Este documento resume los principales conceptos de nutrición y alimentación. Explica los principios inmediatos que componen una dieta balanceada como glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas, sales minerales y agua. También describe las necesidades nutricionales del cuerpo humano y los efectos de una mala alimentación como la desnutrición, obesidad y enfermedades. Por último, analiza los hábitos alimenticios en diferentes partes del mundo y los alimentos transgénicos.

2. Nutrición y Alimentación

3. 1.Los principios inmediatos

4. 2.Las necesidades nutricionales

5. 3.Las dietas

6. 4.¿Qué ocurre si no nos alimentamos correctamente?

7. 5.Hábitos alimentarios

8. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN

10. ALIMENTACIÓN: Es el proceso por el cual se obtienen dichos nutrientes del medio externo.

12. Glúcidos sencillos o azúcares:Tienen sabor dulce y son cristalinos y solubles al agua.

13. Glúcidos complejos:A diferencia de los anteriores no son dulce ni cristalinos, están constituidos por la unión de muchas moléculas.

15. -Grasas:Son moléculas energéticas

16. -Lípidos componentes de las membranas celulares:Son lípidos qué constituyen la estructura de la membrana.

17. -Lípidos con funciones regulador: comprenden algunas vitaminas y hormonas.

19. Están formadas por la unión de otras moléculas más simples denominadas aminoácidos, existen 20 distintas.

20. 8 se denominan aminoácidos esenciales no pueden ser formados por el organismo y han de incorporarse en cantidad suficiente a través de los alimentos.

22. -Vitaminas liposolubles:Son solubles en lípidos, pero insolubles en agua.

23. -Vitaminas hidrosolubles:Son solubles en agua, pero insolubles en lípidos.

25. 1.6.Agua:Es la molécula más abundante en nuestro organismo. El contenido en agua de un tejido vivo es directamente proporcional a su actividad.

28. 2.3.Necesidades funcionales y reguladoras: El buen funcionamiento de nuestro organismo se debe a las vitaminas y sales minerales.

30. 3.1.La dieta mediterránea: Se designa a la alimentación tradicional de los países del sur de Europa entre ellos España, que actualmente se considera una de las más equilibradas y saludables.

32. -Dietas hipocalóricas: Incluyen un porcentaje de alimentos energéticos menor que el recomendado en la dieta equilibrada.

33. -Dietas hipercalóricas:Sen caracterizan por su elevado contenido de alimentos energéticos.

35. Dietas con alto contenido de residuos:Se caracterizan por incluir una gran cantidad de alimentos.

36. Dietas blandas:Debido a la escasa cantidad de fibra que incluyen

38. Marasmo:ocasionado por la falta total de alimentos.

39. Kwashiorkor:causado por una grave carencia de proteínas en la dieta.

41. -Obesidad:Consiste en el acumulo excesivo de grasa corporal que se produce cuando el consumo de alimentos es superior a las necesidades mutricionales.

43. -Enfermedades del aparato circulatorio: Incluyen dolencias muy graves, como el infarto o la trombosis, provocadas con frecuencia por un exceso de colesterol.

44. -Cáncer:Existe una estrecha relación entre ciertos tipos de cáncer del aparato digestivo.

46. -Enfermedades carenciales:Se producen por la falta de algún nutriente concreto.

47. -La anemia:consiste en un déficit de hemoglobina en la sangre debido a varias causas.

48. -El bocio:consiste en un aumento apreciable del tamaño de la glándula tiroides.

49. -Las hipovitaminosis:son causadas por la carencia de alguna vitamina.

51. -La bulimia:es una enfermedad caracterizada por episodios recurrentes de ingestión excesiva de alimentos.

53. -En los países desarrollados son frecuentes los desequilibrios nutricionales y las enfermedades ligadas a la alimentación como consecuencia de una dieta inadecuada.

54. -En los países subdesarrollados la alimentación tampoco es la adecuada.