El documento presenta un estudio de mercado para una nueva cafetería en la ciudad de Comitán, Chiapas. Incluye información sobre el diseño y segmentación del mercado objetivo, así como la ubicación y tamaño de la muestra de encuestas realizadas. Los resultados de las encuestas muestran que la mayoría prefiere un espacio cómodo y accesible que ofrezca alimentos y bebidas regionales a un precio justo y con un excelente servicio.

1. ESTUDIO DE MERCADO
Estudio y diseño del servicio:
El servicio de la cafetería se considera importante, porque tanto la
ciudad de Comitán como sus alrededores son zonas muy visitadas y esto
puede lograr que los ingresos de la ciudad sean beneficiados. Debido a que lo
visitan un buen número de turistas
La cafetería tendrá un diseño confortable, diseños de cuadros antiguos,
atuendos típicos dependiendo la ocasión ofreciendo al mismo tiempo un
ambiente cálido, agradable, confortable y sobre todo, ofrecer un buen servicio
de calidad a nuestros clientes; en el cual ofreceremos diferentes tipos de
bebidas (café, malteada, te entre otros.) y los alimentos que serán (panucho,
nachos tortas antojitos)
Segmentación del mercado
El producto que ofrecemos va dirigido a turistas y público en general,
nuestro mercado se encuentra en la ciudad de Comitán y a su alrededor. Las
características con las que cuenta la cafetería van dirigidas a todas las edades
y gustos, ya que se ofrecerá diferentes bebidas y alimentos. Así como también
tomaremos en cuenta las necesidades de cada turista ya que la ciudad de
Comitán no cuenta con un espacio de lujo donde los turistas puedan apreciar la
calidad del servicio y de alimentos de esta región.

2. LOCALIZACIÓN DE COMITÁN DE DOMÍNGUEZ
El Municipio Comitán de Domínguez se localiza en el estado
de Chiapas México
Población en Comitán de Domínguez
La población total del Municipio Comitán de Domínguez es de 121263
personas, de cuales 58237 son masculinos y 63026 femeninas.
Edades de la población
La población de se Comitán de Domínguez divide en 49352 menores de edad y
71911 adultos, de cuales 8730 tienen más de 60 años.
MUESTRA
La muestra es un segmento de población seleccionado para representar a esta
como un todo. La muestra debe ser representativa y permitir el pronóstico
exacto de los pensamientos y comportamientos de la población mayor.
El tipo de muestra utilizada en este estudio fue no probabilística, debido a que
el encuestador fue quien eligió a los encuestados, y no todos tuvieron la misma
posibilidad de ser elegidos. La muestra no probabilística es un subgrupo de la
población en donde la elección de los elementos no depende de la
probabilidad, sino de causas relacionadas con las características de la
investigación o del equipo investigador.

3. TAMAÑO DE LA MUESTRA
El tamaño de la muestra se determinó utilizando la siguiente formula, con un
intervalo de confianza del 95%
N= 4PQ
N: Tamaño de la muestra
P. Probabilidad de que asistan
Q: Probabilidad de que no asistan
S: Error estándar o margen de error
N= 4(.5) (.5)
(.10)2
N= 1.00 = 100
.01
El tamaño de la muestra calculado fue de 100 encuestas para poder determinar
la asistencia de los habitantes de Comitan.

4. ENCUESTA PARA UNA CAFETERIA EN LA CIUDAD DE COMITAN.
1.-Te gusta visitar todo tipo de cafeterías
A) No B)
2.- ¿con que frecuencia asistes a una cafetería?
A) Frecuentemente B) pocas veces C) nunca
3.- ¿Te gustaría contar con un nuevo concepto diferente en cafetería en la
ciudad de Comitan?
A) Si B) No
4.- ¿Dónde te gustaría que estuviera ubicada?
A) Zona centro B) Boulevard
5.- ¿En qué horario visitas una cafetería?
A) Mañana B) Tarde-noche
6.- ¿Que tanto usted le interesa la calidad en el servicio?
A) Nada B) Poco C) Mucho
7.- ¿Qué tipo de instalaciones le gustaría en la cafetería?
A) Confortable B) Tradicional C) Creativo
8.- ¿Qué tipo de alimentos y bebidas preferirías que te ofreciéramos?
A) Regionales B) nacionales C) internacionales
9.- ¿Cuándo asistes a una cafetería, le das importancia a:
A) Precio B) Decoración C) confort
10.- ¿Cuánto estaría usted dispuesto a pagar por un café?
A) 20 B) 25 C) 30

