historia platos 4

1. UNIVERSIDAD TECNOLOGICA
EQUINOCCIAL
NOMBRE: Paulo Reimundo CURSO: 5°B - Gastronomía
FECHA: 06/11/2014 MATERIA: Cocina Ecuatoriana II
TEMA: Historia de Platos Típicos 4
CANGREJOS ENCOCADOS
El encocado es uno de los platos típicos
de Ecuador, son comidas hechas a base
de coco, se hacen de cangrejo, de pollo,
de pescado, de camarón o langostinos, de
concha.
El cangrejo azul y el guariche son crustáceos que viven en los
manglares de las costas ecuatorianas, que son ecosistemas donde se
crían las conchas, y muchas otras especies de manera natural.
BISTEC DE HIGADO
El bistec de hígado ha sido un plato
favorecido a las cocinas británica,
alemana y española así como en
muchos países de centro de Europa
Central,1 donde se acompaña con patata
cocida o puré de patatas.
Era un plato muy popular también en la cocina casera catalana al siglo
XX, donde se añadía ajo frito a la mezcla. Al parecer la receta original del
hígado de res encebollado es española. Sin embargo, en algunos países
de América se ha adoptado con ligeras variantes. Esta es una versión
muy ecuatoriana de este delicioso plato.

2. CARNE EN PALITO
Carne en Palito es un plato nacional
y tradicional de la gastronomía del
Ecuador, principalmente de su
Región Litoral, donde de antaño es
muy consumido por todas sus clases
sociales. También conocidos como
chuzos o pinchos, se prepara
usando filetes de carne de res cortados finamente, y adobados con ajo,
achiote, y comino.
Puede comerse solo, o condimentado con unas gotas de ají,
acompañado con arroz con menestra de frejol o lenteja, también lo puede
ser con ensalada y papas.
BIBLIOGRAFIA
http://cococonaromalatino.blogspot.com/2011/01/encocado-de-cangrejo.html
http://www.guayaquilcaliente.com/comida/2008/03/_comida_criolla_de_g
uayaquil.html
http://laylita.com/recetas/2008/08/21/carne-en-palito/