El documento resume las características del sector avícola colombiano y su evolución reciente en el departamento de Santander. El sector avícola colombiano ha experimentado un fuerte crecimiento en las últimas décadas, pasando de ser una actividad artesanal a una industria moderna. En particular, el departamento de Santander genera cerca de 40,800 empleos directos y 78,000 indirectos a través de la cadena productiva avícola. El documento analiza aspectos como la historia, producción y comercialización del sector a nivel nacional y
Este documento presenta la política del Gobierno Nacional de Colombia para mejorar la competitividad del sector lácteo a través de estrategias para reducir costos de producción, aumentar la productividad, fomentar la asociatividad y la integración de la cadena productiva, diversificar los mercados internos y externos, y fortalecer la gestión institucional del sector. El documento incluye un diagnóstico de la situación actual del sector lácteo a nivel mundial y nacional y establece objetivos y un plan de acción para mejorar la competitividad del
El documento resume los resultados de un estudio sobre las condiciones de competencia en el sector avícola de El Salvador. El estudio caracteriza la industria avícola del país, analiza el marco regulatorio, y evalúa la competencia en los mercados relevantes de huevos y pollo. El estudio concluye que ambos sectores han crecido de forma consistente con una dinámica competitiva, pero también han experimentado aumentos de precios recientes. El documento provee una descripción general de la producción, demanda y oferta en la industria avícola salv
Este documento presenta los resultados de un estudio sobre las condiciones de competencia de la agroindustria lechera en El Salvador. Describe la cadena de valor de la leche, incluyendo la producción, procesamiento e importación de leche, así como las principales asociaciones de ganaderos y procesadores. Finalmente, analiza los mercados relevantes y las barreras a la entrada para concluir sobre el nivel de competencia en la industria lechera salvadoreña.
Este documento presenta los resultados de un estudio sobre las condiciones de competencia en el sector de quesos en El Salvador. El queso es un producto básico en la dieta salvadoreña y el segundo producto lácteo más importante en términos de producción y consumo. El 79.5% de los hogares consume quesos regularmente. El estudio analiza la cadena de valor de los quesos, incluyendo la producción, procesamiento, comercialización y normativa.
Este documento resume los principales hallazgos de un estudio sobre los problemas en el sistema de comercialización de cerdos en la República Dominicana. El estudio encontró que la producción nacional de cerdos ha tenido un crecimiento sostenido en los últimos años, aunque hubo una disminución después de una plaga de peste porcina en 1998. La producción nacional satisface gran parte de la demanda local, aunque las importaciones han aumentado ligeramente desde 1998. Los principales problemas identificados son la inestabilidad en el suministro de energía, los
Factores para mejorar la competitividad ganaderaFedegan
La empresarización de las fincas ganaderas es un frente importante de trabajo, no sólo por las conveniencias de la formalización de la actividad, sino por las ganancias en eficiencia y eficacia a partir de la adopción de prácticas empresariales, igualmente va de la mano de un “cambio de cultura” hacia la innovación y la modernización, que permita la utilización efectiva de las herramientas disponibles.
Este documento proporciona una caracterización general del sector de la agroindustria azucarera en El Salvador. Describe la cadena de valor del azúcar, incluyendo la producción de caña de azúcar, la transformación en los ingenios, la distribución y la comercialización. Señala que actualmente hay seis ingenios que procesan caña para producir tres tipos de azúcar. El documento analiza también la oferta y la demanda en el mercado del azúcar salvadoreño.
Este documento presenta el Acuerdo de Competitividad de la Cadena Láctea Colombiana de 2010. Inicia realizando un diagnóstico de la cadena láctea colombiana, incluyendo el entorno mundial, la importancia económica y social del sector lácteo en Colombia, y la caracterización de la cadena. Luego define siete ejes estratégicos y un plan estratégico quinquenal para impulsar la competitividad del sector lácteo colombiano. El acuerdo fue firmado por el gobierno y gremios del sector para mejorar
Este documento presenta la política del Gobierno Nacional de Colombia para mejorar la competitividad del sector lácteo a través de estrategias para reducir costos de producción, aumentar la productividad, fomentar la asociatividad y la integración de la cadena productiva, diversificar los mercados internos y externos, y fortalecer la gestión institucional del sector. El documento incluye un diagnóstico de la situación actual del sector lácteo a nivel mundial y nacional y establece objetivos y un plan de acción para mejorar la competitividad del
El documento resume los resultados de un estudio sobre las condiciones de competencia en el sector avícola de El Salvador. El estudio caracteriza la industria avícola del país, analiza el marco regulatorio, y evalúa la competencia en los mercados relevantes de huevos y pollo. El estudio concluye que ambos sectores han crecido de forma consistente con una dinámica competitiva, pero también han experimentado aumentos de precios recientes. El documento provee una descripción general de la producción, demanda y oferta en la industria avícola salv
Este documento presenta los resultados de un estudio sobre las condiciones de competencia de la agroindustria lechera en El Salvador. Describe la cadena de valor de la leche, incluyendo la producción, procesamiento e importación de leche, así como las principales asociaciones de ganaderos y procesadores. Finalmente, analiza los mercados relevantes y las barreras a la entrada para concluir sobre el nivel de competencia en la industria lechera salvadoreña.
Este documento presenta los resultados de un estudio sobre las condiciones de competencia en el sector de quesos en El Salvador. El queso es un producto básico en la dieta salvadoreña y el segundo producto lácteo más importante en términos de producción y consumo. El 79.5% de los hogares consume quesos regularmente. El estudio analiza la cadena de valor de los quesos, incluyendo la producción, procesamiento, comercialización y normativa.
Este documento resume los principales hallazgos de un estudio sobre los problemas en el sistema de comercialización de cerdos en la República Dominicana. El estudio encontró que la producción nacional de cerdos ha tenido un crecimiento sostenido en los últimos años, aunque hubo una disminución después de una plaga de peste porcina en 1998. La producción nacional satisface gran parte de la demanda local, aunque las importaciones han aumentado ligeramente desde 1998. Los principales problemas identificados son la inestabilidad en el suministro de energía, los
Factores para mejorar la competitividad ganaderaFedegan
La empresarización de las fincas ganaderas es un frente importante de trabajo, no sólo por las conveniencias de la formalización de la actividad, sino por las ganancias en eficiencia y eficacia a partir de la adopción de prácticas empresariales, igualmente va de la mano de un “cambio de cultura” hacia la innovación y la modernización, que permita la utilización efectiva de las herramientas disponibles.
Este documento proporciona una caracterización general del sector de la agroindustria azucarera en El Salvador. Describe la cadena de valor del azúcar, incluyendo la producción de caña de azúcar, la transformación en los ingenios, la distribución y la comercialización. Señala que actualmente hay seis ingenios que procesan caña para producir tres tipos de azúcar. El documento analiza también la oferta y la demanda en el mercado del azúcar salvadoreño.
Este documento presenta el Acuerdo de Competitividad de la Cadena Láctea Colombiana de 2010. Inicia realizando un diagnóstico de la cadena láctea colombiana, incluyendo el entorno mundial, la importancia económica y social del sector lácteo en Colombia, y la caracterización de la cadena. Luego define siete ejes estratégicos y un plan estratégico quinquenal para impulsar la competitividad del sector lácteo colombiano. El acuerdo fue firmado por el gobierno y gremios del sector para mejorar
El documento describe la industria cárnica bovina en Colombia. Colombia tiene 23 millones de cabezas de ganado y es el cuarto productor de carne bovina en América Latina. La producción se concentra en los departamentos de Antioquia, Córdoba, Meta, Casanare, Cesar y Santander. La industria ofrece oportunidades para inversiones extranjeras en procesamiento y comercialización de carne, aprovechando los incentivos como zonas francas y tratados de libre comercio.
El documento presenta una mirada integral al sector agropecuario colombiano. Incluye indicadores sobre la evolución de la producción agrícola y pecuaria en Colombia así como sobre el PIB agropecuario. También analiza temas como el potencial de expansión de tierras agrícolas, los indicadores comerciales, el balance comercial de productos agropecuarios y la protección arancelaria en el país. El autor argumenta que a diferencia de la industria, la agricultura genera superávit en la balanza comercial y que los acuerdos comerciales futuros
Este documento presenta tres resúmenes breves:
1) El precio de la leche se congelará por 12 meses a pesar del aumento de costos, lo que afecta a los ganaderos. Se convocará al CNL para revisar la fórmula.
2) Colombia tiene oportunidades para exportar carne bovina a nuevos mercados como Oriente Medio debido a su competitividad cambiaria y estatus sanitario.
3) Se certificaron dos procesos del FNG y FEP bajo la norma ISO 9001:2008 y se firm
Carta Fedegan 145:
Parte de logro y tranquilidad
Al finalizar este año difícil de 2014, en medio de grandes posibilidades y de incertidumbres
por doquier, nos corresponde dar un parte de logros en beneficio de
la ganadería, un parte de consolidación institucional, de 20 años de resultados
de la parafiscalidad ganadera y de continuidad de la gestión de Fedegán como
entidad administradora del Fondo Nacional del Ganado, a partir de la renovación del
contrato con la Nación – Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
Como breve recapitulación de fin de año, quisiera resaltar algunos aspectos que juzgo
relevantes durante 2014. De atrás para adelante, el primero es el exitoso 34º Congreso
Nacional de Ganaderos, que celebramos en noviembre y cuya reseña constituye el especial
de esta edición de Carta Fedegán.
La respuesta de los ganaderos a nuestra convocatoria –más de 1.200 asistentes– fue
admirable, y la de Fedegán a tal interés estuvo también a la altura, no solo por la organización
del evento, sino por una Agenda Académica de temas pertinentes y connotados conferencistas
internacionales y nacionales, incluidos cinco ministros de Estado –Agricultura
y Desarrollo Rural; Comercio, Industria y Turismo; Ambiente y Desarrollo Sostenible, y
los de Trabajo y Defensa–, además del Procurador General de la Nación, Alejandro Ordóñez,
y el Presidente de la República, Juan Manual Santos Calderón, quien se dirigió a
los ganaderos en el evento de clausura.
