Este documento resume los principales conceptos de nutrición y dietética, incluyendo los macronutrientes, micronutrientes, agua y electrolitos, la pirámide alimenticia, alimentos funcionales como prebióticos y probióticos, y ácidos grasos omega. Explica la clasificación y funciones de los diferentes nutrientes y su importancia para la salud.

1. Nutrición
y
Dietética

2. Índice
1. Alimentación y nutrición
2. Nutrientes
2.1 Macronutrientes
2.2 Micronutrientes
3. Agua y electrolitos
4. Porcentaje de energía aportada por cada macronutriente
5. Pirámide Alimenticia
6. Alimentos funcionales (Prebióticos y probióticos)
7. Ácidos grasos Omega 3, 6 y 9

3. 1 - Alimentación y
nutrición
 Alimentación:
- Proporcionar al organismo los
alimentos
- Voluntario, consciente y educable
 Nutrición:
- El organismo utiliza, transforma e
incorpora los nutrientes de los alimentos
proporcionados
- Inconsciente, involuntario y no
educable

4. 2 - Nutrientes
2.1 - Macronutrientes:
- Hidratos de Carbono (4 kcal/g)
- Lípidos (9 kcal/g)
- Proteínas (4 kcal/g)
2.2 - Micronutrientes:
- Vitaminas
- Minerales

5. 2.1 - Macronutrientes
 Hidratos de carbono:
- Clasificación:
Monosacáridos
Disacáridos
Oligosacáridos
Polisacáridos
- Función:
Energética
Estructural

6. 2.1 - Macronutrientes
 Lipidos
- Clasificación:
- Saponificables (Triglicéridos, ácidos
grasos…)
- Insaponificables (esteroides, vitamina D…)
- Función:
- Reserva energetica
- Estructural
- Reguladora (hormonas…)
- Transportadora

7. 2.1 - Macronutrientes
 Proteínas
- Clasificación:
- Globulares
- Fibrosas
- Función:
- Estructural
- Reguladora (enzimas, hormonas…)
- Protectora (anticuerpos)

8. 2.2 - Micronutrientes
 Vitaminas:
- Clasficación:
- Hidrosolubles
- Liposolubles
- Función:
- Reguladora
 Minerales:
- Clasficación:
- Mayoritarios (calcio, fosforo…)
- Minoritarios (hierro, zinc…)
- Función:
- Reguladora
- Estructural

9. 3 - Agua y electrolitos
 Agua:
- Medio donde se desarrollan las
reacciones químicas del cuerpo
- Función de transporte
Mantenimiento de la temperatura
corporal
 Electrolitos:
- Importante en regulación de la
hidratación del cuerpo y pH
- Importantes en funciones de los
nervios y músculos

10. 4 - Porcentaje de energía
aportada por cada
macronutriente

11. 5 - Pirámide alimenticia

12. 6 - Alimentos funcionales
(Prebióticos y probióticos)
 ALIMENTOS FUNCIONALES; Aquellos alimentos que,
además de destacar por sus cualidades nutricionales,
aportan beneficios adicionales a la salud
- PREBIÓTICOS; ingredientes no digeribles saludables,
ya que favorecen el crecimiento selectivo de las bacterias
intestinales e incrementan el paso del contenido del tubo
digestivo. (Fibra- fructo oligosacáridos e inulina)
- PROBIÓTICOS; alimentos que contienen
microorganismos vivos cuyo consumo tiene efectos
positivos sobre la salud por su acción sobre la flora
intestinal, al promover el desarrollo de bacterias
beneficiosas. (Bifidobacterias y Lactobacilos)

13. 7 - Ácidos grasos Omega
3, 6 y 9
 Son esenciales (se deben obtener de la dieta)
y poliinsaturados
 Omega 3 (linolénico); pescado (azul), aceite de
lino y de colza, cañamón y nueces.
 Omega 6 (linoleico); aceite de girasol, soja,
maíz, sésamo y palma.
 Omega 9 (oleico); aceite de oliva, canola,
cacahuete y girasol.