Trabajo de investigacion en nuestro instituto

1. SSaalluudd
DDEESSAAYYUUNNOOSS,, AALLIIMMEENNTTAACCIIÓÓNN
EESSEENNCCIIAALL:: DDIIAAGGNNÓÓSSTTIICCOO EENN EELL IIEESS
LLOOSS CCOOLLEEGGIIAALLEESS..
Un curso más los alumnos de T1A de nuestro centro en la materia de anatomía Aplicado
han realizado un trabajo de investigación para ver que se hace mal, y como se puede
mejorar, en temas que le puede interesar a todo el alumnado del centro. El curso pasado
los alumnos hicieron un artículo muy interesante que te invitamos a leas llamado "REVISTA
DE NUTRICIÓN".
La encuesta fue realizada a un total de 200 alumnos del centro escogidos al azar, de todos
los niveles educativos.
CUESTIONARIO
- Pregunta 1: En el caso de tener distintas opciones de TV, ¿cuál elegiría tu familia?
- Pregunta 2: ¿En qué comida ingieres más alimentos o calorías?
- Pregunta 3: Cuando vienes al instituto, ¿cuántas veces comes(desayuno incluido) a lo
largo de la mañana?
- Pregunta 4: Antes de salir de casa por la mañana, el desayuno que tomas habitualmente
está constituido por:
- Pregunta 5: ¿Qué comes normalmente durante el recreo?
- Pregunta 6: ¿Te has sentido cansado o mareado alguna vez en el instituto? (Sin haber
dormido mal)
- Pregunta 7: ¿Picas entre horas en el instituto?
- Pregunta 8: ¿Desayunas más los festivos y fines de semana respecto a los días de clase?
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2. Resultados del cuestionario:
Datos destacables obtenidos de la encuesta:
- Hay poca de preocupación por los temas de salud. Solo un 4% señalan nutrición entre las
preferencias.
- Solo consideran el desayuno más importarte un porcentaje muy bajo de los encuestados.
La mayoría considera el almuerzo la comida más importante o en la que ingieren más
alimentos.
- La gran mayoría solo desayuna 1 vez. Lo correcto sería desayunar en casa antes de ir al
instituto y a media mañana y tan solo es realizado por un 31,5% de los encuestados.
- Solo hacen un desayuno adecuado un 32%. La mayoría solo toman líquidos. Y un 9%
bollería, que tiene un exceso de calorías.
- A la hora del desayuno en el instituto la mayoría del alumnado toma bocadillo y zumo, lo
cual es una dieta equilibrada. Y las niñas tienen tendencia a tomar alimentos menos
calóricos.
- Existe una relación clara entre personas que se encuentran cansadas o mareadas y
desayunan mal.
- No hay mucho picoteo. Minoritariamente si pican es fruta o algo saludable, lo cual es un
buen diagnóstico.
- Un 45% desayuna lo mismo en festivos, y un 41,5% desayuna más, cuando es posible
que se gaste menos energía en comparación con la jornada laboral.
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3. Representación gráfica
Lo primero que deberíamos de preguntarnos es si todos necesitamos los mismos
nutrientes para desarrollar de forma adecuada las actividades que la jornada:
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4. ¿Todos necesitamos comer lo mismo?
Vamos a comparar de qué debe componer la dieta en distintas personas, según, además
las actividades que vaya a realizar ese día
Dieta para un chico sedentario de 16 años,de 60kg y 1.70m
TMB (Tasa media basal): 1629.7 kcal
Gasto calórico diario aproximado.
Desayuno saludable recomendado para un chico sedentario (25% del total de calorías
diarias)
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5. Dieta para una chica deportista de 60kg y 1.70m
TMB (Tasa media basal): 1,365.8 kcal
Gasto calórico diario aproximado
Desayuno saludable recomendado para una chica deportista (25% del total de calorías
diarias)
Como podemos comprobar hay grandes diferencias que debemos de tener dependiendo de
la edad sexo y sobre todo la actividad, por ejemplo deberíamos tener en cuenta desayunar
mejor el día que tengamos educación física
Un buen desayuno, completo y saludable debería
de oscilar en una media de un 25%de calorías
totales diarias; el 12 al 15 % de proteína; el 30 al
35 % de grasa, y tener de 50 a 55% de
carbohidratos, basado en una dieta normal de
dos mil calorías diarias. Para conseguirlo
debemos seguir estos consejos:
En primer lugar necesitaremos ingerir los
alimentos despacio y sentados con una buena postura con lo que conseguiremos una
buena digestión.
CCOONNSSEEJJOOSS PPAARRAA UUNN DDEESSAAYYUUNNOO
SSAALLUUDDAABBLLEE
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6. En este desayuno vamos a necesitar un adecuado aporte de glúcidos (hidratos de carbono)
para un mejor rendimiento en clase ya que ayuda al funcionamiento de las neuronas
(deben recibir un aporte continuo de energía).