Otro logro para resaltar, que conllevó un ejercicio juicioso de diagnóstico y
planeación, fue el lanzamiento del Plan de Desarrollo Ganadero 2014 – 2019, que
fue entregado a la comunidad ganadera y al Gobierno a través del Departamento
Nacional de Planeación, como una verdadera carta de navegación para los años venideros.
Presentamos también el libro “Pensamiento Económico y Social de Fedegán
2013 – 2014” que reseña las posiciones de la Presidencia de la Federación frente a
los temas que afectan a la ganadería y, también, frente a los principales problemas
nacionales, con las negociaciones de La Habana, la Reforma Rural Integral y la paz
en primer lugar.
En septiembre dos hechos fueron de vital importancia para la ganadería. El primero,
la designación de Aurelio Iragorri Valencia como Ministro de Agricultura para el segundo
periodo del presidente Santos, lo cual marcó un cambio de actitud y de rumbo en las
relaciones entre el gremio y el Gobierno, pasando del tirante distanciamiento al respeto
mutuo, el pragmatismo y la comunión de esfuerzos y de objetivos, en alianzas valiosas que
han demostrado con creces su eficacia.
El documento habla sobre la importancia de modernizar las lecherías en Colombia. También discute alternativas de suplementación alimenticia para el ganado bajo condiciones de pastoreo. Incluye artículos sobre temas como indicadores ganaderos, cómo enfrentar la sequía, medidas para reactivar la ganadería bovina y más.
Acceso y oportunidades para la exportación del aguacate hass al mercado de es...ProColombia
El documento resume el proceso de acceso del aguacate Hass colombiano al mercado estadounidense, que tomó 12 años de trabajo en equipo. En agosto de 2017, Estados Unidos acordó permitir la entrada de aguacates Hass colombianos, lo que representa el logro diplomático más importante para Colombia. El proceso incluyó evaluaciones técnicas, consultas públicas, definición de medidas de mitigación de riesgos y la publicación de una regla final en agosto de 2017 que hizo oficial el acceso al mercado estadounidense
000005 canales de comercializacion de carne bovinaAriel Bianchini
El documento describe la cadena de comercialización de la carne vacuna en Argentina. Identifica los principales actores en cada etapa de la cadena: productores (cabañeros, criadores, invernadores), industria de transformación, distribuidores (carnicerías, supermercados), e intermediarios. Explica los diferentes canales de comercialización entre estos actores y el flujo de la hacienda vacuna desde la producción hasta su distribución para el consumo.
S e g ú n l o s d a t o s d e l o s ú l t i m o s o n c e a ñ o s d e l a D I G E G A y F A O S TA T ( 1 9 9 4
2 0 0 4 ) , l a p o b l a c i ó n p o r c i n a m a n t u v o u n p r o m e d i o d e 7 5 5 ,3 4 6 c a b e z a s e n e l
p e r í o d o , o s c i l a n d o e n t r e 9 6 0 m i l c a b e z a s e n 1 9 9 7 / 1 9 9 8 a 5 4 0 m i l c a b e z a s e n
1 9 9 9 , e q u i v a l e n t e a u n d e s c e n s o d e 4 4 % . L a p o b l a c i ó n d e c e r d a s m a d r e s q u e
c o n s t i t u y e n l a b a s e p a r a l a r e p o s i c i ó n d e c r í a s p a r a r e n o v a r l a p i a r a n a c i o n a l y
l a p r o d u c c i ó n d e c a r n e , e n l o s a ñ o s 2 0 0 3 y 2 0 0 4 s e e s t i m ó e n 6 4 m i l 6 0 0 y 6 2
m i l 7 0 0 c a b e z a s , r e s p e c t i v a m e n t e , q u e c o m p a r a d o c o n l o s d o s a ñ o s a n t e r i o r e s
r e p r e s e n t ó u n a d i s m i n u c i ó n d e 1 3 % , o s e a d e u n a s 1 0 m i l m a d r e s m e n o s . E s t a
s i t u a c i ó n s e d e b i ó a a s p e c t o s s a n i t a r i o s q u e a f e c t a r o n l a p o b l a c i ó n d e c e r d o s y
a a s p e c t o s d e o r d e n e c o n ó m i c o ( a l t o s c o s t o s d e p r o d u c c i ó n ) q u e a f e c t a r o n e l
p a í s e n e s o s a ñ o s .
Este documento presenta un resumen de la edición 148 de la revista Carta Fedegan de la Federación Colombiana de Ganaderos. Incluye artículos sobre política crediticia agropecuaria, salud animal, ciencia y tecnología, ganadería sostenible y otros temas relacionados con la ganadería en Colombia. La publicación es editada por Fedegan y cuenta con la participación de expertos del sector.
Estudio de mercado produccion y comercializacion concentrado lechones 22ene 2016Pedro Baca
Este documento presenta los resultados de un estudio de mercado sobre la demanda potencial de alimentos concentrados para animales y lechones para engorde en 6 municipios del norte de Chinandega, Nicaragua. El estudio encontró que la mayoría de los productores actualmente alimentan a sus animales de forma tradicional con maíz y sorgo, lo que reduce la productividad. Existe potencial para satisfacer la demanda de alimentos concentrados especialmente para vacas lecheras, cerdos y gallinas ponedoras. Se estima que alrededor de 25,000 vacas
Este documento presenta el Plan Estratégico de la Ganadería Colombiana 2019. El plan tiene como objetivo modernizar la ganadería colombiana para transformarla de un negocio tradicional a una verdadera industria rentable, sostenible y próspera con responsabilidad social. El plan establece objetivos sectoriales e institucionales, y define pilares estratégicos como focalización y regionalización, salud e inocuidad, productividad y empresarización, cadenas productivas y trazabilidad, fomento al consumo, y el
Este documento trata sobre la industria cárnica en Colombia. En particular, se enfoca en que la carne de exportación se está quedando en el mercado interno debido a la baja demanda externa y los bajos precios internacionales. También analiza la estructura del consumo de carne en el país y las características del negocio de carnicerías en Bogotá. Finalmente, incluye diferentes artículos sobre temas relacionados con la ganadería como la importancia de los árboles en los potreros y la necesidad de mejorar
El documento describe la industria cárnica bovina en Colombia. Colombia es el cuarto mayor productor de carne bovina en América Latina y tiene un inventario bovino de 22 millones de cabezas. La industria ha crecido en los últimos años, con un sacrificio bovino de más de 4,5 millones de cabezas en 2012. El consumo per cápita de carne bovina ha aumentado a 20,7 kg por persona al año. Colombia también tiene un superávit en el comercio de productos cárnicos, exportando principalmente a Venezuela
El documento habla sobre tres temas principales: 1) La gestión del Fondo Nacional del Ganado está siendo revisada por la Contraloría General de la Nación; 2) La Federación Colombiana de Ganaderos (FEDEGÁN) proporciona resúmenes concisos sobre documentos y temas relacionados con la ganadería; 3) Existe preocupación por el continuo reclutamiento de niños por parte de las FARC a pesar de sus compromisos, lo que pone en riesgo el futuro de la niñez rural.
Este documento presenta tres historias sobre productores ganaderos en Colombia. La primera historia describe a un productor que busca producir 18,000 litros de leche diarios. La segunda cuenta la historia de un productor que logró mayor productividad al transformar su finca. La tercera historia presenta a un productor que produce 28 litros de leche por vaca diariamente mediante el uso de dietas balanceadas. El documento también incluye una opinión sobre la rendición de cuentas del gobierno y artículos sobre la cadena cárnica en Colombia.
Este documento presenta un resumen de la gira técnica realizada por Fedegán a Antioquia para acelerar la modernización ganadera en la región. La gira incluyó visitas a varias fincas donde se discutieron temas como la integración ganadería-agricultura, la búsqueda de la vaca ideal, la importancia de la asesoría técnica, los sistemas silvopastoriles y la nutrición animal. El objetivo final es mejorar la productividad y competitividad de la ganadería colombiana.
Este boletín proporciona actualizaciones sobre el sector lechero y ganadero de México y el mundo. A nivel nacional, destaca que México puso en marcha un fondo de compensación de 200 millones de pesos para estabilizar el precio-costo de la leche. También podría declararse libre de gripe aviar hasta 2014 después de sacrificar 22.3 millones de aves para contener un brote. A nivel internacional, se informa sobre noticias relacionadas con la industria láctea en países como Colombia, Venezuela, Uruguay y Argentina. A
El documento presenta los resultados de la aplicación del Decreto 3075 de 1997 sobre Buenas Prácticas de Manufactura en la planta avícola Superpollo. Se realizó un diagnóstico para evaluar el cumplimiento normativo, identificando áreas de oportunidad como instalaciones físicas, sanitarias, educación del personal y control de plagas. Se propone un plan de mejora con acciones a corto, mediano y largo plazo para corregir los hallazgos y lograr el pleno cumplimiento de las BPM.
El documento presenta los resultados de un estudio sobre las condiciones de competencia en el sector avícola de El Salvador. El estudio caracterizó la oferta, demanda, precios y desempeño del sector, así como las barreras a la competencia. Los principales hallazgos fueron que la producción avícola ha crecido significativamente pero el balance comercial es negativo, y que los precios han aumentado menos que la inflación general aunque varían entre canales de distribución. Se recomiendan medidas para fortalecer la competencia en el sector.
El documento describe la industria cárnica bovina en Colombia. Colombia tiene 23 millones de cabezas de ganado y es el cuarto productor de carne bovina en América Latina. La producción se concentra en los departamentos de Antioquia, Córdoba, Meta, Casanare, Cesar y Santander. La industria ofrece oportunidades para inversiones extranjeras en procesamiento y comercialización de carne, aprovechando los incentivos como zonas francas y tratados de libre comercio.
