Este documento trata sobre nutrición y alimentación. Explica los principios inmediatos como glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas y sales minerales. También cubre las necesidades nutricionales como energía, estructura y funciones. Además, discute dietas equilibradas y especiales, los efectos de una mala alimentación y hábitos alimentarios en países desarrollados y subdesarrollados.

2. 1.LOS PRINCIPIOS INMEDIATOS.

3. 2.LAS NECESIDADES NUTRICIONALES.

4. 3.LAS DIETAS.

5. 4.¿QUE OCURRE SI NO NOS ALIMENTAMOS CORRECTAMENTE.

6. 5.HÁBITOS ALIMENTARIOS.

8. La alimentación: es el proceso por el cual se obtienen dichos nutrientes del medio externo.

10. Son sustancias energéticas que se encuentran en los alimentos.

11. Hay dos tipos:

12. -Glúcidos sencillos o azúcares: Tienen sabor dulce,son cristalinos y solubles en agua. A ellos pertenecen los monosacáridos y los disacáridos.

13. -Glúcidos complejos: No son ni dulce ni cristalino y están constituido por su unión de muchas moléculas de glúcidos sencillos.La célula que contiene la fibra vegetal es un glúcidos aunque no pueden ser usados como nutrientes energéticos.

16. -Grasas.Son moléculas energéticas se clasifican en grasas saturadas y grasas insaturadas.

17. Las saturadas son de origen animal y las insaturadas de orígen vegetal,frecuentemente líquidas por lo que se llaman aceites.

18. -Lípidos componentes de las membranas celulares.

19. -Lípidos con funciones reguladoras.(Algunas vitaminas y algunas hormonas).

21. Son moléculas estructurales que están formadas por aminoácidos.

22. Los aminoácidos esenciales,no pueden ser formados por el organismo y han de incorporarse en cantidad suficiente a través de los alimentos.

23. 1.4.Vitaminas.

24. Son sustancias de composición química muy variada ,su ausencia causa transtornos y enfermedades.

25. Las vitaminas se clasifican en:

26. -Vitaminas liposolubles.Se acumulan en el hígado.

27. Ej: Vit A.

28. -Vitaminas hidrosolubles.No se acumulan.

29. Ej: Vit C.

31. Son sustancias inorgánicas que desempeñan diversas funciones en el organismo.Se hayan en todos los alimentos y algunas en el agua que bebemos.

32. 1.6.El agua.

33. Es la molécula más abundante en nuestro organismo.(63% de la masa corporal)

34. Esta actúa como disolvente en la mayoría de los principios inmediatos.

36. Para mantener la actividad de todas las células,nuestro organísmo necesita energía.

37. Esta energía la obtenemos de los nutrientes energéticos.(glúcidos y grasas)

38. Este proceso sucede gracias a la respiración.

39. Los nutrientes tienen diferentes valores calóricos:

40. -Un gramo de grasas produce 9 kcal.

41. -Un gramo de glúcidos produce 3,75 kcal.

42. -Un gramo de proteínas produce 4 kcal.

43. Cuando esté en completo reposo,nuestro organismo precisa una cantidad de energía mínima,llamada metabolismo basal.

45. Son aquellos nutrientes que aportan otras sustancias imprescindibles.

46. Los más importantes son las proteínas.

47. 2.3.Necesidades funcionales y reguladoras.

48. El funcionamiento de nuestro organismo requiere vitaminas y algunas sales minerales para que las reacciones metabólicas transcurran adecuadamente.

50. La dieta alimentaria es la cantidad y el tipo de alimentos que una persona consume diariamente,es preciso que ésta esté equilibrada.

51. Estas son las recomendaciones generales para una dieta equilibrada:

52. -Hay que diversificar los alimentos que se ingieren.

53. -Debemos realizar varias comidas al día.

54. -Tomar alimentos vegetales frescos.

55. -Evitar los alimentos precocinados y excesivamente refinados.

56. -Se deben incluir grasas insaturadas y reducir el consumo de alimentos ricos en grasas saturadas y colesterol.

57. -Consumir a diario alimentos ricos en fibra.

59. Esta es la alimentación tradicional de los países del sur,que actualmente se considera una de las más equilibradas y saludables.

60. 3.2.Dietas especiales.

61. En ocasiones hay que suprimir o añadir ciertos alimentos,debido a trastornos o enfermedades o para prevenirlos.

62. Hay distintos tipos:

63. -Dietas hipocalóricas.

64. -Dietas hipercalóricas.

65. -Dietas bajas en colesterol.

66. -Dietas conaltos contenidos de residuos.

67. -Dietas blandas.

68. Hay personas que no incorporan ningún alimento de origen animal estas dietas se llaman vegetarianas estrictas.

70. Entre las muchas formas de desnutrición que existen,se pueden citar el marasmo (por la falta de alimentos) y el kwashiorkor (por una carencia de proteínas en la dieta)

71. 4.2.Nutrición incorrecta.

72. A causa de la alimentación incorrecta podemos tener estas enfernedades:

73. -Obesidad.

74. -Enfermedades del aparato circulatorio.

75. -Cáncer.

76. -Enfermedades carenciales (anemia,bocio y hipovitaminosis)

77. -La bulimia.

79. -Un contenido calórico muy elevado.

80. -Abundancia de alimentos ricos en colesterol y grasas saturadas.

81. -Abusos de alimentos refinados y con pocos residuos.

82. -La preponderancia de alimentos proteicos.

83. -El consumo de platos preparados.

84. -Anarquía en los horarios y las comidas.

85. -Dietas de adelgazamiento sin control profesional .

87. -Muchas dietas tienen bajo contenido calórico.

88. -Falta de variedad de alimentos.

89. -Bajo consumo de proteínas.

90. -Condiciones sanitarias deficientes a la hora de manipular y conservar alimentos.

92. Los alimentos transgénicos son los alimentos obtenidos a partir de los organismos modificados.