Para que tengamos un buen desayuno es
imprescindible incluir un lácteo como mínimo,
ya sea yogurt, queso o leche (con cola-cao
mejor que con café en el caso de tomarlo).
Por un ejemplo un yogurt nos puede aportar
una media de entre 30-60 calorías, y una
taza de leche entre 80-90 calorías.
Los lácteos nos van a aportar, glúcidos,
proteínas y minerales, en el caso de la leche,
vamos a obtener vitaminas A, B y D y el
calcio necesario, por lo que es preferible
tomar una taza de leche en este caso. A
poder ser, intentaremos consumir estos
lácteos en sus versiones semi-desnatadas o
bajas en grasa.
En tal desayuno tampoco puede faltar una
fuente rica en fibras e hidratos de carbono
además de proteínas, por lo que debemos añadir cereales. Respecto a estos, vamos a
procurar tomar las variedades más naturales y básicas, como son las de avena o de maíz,
además hay que evitar comprar aquellos que tengan azúcar, chocolate o miel.
Si vas a consumir pan en tu desayuno
como cereal, procura que sea integral
para que este te aporte la fibra
necesaria para un correcto
funcionamiento del tránsito intestinal.
Una tostada de pan nos va a aportar
una media de 100-200 calorías.
Por último no debemos olvidar tomar
una pieza de fruta, ya que nos
proporcionará la mayor cantidad de
energía a corto plazo. Además, nos
aportará minerales, vitaminas y antioxidantes. Una o varias piezas de fruta sería lo ideal en
nuestro desayuno y si estas son cítricas como la naranja o la piña mejor aún, ya que nos
aportarán mayor cantidad de vitamina C. Una fruta nos aportará entre 85-150 calorías.
-Además de tener que añadir estos productos en nuestro desayuno también debemos
procurar evitar otros, como por ejemplo, las bebidas muy azucaradas, los alimentos con
exceso de grasa e hidratos de carbono y por supuesto la comida basura y bollería.
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7. Te interesará saber...
-Un desayuno típico español que muchos consumen todavía, es el café con leche y
churros o porras, o incluso chocolate en lugar del café, nada
aconsejable con los índices de sobrepeso y
obesidad actuales pues tan solo 100 g de
churros nos proporcionan 348
calorías.
Aunque hace años su
consumo estaba quizás
justificado pues sus
ingredientes no eran
malos, agua, harina de
trigo, aceite… hoy dada la
calidad de la grasa en la
que se fríen y las veces que se ésta
se reutiliza, solo deberían tomarse muy de vez
en cuando
A media mañana en el recreo debemos consumir más alimentos para terminar la
mañana con el aporte necesario de nutrientes que nos permita concluir con éxito las tres
últimas horas, debería de constar de líquido, zumo por ejemplo, y lo ideal es un bocadillo,
de pan integral por las mismas razones que comentamos antes, puede ser de embutido no
muy graso, es más saludable, queso, atún, etc, lo ideal es que la grasa la aportara un
chorrito de aceite de oliva, es importante asegurar el aporte de minerales, se le puede
poner unas hojas de lechuga, tomate natural, etc, o bien tomar una pieza de fruta. El
tamaño de este debería estar en función de la persona.
¿Deberíamos desayunar aunque no tengamos hambre?
Leche, tostada integral, o cereales integrales, de aceite de oliva, fruta o zumo natural, antes
de salir de casa. Un bocadillo y una fruta en el insti es lo ideal.
Marina Pérez Lara.
Javier Olmo Picón.
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8. IIMMPPOORRTTAANNCCIIAA DDEE UUNNAA BBUUEENNAA
FFUUEENNTTEE DDEE IINNFFOORRMMAACCIIÓÓNN SSOOBBRREE EELL
DDEESSAAYYUUNNOO..
La importancia del desayuno es central ya que es el primer contacto que el organismo
tiene con diferentes fuentes de energía. Hoy en día es muy común dejar el desayuno por
cuestiones de rutina, falta de tiempo, estrés, pero esto no hace más que empeorar los
rendimientos y facilitar a que el organismo funcione de manera incorrecta.
Para los estudiantes el desayuno es fundamental para un correcto rendimiento y
funcionamiento cerebral. Se ha realizado un Análisis de sobre el desayuno para estudiar
la significación estadística de las diferencias entre las medias de los grupos de un instituto
de Zaragoza . El resultado ha sido que existen diferencias significativas globales entre los
grupos (p-valor = 0,001), es decir, la calificación media cambia significativamente en
función de la calidad del desayuno.