El documento presenta una mirada integral al sector agropecuario colombiano. Incluye indicadores sobre la evolución de la producción agrícola y pecuaria en Colombia así como sobre el PIB agropecuario. También analiza temas como el potencial de expansión de tierras agrícolas, los indicadores comerciales, el balance comercial de productos agropecuarios y la protección arancelaria en el país. El autor argumenta que a diferencia de la industria, la agricultura genera superávit en la balanza comercial y que los acuerdos comerciales futuros
Este documento presenta tres resúmenes breves:
1) El precio de la leche se congelará por 12 meses a pesar del aumento de costos, lo que afecta a los ganaderos. Se convocará al CNL para revisar la fórmula.
2) Colombia tiene oportunidades para exportar carne bovina a nuevos mercados como Oriente Medio debido a su competitividad cambiaria y estatus sanitario.
3) Se certificaron dos procesos del FNG y FEP bajo la norma ISO 9001:2008 y se firm
Carta Fedegan 145:
Parte de logro y tranquilidad
Al finalizar este año difícil de 2014, en medio de grandes posibilidades y de incertidumbres
por doquier, nos corresponde dar un parte de logros en beneficio de
la ganadería, un parte de consolidación institucional, de 20 años de resultados
de la parafiscalidad ganadera y de continuidad de la gestión de Fedegán como
entidad administradora del Fondo Nacional del Ganado, a partir de la renovación del
contrato con la Nación – Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
Como breve recapitulación de fin de año, quisiera resaltar algunos aspectos que juzgo
relevantes durante 2014. De atrás para adelante, el primero es el exitoso 34º Congreso
Nacional de Ganaderos, que celebramos en noviembre y cuya reseña constituye el especial
de esta edición de Carta Fedegán.
La respuesta de los ganaderos a nuestra convocatoria –más de 1.200 asistentes– fue
admirable, y la de Fedegán a tal interés estuvo también a la altura, no solo por la organización
del evento, sino por una Agenda Académica de temas pertinentes y connotados conferencistas
internacionales y nacionales, incluidos cinco ministros de Estado –Agricultura
y Desarrollo Rural; Comercio, Industria y Turismo; Ambiente y Desarrollo Sostenible, y
los de Trabajo y Defensa–, además del Procurador General de la Nación, Alejandro Ordóñez,
y el Presidente de la República, Juan Manual Santos Calderón, quien se dirigió a
los ganaderos en el evento de clausura.
Otro logro para resaltar, que conllevó un ejercicio juicioso de diagnóstico y
planeación, fue el lanzamiento del Plan de Desarrollo Ganadero 2014 – 2019, que
fue entregado a la comunidad ganadera y al Gobierno a través del Departamento
Nacional de Planeación, como una verdadera carta de navegación para los años venideros.
Presentamos también el libro “Pensamiento Económico y Social de Fedegán
2013 – 2014” que reseña las posiciones de la Presidencia de la Federación frente a
los temas que afectan a la ganadería y, también, frente a los principales problemas
nacionales, con las negociaciones de La Habana, la Reforma Rural Integral y la paz
en primer lugar.
En septiembre dos hechos fueron de vital importancia para la ganadería. El primero,
la designación de Aurelio Iragorri Valencia como Ministro de Agricultura para el segundo
periodo del presidente Santos, lo cual marcó un cambio de actitud y de rumbo en las
relaciones entre el gremio y el Gobierno, pasando del tirante distanciamiento al respeto
mutuo, el pragmatismo y la comunión de esfuerzos y de objetivos, en alianzas valiosas que
han demostrado con creces su eficacia.
El documento habla sobre la importancia de modernizar las lecherías en Colombia. También discute alternativas de suplementación alimenticia para el ganado bajo condiciones de pastoreo. Incluye artículos sobre temas como indicadores ganaderos, cómo enfrentar la sequía, medidas para reactivar la ganadería bovina y más.
Acceso y oportunidades para la exportación del aguacate hass al mercado de es...ProColombia
El documento resume el proceso de acceso del aguacate Hass colombiano al mercado estadounidense, que tomó 12 años de trabajo en equipo. En agosto de 2017, Estados Unidos acordó permitir la entrada de aguacates Hass colombianos, lo que representa el logro diplomático más importante para Colombia. El proceso incluyó evaluaciones técnicas, consultas públicas, definición de medidas de mitigación de riesgos y la publicación de una regla final en agosto de 2017 que hizo oficial el acceso al mercado estadounidense
000005 canales de comercializacion de carne bovinaAriel Bianchini
El documento describe la cadena de comercialización de la carne vacuna en Argentina. Identifica los principales actores en cada etapa de la cadena: productores (cabañeros, criadores, invernadores), industria de transformación, distribuidores (carnicerías, supermercados), e intermediarios. Explica los diferentes canales de comercialización entre estos actores y el flujo de la hacienda vacuna desde la producción hasta su distribución para el consumo.
S e g ú n l o s d a t o s d e l o s ú l t i m o s o n c e a ñ o s d e l a D I G E G A y F A O S TA T ( 1 9 9 4
2 0 0 4 ) , l a p o b l a c i ó n p o r c i n a m a n t u v o u n p r o m e d i o d e 7 5 5 ,3 4 6 c a b e z a s e n e l
p e r í o d o , o s c i l a n d o e n t r e 9 6 0 m i l c a b e z a s e n 1 9 9 7 / 1 9 9 8 a 5 4 0 m i l c a b e z a s e n
1 9 9 9 , e q u i v a l e n t e a u n d e s c e n s o d e 4 4 % . L a p o b l a c i ó n d e c e r d a s m a d r e s q u e
c o n s t i t u y e n l a b a s e p a r a l a r e p o s i c i ó n d e c r í a s p a r a r e n o v a r l a p i a r a n a c i o n a l y
l a p r o d u c c i ó n d e c a r n e , e n l o s a ñ o s 2 0 0 3 y 2 0 0 4 s e e s t i m ó e n 6 4 m i l 6 0 0 y 6 2
m i l 7 0 0 c a b e z a s , r e s p e c t i v a m e n t e , q u e c o m p a r a d o c o n l o s d o s a ñ o s a n t e r i o r e s
r e p r e s e n t ó u n a d i s m i n u c i ó n d e 1 3 % , o s e a d e u n a s 1 0 m i l m a d r e s m e n o s . E s t a
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a a s p e c t o s d e o r d e n e c o n ó m i c o ( a l t o s c o s t o s d e p r o d u c c i ó n ) q u e a f e c t a r o n e l
p a í s e n e s o s a ñ o s .
Este documento presenta un resumen de la edición 148 de la revista Carta Fedegan de la Federación Colombiana de Ganaderos. Incluye artículos sobre política crediticia agropecuaria, salud animal, ciencia y tecnología, ganadería sostenible y otros temas relacionados con la ganadería en Colombia. La publicación es editada por Fedegan y cuenta con la participación de expertos del sector.
Estudio de mercado produccion y comercializacion concentrado lechones 22ene 2016Pedro Baca
Este documento presenta los resultados de un estudio de mercado sobre la demanda potencial de alimentos concentrados para animales y lechones para engorde en 6 municipios del norte de Chinandega, Nicaragua. El estudio encontró que la mayoría de los productores actualmente alimentan a sus animales de forma tradicional con maíz y sorgo, lo que reduce la productividad. Existe potencial para satisfacer la demanda de alimentos concentrados especialmente para vacas lecheras, cerdos y gallinas ponedoras. Se estima que alrededor de 25,000 vacas
Este documento presenta el Plan Estratégico de la Ganadería Colombiana 2019. El plan tiene como objetivo modernizar la ganadería colombiana para transformarla de un negocio tradicional a una verdadera industria rentable, sostenible y próspera con responsabilidad social. El plan establece objetivos sectoriales e institucionales, y define pilares estratégicos como focalización y regionalización, salud e inocuidad, productividad y empresarización, cadenas productivas y trazabilidad, fomento al consumo, y el
Este documento trata sobre la industria cárnica en Colombia. En particular, se enfoca en que la carne de exportación se está quedando en el mercado interno debido a la baja demanda externa y los bajos precios internacionales. También analiza la estructura del consumo de carne en el país y las características del negocio de carnicerías en Bogotá. Finalmente, incluye diferentes artículos sobre temas relacionados con la ganadería como la importancia de los árboles en los potreros y la necesidad de mejorar
El documento describe la industria cárnica bovina en Colombia. Colombia es el cuarto mayor productor de carne bovina en América Latina y tiene un inventario bovino de 22 millones de cabezas. La industria ha crecido en los últimos años, con un sacrificio bovino de más de 4,5 millones de cabezas en 2012. El consumo per cápita de carne bovina ha aumentado a 20,7 kg por persona al año. Colombia también tiene un superávit en el comercio de productos cárnicos, exportando principalmente a Venezuela
El documento habla sobre tres temas principales: 1) La gestión del Fondo Nacional del Ganado está siendo revisada por la Contraloría General de la Nación; 2) La Federación Colombiana de Ganaderos (FEDEGÁN) proporciona resúmenes concisos sobre documentos y temas relacionados con la ganadería; 3) Existe preocupación por el continuo reclutamiento de niños por parte de las FARC a pesar de sus compromisos, lo que pone en riesgo el futuro de la niñez rural.
Este documento presenta tres historias sobre productores ganaderos en Colombia. La primera historia describe a un productor que busca producir 18,000 litros de leche diarios. La segunda cuenta la historia de un productor que logró mayor productividad al transformar su finca. La tercera historia presenta a un productor que produce 28 litros de leche por vaca diariamente mediante el uso de dietas balanceadas. El documento también incluye una opinión sobre la rendición de cuentas del gobierno y artículos sobre la cadena cárnica en Colombia.
Este documento presenta un resumen de la gira técnica realizada por Fedegán a Antioquia para acelerar la modernización ganadera en la región. La gira incluyó visitas a varias fincas donde se discutieron temas como la integración ganadería-agricultura, la búsqueda de la vaca ideal, la importancia de la asesoría técnica, los sistemas silvopastoriles y la nutrición animal. El objetivo final es mejorar la productividad y competitividad de la ganadería colombiana.
