pecuaria

1. ANAT OMIA,MORFOLOGIA Y FISIOLOGIA
DEL CERDO
I. ANATOMIA EXT ERNA
1. Trompa
2. Cara
3. Ojo
4. Oreja
5. Nuca
6. Cuello
7 . Hombro
8. Lomo
9. Costado
10. Grupa
11. Cola
12. Jamón
13. Pata trasera
14. Pezuña
15. Ijar
16. Vientre
17. Espalda
18. Pata delantera
19. Dedos
20. Falange
21. Papada
22. Cachete
RESUMEN ANATOMICO-MORFOLOGICO
EXTERNO
Desde el punto de vista anatómico, el cuerpo de estos
animales se divide en tres partes: cabeza, tronco y
extremidades; el cuello se considera unido a la cabeza
por la estrecha conexión que presenta con ella.
Cabeza: En los porcinos adopta la forma de pirámide
cuadrangular, con la base situada en la parte superior.
Esta se continúa con las caras laterales sin una notable
demarcación. Regiones que forman la cabeza:
 Frente, muy desarrollada en esta especie, es en
unos casos casi rectilíneos y plana, mientras que
en otros es cóncava y más redondeada.
 Fosas nasales, son largas y estrechas en unas
razas y en otras anchas y cortas.
 Hocico,está dispuesto perpendicularmente al dorso
de la nariz y de las ventanas nasales, que son de
forma circular y de tamaño pequeño en relación con
la superficie del hocico.
 Boca, tiene labios más bien delgados. El labio
superior se continúa anteriormente con el hocico y
el inferior, notablemente más pequeño, contornea
la mandíbula inferior en toda su extensión.
 Orejas, su desarrollo y dirección es muy variable.
En general constituyen características étnicas; las
orejas de pequeños tamaños y erguidas derivan del
tronco asiático:las gruesas y caídas pertenecen al
tronco céltico y las de tamaño mediano y porte
horizontal corresponden al tronco mediterráneo.
Cuello: Es corto, fuerte y musculoso, y se considera
con defectos si es estrecho y delgado.
Tronco: Tiene forma cilíndrica, ligeramente aplastada
por los lados, y en él se hallan las grandes cavidades
torácicas y abdominales.Para su estudio se puede con-
siderar un plano dorsal y otro ventral, dos caras
laterales y dos extremos, uno anterior y otro posterior.
Extremidades: En el ganado porcino semejan cuatro
columnas dispuestas simétricamente al plano medio del
cuerpo, dos anteriores y dos posteriores.
Aplomos: La dirección general de las extremidades
(aplomos) debe ser vertical y paralela al plano medio del
cuerpo, con las pezuñas bien dirigidas hacia delante y
sin desviaciones hacia dentro o afuera de las rodillas y
los corvejones. De presentarse estas desviaciones, se
clasificarían como aplomos con defectos.
Piel y capa: En general, la piel del cerdo es gruesa y
resistente en las partes superiores del cuerpo y algo
más fina y suave en las partes inferiores del cuerpo, e
internas de las extremidades. El grosor varía con la
edad, así, en el macho viejo puede ser extraordinario,
acompañándose en este caso de la formación de
arrugas, a veces muy desarrolladas.

2. II.APARATO DIGESTIVO
1. Boca. En su interior están la lengua y los
dientes. Estos trituran el alimento y lo mezclan con
la saliva iniciando su digestión.
2. Faringe. Es la unión entre la boca y la cavidad
nasal.
3. Esófago. Es un tubo corto y casi recto que
conduceel alimento hasta el estómago.
4. Estómago. Este órgano tiene una capacidad
que varía entre 6 y 8 litros en los animales adultos.
Su pared tiene cuatro capas, la capa interna es una
mucosa. Esta posee glándulas que secretan ácidos
y enzimas digestivas.La válvula de entrada al
estómago se llama píloro.
5. Intestino delgado. Tiene una longitud de 20
m y una capacidad de 9 litros.
6. Intestinogrueso. Tiene una longitud total de
5 m. Se divide en ciego, colon y recto. El contenido
total es de 10 litros. En los intestinos se realiza la
absorción de los alimentos.
7 . Ano. Es el final del recto y sirve para la
expulsión de los desechos de ladigestión.La
función de este aparato es la aprehensión,
digestión y absorción de los alimentos y la
excreción de los desechos.
III. ESQUELETO
1. Cráneo
2. Primera vértebra cervical
3. Escápula
4. Vértebras torácicas
5. Última vértebra torácica
6. Costillas
7 . Cúbito
8. Radio
9. Huesos del carpo
10. Falanges
11. Hueso metatarsiano
12. Vértebraslumbares
13. Tibia
14. Ulna
15. Férmur
16. Rótulo
17. Vertebras caudales
18. Sacro
19. Cresta iliaca
20. Vertebras lumbares
21. Tuberosidadisquiática
IV.APARAT O REPRODUCT ORDEL
MACHO

