Diario de campo 21

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
BIOQUÍMICA Y FARMACIA
DIARIO DE CAMPO #21
NOMBRE: Rocio del Pilar Añazco Vélez.
DOCENTE: Dr. Carlos García.
CURSO Y PARALELO: Noveno Semestre “B”
FECHA: 26/07/2018
El ácido L-ascórbico (AA),
comúnmente llamado vitamina C,
es considerado uno de los más
potentes agentes antioxidantes
del organismo.
En humanos se encuentra
concentrado en ciertos órganos
como: ojo, hígado, bazo, cerebro,
glándulas suprarrenales y
tiroideas.
Es una vitamina hidrosoluble y
esencial, sintetizada
químicamente a partir de glucosa,
mediante una serie de reacciones
catalizadas por enzimas, siendo la
L-gulono-g-lactona oxidasa (GLO)
la última enzima involucrada en
su síntesis.

2. ___________________
FIRMA
¿CÓMO SE EVALÚA LA
CALIDAD DE LA
VITAMINA C A BASE DE
PATRONES?
Se emplean para el
desarrollo experimental
reactivos de grado
analítico. Solución patrón
de ácido ascórbico se
prepararon con:
HPLC patrón (L-ascórbico
99,9% aldrich chemical
Co, Inc. En ácido fosfórico
0,05 N).
Titulación con oxido-
reducción (USP XXIII).
Sustancia valorante
solución 0,1 N de Iodo.
Solución de almidón
(indicador).
1 ml de solución 0,1 N de
Iodo equivale 8,806mg
de ácido ascórbico.
Dando como resultado
coloración azul.