Este boletín proporciona actualizaciones sobre el sector lechero y ganadero de México y el mundo. A nivel nacional, destaca que México puso en marcha un fondo de compensación de 200 millones de pesos para estabilizar el precio-costo de la leche. También podría declararse libre de gripe aviar hasta 2014 después de sacrificar 22.3 millones de aves para contener un brote. A nivel internacional, se informa sobre noticias relacionadas con la industria láctea en países como Colombia, Venezuela, Uruguay y Argentina. A
El documento presenta los resultados de la aplicación del Decreto 3075 de 1997 sobre Buenas Prácticas de Manufactura en la planta avícola Superpollo. Se realizó un diagnóstico para evaluar el cumplimiento normativo, identificando áreas de oportunidad como instalaciones físicas, sanitarias, educación del personal y control de plagas. Se propone un plan de mejora con acciones a corto, mediano y largo plazo para corregir los hallazgos y lograr el pleno cumplimiento de las BPM.
El documento presenta los resultados de un estudio sobre las condiciones de competencia en el sector avícola de El Salvador. El estudio caracterizó la oferta, demanda, precios y desempeño del sector, así como las barreras a la competencia. Los principales hallazgos fueron que la producción avícola ha crecido significativamente pero el balance comercial es negativo, y que los precios han aumentado menos que la inflación general aunque varían entre canales de distribución. Se recomiendan medidas para fortalecer la competencia en el sector.
El documento resume los principales factores que han impulsado el rápido desarrollo de la industria avícola en los últimos 60 años, incluyendo el potencial genético, la nutrición, el control ambiental y el conocimiento de enfermedades. También describe las tendencias actuales de producción, exportación e importación a nivel mundial, con Estados Unidos, China y la Unión Europea como los mayores productores. Finalmente, analiza los desafíos y oportunidades futuros de la industria, entre los que se destaca la creciente demanda en
El documento resume la historia y evolución de la avicultura en Colombia desde 1528 hasta la actualidad. Se detalla la evolución de la industria desde pequeñas granjas de autoconsumo hasta convertirse en una industria importante en las décadas de 1960-1980. Actualmente, la industria avícola colombiana produce 1.1 millones de toneladas de carne de pollo y 10.5 mil millones de huevos anualmente y planea exportar 1 millón de huevos diarios a México.
Manejo Integral de las Gallinas Reproductoras David R
Este documento describe la Unidad Experimental de Aves del Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias (CENIAP) en Venezuela. La unidad realiza investigación en avicultura para mejorar la producción de pollos y huevos. Cuenta con instalaciones para gallinas reproductoras, pollitos y huevos fértiles. El documento detalla el manejo de las aves, incluyendo alimentación, sanidad e índices productivos. El objetivo es fomentar la avicultura familiar y garantizar la seguridad alimentaria en Venezuela.
El documento describe oportunidades de inversión en el sector lácteo en Colombia. Colombia es el cuarto productor de leche en Latinoamérica y cuenta con disponibilidad de leche y tierras para expandir la producción. Existen oportunidades en el desarrollo de productos lácteos, exportaciones a nuevos mercados basados en tratados de libre comercio, y alianzas con empresas locales para aprovechar las cadenas de suministro y canales de distribución existentes.
El documento describe las oportunidades y ventajas de invertir en el sector agroindustrial en Colombia. Colombia tiene una amplia disponibilidad de tierras fértiles y diversidad climática que permite cultivar una variedad de productos agrícolas. El sector agroindustrial ha experimentado un fuerte crecimiento en Colombia y representa una parte importante de la economía. El gobierno colombiano ofrece varios incentivos y beneficios fiscales para atraer inversiones extranjeras en este sector.
Este documento ofrece una guía para escribir un ensayo. Define un ensayo, explica su estructura típica de introducción, desarrollo y conclusión, y proporciona consejos sobre cómo seleccionar un tema, investigar, organizar las ideas y redactar un borrador antes de revisar y finalizar el ensayo.
Este documento presenta un proyecto de avicultura para la cría de pollos de engorde durante 52 días realizado por estudiantes de la Universidad de Cuenca. El proyecto incluye la construcción de un galpón, la compra de equipos y pollitos, y el manejo nutricional y sanitario de los pollos durante el ciclo productivo. Los resultados muestran que el proyecto generó una ganancia neta de aproximadamente $8,959 después de cubrir todos los costos de producción durante los 52 días.
La empresa se dedicará a la cría y levante de carneros de la raza Dorfer f1 en Villanueva, Guajira, con el objetivo de satisfacer la demanda regional de carne ovina. La empresa producirá 14,121 kg de carneros en el primer año a través de la cría de 200 animales y los venderá a $2,500/kg en pie para generar 10 empleos y mejorar los ingresos de las familias locales. La empresa ofrecerá un producto de alta calidad que cumpla con los estándares sanitarios para competir
Este documento describe un proyecto para comercializar pollos criollos en el municipio de Santa Rosa del Sur. El proyecto busca satisfacer la demanda insatisfecha de carne de pollo en la región debido al aumento de población y falta de proyectos productivos. El proyecto cumplirá con normas sanitarias para garantizar la seguridad del producto y aplicará procesos legales y técnicos para su venta y conservación.
El proyecto busca satisfacer la demanda insatisfecha de cachama blanca en la región de Puerto Wilches en Santander, Colombia. Actualmente la oferta es insuficiente para abastecer la región y municipios cercanos. El proyecto consiste en establecer una operación de cultivo y comercialización de cachama blanca que aproveche las condiciones propicias de la región para este tipo de piscicultura. El estudio evaluará la viabilidad técnica, económica y financiera del proyecto con el fin de mejorar las condiciones de
Este documento resume el estado actual y las perspectivas de la cadena de aguacate en Colombia. Colombia es el quinto productor mundial de aguacate y tiene una ventaja comparativa en rendimientos. El área sembrada y la producción de aguacate, especialmente de la variedad Hass, han aumentado en los últimos años. Aunque las exportaciones son aún pequeñas, se espera que aumenten significativamente con la apertura del mercado estadounidense.
Este documento presenta un estudio de factibilidad para establecer una granja avícola en Buenaventura, Valle del Cauca, Colombia. Actualmente la producción de huevos en esta región es baja y no satisface la demanda local. El objetivo es aumentar la producción de huevos para mejorar la seguridad alimentaria y generar empleos. El estudio analiza los requerimientos técnicos, costos, fuentes de financiamiento e impacto ambiental para determinar la viabilidad del proyecto.
Este documento presenta un estudio de factibilidad para establecer una granja avícola en Buenaventura, Valle del Cauca, Colombia. Actualmente hay una baja producción de huevos en la región que no satisface la demanda. El estudio analiza la viabilidad técnica y económica del proyecto, incluyendo costos, fuentes de financiamiento e impactos ambientales. El objetivo general es aumentar la producción local de huevos para mejorar la nutrición y desarrollo económico en la región Pacífica de Colombia.
Este documento trata sobre el módulo III del enfoque contable, técnico y administrativo de la explotación agropecuaria en Ecuador. El módulo analiza la explotación agropecuaria y su incidencia en el área contable. Cubre temas como la actividad agropecuaria en Ecuador, la producción agrícola y pecuaria, la contabilidad agropecuaria, el financiamiento de empresas agropecuarias y la depreciación y amortización. El documento provee información sobre la importancia de la agricultura
La propuesta busca crear una empresa para comercializar hongos comestibles llamados orellanas a más de 200 restaurantes especializados en Bogotá. Esto permitiría satisfacer la demanda del producto e impulsar su producción. La empresa se ubicaría en una zona industrial cercana a los productores y clientes para facilitar la distribución.
La propuesta busca crear una empresa para comercializar hongos comestibles llamados orellanas a más de 200 restaurantes especializados en Bogotá. Esto permitiría satisfacer la demanda del producto e impulsar su producción. La empresa se ubicaría en una zona industrial cercana a los productores y clientes para facilitar la distribución.
En este estudio de factibilidad, se quiere dar a observar el desarrollo de un proyecto donde se buscaran diversas entradas a la creación de una empresa, que produzca productos cárnicos procesados, así, lograr atraer posibles inversionistas.
Este documento provee información sobre el sector agroindustrial en Colombia. Explica que el sector ha ganado importancia debido a la necesidad de abastecimiento alimenticio mundial. Además, destaca las oportunidades que los tratados de libre comercio han creado para el sector y los productos con mayor potencial de crecimiento como el cacao, el aceite de palma y la piña tropical. Finalmente, concluye resaltando las iniciativas del gobierno para reactivar el sector agropecuario en Colombia.
¿Cómo mejorar su lechería? Carta Fedegán 126Fedegan
Este documento presenta un resumen de tres oraciones del siguiente documento:
1) El documento es el boletín de la Federación Colombiana de Ganaderos (Fedegán) que incluye artículos sobre modelos de producción lechera sostenibles, ciencia y tecnología ganadera, ganadería y ambiente, indicadores económicos del sector ganadero y temas jurídicos relacionados con la ganadería.
2) El informe especial se enfoca en cómo mejorar la producción lechera a través de criterios empresariales para lograr mayor
Este documento describe el diseño e implementación de un sistema automatizado para la cría de pollos de engorde en pequeñas granjas avícolas. El sistema controla factores ambientales como la temperatura y humedad, y automatiza la distribución de alimento y agua. El objetivo es beneficiar a pequeños productores avícolas permitiéndoles mejorar el proceso de cría y reducir pérdidas. El sistema recolecta datos durante la cría para analizar el desarrollo de los pollos.
Este documento describe el sector económico del Valle del Cauca en Colombia. El Valle del Cauca produce y exporta una variedad de productos agrícolas como frutas, café y vegetales. Algunos de los principales mercados de exportación incluyen Estados Unidos, Venezuela y Ecuador. El documento también discute los desafíos y oportunidades del sector agrícola en el Valle del Cauca.
Este documento describe el sector económico del Valle del Cauca en Colombia. Los principales productos de exportación incluyen azúcar, café, frutas como papaya y limón, y flores. Los principales productos de importación son maíz, arroz, trigo y frutas como manzanas y peras. El documento también discute el crecimiento de las exportaciones de la región y los desafíos para el sector agrícola.
