El elemento integrador sirve como un “pretexto” o un “medio” para que los niños ejerciten las destrezas que propone el currículo. Un elemento integrador puede ser : un juego, una canción, un cuento, una fiesta tradicional, un evento o suceso. Grupo de edad con el que se va a desarrollar la experiencia de aprendizaje.

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
MAESTRÍA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
COHORTE 2019
Taller N° 1: Análisis de Aspectos e Impactos
Ambientales
PROCESO DE PRODUCCIÓN DE YOGURT
Docente:
Ing. César Iván Álvarez
Integrantes:
Diana Romero
Ma. Belén Santamaría
Paúl Miniguano
Módulo:
GESTIÓN AMBIENTAL DEL AGUA, AIRE Y
RESIDUOS – EVALUACIÓN DE IMPACTOS
AMBIENTALES

2. MAPA DE PROCESOS

3. DIAGRAMA DE FLUJO

4. PROCESO DE PRODUCCIÓN
Leche fresca y
descremada
RECEPCIÓN
1
PRECALENTAMIENTO
Y MEZCALDO
2
PASTEURIZACIÓN
3
AIREACIÓN Y
ENFRIAMIENTO
4
MADURACIÓN
5
ENFRIAMIENTO Y
ALMACENAMIENTO
6
ENVASADO Y
EMBALADO
7
ALMACENAMIENTO EN
CÁMARA DE FRÍO
8

5. AREA/DEPARTAMENTO/PROCESO:
Recepción. Normal
Consumo de electricidad, por uso de bomba
para transportar leche
Agotamiento del recurso Energía Actual 3 1 2 6 a. SI b. SI a. NO b. SI c. SI a. NO b. NO SI
Precalentamiento y mezclado. Normal
Consumo de combustible para activar
maquinaria de precalentamiento y mezclado.
Consumo de recursos energéticos no
renovables
Actual 3 1 1 5 a. SI b. SI a. NO b. SI c. SI a. NO b. NO NO
Pasteurización. Normal
Consumo de electricidad, por uso de bomba de
pasteurización
Ruido de máquina
Agotamiento del recurso Energía
Contaminación auditiva
Actual 3 1 2 6 a. SI b. SI a. NO b. SI c. SI a. NO b. NO SI
Aireación y enfriamiento. Normal
Consumo de electricidad, por uso para
activación de equipo de aireación.
Agotamiento del recurso Energía Actual 3 1 2 6 a. SI b. SI a. NO b. SI c. SI a. NO b. NO SI
Maduración. Normal Consumo de materias primas, debido a que se
inoculan cepas de baterias a la leche
Agotamiento de recursos naturales Actual 3 1 1 5 a. SI b. SI a. NO b. SI c. SI a. NO b. NO NO
Enfriamiento y almacenamiento. Normal Generación de aguas residuales Contaminación del agua Actual 3 2 2 7 a. SI b. SI a. NO b. SI c. SI a. NO b. NO SI
Envasado. Normal
Generación de residuos sólidos tales como
botellas plásticas, tapas, cartones y etiquetas.
Alteración de los ecosistemas Actual 3 2 2 7 a. SI b. SI a. NO b. SI c. SI a. NO b. NO SI
Almacenamiento en cámara de frio. Normal
Generación de emisiones por uso de gases
refrigerantes
Contaminación atmosférica Actual 3 3 2 8 a. SI b. SI a. NO b. SI c. SI a. NO b. NO SI
Legal
/Regulatorio
Interés
Económico
Parte
Interesada
Significancia (SI o
NO )
Producción/Operativo/Elaboración de yogurt
17/05/2021
Impacto Ambiental Temporalidad F M S
Interés
Ambiental
MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN Y EVALUACIÓN DE ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES
EVALUACIÓN
Actividad / Producto / Servicio Condición Aspecto Ambiental
FECHA DE ACTUALIZACIÓN: