.
Perfil mínimo del maestro:
Preferentemente, profesional de la salud con especialidad o maestría en Bioquímica o similar,
experiencia docente mínima de dos años y experiencia laboral mínima de cinco años.