La porcicultura hoy día es una actividad bastante sofisticada. De un tiempo a la fecha los procesos han cambiado mucho gracias a la evolución genética y al avance en los sistemas de manejo y administración de las granjas porcinas.
Desde la Época Colonial se ha considerado a la porcicultura como una de las principales actividades que han contribuido a satisfacer las necesidades alimenticias del pueblo colombiano. En la actualidad, esta actividad cobra mayor importancia debido al gran aumento de población que se presenta en nuestro país, provocando una mayor demanda alimentaria.
En un principio la cría de cerdos fue exclusivamente para satisfacer las necesidades alimenticias de las familias que los criaban, poco a poco fue aumentada su cría y empezaron a aparecer algunas modestas granjas, que se dedicaban a engordar cerdos para ser vendidos en pie a determinados mataderos.Con el transcurso del tiempo, el hombre ha realizado numerosas investigaciones y estudios, los cuales le han permitido modificar al cerdo en su forma y constitución, esto lo ha logrado gracias a la minuciosa selección de reproductores y a los cruces adecuados, además de proporcionarles una mejor alimentación, unos alojamientos apropiados, un buen manejo y una adecuada higiene y sanidad.
La porcicultura hoy día es una actividad bastante sofisticada. De un tiempo a la fecha los procesos han cambiado mucho gracias a la evolución genética y al avance en los sistemas de manejo y administración de las granjas porcinas.
Desde la Época Colonial se ha considerado a la porcicultura como una de las principales actividades que han contribuido a satisfacer las necesidades alimenticias del pueblo colombiano. En la actualidad, esta actividad cobra mayor importancia debido al gran aumento de población que se presenta en nuestro país, provocando una mayor demanda alimentaria.
En un principio la cría de cerdos fue exclusivamente para satisfacer las necesidades alimenticias de las familias que los criaban, poco a poco fue aumentada su cría y empezaron a aparecer algunas modestas granjas, que se dedicaban a engordar cerdos para ser vendidos en pie a determinados mataderos.Con el transcurso del tiempo, el hombre ha realizado numerosas investigaciones y estudios, los cuales le han permitido modificar al cerdo en su forma y constitución, esto lo ha logrado gracias a la minuciosa selección de reproductores y a los cruces adecuados, además de proporcionarles una mejor alimentación, unos alojamientos apropiados, un buen manejo y una adecuada higiene y sanidad.
Plan de desarrollo_economico_sustentable_sinaloa.Gustavo Alfaro
Este documento presenta un plan para desarrollar la economía regional de Sinaloa de manera sustentable a través de agregar valor a los productos agropecuarios y pesqueros primarios. Actualmente, Sinaloa produce una gran cantidad de alimentos primarios pero agrega poco valor a estos productos. El plan propone establecer cadenas de producción que procesen los productos primarios en productos con mayor valor agregado como frescos, congelados y manufacturados. También sugiere mejorar la tecnología, organización e infraestructura de la agricultura,
El documento proporciona información sobre el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA). En particular, resume que el ICA fue creado en 1962 para coordinar la investigación, enseñanza y extensión de las ciencias agropecuarias. Sus funciones incluyen asesorar al Ministerio de Agricultura, proteger la producción agropecuaria de plagas y enfermedades, y regular la pesca y acuicultura. El ICA también trabaja para contribuir al desarrollo sostenible del sector agropecuario a través de la investigación aplicada y la
Este documento presenta un proyecto de producción y comercialización de porcinos. Existe una reducción en la oferta porcina nacional y un aumento de las importaciones, mientras que la demanda es alta en algunas regiones como Bogotá, Antioquia y Caldas. El proyecto propone cubrir esta demanda mediante la producción de porcinos para su venta, utilizando una alimentación balanceada y cebando los lechones hasta alcanzar 100 kg para obtener mayor rentabilidad. El proyecto incluye un estudio de mercado, té
Este documento describe los diferentes sistemas de producción de cerdos a nivel mundial, regional y en Venezuela. Explica las principales razas de cerdos, sus características y usos. También cubre temas como la alimentación, edades fisiológicas, instalaciones, y factores que afectan la producción porcina en Venezuela.
El documento describe la viabilidad de los sistemas de producción bufalina en Colombia. La producción lechera bufalina ha tenido un aumento considerable en los últimos 20 años y ocupa los primeros lugares en calidad y precio. Aunque no se le ha dado mucha importancia, la ganadería bufalina tiende a ser el futuro de la lechería en Colombia y Suramérica. Los búfalos también son prominentes para la producción de carne y alcanzan el peso para el sacrificio más rápido que el ganado.
El documento describe el progreso de la industria porcícola colombiana en los últimos 15 años, mejorando la productividad y calidad de la carne de cerdo. Actualmente, la industria emplea 92.000 personas y consume 450.000 toneladas de alimento balanceado anualmente. Sin embargo, el tamaño promedio de los granjeros es pequeño y el 82% venden cerdos en pie en lugar de carne procesada. La Asociación Colombiana de Porcicultores está trabajando para mejorar la integración entre granjeros y comercializadores para benef
Este documento presenta una guía de laboratorio sobre el uso de MATLAB para el control y simulación de procesos. Explica cómo identificar los componentes principales de MATLAB como el espacio de trabajo, la creación de archivos .m y Simulink. También describe cómo diferenciar entre sistemas de lazo abierto y cerrado, y realizar acciones básicas como asignar valores, usar matrices, gráficos y funciones de transferencia. Finalmente, muestra cómo definir y simular sistemas en Simulink.
Este documento establece las normas para leches fermentadas según el Codex Alimentarius. Define leches fermentadas, yogur, kefir y otros productos. Establece requisitos de composición como proteína mínima, acidez y recuentos microbianos. También permite ciertos ingredientes y aditivos alimentarios y especifica los requisitos aplicables a productos compuestos y tratados térmicamente.
Este documento presenta la Norma del Codex para las leches en polvo y la nata (crema) en polvo. Define los tipos de leche en polvo y nata en polvo y establece los requisitos de composición, incluyendo límites máximos de humedad y contenidos mínimos de grasa y proteínas. También especifica los aditivos alimentarios permitidos y sus dosis máximas, y establece que los productos deben cumplir con los límites máximos de contaminantes del Codex.
Este documento describe aspectos nutritivos, tecnológicos y probióticos de las leches fermentadas. Explica que la fermentación es una forma simple de conservar la leche y que las bacterias lácticas modifican sus características para inhibir otros microorganismos. También describe los diferentes tipos de microorganismos utilizados en la fermentación y sus propiedades, así como los posibles beneficios probióticos y terapéuticos de consumir estas leches. Finalmente, resume los pasos básicos en la producción del yogur,
El documento resume los resultados de un estudio realizado por el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor en México sobre 90 productos de yogur y otros lácteos fermentados. Los análisis encontraron grandes diferencias en la formulación y calidad de los productos, con varios incumpliendo los contenidos declarados de proteínas, grasas y otros nutrientes. El estudio concluye que muchos productos no cumplen con los requisitos para ser considerados yogur.
Este documento establece las normas para leches fermentadas según el Codex Alimentarius. Define leches fermentadas, yogur, kefir y otros productos. Establece requisitos de composición como proteína mínima, grasa y acidez. También especifica cultivos microbianos permitidos y niveles mínimos. Permite ciertos ingredientes no lácteos y aditivos alimentarios.
Este documento describe aspectos nutritivos, tecnológicos y probióticos de las leches fermentadas. Explica que la fermentación es una forma simple de conservar la leche y que las bacterias lácticas modifican sus características para inhibir otros microorganismos. También describe los diferentes tipos de microorganismos utilizados en la fermentación y sus propiedades, así como los posibles beneficios probióticos y terapéuticos de consumir estas leches. Finalmente, resume los pasos básicos en la producción del yogur,
Este documento describe las características de las bacterias lácticas (BAL), su aplicación en la tecnología alimentaria y su uso como probióticos. Las BAL son microorganismos que fermentan los alimentos como la leche, carne y vegetales para producir productos como el yogurt, quesos y encurtidos. Además de preservar los alimentos, las BAL mejoran sus propiedades sensoriales y nutricionales. Muchas BAL también se usan como probióticos que promueven la salud humana y animal.
En esta práctica se midieron las dimensiones de 50 frijoles y 4 papas para calcular su volumen utilizando diferentes métodos. Se midieron los diámetros de los frijoles y se calculó su volumen promedio en 0.467 cm3 comparándolos con una figura elipsoidal. Luego, se midió el volumen de los frijoles usando un picnómetro, obteniendo un valor promedio de 0.6 cm3. Para las papas, se midió su volumen usando una balanza y midiendo el desplazamiento de líquido, dando valores simil
1. ENSAYOS SOBRE ECONOMIA
REGIONAL
Centro Regional de estudios Económicos
Bucaramanga
CARACTERISTICAS DEL SECTOR AVICOLA
COLOMBIANO Y SU RECIENTE EVOLUCION EN EL
DEPARTAMENTO DE SANTANDER
AUTORES*
Amilcar Mojica Pimiento
Joaquín Paredes Vega
Agosto, 2005
____________________________________________________________________
*Economistas del Centro Regional de Estudios Económicos del Banco de la República. Sucursal
Bucaramanga. Para comentarios favor dirigirse a los autores en los correos electrónicos
amojicpi@banrep.gov.co y jparedve@banrep.gov.co y/ó a los teléfonos (7) 6303646, (7) 6303133. Extensión.
210, 212.
Las opiniones y posibles errores contenidos en este documento son responsabilidad exclusiva de los autores
y no comprometen al Banco de la República ni a su Junta Directiva.