Unos test realizados a los adolescentes en el instituto IES ”Los colegiales” ha desvelado
que solo el 3% de los adolescentes ven documentales de salud y por tanto se preocupan
de una correcta nutrición.
Vivimos en la sociedad de la información en la que los medios de comunicación de masas
actúan de transmisores de noticias, mensajes, recomendaciones y opiniones sobre los
más diversos contenidos. Constituyen para la población una escuela paralela y para una
parte de ella la única fuente de conocimiento.
Una mayor información cuando no existe un buen nivel de educación no permite hacer un
uso correcto de la misma y nuestra sociedad está saturada de contenidos, manipulada por
intereses que no siempre coinciden con la salud, orientada hacia la toma de decisiones
que convenga al sistema productivo y, en definitiva, con dificultades para protegerse de las
habilidades de quienes manejan los medios de comunicación de masas. Por eso es muy
importante una buena fuente de información.
Hay muchas revistas dedicadas a la nutrición y a la salud como por ejemplo Saber vivir
También hay programas como “ La mañana de La 1” o “ Salud al día “ y páginas web como
healthy children.org.
Buen desayuno. Mal desayuno.
Laura Parejo López.
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9. Golosina: según la Real Academia de la Lengua Española se trata de
un“manjar delicado, generalmente dulce, que sirve más para el gusto que para el sustento”.
Tras consultar en internet se puede comprobar que el único valor nutritivo de éstas es el
azúcar (u otros carbohidratos) o grasas, escaso o nulo en proteínas vitaminas y minerales.
Ejemplos típicos de golosinas
son los chicles, gominolas,
nubes, caramelos,
chocolatinas…etc.
El consumo moderado de las
golosinas puede llegar a tener
efectos beneficiosos, como por
ejemplo, por un lado nos ayuda a
mantener el nivel de glucosa
necesario en sangre y, por el otro
nos da una sensación de placer
y felicidad debido a que al
consumirlas automáticamente
nuestro cerebro comienza a
liberar endorfina y ciertas
hormonas causantes de esta sensación.
Lo realmente problemático es el consumo excesivo de golosinas, pudiendo ocasionar la
aparición de enfermedades tales como la diabetes, obesidad, caries dental y trastornos
como ansiedad, hiperactividad, trastornos de la memoria, etc.
En fechas recientes el grupo de 1º de
bachillerato de ciencias del IES Los
Colegiales (concretamente la clase de
biología formada por cinco personas)
realizó una encuesta vía internet y en
papel a los alumnos del resto del centro
y a algunos institutos más de Antequera.
Una vez analizados los valores obtenidos en la encuesta llegamos a la conclusión de que
dentro del 28% de personas que picotean entre horas durante el horario escolar el 50%
toman golosinas. En definitiva se pone de manifiesto que el consumo de golosinas es
elevado. ¿A qué puede ser debido este alto consumo? Algunas causas podrían ser las
siguientes:
-Posibilidad de comprarlas dentro del mismo centro escolar, a través del kiosco, cafetería,
máquina expendedora, etc.
GGOOLLOOSSIINNAASS:: ¿¿CCÓÓMMOO AAFFEECCTTAA AA LLAA
SSAALLUUDD??
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10. -Disponibilidad económica por parte del alumnado.
¿Qué actuaciones deberían llevar a cabo las Administraciones Públicas?
-En primer lugar se debería legislar o crear alguna norma que reduzca o delimite su venta
(no quiero decir prohibir su venta porque como hemos visto antes un consumo moderado
es bueno). Por ejemplo la Junta de Andalucía está elaborando una ley denominada “para la
Promoción de una Vida Saludable y una Alimentación Equilibrada en Andalucía” donde en
su artículo 12 ya contempla “Limitaciones a la venta y publicidad de alimentos
hipercalóricos y medidas de promoción de la salud nutricional en los centros educativos”.
-En segundo lugar establecer campañas de divulgación y sensibilización que lleguen tanto
a padres como a alumnos. Por ejemplo desde el Ministerio de Sanidad y Consumo, en el
año 2006 se estableció una campaña sobre la prevención de la obesidad infantil en el que
se trataba, entre otros temas, el consumo de golosinas. Desde la Junta de Andalucía a
través de las Áreas de Gestión Sanitaria, concretamente de la Unidades de Promoción de
la Salud, llevan a cabo charlas o exposiciones para los alumnos.
-Y en tercer lugar no estaría de más la incorporación de estos temas en los libros de texto
de los alumnos, en la asignatura de biología ya que es la asignatura que más se acerca o
toca este problema.
Víctor Manuel Aguilera Ruiz
La causa de que el desayuno sea tan
importante es que al despertarte tras estar de
6 a 10 horas sin comer tu cuerpo está en
ayunas por lo que los niveles de glucosa en
tu cuerpo están muy bajos y estos son la
principal fuente de energía. Al realizar un
correcto desayuno la glucosa se repone.
