2. *proyecto rentable y viable
que genere ingresos y
trabajo en la ciudad de
Ibagué,
* se proyecta incursionar en el
mercado de los Antipastos a nivel
comercial, teniendo en cuenta
que la comercialización de este
producto que se encuentra
posicionado ya a nivel de
supermercados pero con un muy
pequeño mercadeo del mismo por
cuanto es un producto de fácil
consumo pero que no hace parte
de la canasta familiar
*
3. *
*Posicionar un nombre y conservar una
rentabilidad acorde con su calidad y precio, es
muy importante tener en cuenta la opinión de
los consumidores porque de ellos depende el
éxito o fracaso de la empresa.
*Pretende propender toda actividad que haga
enmarcar la empresa en estándares de calidad
de antipasto.
4. *
Formular y establecer un diseño que muestra
la viabilidad y factibilidad en la producción y
comercialización del antipasto de atún en la
ciudad de Ibagué, mediante un previo diseño
del proyecto teniendo en cuenta todas sus
pasos y todos los estudios financieros y
comerciales que se deben tener en cuenta para
lograr el proyecto
5. *
Realizar un diseño para llevar a cabo un proceso de producción y
comercialización de un proyecto de antipasto.
Desarrollar de forma gradual todas las investigaciones pertinentes para llevar a
cabo el proyecto
Conocer y proyectar financieramente el proyecto de antipasto generando
expectativas de todo el proceso
Investigar cada uno los pasos para fabricar el encurtido de antipasto con calidad
para que genere ingresos y se pueda posicionar en el mercado.
Conocer y detallar los costos e ingresos que involucra la creación de la empresa
dedicada a la comercialización del Antipasto De Atún El Buen Gusto.
Responder las preguntas propuestas en la guía de actividades, después de
realizar una respectiva investigación, claves para la ejecución del proyecto.
Analizar las tres dimensiones, para observar la sostenibilidad del proyecto en
los aspectos ambiental, económico y social.
6. *
El antipasto se elabora en la ciudad de Ibagué, como
lugar donde se quiere introducir en la población el
gusto y el conocimiento nutricional del antipasto.
Para la contextualización del entorno social se tiene
en cuenta que los objetivos de la fabricación del
antipasto es llegar a un grupo donde el antipasto es
un poco desconocido y por tanto no se conocen os
valores nutricionales y la facilidad de su consumo.
Además la retribución económica y laboral que varias
personas recibiremos del mismo.
7. *
* Se llama antipasto (en italiano ‘antes del plato principal), al
aperitivo que tradicionalmente se consume en la cocina
italiana, y que incluye una variedad de carnes, pollo ,
pescado, atun, y ensaladas, para abrir el apetito. El
antipasto típico suele estar constituido por pepinillos,
cebollitas, brócoli, coliflor, zanahoria, cebolla, etcétera
macerados en una mezcla de vinagre.
* El primer antipasto que se hizo, fue hecho en casa, con
condiciones artesanales, es decir, sin ser estrictos con las
condiciones de asepsia y sin una fijación de color, puesto que
un alimento preparado en casa no es necesario hacerle
tratamientos posteriores para su conservación. La idea era
un producto de larga duración, sometido a tratamiento
térmico y empaque al vacio y estabilizado en auto clave por
ser perecedero.
8. *
*El antipasto recibe el nombre de aperitivo, es
decir, un plato liviano que sirve de entrada para los
platos fuertes de la cena o el almuerzo.
Generalmente se sirven alimentos como
verduras, carnes y pescados.
*El antipasto permite conservar los productos
vegetales durante mucho tiempo, y tiene la ventaja
de que sus características nutritivas se mantienen.
La mayoría de verduras puede utilizarse en el
antipasto.
*Puede sustituir una de las comidas principales por
ser altamente nutritivo.
9. *
*Los actuales consumidores del antipasto son las
personas que gustan de la buena mesa y que
por lo regular tienen la oportunidad de
frecuentar restaurantes gourmet que lo
ofrecen como parte de carta.
*Lo que se quiere ahora es incursionar en el
mercado con un antipasto como comida
frecuente como lo puede ser un sándwich .
10. *
*Demanda: Insatisfecha, porque el producto es
poco conocido y esta variable puede ser el
principal factor de entrada en el mercado.
*Competencia: La competencia ha sido de pocas
marcas. Se estima que con una excelente
estrategia publicitaria y de promoción del
producto, se convierta en un líder.
11. *
*La comercialización del antipasto de atún se hará a
través de una preventa en los supermercados e
hipermercados principales de la ciudad. Como todos
estos puntos son supermercados de cadena se
proyecta la compra del producto para los demás
puntos regionales y nacionales.
*La comercialización del antipasto de atún se haría
por medio de una preventa en los supermercados e
hipermercados principales de la ciudad. Como todos
estos puntos son supermercados de cadena se
proyecta la compra del producto para los demás
puntos regionales y nacionales.
12. *
*PRECIO: Este es el factor que nos informa la
proporción de las utilidades y entorno a él se
hacen diferentes proyecciones.
*De acuerdo con la presentación, la inversión, el
mercado, el tipo de producto y el canal de
distribución, el precio establecido para el
antipasto de atún será de $7.500
13. *
*Selección de insumos
*Medición de cantidades
*Estandarización de cantidades por unidad
*Estandarización de tiempos por unidad
*Preparación del producto
*Procesos químicos
*Procesos de control y calidad
*Proceso de empaque
*Control general
15. *
*Profesional en cocina: 4
*Auxiliar de cocina: 3
*Ingeniero de alimentos: 2
*Ingeniero de producción: 1
*Administrativo general: 2
*Auxiliar administrativo: 2
*Área de ventas: 5
*Distribución y despachos: 3
*Servicios generales: 2
16. *
MAQUINARIA Y EQUIPO
Estufa Industrial a gas
Nevera
Mesón metálico para preparar
Sartenes wock por (6) c/u 68.000
Utensilios (cucharones) x 12 c/u 3.000
Juego de cuchillos x 3
Frascos de vidrio grandes X20 c/u 3.000
Tablas para picar X 6 c/u 7200
Frasco de vidrio para el empacar en antipasto x 500 c/u 800 inicialmente
Etiquetas x1000
TOTAL
17. *
* INVERSION FISICA: La planta debe contar con un terreno
estimado de 600 m2 y con una infraestructura apta para la
producción de del antipasto de atún. Pero se calcula que
inicialmente se debe tomar en arriendo de una planta y
realizar las adecuaciones correspondientes con las áreas que
se requieran para su producción.
* El arriendo no debe exceder de los $ 2.000.000 mensuales
* OBRAS FISICAS: Hace referencia a las adecuaciones que se
estiman en $ 10.000.000 dentro de las que se incluyen las
sistemas de aguas para la producción del antipasto de atún
18. *
*El antipasto de atún puede llegar a constituirse
como un producto de mucha aceptación en el
mercado familiar.
*Existe una demanda insatisfecha en cuanto a
conocimiento de el producto de antipasto.
*El antipasto por su gran valor nutricional es un buen
producto para la canasta familiar.
*Nuestro proyecto es viable por cuanto conocemos la
manera de producción y contamos con todos los
recursos para iniciar la producción.
19. *
*Modulo diseño de proyectos sociales universidad
nacional abierta y a distancia UNAD.