2. 2
Resumen
El sector avícola ha venido evolucionando de manera favorable en los últimos
años, lo que le ha permitido consolidarse dentro de la estructura actual de la
economía colombiana y de manera particular en la estructura Económica del
departamento de Santander. A comienzos de los años sesenta, este negocio
pasó de ser una actividad eminentemente artesanal a una actividad con
características industriales, de tal manera que en la actualidad absorbe cerca
de 240.000 empleos, de los cuales el Departamento genera cerca de 40.800
empleos directos y 78.000 indirectos distribuidos dentro de la cadena
productiva de este negocio. El sector avícola ofrece oportunidades de
producción que contemplan varias alternativas: Las aves, los huevos y las
carnes frías como producto alterno; sus ventas desde Colombia se orientan
hacia mercados ubicados en la región Andina, siendo nuestro país el principal
productor y comercializador de estos productos. Los productos avícolas
santandereanos mantienen un alto volumen de ventas en regiones de la zona
central de Colombia, en especial a la capital del país y a los departamentos de
Cundinamarca, Meta y Huila, entre otros. Existe en el mercado, una alta
competencia por parte de los Estados Unidos y Brasil quienes observan una
menor estructura de costos, motivo por el cual les permite ofertar sus
productos al exigente mercado internacional en condiciones más favorables.
Palabras clave: industria avícola, censo nacional avícola, explotaciones
avícolas, capacidad instalada, franja de precios, alimento balanceado
3. 3
CONTENIDO
Introducción 5
I. Antecedentes, evolución del sector avícola colombiano y sector 7
externo avícola
II. La industria avícola en Santander 18
III. Conclusiones 25
IV. Bibliografía 27
4. 4
Introducción
La industria avícola parece ser una actividad muy sencilla; no obstante,
requiere de conocimientos sobre el manejo de aves, los métodos de forzar y
mantener una producción alta, la conservación de las aves en buen estado
sanitario y de la habilidad comercial para realizar la venta del producto en las
mejores condiciones posibles, lo que representa una de las tareas más
problemáticas de las granjas avícolas.
La producción avícola depende de muchos factores de tipo ambiental, de
edades de las aves en postura, de la armonía que pueda existir entre la oferta
y la demanda. Lo anterior, está de manera estrecha relacionado con la
infraestructura disponible para el mantenimiento y conservación del producto
final.
En el plano nacional, el subsector avícola ha alcanzado una acreditación
importante en la producción colombiana, aportando un porcentaje
significativo al Producto Interno Bruto -PIB- nacional, constituyéndose en
generador de empleo directo e indirecto, además de actuar en cadena con
otros renglones de la producción, pues en el se conjugan tanto la parte
agrícola, como la explotación industrial. Es innegable, que a nivel nacional se
viene creando un marco de referencia sobre el tema, acompañado de un buen
compendio estadístico, elementos indispensables en la orientación y toma de
decisiones en los planes, programas y proyectos sectoriales.
Asimismo, la avicultura colombiana cuenta con una muy buena organización,
la cual se viene desarrollando en diversas regiones del país, siendo el
departamento de Santander, una de ellas, con un potencial importante para el
consumo interno y para la comercialización hacia otros países.
No obstante, el sector requiere en la actualidad del diseño de una serie de
políticas que garanticen su sostenibilidad en el mercado, que permitan
mejorar las condiciones de producción mediante la disminución de los costos y
de incursionar en nuevos mercados sin las barreras que se le colocan al
producto colombiano.
5. 5
El objetivo del presente estudio se encamina a realizar un diagnóstico del
sector en el departamento de Santander, tratando de establecer un
comparativo con los resultados de otros departamentos, así como la
importancia de este en el contexto nacional.
El trabajo esta distribuido en tres capítulos, comenzando con unos
antecedentes sobre el desarrollo de la actividad en el país; su evolución y su
relación con el mercado internacional avícola frente al desarrollo alcanzado
por Colombia; el segundo presenta un diagnóstico de la industria avícola en
Santander, comparado con otras regiones productoras y complementado con
algunos resultados obtenidos en el Censo Nacional de Avicultura Industrial,
realizado en el país en el año 2002, para finalizar con las conclusiones sobre el
tema.
6. 6
I. Antecedentes, evolución del sector avícola colombiano y sector
externo avícola
El sector de la avicultura en Colombia, se inicia entre las décadas de los veinte
y los cuarenta, en donde se importaron varios ejemplares para reproducción,
aunque el punto de partida fue el año 1950, en donde se registró la muerte de
aproximadamente 12.000 millones de aves, a causa de la enfermedad del New
Castle, con lo cual se modificó el manejo casero y artesanal que se venía
dando al interior de las granjas, siendo reemplazado por uno de carácter
industrial. El proceso se fortaleció hacia el año 1983, cuando se creo la
Federación Nacional de Avicultores de Colombia –FENAVI-, como una
organización gremial.
Según el documento de trabajo sobre Economía Regional del Centro de
Estudios Económicos de Cartagena1, el sector avícola nacional se inició como
industria en la década de 1960, componiéndose de las industrias
incubadoras2, de pollo, del huevo y de concentrados.
El estudio en mención resalta, que la producción avícola ha evolucionado más
que la bovina, gracias al mayor desempeño y repunte tecnológico y a una
mejor utilización de la economía de escala, intensificando la actividad a través
de una mayor capacidad de albergue en los galpones, la reducción en el
tiempo de levante y engorde3 y a que no esta sujeto a períodos extensos de
desarrollo, como otros animales (ganado). Como valor agregado, el sector
avícola esta relacionado con la actividad pecuaria (proceso de levante y
engorde) y el sector productor de alimentos (asaderos).
El informe señala que la aceleración del consumo de pollo se intensificó desde
la década de los setenta, en sacrificio y peso obtenidos, debido al
abaratamiento de la carne de aves y al cambio en los hábitos de los
consumidores.
1 Banco de la República. Cartagena. “La demanda de carnes en Colombia: Un análisis econométrico”. Luis
Armando Galvis Aponte. No. 13. Enero, 2000.
2 El proceso de incubación se refiere al desarrollo del embrión de los huevos de los animales ovíparos.
3 Proceso que tiene por objetivo lograr el desarrollo del animal dentro de unas condiciones ambientales y de
alimentación controladas, hasta alcanzar los estándares exigidos por el mercado.
7. 7
En el año 2002 se llevó a cabo el primer censo nacional de avicultura
industrial en Colombia 4 , dicho censo se realizó en el mes de abril del
mencionado año, teniendo en cuenta tres municipios: Lebrija (Santander), San
Pedro y Buga (Valle del Cauca), los cuales fueron seleccionados por poseer el
mayor número de granjas de importancia y con presencia de cinco sistemas de
producción de interés para el censo, además de contar con buena tecnología
de producción, cuyo objetivo fue el de obtener información sobre explotaciones
avícolas, industriales e investigaciones estadísticas con el propósito de medir
la capacidad instalada, área, producción, orientación, tecnología, destino y
demás variables definidas conjuntamente. La idea del estudio fue buscar
heterogeneidad en las granjas y planteles avícolas.
Los parámetros escogidos para la aplicación del censo se basaron en el
esquema de granjas avícolas por sistema de producción, referido a aquellas
dedicadas a la producción de pollo de engorde, a las aves ponedoras y
reproductoras, a los planteles de incubación y a las plantas de beneficio.
Fue importante para el sector, la aparición de varias empresas avícolas en el
país y en la región, así como la creación de la “Federación Nacional de
Avicultores - FENAVI”, gremio cuyo objetivo central se orientó al
fortalecimiento de la producción y a la comercialización del producto,
destacándose de igual forma, el Fondo Nacional Avícola -FONAV-, creado el
nueve de febrero de 1994, por medio de la Ley 117, administración que fue
encomendada a FENAVI por parte del Gobierno Nacional. El objetivo se
encaminó a contribuir en la solución de los problemas de la industria avícola y
propiciar su desarrollo y tecnificación. La financiación del Fondo, se realiza a
través de la Cuota de Fomento Avícola (que equivale a 1% del valor del pollito y
a 5% del valor de la pollita de un día)5 , que los avicultores pagan a las
incubadoras al momento de hacer la adquisición de este pie de cría.
Según cifras de FENAVI, la producción avícola colombiana aumentó de
manera significativa en los últimos veinte años, pero especialmente en los
4 Convenio DANE - FENAVI-FONAV. Diciembre de 2001.
5 Ave de un día de nacido proveniente de la incubadora, destinado directamente a engorde o postura.
8. 8
últimos diez, registrando en 1970 una producción de 79.154 toneladas, hasta
alcanzar en 1990 un total de 492.415 toneladas, llegando a su punto más alto
en 2004, con 1.158.003 toneladas, con un crecimiento promedio anual a lo
largo de la década de los noventa, de 6.4%6.
Cuadro 1
Colombia. Producción avícola, de pollos y huevos
1998-2004
Toneladas
Mes 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Producción avícola
Total general (Toneladas) 886.209,7 936.976,9 949.143,3 1.021.458,9 1.058.664,6 1.127.036,0 1.158.003,3
Crecimiento 5,73 1,30 7,62 3,64 6,46 2,75
Producción de pollo ((Toneladas) 491.705,4 535.335,6 562.743,8 595.586,4 649.037,2 678.069,1 708.595,5
Crecimiento 8,87 5,12 5,84 8,97 4,47 4,50
Producción de huevos (miles unidades)
Total general 6.575.070 6.694.022 6.439.991 7.097.874 6.827.123 7.482.782 7.490.131
Crecimiento % 1,81 -3,79 10,22 -3,81 9,60 0,10
Fuente: FENAVI-FONAV
Gráfico 1
Colombia. Evolución de la producción de pollo (toneladas)
y huevo (unidades). Variaciones porcentuales
1999-2004
-6,00
-4,00
-2,00
0,00
2,00
4,00
6,00
8,00
10,00
12,00
1999 2000 2001 2002 2003 2004
Años
Porcentajes
Pollo
Huevos
Fuente: FENAVI-FONAV
La apertura económica permitió un mayor crecimiento del sector avícola,
cuyos aumentos en producción y consumo fueron posibles gracias al menor
precio de las materias primas, a saber: maíz, soya y torta de soya. La
6 FENAVI-FONAV
9. 9
reducción y estabilización en los precios fue consecuencia de la liquidación del
IDEMA y la creación de la franja de precios; de hecho, el sector avícola
absorbió el 70% de la cosecha nacional de maíz, soya y sorgo de los años
noventa.
