Caracteristicas y funcionamiento de un restaurante italiano de lujo.

1. NICOLE AJA
12-0350
RESTAURANTE ITALIANO

2. RESTAURANTE DE LUJO (CINCO TENEDORES)
• Organización eficaz y normas
• Materiales exóticos y caros
• Música suave
• Juego de luces y luces focales
• Comida con mejor calidad
• Extrema condición de limpieza
• Espacios amplios
• Entradas especiales
• Sala de espera
• Cubertería de acero inoxidable o plata

3. COCINA ITALIANA
• Menú con cuatro platos
• Cultura de socializar
• Estadía larga en los restaurantes
• Grupos medianos y grandes
• Utiliza muchos carritos y mostradores de comida
• Suele ponerse los postres en display

4. CARACTERISTICAS PRINCIPALES
PARED DE LADRILLO
TELAS CON TEXTURAS PISOS DE MADERA
PRECIOSA
MANTELES DE CUADROS
ROJOS Y BLANCOS
PALETA DE COLORES,
TONO TIERRA
ILUMINACION CALIDA
PARED DE LADRILLO

5. PEQUENA BODEGA
VISIBLE
TIENDA DE PRODUCTOS
IMPORTADOS
HORNO DE LENA Y
VISIBLE
FOTOS CLASICAS DE ITALIA O
PERSONAJES ITALIANOS

6. • NO HAY BUFFET
• SALIDA DE EMERGENCIA BIEN IDENTIFICADA
• POSTRES EN VITRINAS VISIBLES
• CARRITOS DE ANTIPASTOS
• ILUMINACION BIEN DIRECTA
• DISTINTAS AREAS
• ROJO ES MUY IMPORTANTE
• AREAS QUE PERMITAN VER LAS OTRAS PERO
ESTEN SEPARADAS
• BAR
MUSICA EN VIVO SUAVE

7. CAFFE MILANO

8. ENTRADA / TERRAZA

11. BARRA / BODEGA
(26 PERSONAS)

13. SALON PRINCIPAL
(36 PERSONAS)

14. SALON SECUNDARIO
(20 PERSONAS)

15. BANOS

16. AREA DE EMPLEADOS

17. AREA LAVADO
ALMACEN /
PREPARACION

18. AREA PIZZA / HORNO DE
LENA

21. EJEMPLOS INTERNACIONALES

22. DUECENTO OTTO (HONG KONG)

25. FIAMMA (MGM, LAS VEGAS)