PLAN DE NEGOCIOS QUIÑONES 2018

1. INSTITUCION EDUCATIVA
“José Abelardo Quiñones Gonzales”
PROYECTO DE NEGOCIO
“ SALCHICHAS DE POTA”
SOCIOS:
- QUISPESANCHEZ, JULIO ALBERTO
- VELASQUEZ SOSA , OBED
- VELASQUEZ RODRIGUEZ, SALOMON DAVID
Túpac Amaru Inca
Julio 2016

2. PROYECTO DE NEGOCIO
“SALCHICHA DE POTA”
I. RESUMEN EJECUTIVO
Este proyecto busca evaluar económica y financieramente la viabilidad de la puesta en
marcha de un restaurante en la zona comercial del distrito de Túpac Amaru Inca de la
provincia de Pisco.
Nosotros, los promotores, tenemos conocimientos en lo que representa un plan de negocio. Es
por ello que queremos innovar este aperitivo tipo de salchicha con carne de Pota que abunda
en nuestro mar.
Los negocios existentes en esta modalidad de venta de salchichas solo se preocupan por
utilizar la carne molida como materia prima pero nuestra zona esta próxima al mar y tenemos
en abundancia esta materia prima como es la Pota.
Bajo esta hipótesis se prevé el éxito de un establecimiento que contenga las características de
calidad en la preparación de este rico embutido y brindar una buena atención a nuestros
clientes.
Pretendemos comenzar la venta de este producto en lo que respecta a todos los mercados de la
provincia de Pisco.
Nuestro local inicial estará ubicado en este Distrito de la Villa Túpac Amaru de Pisco
Este tipo de negocio de embutidos de salchicha de Pota pretende salir de los común y poner a
disposición de los consumidores las bondades en proteínas y minerales de este tipo de carne
marina que esta exento de grasa y para lo cual comenzaremos primero con una concientización
publicitaria de este producto a través de los medios sociales de Facebook y otros .
II. PLAN ESTRATEGICO
PRESENTACIÓN
Esta venta de embutidos de Pota será una empresa nueva y nuestro producto estará al alcance
de las mayorías .Para este tipo de negocio emplearemos una sugestiva presentación y se ha
establecido una estrategia de ventas a corto plazo por lo perecible de estos tipos de productos.
VISIÓN
Penetrar y posicionarse dentro del mercado con el número uno del sector de embutidos del
orden regional y nacional, teniendo como elemento diferenciador la idea innovadora del
empleo de este tipo de carne marina ,buscando oportunidades de desarrollo para poder
expandirse y generar un mejor habito alimentación de la población de nuestra localidad.
MISIÓN
Satisfacer los paladares más exigentes y exclusivos de la comidas regionales y nacionales que
emplean embutidos de salchicha en la preparación de sus potajes.
OBJETIVOS ESTRATÉGICOS
Lograr que al término de los primeros seis meses,al menos los ingresos sean el doble de los
gastos en los productos requeridos para su preparación.
Tener alianzas con los distribuidores de este rubro de embutidos .
SOCIOS YALIADOS ESTRATÉGICOS
• Proveedores. La calidad de los insumos será determinante para ofrecer un buen producto.
Además, ofreceremos etiquetas adjuntas de su modo de consumo .