Entre 1990 y 2003, el sector avícola importó más de diez millones de
toneladas de maíz amarillo y más de seis millones de toneladas de fríjol, soya y
torta de soya7. Se estima que con el Tratado de Libre Comercio -TLC- se podrá
obtener materias primas a precios menores, partiendo de la base que el
alimento balanceado es componente mayoritario dentro de la estructura de la
cadena de valor avícola y el que más utiliza materias primas.
Cuadro 2
Colombia. Consumo aparente de materias primas por la avicultura
2003
Toneladas métricas
Materia prima
Pollo Huevo Pollo Huevo Nacional Importado Total
Maíz amarillo 47.752 49.144 580.115 609.809 96.895 1.189.924 1.286.819
Soya 19.171 9.386 119.811 56.281 28.557 176.092 204.649
Torta de soya 36.627 31.408 265.107 140.955 68.035 406.061 474.096
Sorgo 101.872 12.869 26.358 3.106 114.741 29.464 144.205
Fuente: DIAN, Fenavi, Minagrucultura.
Para Balanceado de Aves
Producción Nacional Importaciones Consumo Aparente
Estudios realizados por FENAVI, muestran que el valor de la producción
avícola supera los US$1.400 millones, posicionándose esta industria desde el
año 1999, en el segundo lugar, después de las ganaderías de carne y leche y
sorpresivamente desplazando al café al tercer lugar en resultados.
De igual manera, se debe mencionar que esta industria absorbe más de 240
mil empleos, a través de una cadena alimenticia, que va desde la incubación,
la producción de pollo y huevo, la agricultura de la soya, el maíz, el sorgo y la
yuca, el sector de los alimentos balanceados, la industria farmacéutica
veterinaria, la fabricación de equipos e implementos, el frío, la salsamentaria,
7 “Creciendo con Colombia”, El Espectador, 22 de agosto de 2004. en DNP - DEE
10. 10
los restaurantes y el transporte de pollo, huevo, pollito de un día y alimento
balanceado; esta industria se desarrolla en más de 300 municipios
colombianos.
También resulta importante, el aporte de las importaciones de materias
primas para la avicultura (maíz amarillo y fríjol soya) a los ingresos fiscales de
la Nación, los cuales en los últimos catorce años (1990-2004), registraron una
cifra cercana a los US$767 millones, vía aranceles.
Para el período antes mencionado, el sector avícola presentó un crecimiento
considerable en la producción de pollo, al pasar de 277 mil toneladas a
1.158.003 toneladas, mientras que en producción de huevo se avanzó de
4.000 millones a 7.500 millones de unidades8, 87.5%. Afirma FENAVI, que
entre 1990 y 2003 el consumo per cápita de pollo en Colombia, aumentó de 8
a 15.2 kilogramos y el de huevo de 116 a 168 unidades. Es tan importante por
estas razones el sector avícola, que de su existencia y buenos resultados
dependen las producciones de maíz amarillo, soya y sorgo.
Cuadro 3
Colombia. Producción de huevos
1998-2004
Unidades
Mes 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Total 6.575.070.280 6.694.022.079 6.439.991.448 7.097.874.387 6.827.123.146 7.482.782.272 7.490.131.078
Crecimiento % 1,81 -3,79 10,22 -3,81 9,60 0,10
Enero 523.833.623 561.523.019 547.199.600 557.332.111 593.570.179 577.941.580 635.021.261
Febrero 528.278.856 563.551.853 538.111.774 562.871.659 579.300.219 583.417.155 628.206.370
Marzo 531.257.102 567.009.590 531.103.845 571.785.575 571.124.685 593.837.843 625.517.014
Abril 533.721.784 571.662.204 530.681.584 579.400.230 561.541.021 607.431.421 626.652.903
Mayo 542.652.566 568.007.538 527.795.343 586.921.076 562.827.044 622.008.347 629.277.737
Junio 549.005.798 562.187.386 525.865.005 594.838.399 564.708.087 632.174.917 623.632.423
Julio 550.893.204 557.426.147 525.318.752 600.318.392 561.597.632 641.701.754 620.993.831
Agosto 558.793.485 555.062.225 530.083.298 609.450.553 557.811.011 647.074.083 619.884.055
Septiembre 562.988.557 562.989.129 534.018.285 606.447.670 556.113.998 644.895.227 620.893.132
Octubre 562.261.161 553.676.435 541.939.727 609.216.187 562.956.150 645.583.504 618.345.901
Noviembre 561.757.249 540.319.478 547.402.515 606.325.235 568.265.756 644.854.928 618.235.135
Diciembre 569.626.895 530.607.076 560.471.718 612.967.300 587.307.365 641.861.512 623.471.316
Fuente: FENAVI-FONAV
De acuerdo a cifras de FENAVI, la población avícola productora de huevo y
pollo en canal9 presenta una alta dispersión a lo largo del territorio nacional,
pero podría afirmarse que se encuentra básicamente concentrada en cuatro
8 FENAVI. “Vistazo a la industria avícola”. 2004
9 Producto principal obtenido en el sacrificio de las aves de corral.
11. 11
departamentos: Cundinamarca, Valle del Cauca, Santander y Antioquia. El
sector avícola se caracteriza porque presenta un grado importante de
organización gremial, centrado en entidades lideradas por FENAVI y que
tienen influencia directa en el desempeño y desarrollo del sector, las cuales
están apoyadas por organismos de regulación, encargados del cumplimiento
de las disposiciones legales.
Como agroindustria, el sector avícola inicia su primer eslabón en la
producción de materias primas, representadas esencialmente en cereales y
oleaginosas y termina en el sector pecuario, siendo los principales
consumidores de este tipo de productos, la agroindustria avícola y porcícola
del país, sobre las cuales los alimentos balanceados representan, de sus
costos totales de producción, entre 70% y 75% para la primera y 77% para la
segunda10.
Ya en un sentido técnico más amplio el sector avícola en Colombia (Galvis
Aponte, 2000) inicio sus procesos industriales en la década de los sesenta,
conformado por las industrias: incubadora de pollo, del huevo y de
concentrados, realizando con el transcurrir de los años, una serie de
inversiones orientadas a modernizar y ajustar los procesos a las exigencias del
mercado. Cabe destacar, que esta industria además de constituir una cadena
con el sector agrícola, tiene menos dificultad para su desarrollo, en lo referente
al tiempo de engorde de los pollos, el cual con la implementación de tecnología
ha disminuido de manera considerable.
- Mercados Internacionales
El sector avícola, es fuerte en Estados Unidos y Brasil, siendo los principales
países productores y exportadores de aves, mientras que México se destaca en
la producción de carne de pollo en canal y Colombia lo hace a nivel Andino en
la producción y comercialización. A su vez, en la producción mundial de
huevo, el primer lugar lo ocupa China, seguido por los países del ex bloque
10 SENA - FENAVI. Caracterización ocupacional de la cadena productiva del sector avícola. Agosto 2002.
12. 12
soviético y de los Estados Unidos. En Suramérica, Colombia supera en
producción de huevo a Venezuela, Ecuador, Perú y Argentina.
Los principales países importadores de pollo son Rusia y China, mientras las
exportaciones son lideradas por Estados Unidos y la Unión Europea, además
de Brasil; este último, presenta los menores costos de producción avícola en el
mundo, gracias a la oferta de materia prima nacional a precios competitivos,
como resultado de la adecuada infraestructura terrestre y fluvial.
Para señalar, que en el mercado norteamericano el consumo de carne de pollo
se centra prácticamente en el consumo de la pechuga, por lo que los cuartos
traseros del animal y demás trozos comestibles se convierten en el potencial
de exportación de este país, situación que trasciende el diferencial de precios,
pues los cuartos traseros resultan con precios extremadamente bajos. A esta
situación, se suma el hecho que Estados Unidos cuente con subsidios a la
producción de maíz amarillo.
Cuadro 4
Colombia-Estados Unidos. Industria Avícola
2001-2004*
Precio promedio en dólares
Producto/
País Colombia USA Colombia USA Colombia USA Colombia USA
2001 n.d. n.d. n.d. n.d. 1,5 0,58 1,47 1,14
2002 n.d. n.d. n.d. n.d. 1,38 0,42 1,36 1,06
2003 1,13 1,62 1,63 1,85 1,24 0,53 1,22 1,21
2004
p
1,21 2,54 1,8 2,46 1,29 0,74 1,33 1,63
p
Información provisional
Fuente: FENAVI
Alas (kg) Pechuga (kg) Pernil con rabadilla (kg) Pollo entero (kg)
No obstante, la demanda por productos avícolas, se encuentra ampliamente
expuesta a la competencia internacional; aunque se ha evidenciado un avance
importante en materia tecnológica, como preámbulo de esta situación. En
efecto, lo que se requiere es una mayor competitividad, necesaria para el
comercio con otros países y el posicionamiento del producto en los mercados
internacionales.
13. 13
El proceso de modernización e internacionalización de la economía abrió para
los países latinoamericanos nuevas opciones de comercio y producción donde
se debe competir dentro de un exigente mercado global en términos de calidad
y precios, asegurando de esta forma su permanencia en el mercado. Es
indudable que el Tratado de Libre Comercio -TLC-, con Estados Unidos
representa para el sector avícola oportunidades, riesgos y desafíos.
Por lo anterior, el sector avícola en Colombia debe consolidar y desarrollar el
mercado interno, con el fin de tener una mayor capacidad de competencia en
los mercados internacionales, tratando en lo posible reducir los precios reales
del producto, con el fin de dinamizar la demanda. Ello implica, una reducción
de costos, especialmente en lo que se refiere a materias primas tanto
nacionales como importadas.