5. ENCUESTA PARA UNA CAFETERIA EN LA CIUDAD DE COMITAN.
1.- ¿Te gusta visitar cafeterías?
A) No B) si
160
140
140
120
100
80 SI
NO
60
40
20 10
0
SI NO
En las en cuestas realizadas pudimos observar que el 93.33% de las
personas asisten a una cafetería con el fin de disfrutar un sabor distinto de café
y el otro 6.67% no le gusta asistir a las cafeterías porque ven la deficiencia en
el servicio.

6. 2. ¿con que frecuencia asistes a una cafetería?
A) DIARIO B) SEMANAL C) MENSUAL
90
80
80
70
60
50 DIARIO
40
40 SEMANAL
MENSUAL
30
20
20
10
0
DIARIO SEMANAL MENSUAL
En esta grafica observamos que el 57.14% de los encuestados junto con el
28.57% frecuentan a una cafetería para degustar la variedad de artículos que le
ofrezcan y para divertirse un rato y el otro 14.28% son los encuestados que van
nada mas en caso de eventos.

7. 3.- ¿Te gustaría contar con un nuevo concepto en cafetería en la ciudad de
Comitan?
B) Si B) No
140
122
120
100
80
SI
60
NO
40
18
20
0
SI NO
Con el numero de encuestados vemos que el 87.14% de las personas
quisieran una nueva forma en una cafetería ya que en esta zona hace falta
implementar una nueva cafetería con diferentes conceptos y el otro 12.86% no
les importa en lo absoluto la instalaciones si no el servicio.

8. 4.- ¿Donde te gustaría que estuviera ubicada?
A) Zona centro B) Boulevard
140
120
120
100
80
ZONA CENTRO
60
BOULEVARD
40
20
20
0
ZONA CENTRO BOULEVARD
Vemos que la mayoría de encuestados con un porcentaje del 85.71% les
interesa más una cafetería en un lugar mas cómodo y accesible con el fin de
frecuentar mas en las cafeterías ya que es mas practico llegar y más
económico y el otro 14.29% no les interesa ya que son personas que no
frecuentan mucho en estos establecimientos.

9. 5.- ¿En qué horario visitas una cafetería?
A) Mañana B) Tarde-noche
120
110
100
80
60 MAÑANA
TARDE-NOCHE
40
30
20
0
MAÑANA TARDE-NOCHE
Vemos que la mayoría de los encuestados prefieren más que sea en la tarde-
noche ya que el numero de interesados es alto con un 78.43% del total, ya que
se les hace mas practico y coherente en las noches y el otro 21.43 quisiera que
hubiera una cafetería en la mañana ya que es muy difícil de encontrar una es
por eso que desean ver una en las mañanas.

10. 6.- ¿Que tanto usted le interesa la calidad en el servicio?
A) Nada B) Poco C) Mucho
140 130
120
100
80
NADA
60 POCO
MUCHO
40
20 10
0
NADA POCO MUCHO
En esta grafica podemos observar que el 92.86% le interesa el servicio de
calidad ya que es uno de los puntos que las empresas les importa poco y es
base para el éxito de algún establecimiento es por eso que la mayoría de los
encuestados le importa que les brinden un servicio altamente de calidad es uno
de los puntos fuerte que nosotros queremos implementar y el 7.14% le importa
poco ya que ellos les importa aun más el precio que sea accesible.