Este debería suponer el aporte de calorías de
un 25% aproximadamente de todas las que
se van a consumir en todo el día. Esto es algo a lo que la gente no le suele hacer caso y
esto lo hemos comprobado con nuestras encuestas las cuales han dado como resultado
que un 14% no come nada antes de ir al instituto y un 45% solo líquidos lo cual también n
desayuno muy incompleto.
El desayuno es la comida más importante del día y la falta de éste puede afectar en
diversos ámbitos de tu vida. Debido a la falta de nutrientes el cuerpo no puede realizar
IIMMPPOORRTTAANNCCIIAA DDEE LLAA IINNGGEESSTTAA DDEE
CCOOMMIIDDAA PPOORR LLAA MMAAÑÑAANNAA EENN
AADDOOLLEESSCCEENNTTEESS
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11. algunas funciones de una forma correcta o eficiente los principales afectados de esto son la
capacidad de locución o expresión, de memoria, de
creatividad y de resolución de problemas. Ya que
afecta a funciones que seguro que vas a necesitar
en las actividades del día a día es muy importante
realizar un desayuno completo.
A continuación ahondaremos en algunas
consecuencias en específico de estos problemas y
por el contrario en las ventajas de que estas
funcionen adecuadamente.
Los glúcidos alimentan a los músculos, es decir, es necesario que desayunes bien para no
sentirte fatigado y cansado durante el día y que al contrario te sientas con energía. Esto
suele desencadenar en que las personas que han desayunado y se sienten con energía
tengan una vida más activa y menos sedentaria que las que por el contrario están
fatigadas. La mejor opción sería comer alimentos de lenta absorción para que de esta
forma estés con una energía constante y no comer productos azucarados como la bollería
ya que así sentirás un inmediato “subidón “de energía pero este no durará mucho y en
poco tiempo volverás a sentir que tienes hambre
Un mal desayuno puede producir un
aumento de peso por diversas causas ya
que si no desayunas te sentirás hambriento
y esto ocasionara que busques una
solución rápida lo que acabará en que
comas productos azucarados, patatas fritas,
refrescos , etc. Aunque según las encuestas
realizadas los jóvenes en los institutos solo
la minoría tiene este problema (el 28%) es
algo que se ha de evitar ya que esta
conducta a la larga podría ocasionar
problemas de salud relacionados con el
sobrepeso.
Otra causa es que si no realizas el desayuno estas en ayunas un tiempo muy largo sobre
unas 14 horas es por esto que el cuerpo aumenta la producción de insulina lo que ocasiona
un almacenamiento de grasa.
Para los menores es más importante el desayuno ya que estos se encuentran en una etapa
de desarrollo y crecimiento, es necesario que estos le den a su cuerpo los nutrientes que
este necesita.
Aunque esto se aplica en todas las comidas de nuevo en el desayuno es en la que se debe
hacer más hincapié ya que estos son los nutrientes que van a utilizar a lo largo del día. Es
necesario recordar que una mala alimentación a lo largo de esta etapa puede
desencadenar problemas de desarrollo como no tener un desarrollo físico normal lo que
puede desencadenar en bajas estaturas o una masa muscular baja, otra consecuencia
podría ser la de tener unas bajas defensas por lo que ese niño tendrá más probabilidad de
contraer numerosas enfermedades.
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12. Un mal desayuno también puede afectarte en tus relaciones sociales ya que la falta de
nutrientes también puede ocasionar un mal humor
El problema que más se relaciona con los alumnos es que el cerebro necesita glúcidos
pues es el combustible para que funcione correctamente, por lo que si no le damos a
nuestro cuerpo la glucosa que necesita en el desayuno habrá un mal funcionamiento de
este y no rendirás en el colegio. Por esto es importante que tomes un desayuno completo
especialmente los días que tengas un examen, exposición o cualquier trabajo acabarás
agradeciéndolo. Esto es avalado por numerosas investigaciones como la de la Universidad
de California.
Alejandro Jiménez
CONCLUSIÓN.
La alimentación matutina constituida por desayuno y comida de media mañana, son sin
duda las comidas más importantes del día pues a estas horas realizamos la mayor parte de
las actividades intelectuales. Está relacionado una mal desayuno , déficit de atención,
fatiga, y en definitiva bajos rendimientos escolares.
Dirigido y supervisado por Francisco Bueno (Dto Biología y Geología)
BIBLIOGRAFÍA:
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golosinas
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_12_anteproyecto_garantias_sostenibilidad/anteproyecto_ley_garantias_sostenibilidad?per
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_NUESTRA_SALUD/C_12_anteproyecto_garantias_sostenibilidad/&contenido=/channels/t
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