3. Se deberá analizar la posibilidad de entregar nuestros productos en embases que logren
almacenar la cantidad de un kilogramo en cada paquete para su exhibición de ventas al
consumidor.
• Trabajadores de la empresa. El compromiso de los trabajadores garantizará que los
Embutidos de Pota sean agradables al paladar , solo diferenciándonos en el empleo de esta
diferente materia prima.. La pulcritud con la que se presenten los trabajadores y el uso de los
implementos adecuados, como gorras y mandiles, serán valorados al momento de su
preparación.
• Instituciones financieras. Si se establece un vínculo duradero con ellas, podrán facilitar el
desarrollo del negocio. Es importante que la empresa demuestre credibilidad crediticia; es
decir, de ser el caso, que demuestre su compromiso de pago. Por otro lado, la entidad
financiera deberá ofrecer alternativas acordes con las necesidades de la empresa.
ANÁLISIS FODA
Oportunidades:
Existe un mercado de cadenas de supermercados a los cuales pondremos a disposición este
nuevo tipo de producto..
Amenazas
La idea de que si es un producto marino este va a tener un olor a pescado y esto tendríamos
que cambiar mediante la degustación de nuestro producto en los lugares estratégicos de venta
de estos tipos d embutidos.
Fortalezas
Vamos a estar concentrados a un sector de la población que en estos momentos busca salir de
lo común ya sea por lo económico y enfrentarse al consumo de productos altos en calorías que
puedan tener tendencia a la obesidad de las personas.
Debilidades
Como empresa nueva, debemos competir con empresas establecidas. Debemos ser capaces de
esperar que nuestro modelo de negocio se propague con la famosa boca-oído (recomendación).
III. PLAN DE PROUCCION Y OPERACIONES
Estrategias de operaciones
Para lograr el objetivo planteado se seguirán los siguientes procedimientos:
Calidad
Se debe buscar la calidad de los insumos y en el preparado de los embutidos . Esto debe
transmitirse en que es un producto limpio y bien preparado.
Producto
Se seleccionara los ingredientes para su condimentación y coloración . Se hará especial énfasis
en su bajo contenido de grasas..
Localización
Este negocio estará ubicado en la cercanía de un supermercado del distrito de La Villa Tupac
Amaru Inca y desde allí se distribuirá a todas las cadenas de supermercados ya que estos
lugares son potencialmente visitados por el publico que busca degustar la variedad de
embutidos .
Diseño de operaciones
 Elaborar los productos en un ambiente higiénico.
 Conservar refrigerados los productos que así lo ameriten pues, al ser insumos
comestibles, la correcta conservación garantizará no atentar contra la salud de los
consumidores.

4.  Ofrecer productos económicos.
 Al inicio de mes se debe planear las
estrategias de ventas y publicidad de este
producto.
 Los trabajadores deberán contar con
capacidades comprobadas en lo que se
refiere a la preparación de embutidos.
 Brindar una atención rápida y cordial.
 Garantizar y asegurar la calidad del
producto.
 Manejar cadena de clientes y
distribuidores para evitar
desabastecimiento.
A continuación se presenta el flujo del proceso
productivo:
IV. PLAN FINANACIERO
Dadas las características del negocio y la
realidad peruana, este negocio se evaluará
asumiendo que no hay financiamiento.
 SUPUESTOS GENERALES
El local inicial tendrá 3 trabajadores y
se calcula que los productos serán
repartidos mediante convenio de
abastecimiento con las cadenas de
supermercados locales al inicio de
nuestras operaciones.
 El costo por paquete de kilo será de 5
soles. Y contendrá en su interior 15
unidades individualizadas..
Materia prima e insumos para el menú
Insumos
Almacenados
Transportar insumos a mesa de trabajo
Pesar y medir
insumos por utilizar
en las salchichas de
pota
Triturar la carne
Cocida de pota
Se combina con
agua, almidón
,colorantes y
condimentos
Se forma una pasta
Se envasa en envases
para salchichas ,se
pesan y recortan
Se cocinan y enfrían
y pasa elcontrolde
calidad
Atención al cliente

5. SALCHICHAS DE POTA
Ingredientes:
 1 kilo de Carne cocida de paleta de POTA
 3 dientes de Ajo
 ¼ de cucharadita con Pimienta negra
 Una pisca de Clavo y canela en polvo
 ½ copa de Vino blanco
 Zumo de ½ naranja
 Sal ½ cucharada
 Tripa de cerdo para embutir
Elaboración:
La carne del cuerpo de la pota, se cocina en trozos y se le agrega sal para su cocción , se pone en
un recipiente con los ingredientes de pimienta negra y clavo (clavo poco) todo bien molido mediante el
molino de mano.
Luego formada la pasta . Se añade vino blanco bueno y zumo de naranja, canela y ajo. Se colorea
con achiote y se les pone pimentón molido y en rama.
Se embuten en las tripas estrechas del cerdo. Si se quiere que abulten más
se le añaden patatas cocidas pasadas por la máquina.
Nota la pasta preparada no debe estar muy aguada y una vez ya lista esta se echa sobre los
envases para salchichas formando su nudo respectivo a ambos lados .
DESPUES ESTAS SALCHICHAS PASAN POR UN PROCESO DE COCCION DE UNOS 5
MINUTOS Y SE RETIRAN DEL FUEGO DEJANDOLAS ENFRIAR PARA SU CONSUMO .

