1. ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CRONOGRAMA
CARRERA : Nutrición y Dietética
NOMBRE DE LA ASIGNATURA : Microbiología en alimentos y en salud
CÓDIGO DE LA ASIGNATURA :
N° HORAS SEMANALES : 4,5
VIGENCIA :
PROFESOR (A) COORDINADOR : Dr. Alejandro Dinamarca
PROFESORES COLABORADORES : QF. Natalia Romo
En el cronograma considere:
 La fecha para recuperación de pruebas al final del semestre
 La fecha de evaluación final de la asignatura
 Todas las actividades deben coincidir con el horario de clases habitual
 Cualquier cambio en la planificación debe ser avisada a la directora de la carrera con copia a Secretaria de Estudios
(para efectos de modificación ICA)

2. ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
N º
SEMANA
LECTIVA
FECHA TEMA
Nº
HORAS
DOCENTE
1 18-03-2014 Introducción: Historia de la Microbiología I. 1,5 Dr. Alejandro Dinamarca
1 19-03-2014 Introducción a la Microbiología II 3 Dr. Alejandro Dinamarca
2 25-03-2014 Unidad I: Hongos: Estructura y Función I 1,5 Dr. Alejandro Dinamarca
2 26-03-2014 Unidad I :Hongos: Estructura y Función II
Hongos: Aplicaciones Biotecnológicas
3 Dr. Alejandro Dinamarca
4 01-04-2014 Unidad II: Virus. 1,5 Dr. Alejandro Dinamarca
4 02-04-2014 Unidad II Virología I
Unidad II: Virología II
3 Dr. Alejandro Dinamarca
5 08-04-2014 Unidad III: Bacteriología. 1,5 Dr. Alejandro Dinamarca
5 09-04-2014 Diversidad: Bacterias y Archeas.
Estructura y Función de la célula procariota.
3 Dr. Alejandro Dinamarca
6 15-04-2014 --------- 1,5 Dr. Alejandro Dinamarca
6 16-04-2014 --------- 3 Dr. Alejandro Dinamarca
7 22-04-2014 Crecimiento microbiano 1,5 Dr. Alejandro Dinamarca
7 23-04-2014 Repaso prueba integral I 3 Dr. Alejandro Dinamarca
8 29-04-2014 I prueba integral 1,5 Dr. Alejandro Dinamarca
8 30-04-2014 Crecimiento microbiano 3 Dr. Alejandro Dinamarca
9 06-05-2014 Día del nutricionista 1,5 Dr. Alejandro Dinamarca

3. ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
9 07-05-2014 Metabolismo Bacteriano 3 Dr. Alejandro Dinamarca
10 13-05-2014 Metabolismo Bacteriano II 1,5 Dr. Alejandro Dinamarca
10 14-05-2014 Genética Microbiana
Unidad IV: Microbiología de los alimentos.
Microorganismos y Alimentos 1: Relación positiva.
3 Dr. Alejandro Dinamarca
11 20-05-2014 SUSPENSIÓN DE ACTIVIDADES 1,5 Dr. Alejandro Dinamarca
12 27-05-2014 Prueba Integral II : Unidad III 1,5 Dr. Alejandro Dinamarca
12 28-05-2014 Laboratorios 1 y 2: Grupo I 3 QF. Natalia Romo
12 29-05-2014 Laboratorios 1 y 2: Grupo II. 3 QF. Natalia Romo
13 03-06-2014 Microorganismos y Alimentos 1: Microorganismos y
Nutrición Humana.
1,5 Dr. Alejandro Dinamarca
13 04-06-2014 Laboratorio 3: Grupo I 3 QF. Natalia Romo
05-06-2014 Laboratorio 3: Grupo II. 3 QF. Natalia Romo
14 10-06-2014 Microorganismos y Alimentos 2: Relación Hospedario-
Patógeno. Modelos Bacterianos, Principales Patologías
transmitidas por alimentos
1,5 Dr. Alejandro Dinamarca
14 11-06-2014 Laboratorio 4: Grupo I 3 QF. Natalia Romo
14 12-06-2014 Laboratorio 4: Grupo II 3 QF. Natalia Romo
15 17-06-2014 Inocuidad Alimentaria, Cadenas de Frio, Control de Calidad
Microbiológico, Sistemas de aseguramiento de Calidad.
1,5 Dr. Alejandro Dinamarca

4. ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
HACCP Reglamentación vigente
15 18-06-2014 Interrogación de Laboratorio 3 Dr. Alejandro Dinamarca
QF. Natalia Romo
16 24-06-2014 Integral de laboratorio 1,5 Dr. Alejandro Dinamarca
QF. Natalia Romo
16 25-06-2014 Seminarios grupos 1-6 3 Dr. Alejandro Dinamarca
17 01-07-2014 Seminarios grupos 7-10 1,5 Dr. Alejandro Dinamarca
17 02-07-2014 Repaso integral III 3 Dr. Alejandro Dinamarca
18 08-07-2014 III prueba integral: Unidad IV 1,5 Dr. Alejandro Dinamarca
19 Evaluación final 1,5 Dr. Alejandro Dinamarca