11. 7.- ¿Qué tipo de instalaciones le gustaría en la cafetería?
A) Confortable B) Tradicional C) Creativo
70
60
60
50
50
40
Confortable
30 Tradicional
Creativo
20
20
10
0
Confortable Tradicional Creativo
En esta grafica representaremos básicamente la comodidad de la instalaciones
y la decoración que este en inmersa en ella es por eso que la mayor parte de
los encuestados prefieren algo confort y tradicional con un porcentaje del
78.57% en los dos puntos y los demás con un 21.43% desean que sea algo
innovador y creativo.

12. 8.- ¿Qué tipo de alimentos y bebidas preferirías que te ofreciéramos?
A) Regionales B) nacionales C) internacionales
80 75
70
60
50
40 Regionales
40
nacionales
30 25 internacionales
20
10
0
Regionales nacionales internacionales
En esta representación grafica vemos que el 53.57% y el 28.57 prefiere
alimento y bebidas típicas de laregión como también ingerir productos
internacionales ya que algunos productos de estos se están volviendo muy
común en nuestra sociedad y son altamente calificados por la mayoría de los
encuestados y el otro 17.57% prefieren alimentos de nuestro propio país para
no perder nuestras costumbres y valorar la gastronomía de nuestro país.

13. 9.- ¿Cuando asistes a una cafetería, le das importancia a:
A) Precio B) Decoración C) confort
60
52
50
50
40 38
Precio
30
Decoración
confort
20
10
0
Precio Decoración confort
En esta encuesta vemos que la mayor parte de las personas encuestadas
prefieren el precio y el confort ya que son dos puntos importantes para que una
empresa tenga éxito saber manejar adecuadamente el precio y brindar una
comodidad excelente es por eso que el 37.14% y el 35.71% prefieren esos dos
puntos y el 27.14% quisiera una decoración diferente que sea algo fuera de lo
común.

14. 10.- ¿Cuánto estaría usted dispuesto a pagar por un café?
A) 20 B) 25 C) 30
90
80
80
70
60
60
50 $20
40 $25
$30
30
20
10
0
$20 $25 $30
En esta grafica podemos observar que el 57.14% y 42.86% quisieran un precio
accesible pero que el producto sea de calidad y que el lugar sea cómodo y el
servicio sea altamente de calidad es por eso que la mayor parte de los
encuestados no les importa pagar un precio justo ya que se les recompensara
con otros servicios ya mencionados.

15. PERFIL
Diversas alternativas por la razón que esta cafetería es más atractiva:
o Tiene un espacio agradable: Este cuenta con diferentes imágenes
llamativas que te hace sentir bien en confianza, pasar un buen momento
disfrutando de los alimentos y bebidas que se ofrecen.
o La imagen proyecta impacta por la decoración de la cafetería: Ya que
este lugar ofrece diseños innovadores, creativos así como queda abierta
la opinión de algunos consumidores para la mejora de estas
instalaciones y servirán para que sea de mayor demanda el lugar antes
mencionado.
o El servicio hacia el cliente será de calidad: Es uno de los objetivos más
que satisfagan una necesidad, se sientan en un clima agradable con la
atención que se le brinde y tengan el deseo de volver a regresar.
o La infraestructura es confortable: Las instalaciones están amuebladas
aptas para que el consumidor se sienta a gusto y sobre todo cómodo,
descansado, y tenga las ventajas de sentarse en algo que sea cómodo.
o Degustaciones de alimentos típicos: Muchas personas en general los
turistas buscan alimentos tipos de cada región es por eso que se brindan
diferentes alimentos que sea del agrado del cliente así como bebidas
frías o calientes.
o Las instalaciones son diferentes a las actuales :(cuadros antiguos,
diferentes atuendos que atraigan al cliente)
o Ubicada en un lugar transitado: El lugar es céntrico ya que abra mayor
demanda por que es una calle transitada y será muy visitada.
o Promociones favorables: Habrá una zona vip en la que se harán
diferentes ofertas como es el llenado de bebidas, ofrecer membresías
etc.