6. INVERSION INICIAL DEL “Salchichas de Pota”
MAQUINARIA Y EQUIPO CANTIDAD PRECIO POR
UNIDAD
COSTO TOTAL
Cocina semiindustrial 01 1,000.00 1,000.00
Campana extractora 01 1,800.00 1,800.00
refrigeradora 01 2,000.00 2,000.00
Horno microondas 01 600.00 600.00
moledora 01 200.00 200.00
Muebles de cocina( mesas y andamios) 01 4,000.00 4,000.00
Uniformes de personal 01 1,000.00 1,000.00
Empacadora 01 1,000.00 1,000.00
Ollas varias 01 3,000.00 3,000.00
extintores 01 1,000.00 1,000.00
Costo total S/.15,600.00
V. PLAN DE MARKETING Y VENTAS
Estrategia de mercadotecnia
MERCADO OBJETIVO.
Se eligió la segmentación demográfica. Hombres y Mujeres entre 18 y 45 años que consumen
embutidos en los restaurantes de comida.
PERFIL DEL CLIENTE:
Amas de casa y público en general ,empresas alrededor de la zona y con preferencia en el
consumo de comidas sanas.
ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO.
Debemos posicionarnos, en la mente de cliente promedio, como un sitio donde la gente
consume de acuerdo a sus preferencias.
MEZCLA DE MERCADOTECNIA
Precio
Se ha determinado que no es conveniente estar fuera delrango de precios de la zona. Así el
precio del kilo de este embutido de salchicha de Pota , será de cinco soles.
Producto
Para captar público del segmento medio de la población es recomendable hacer una imagen de
que este producto goza de estar bajo engrasas.
Se ha escogido el nombre “salchicha de Pota” porque la materia prima principal en su
preparación es este producto marino.
Distribución o Plaza
Dado que es un local comercial, este concepto no se aplica.
Promoción
El local elegido para su fabricación tiene buena ubicación. Está situado en una calle cercana a

7. un supermercado y con muy buena afluencia de público, lo cual nos asegura que el "boca-
oído" tenga más efectividad y, por ende, la partida de publicidad será mínima.
Además se usarán formas sencillas y eficaces de promoción, desde páginas web hasta portales
de ocio y turismo que permiten incluir las direcciones y características de los locales de
restaurantes. Otra forma de publicidad a utilizar es el "volanteo", dirigido a nuestro público
objetivo, así "mailings" electrónicos a empresas de la zona. No obstante, la mejor publicidad
VI. TECONOLOGIAS DE LA INFORMACION
Tenemos creado una red Social, donde damos a conocer el producto “SALCHICHA DE
POTA”
Utilizamos el programa Excel para nuestras cuentas
Prontamente lanzaremos nuestra página web
VII. PLAN DE RECURSOS HUMANOS
Para la producción se necesitan al menos un cocinero y un ayudante. Los sueldos suelen
situarse a partir de los S/. 600 para el cocinero y S./ 400 para el ayudante. Pero, se debe
valorar la importancia de un buen empleado. Si se encuentra un empleado bueno, puedes
pagarle un salario más alto para retenerlo ya que la rotación de trabajadores es grande y no
siempre se consiguen profesionales competentes. Muchos empresarios se quejan de ello. Otra
opción es formar a tus empleados si estás seguro de retenerlos.
Finalmente dadas las características de nuestro perfil del consumidor, se deben seleccionar
VIII. PROPUESTA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL
Tener en cuenta los siguientes aspectos:
Índole social, la contratación del personal que sea de la localidad donde está ubicado el
negocio.
Económicos, haciendo negocios con proveedores de la localidad, cumpliendo con los criterios
de eficiencia y productividad.
Medioambientes, aplicando políticas de reciclaje, usando productos orgánicos que no dañen
el medio ambiente, transmitiendo políticas medioambientales a nuestros trabajadores y
clientes.
Institucionales, formar parte de ONGs protectoras del medio ambiente.