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2. GASTRONOMÍA
La gastronomía (del griego γαστρονομία1
[gastronomía]) es el estudio de la relación del
hombre con su alimentación y su medio ambiente
o entorno. El gastrónomo es el profesional que se
encarga de esta ciencia. A menudo se piensa
erróneamente que el término gastronomía
únicamente tiene relación con el arte culinario y
la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo,
ésta es una pequeña parte del campo de estudio
de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar
que un cocinero es un gastrónomo. La
gastronomía estudia varios componentes
culturales tomando como eje central la comida.

3. El estado de Baja California es distinguido por el nuevo concepto
gastronómico Baja Medio, resultado de una fusión de influencias entre
la cocina mexicana, mediterránea y oriental. Dicho concepto ha sido
impulsado por chefs locales que hoy son reconocidos a nivel mundial
Si estás interesado por conocer este concepto gastronómico no debes
dejar de visitar Misión 19 del chef Javier Plascencia y deleitarte con
unas tostaditas de minilla de atún aleta azul con salsas cuajadas, un
tiradito de lengua de res o un atún silvestre sellado. Manzanilla del
Benito Molina es otro de los restaurantes emblemáticos en la ciudad de
Ensenada. Degusta los mejores ostiones y almejas en cualquiera de sus
variedades.

4. Es tiempo de adentrarte en un safari gastronómico que inicia en los
pequeños carritos de comida que se asientan en algunas esquinas. Uno
de los más representativos es el de La Guerrerense, ubicado en la calle
primera y Alvarado. Sabina Bandera, su dueña, ofrece en su carreta 14
tipos de ceviche con ingredientes únicos del estado como el erizo o el
pepino… mostrar contenido