16. VENTAJAS
La ventaja de que nuestros productos a vender es que los turistas les
atrae los alimentos y bebidas típicas,
innovación que ofrecemos el negocio
El proyecto se diferenciará en muchos aspectos innovadores para el
mayor disfrute de nuestros productos, aparte de ofrecer un servicio de
calidad cafetería y degustación de diferentes alimentos.
Las diferentes bebidas que ofreceremos son habitualmente lo que la
mayoría de personas consumen en gran cantidad.
Que se tenga un proveedor único y el costo sea menor
DESVENTAJAS
Existe competencia fuerte en la ciudad
Costo elevado
Altos costos del local

17. DEMANDA
Para determinar la demanda global, tomamos como referencia los ingresos
anualizados percibidos por las cafeterías ubicadas en la ciudad de
Comitán Chiapas.
Consumidores y sus características
o Consumidor: son de clase media baja a alta, es decir personas con un ingreso
mensual de 500.00 o más (basados en los niveles de consumo por persona en
estos niveles de ingreso
o Aproximadamente el 80% provienen de otro lugar como son turistas o
ciudades cercanas a Comitán.
o El 74.94 toman bebidas alcohólicas, un 19.08 prefieren bebidas derivadas del
café y sodas u otros.
o Tienen una edad que oscila entre los 18 y 55 años.
o Mostrar habladores con las diferentes promociones tiene un 56% de
aceptación.
o Un 74.08% no desea esperar más de 15 minutos en ser servidos desde que
hacen su pedido.
o Entre los factores de decisión que más influyen en nuestros consumidores, en
orden de prioridad tenemos:
o calidad y asistencia en el servicio
o precio
o variedad en menús y promociones
o cercanía al trabajo.

18. Consumidores Potenciales
Por medio de las estrategias de mercadeo y ventas, serán los consumidores a
los que se puedan llegar por medios de promociones, días especiales de 2x1,
medios de comunicación como son periódico y radio; personas que se
encuentren entre los 18 a 55 años.
Análisis de la demanda
Factores Determinantes de la Demanda
o Locación
o Estrategia de ventas
o Estrategia de mercadeo
o Calidad de servicio
o Doble ambiente el cual incluye cafetería lo cual nos permite abarcar y cubrir
las necesidades de una mayor variedad de clientela.
Oferta
Local comercial enfocado a un segmento de mercado joven brindándoles
alimentos, bebidas, café en un ambiente de cafetería agradable dándole al
cliente la opción de cenar en nuestro local disfrutando de una magnifica vista al
mismo tiempo disponer de un lugar confortable.
Usos y Potenciales
Como servicio brindamos un ambiente placentero rodeado de buena música,
gente agradable, con precios accesibles al mercado que vamos dirigidos y
variaciones que nos hacen diferenciarnos de la competencia para brindar una
opción más al cliente.
Usuarios
Toda persona mayor de 18 años con disponibilidad de capital y ganas de
pasar un buen rato en un excelente en el lugar.

19. COMERCIALIZACIÓN Y CANALES
Comercialización del Producto
Volumen Físico Venta Estimado
Estimamos un promedio de 100 personas por día lo que se puede traducir a 75
bebidas por día, lo que hacen 450 bebidas de consumo a la semana dando una
venta total de 1800 bebidas al mes aproximadamente. Todo esto es planificado
a una apertura de lunes a domingo ósea todos los días de la semana y
calculando que no todos los días tengamos la misma asistencia pero siempre y
cuando tratando de lograr la meta estipulada de 100 personas por día, gracias
a nuestro plan de mercado.
La comercialización se realizará por medio de la venta directa es decir que el
canal que se utilizará se hará de persona a persona. DETERIMINACION DE
PRECIOS
Producto Costo unitario
ANTOJITOS
Tortas $30.00
Tostadas $10.00
Nachos $25.00
Panuchos $30.00
Hamburguesas $35.00
Hot dog $20.00
Sándwich $15.00
Sincronizadas $15.00
Gringas $20.00
Enchiladas suizas $30.00
Empanadas $15.00
Chilaquiles $20.00
Tamales $15.00
Sopes $15.00
Pellizcadas 4 pza. $20.00
POSTRES
Hot cake $20.00
Rebanada de pastel $20.00

