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Nutrición
y
Dietética
Índice
 1.   Alimentación y nutrición
 2.   Nutrientes
         2.1 Macronutrientes
         2.2 Micronutrientes
 3.   Agua y electrolitos
 4.   Porcentaje de energía aportada por cada macronutriente
 5.   Pirámide Alimenticia
 6.   Alimentos funcionales (Prebióticos y probióticos)
 7.   Ácidos grasos Omega 3, 6 y 9
1 - Alimentación y
nutrición
  Alimentación:
        - Proporcionar al organismo los
   alimentos
        - Voluntario, consciente y educable




  Nutrición:
        - El organismo utiliza, transforma e
   incorpora los nutrientes de los alimentos
   proporcionados
        - Inconsciente, involuntario y no
   educable
2 - Nutrientes

 2.1 - Macronutrientes:
       - Hidratos de Carbono (4 kcal/g)
       - Lípidos (9 kcal/g)
       - Proteínas (4 kcal/g)
 2.2 - Micronutrientes:
       - Vitaminas
       - Minerales
2.1 - Macronutrientes
 Hidratos de carbono:
      - Clasificación:
             Monosacáridos
             Disacáridos
             Oligosacáridos
             Polisacáridos
      - Función:
             Energética
             Estructural
2.1 - Macronutrientes
  Lipidos
       - Clasificación:
         - Saponificables (Triglicéridos, ácidos
   grasos…)
         - Insaponificables (esteroides, vitamina D…)
       - Función:
               - Reserva energetica
               - Estructural
               - Reguladora (hormonas…)
               - Transportadora
2.1 - Macronutrientes

  Proteínas
      - Clasificación:
             - Globulares
             - Fibrosas
      - Función:
             - Estructural
             - Reguladora (enzimas, hormonas…)
             - Protectora (anticuerpos)
2.2 - Micronutrientes
 Vitaminas:
      - Clasficación:
             - Hidrosolubles
             - Liposolubles
      - Función:
             - Reguladora
 Minerales:
      - Clasficación:
             - Mayoritarios (calcio, fosforo…)
             - Minoritarios (hierro, zinc…)
      - Función:
             - Reguladora
             - Estructural
3 - Agua y electrolitos
  Agua:
   - Medio donde se desarrollan las
   reacciones químicas del cuerpo
   - Función de transporte
   Mantenimiento de la temperatura
   corporal
  Electrolitos:
   - Importante en regulación de la
   hidratación del cuerpo y pH
   - Importantes en funciones de los
   nervios y músculos
4 - Porcentaje de energía
aportada por cada
macronutriente
5 - Pirámide alimenticia
6 - Alimentos funcionales
(Prebióticos y probióticos)
 ALIMENTOS FUNCIONALES; Aquellos alimentos que,
  además de destacar por sus cualidades nutricionales,
  aportan beneficios adicionales a la salud

    - PREBIÓTICOS; ingredientes no digeribles saludables,
  ya que favorecen el crecimiento selectivo de las bacterias
  intestinales e incrementan el paso del contenido del tubo
  digestivo. (Fibra- fructo oligosacáridos e inulina)

    - PROBIÓTICOS; alimentos que contienen
  microorganismos vivos cuyo consumo tiene efectos
  positivos sobre la salud por su acción sobre la flora
  intestinal, al promover el desarrollo de bacterias
  beneficiosas. (Bifidobacterias y Lactobacilos)
7 - Ácidos grasos Omega
3, 6 y 9
  Son esenciales (se deben obtener de la dieta)
   y poliinsaturados
  Omega 3 (linolénico); pescado (azul), aceite de
   lino y de colza, cañamón y nueces.
  Omega 6 (linoleico); aceite de girasol, soja,
   maíz, sésamo y palma.
  Omega 9 (oleico); aceite de oliva, canola,
   cacahuete y girasol.

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  • 2. Índice 1. Alimentación y nutrición 2. Nutrientes 2.1 Macronutrientes 2.2 Micronutrientes 3. Agua y electrolitos 4. Porcentaje de energía aportada por cada macronutriente 5. Pirámide Alimenticia 6. Alimentos funcionales (Prebióticos y probióticos) 7. Ácidos grasos Omega 3, 6 y 9
  • 3. 1 - Alimentación y nutrición  Alimentación: - Proporcionar al organismo los alimentos - Voluntario, consciente y educable  Nutrición: - El organismo utiliza, transforma e incorpora los nutrientes de los alimentos proporcionados - Inconsciente, involuntario y no educable
  • 4. 2 - Nutrientes 2.1 - Macronutrientes: - Hidratos de Carbono (4 kcal/g) - Lípidos (9 kcal/g) - Proteínas (4 kcal/g) 2.2 - Micronutrientes: - Vitaminas - Minerales
  • 5. 2.1 - Macronutrientes  Hidratos de carbono: - Clasificación: Monosacáridos Disacáridos Oligosacáridos Polisacáridos - Función: Energética Estructural
  • 6. 2.1 - Macronutrientes  Lipidos - Clasificación: - Saponificables (Triglicéridos, ácidos grasos…) - Insaponificables (esteroides, vitamina D…) - Función: - Reserva energetica - Estructural - Reguladora (hormonas…) - Transportadora
  • 7. 2.1 - Macronutrientes  Proteínas - Clasificación: - Globulares - Fibrosas - Función: - Estructural - Reguladora (enzimas, hormonas…) - Protectora (anticuerpos)
  • 8. 2.2 - Micronutrientes  Vitaminas: - Clasficación: - Hidrosolubles - Liposolubles - Función: - Reguladora  Minerales: - Clasficación: - Mayoritarios (calcio, fosforo…) - Minoritarios (hierro, zinc…) - Función: - Reguladora - Estructural
  • 9. 3 - Agua y electrolitos  Agua: - Medio donde se desarrollan las reacciones químicas del cuerpo - Función de transporte Mantenimiento de la temperatura corporal  Electrolitos: - Importante en regulación de la hidratación del cuerpo y pH - Importantes en funciones de los nervios y músculos
  • 10. 4 - Porcentaje de energía aportada por cada macronutriente
  • 11. 5 - Pirámide alimenticia
  • 12. 6 - Alimentos funcionales (Prebióticos y probióticos)  ALIMENTOS FUNCIONALES; Aquellos alimentos que, además de destacar por sus cualidades nutricionales, aportan beneficios adicionales a la salud - PREBIÓTICOS; ingredientes no digeribles saludables, ya que favorecen el crecimiento selectivo de las bacterias intestinales e incrementan el paso del contenido del tubo digestivo. (Fibra- fructo oligosacáridos e inulina) - PROBIÓTICOS; alimentos que contienen microorganismos vivos cuyo consumo tiene efectos positivos sobre la salud por su acción sobre la flora intestinal, al promover el desarrollo de bacterias beneficiosas. (Bifidobacterias y Lactobacilos)
  • 13. 7 - Ácidos grasos Omega 3, 6 y 9  Son esenciales (se deben obtener de la dieta) y poliinsaturados  Omega 3 (linolénico); pescado (azul), aceite de lino y de colza, cañamón y nueces.  Omega 6 (linoleico); aceite de girasol, soja, maíz, sésamo y palma.  Omega 9 (oleico); aceite de oliva, canola, cacahuete y girasol.