3. 1. Glándula bulbouretral;
2. Vesícula seminal;
3. Flexura sigmoidea;
4.Testículos;
5. Epidídimo;
6. Músculo retractordel pene;
7 . Divertículo;
8. Orificio externo
V. APARAT O REPRODUCT ORDE LA
HEMBRA
1. Cuernos uterinos;
2. Ovario;
3. Vagina
4. Cuello uterino
5. Vejiga urinaria
6. Útero
7 . Recto;
8. Vulva
9. Ano
CAVIDAD ORAL Y DENT ICION
Los labios se extienden caudalmentea ambos
lados de la cara, pero los cerdos no pueden abrirla
boca tan ampliamente como, porejemplo,el perro
o el gato. Tienen una lengua puntiaguda, en la
lactancia, tienen unas papilas marginales hasta 15-
18 días que se hinchan antes de entrar en contacto
con el pezón al mamar.
Los cerdos tienen la dentición más completade
todos los mamíferos domésticos.En concreto los
colmillos también son diferentes en el macho y en
la hembra. En la hembra los colmillos son
pequeños, no sobresalen mucho o nada de los
labios y tienen un crecimiento definido. En cambio
los colmillos de los machos a no ser que se les
corten,son grandes, sobresalen bastante y crecen
durante toda la vida del animal.
VI.APARATO URINARIO
VII.SIST EMA CIRCULATORIO

4. El corazónestá formadopor unapoderosa
musculatura, formadopornumerosasarteriasy
capilaresque aseguranel aporte de nutrientesy
oxígeno,paraatendera su elevadoconsumo
energético.Ademásde lamusculaturaque forma
sus paredes,el interiordel corazóntiene unpared
muscularque lodivide ensentidolongitudinal,así
como unasválvulasque aseguranel flujocorrecto
de la sangre,evitandolosretornos.Así,el corazón
quedadivididoencuatrocavidades,dosaurículas
y dosventrículos.Las venastraenlasangre a las
aurículas,de donde pasaa losventrículosyde
ellossale porlasarterias.
El músculocardíaco impulsalasangre mediante
contracciones(sístole) yrelajaciones(diástole)
alternas,que constituyenloslatidos.Enreposo,
entre 60 y 70 por minuto,llegandocasi a
triplicarse enunejerciciointenso.Loslatidosdel
corazón sonaudibles,debidoal cierre de las
válvulasque colaboranenel impulsode lasangre.
VIII. APARATO RESPIRATORIO
El aparato respiratoriodel cerdo,comoel de otros
mamíferosconstade unaporciónconductora y
una porciónrespiratoriadonde tiene lugarel
intercambiogaseoso.Lasestructurasque
componenestasvíasposeenunaorganización
general,constituidaporunepiteliorespiratorio
pseudo-estratificadocilíndricociliadoconcélulas
caliciformes¿,láminapropiade tejidoconjuntivo,
tejidode sosténrepresentadoporanillosde
cartílago hialinounidosensusextremosporfibras
muscularesyuna adventiciade tejidoconectivo.
Esta organizaciónbásicase va modificando
conforme se profundizaenel parénquima
pulmonar,perdiendoel tejidocartilaginosoy
disminuyendoenalturael epiteliohasta
convertirse enunepiteliosimpleplanoenlasvías
respiratorias.Disponede unaserie de
mecanismosde defensaque actúanintentando
mantenerel equilibriodel sistemaparacumplirsu
funciónprincipal de intercambiogaseoso:el
aparato mucociliartraqueobronquial,macrófagos
alveolarese intravasculares,yel sistemainmune
humoral por mediode lasinmunoglobulinasA,M
y G, con predominiode unayotras enlas
diferentesporcionesdel aparatorespiratorio,así
como el mecanismode defensacelular,
constituidoporlinfocitos(TyB), célulasK,células
dendríticas,complejo de histocompatibilidad,
algunasde ellasaúnsinun completo
conocimientode sumecanismode acción.
Conociendolaestructurayfuncionesdel sistema
respiratorio,se esquematizacomoparticipan,e
interactúancada unade lascélulasysus
productosliberadosenlarespuestainmune del
aparato respiratorio.
FISIOLOGIADEL CERDO
I. Constantes fisiológicas del cerdo
Temperaturacorporal............................38– 39oC
Pulsacionesporminuto...........................60–100
Respiracionesporminuto..........................10– 20
Edad a la pubertad........................... 5 – 6 meses
Edad reproductiva............................ 8 – 10 meses