20. Pay $15.00
Helado $20.00
Crepas $20.00
Fresas con crema $15.00
Cóctel de frutas $20.00
Duraznos en almíbar $15.00
BEBIDAS
$15.00
Refrescos
$10.00
Agua frescas
Café $20.00
$25.00
Café con leche
$25.00
Café canela
$25.00
Café chocolate
$25.00
Capuchino (cajeta, chocolate, vainilla)
$30.00
Frapuchino
$20.00
Jugos
$30.00
Malteadas

21. Promoción
El precio
Como se puede apreciar en la tabla de precios anterior nuestros precios
compiten de forma directa con los de nuestra competencia esto se debe a
nuestra estrategia de mercadeo en conjunto con nuestros diversos proveedores
para captar el público al que queremos llegar y hacernos presentes; adicional a
esto ofrecemos mayor variedad de opciones y facilidades para nuestros
clientes.
La norma de calidad
Nos regimos por una estricta norma de calidad ya que tratamos de satisfacer al
nuestro consumidor con el mejor servicio y la mejor atención, los precios más
accesibles y las mejores entradas y bebidas preparadas por un personal
altamente capacitado para realizar estas labores.
Plan o estrategia de ventas
Nuestro plan de publicidad y ventas se basa en desarrollar un clara
identificación de la cafetería SANRIG y su mercado objetivo, para esto se
designara un presupuesto. La publicidad será dirigida directamente al
consumidor, ya que debemos concentrar los pocos recursos para dirigirlo al
mercado objetivo tratando de informar sobre nuestros productos, de una
manera más efectiva creando así una imagen de prestigio sobre la calidad y el
servicio de nuestra cafetería
o Promociones competitivas tales como: 2x1
o . Dependiendo de los días para hacer más efectivas las mismas.
o Folletos de nuestra ubicación para que sea llegado a lugares donde se
encuentran clientes potenciales.

22. MEDIOS
 Radio
 Perifoneo
 Volantes
Promoción de ventas
Con la promoción de ventas reforzaremos la publicidad y facilitaremos la venta
personal, estableceremos objetivos, estrategias, presupuestos, y
seleccionaremos las ideas más idóneas, así evaluar el desempeño de las
actividades relacionadas con ellas.
Y utilizaremos los cupones con un valor del 10% por cada café en un periodo
de 15 días, en la compra de 4 tazas de café se les obsequiara el llenado del
siguiente vaso.
ANÁLISIS F.O.D.A.
El análisis F.O.D.A. nos permite conocer el entorno en el que se desarrolla
nuestra empresa y sus posibilidades de triunfo ante un mercado altamente
competitivo.
FORTALEZAS
o Servicio rápido
o Precios competitivos en los aperitivos y bebidas
o Poco personal involucrado en la operación.
o Doble ambiente el cual nos permite abarcar un mayor grupo de clientes.
o Localización estratégica en la cual hay un gran tránsito de carros y personas
en las cercanías.
o Alta calidad en servicios y productos.

23. OPORTUNIDADES
o Capacidad de atraer a usuarios que buscan un ambiente tanto de cafetería
como bar sin tener que escoger entre uno de los dos.
o Creciente habito de tener un lugar con un ambiente donde conversar y
consumir tanto bebidas como cafés, jugos y otros y poder a la vez comer
(aperitivos).
o Es un concepto nuevo que no existe en esta ciudad; en el cual la comodidad,
diversión y poder compartir un rato agradable con un grupo de personas; con
alta calidad de servicio y producto.
DEBILIDADES
o Falta de experiencia por parte de los propietarios en este tipo de actividad
o Falta de personal
o Poco presupuesto.
AMENAZAS
o Proyecto fácil de imitar.
o Incursos de franquicias reconocidas a nivel mundial .