7. 250g x 74.5°Bx + 50g x 5.5°Bx = 300g x °Bx equilibrio
= 63.0°Bx
250g x 74.5°Bx + 50g x 3.0°Bx = 300g x °Bx equilibrio
= 62.6°Bx
250g x 50.0°Bx + 50g x 5.5°Bx = 300g x °Bx equilibrio
= 42.6°Bx
250g x 50.0°Bx + 50g x 3.0°Bx = 300g x °Bx equilibrio
= 42.2°Bx
8.
9. 50g x 5.5°Bx = 50-A x 63.0°Bx
A = 45.6g
50g x 3.0°Bx = 50-A x 62.58°Bx
A = 47.6g
50g x 5.5°Bx = 50-A x 42.58°Bx
A = 43.5g
50g x 3.0°Bx = 50-A x 42.17°Bx
A = 46.4g
10.
11. 250g x 74.5°Bx = (250 + AA) x °Bx solución a la hora
Agua perdida a la hora= 23.90 g
250g x 74.5°Bx = (250 + AA) x °Bx solución a la hora
Agua perdida a la hora= 27.99 g
250g x 50.0°Bx = (250 + AA) x °Bx solución a la hora
Agua perdida a la hora= 15.96 g
250g x 50.0°Bx = (250 + AA) x °Bx solución a la hora
Agua perdida a la hora= 26.55g
13. equilibrio hora %
Papa sol 74.5 °Bx 45.6g 23.90g 52.37
Papa sol 50.0 °Bx 43.5g 15.96g 36.65
Jícama sol 74.5 °Bx 47.6g 27.99g 58.79
Jícama sol 50.0 °Bx 46.4g 26.55g 57.16
%Agua perdida Osmóticamente
del total por perder
16. Con base en el tiempo de
osmosis y la humedad
aun por perder
Se calculara el DL
17. Obtener la pendiente de la recta entre el Ln
de HPP y el tiempo de osmosis
tiempo Ln HPP
1 4.61
3600 3.86
y = -0.00021x + 4.60538
3.50
4.00
4.50
5.00
0 1000 2000 3000 4000
18. Obtener la pendiente de la recta entre el Ln
de HPP y el tiempo de osmosis
tiempo Ln HPP
1 4.61
3600 4.15
y = -0.00013x + 4.60530
4.00
4.50
5.00
0 1000 2000 3000 4000
19. Obtener la pendiente de la recta entre el Ln
de HPP y el tiempo de osmosis
tiempo Ln HPP
1 4.61
3600 3.72
y = -0.00025x + 4.60542
0.00
2.00
4.00
6.00
0 1000 2000 3000 4000
20. Obtener la pendiente de la recta entre el Ln
de HPP y el tiempo de osmosis
tiempo Ln HPP
1 4.61
3600 3.76
y = -0.00024x + 4.60541
0.00
2.00
4.00
6.00
0 1000 2000 3000 4000
21. Para calcular el
Coeficiente Difusivo
Dividir la pendiente de la recta entre el Ln de HPP y el tiempo de
osmosis entre la constante 10996 (correspondiente a cubos de
1.5 cm por lado)
-0,00021
-0,00013
-0,00025
-0,00024
75.4 ° Bx
50.0 ° Bx
papa jícama