5. Intervaloentre celos............................20–22 días
Duracióndel celo.................................. 2 – 4 días
Época de monta.................................. todoel año
Momentoóptimo para la monta:
Primerizas...............24horasde iniciadoel celo
Multíparas..............24a 48 horas iniciadoel celo
Duraciónde lagestación...92a 128 días X 114 días
Crías por parto............................ 6 – 16 lechones
Pesocría al parto.......................................1- 2 Kg
Edad de destete.................................35– 56 días
Pesoal destete.......................................... 14 Kg.
II. DIGESTIÓN
. Digestión en la boca
La digestión que se produce en este órgano es
fundamentalmente de naturaleza mecánica,y se debe a
la trituración producida por la masticación. Esta acción
tiene dos finalidades principales: dividir el alimento
aumentando asísu superficie de contacto y mezclar los
alimentos con la saliva. La saliva es segregada por las
glándulas parótidas,submaxilares ysublinguales,y esta
constituida en un 99% por agua, siendo el 1% restante
mucina, sales inorgánicas, el complejo lisozima y el
enzima alfa-amilasa (ptialina). La saliva desempeña
muchos papeles en la digestión. Entre ellos:
a)Lubricación: para la formación del bolo y deglución
b)Actividad enzimática
c) Capacidad buffer
d) Sabor: solubiliza sustancias químicas de los
alimentos f) Protección para las membranas de la boca
(Humedad)
Digestión en el estómago.
Cuando el alimento ingresa en el estómago, este,
mediante una gran serie de papilas ubicadas en los
repliegues de su epitelio interno, comienza a secretar
gran cantidad de jugo gástrico. Está formado
principalmente por agua con sales inorgánicas, mucus,
ácido clorhídrico, el "factor intrínseco" (Necesario para
la absorción de la vit. B12) y el precursor Enzimático
pepsinógeno. La concentración ácida del jugo gástrico
varía con la dieta, pero en promedio es
aproximadamente 0,1 N, lo que hace que el PH
estomacal descienda a 2, lográndose asíuna verdadera
digestión ácida
Digestión en el intestino delgado
En la primer parte del intestino delgado (Duodeno), se
vierten cuatro secreciones: el jugo duodenal, la bilis,
el jugo pancreático y el jugo entérico.
Las glándulas duodenales, producen una secreción
alcalina que penetra al duodeno. Esta secreción actúa
como protectora del ácido clorhídrico que penetra desde
el estómago. Actúa también como lubrificante.
La bilis es segregada por el hígado y pasa al duodeno
a través del conducto biliar.
El jugo pancreático es segregado por el páncreas,que
vierte su contenido mediante el conducto pancreático.
Este es rico en pro enzimas y enzimas.
El jugo entérico, se produce en las criptas de
Lieberkuhn,Depresiones tubulares entre los villi. Posee
en su constitución enzimas sacarolíticas. En yeyuno e
íleon se realiza la absorción.
Digestión en el intestino grueso
La digestión en este órgano se lleva a cabo por enzimas
segregadas en el intestino delgado que han pasado con
el alimento, o como el resultado de la acción
microbiana, ya que las glándulas de este tramo
intestinal son principalmente mucosas y no segregan
enzima.
El cerdo prácticamente no puede digerir celulosa y
hemicelulosa. La lignina no es atacable en absoluto.
Esta demostrado que este animal puede digerir en
parte la celulosa y esto es debido a que existe cierta
acción microbiana en el intestino grueso.