Cuadro 5
Estados Unidos-Chile-Colombia. Consumo per cápita de huevo
(kg/hab)/Ingreso per cápita * 100
Porcentajes
Año Colombia Chile Estados Unidos
1993 0,54 0,23 0,06
1994 0,39 0,18 0,06
1995 0,38 0,14 0,06
1996 0,31 0,14 0,06
1997 0,30 0,13 0,05
1998 0,33 0,13 0,05
1999 0,40 0,14 0,05
2000 0,39 0,14 0,05
2001 0,43 0,17 0,05
2002 0,39 0,18 0,05
Fuente: FENAVI, FAO, Banco Mundial.
- Política de Precios y Expectativas de Producción
La producción de pollo observó un comportamiento irregular en la oferta de
carne, a pesar de los volúmenes encasetados en el 2003. En efecto, el
encasetamiento11 total, creció 5.5% al pasar de 393.7 millones de pollitos en
11 Proceso productivo que inicia con el levante de aves de un día, bien para la producción de huevo o pollo
en canal.
14. 14
2002 a 415.2 millones en 2003. No obstante, para el año 2004 se evidenció
una disminución en el IPC-pollo, al cerrar con una variación anual de 5.4%,
cifra inferior a la registrada por otras carnes.
Cuadro 6
Colombia. IPC total carnes y huevos
2001-2004
Año Res % Cerdo % Pollo % Huevo %
2001 23,8 11,8 10,5 3,8
2002 6,4 2,3 6,2 18,9
2003 4,0 5,5 6,8 0,7
2004 6,7 16,4 5,4 5,3
Fuente: DANE
Gráfico 2
Colombia. IPC total carnes y huevo. Variaciones porcentuales
2001-2004
0,0
5,0
10,0
15,0
20,0
25,0
Res 23,8 6,4 4,0 6,7
Cerdo 11,8 2,3 5,5 16,4
P o llo 10,5 6,2 6,8 5,4
Huevo 3,8 18,9 0,7 5,3
2001 2002 2003 2004
Fuente: FENAVI-FONAV. Diseño: Estudios Económicos. BANCO DE LA REPUBLICA
Con base en la información señalada en el Cuadro 6 y según estudios de
FENAVI, el incremento en los precios del huevo en 2004, fue muy superior al
del año inmediatamente anterior, al registrar en el comparativo anual 5.3%,
15. 15
respecto del 0.7% de 2003, mientras que el pollo evidenció una disminución
en 2004, al registrar una variación de 5.4%, respecto del 6.8% del año
anterior.
Cuadro 7
Colombia. Índice del precio promedio al consumidor a pesos constantes.
Pollo y huevo
2003-2004
IPC Var. % IPC Var. % IPC Var. % IPC Var. %
Nacional anual Nacional anual Nacional anual Nacional anual
Enero 103,70 -- 102,40 -- 168,20 -- 170,30 --
Febrero 100,70 -2,89 100,90 -1,46 159,50 -5,17 171,90 0,94
Marzo 99,60 -1,09 99,60 -1,29 159,10 -0,25 169,60 -1,34
Abril 98,50 -1,10 97,20 -2,41 161,80 1,70 173,00 2,00
Mayo 98,30 -0,20 96,50 -0,72 160,00 -1,11 171,20 -1,04
Junio 97,90 -0,41 99,20 2,80 158,60 -0,88 177,40 3,62
Julio 99,30 1,43 99,40 0,20 161,50 1,83 172,90 -2,54
Agosto 100,90 1,61 101,40 2,01 158,80 -1,67 173,10 0,12
Septiembre 103,80 2,87 101,50 0,10 162,10 2,08 172,60 -0,29
Octubre 104,30 0,48 103,00 1,48 163,60 0,93 173,00 0,23
Noviembre 103,70 -0,58 101,30 -1,65 160,00 -2,20 176,00 1,73
Diciembre 103,10 -0,58 102,10 0,79 168,60 5,38 178,60 1,48
Fuente: Boletín Mensual. DANE. Cálculos CEGA
2004
Pollo Huevo
Mes
2003 2004 2003
El análisis de precios de la carne de pollo, comparado con el consumo de otras
carnes (cerdo, bovina, caprina, entre otras), muestra que ésta ocupa un lugar
preponderante en el consumo nacional, gracias a la oferta proporcionada por
los principales departamentos productores, aunque la relación de precios
medida por el Índice de Precios al Consumidor, muestra que la tendencia es
un tanto irregular.
Cabe destacar que la correlación entre los precios de huevo y pollo en canal es
relativamente alta y positiva, lo cual se explica por las idénticas características
de producción de las dos actividades12 puesto que gran parte de las materias
primas utilizadas, son similares.
12 SENA-FENAVI. Caracterización Ocupacional de la Cadena Productiva del Sector Avícola. Agosto 2002.
16. 16
Cuadro 8
Colombia. Algunas ciudades. Precios de pollo al consumidor. 2004
Promediode Media Mes
Producto Region 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Cali 7.541,9 8.017,7 7.706,3 7.812,5 8.014,4 8.251,3 8.272,5 7.966,3 7.775,0 8.329,4 8.361,9 8.334,4
Medellin 8.447,2 8.236,8 8.242,0 8.210,0 8.200,2 8.173,7 8.202,6 8.190,0 8.354,2 8.357,3 8.291,1 8.335,4
Pereira 8.674,3 9.031,7 9.050,0 8.661,7 8.250,0 8.258,3 8.466,7 8.925,0 8.966,7 8.733,3 8.800,0 9.405,0
Barranquilla 6.818,3 6.803,4 6.683,0 6.551,8 6.550,6 6.372,8 6.327,0 6.307,0 6.329,4 6.377,9 6.405,5 6.514,0
Bogotá 9.445,8 9.023,3 8.395,4 8.804,3 8.966,8 8.720,0 8.666,4 9.103,3 8.720,0 8.775,8 9.144,2 9.740,0
Bucaramanga 6.260,6 6.187,2 6.232,5 6.315,8 6.507,4 6.546,0 6.523,0 6.429,5 6.193,8 6.037,5 6.495,6 6.671,6
Cali 6.431,9 6.430,0 6.645,0 6.055,4 6.258,1 6.448,8 6.298,8 6.186,3 6.170,0 6.694,4 6.141,3 5.944,7
Medellin 6.421,3 6.364,8 6.314,0 6.386,3 6.243,2 6.265,0 6.169,3 5.695,0 5.585,0 5.654,0 5.660,0 5.612,5
Pereira 6.548,3 6.556,3 6.783,3 6.332,2 6.155,8 6.168,3 6.168,3 6.283,3 6.283,3 6.733,3 6.416,7 6.765,2
Barranquilla 5.147,2 5.121,3 5.056,0 4.920,3 4.837,7 4.779,4 4.775,5 4.870,8 4.962,8 4.991,0 4.984,8 5.057,4
Bogotá 6.350,0 6.334,2 6.009,4 7.925,0 6.900,0
Bucaramanga 3.731,3 3.800,0 3.825,0 3.816,7 3.818,8 3.775,0 3.800,0 3.800,0 3.787,5 3.943,8 4.006,3 4.003,8
Cali 5.320,0 4.826,3 5.130,0 5.575,0 5.445,0 5.655,8 5.724,2 5.501,7 5.432,5 5.655,0 5.809,6 5.698,3
Medellin 5.642,1 5.670,2 5.705,6 5.617,5 5.419,1 5.526,7 5.480,7 5.535,0 5.506,9 5.639,2 5.659,0 5.607,6
Pereira 5.590,0 5.320,8 5.833,3 5.633,3 5.204,2 5.415,0 5.712,5 5.850,0 5.962,5 5.887,5 5.800,0 5.921,3
Barranquilla 4.156,7 4.335,0 4.275,0 4.085,1 4.225,0 4.316,7 4.275,0 4.600,0 4.827,8 4.828,3
Cali 5.714,2 5.938,3 5.975,0 5.926,1 5.927,5 6.012,5 5.820,4 5.677,9 5.768,3 5.867,5 5.776,3 5.608,3
Medellin 7.155,6 7.054,4 6.987,8 6.782,5 6.857,1 7.021,7 6.877,2 6.595,0 6.775,0 6.812,3 6.735,5 7.011,3
Barranquilla 5.107,6 5.147,3 5.122,9 5.110,5 4.980,9 5.022,0 5.007,2 5.053,1 5.042,7 5.004,9 5.133,0 5.202,4
Bogotá 5.572,2 5.035,6 4.955,0 4.940,0 4.861,7 5.078,9 5.117,6 5.205,8 5.460,8 5.357,5 5.352,7 5.116,3
Bucaramanga 4.783,8 4.752,2 4.783,8 4.796,9 4.869,9 4.901,0 4.901,0 4.875,6 4.760,5 4.749,9 4.931,4 5.197,7
Total 6.322,4 6.182,6 6.192,1 6.212,9 6.072,7 6.231,2 6.175,6 6.204,4 6.105,6 6.210,1 6.236,6 6.356,0
Fuente: FENAVI
Polloentero con
vísceras
Piernapernil con
rabadilla
Pollo entero sin
vísceras
Pechugade pollo
En cuanto a la producción, los niveles que este sector viene registrando en el
país, en los últimos años, ha aumentado de manera significativa, gracias al
complemento realizado a nivel de cadenas alimenticias, en atención a la
disponibilidad de los cereales forrajeros y oleaginosos a precios favorables.
Cuadro 9
Producción avícola y de huevo 2003 – 2004
Proyecciones 2005
Variación % Variación % Variación %
año completo año completo año completo
Enero 577.942 -2,63 635.021 9,88 631.767 -0,51
Junio 632.175 11,95 623.632 -1,35 667.310 7,00
Diciembre 641.862 9,29 623.485 -2,86 676.974 8,58
Enero 90.069 4,08 94.250 4,64 93.375 -0,93
Junio 92.185 4,55 96.430 4,60 101.640 5,40
Diciembre 97.052 1,18 100.219 3,26 102.199 1,98
* Proyecciones
Fuente: FENAVI-FONAV
Producción de huevo año 2003 - 2005* (Miles de unidades)
Producción avícola año 2003 - 2005* (Toneladas)
Mes 2003 2004 2005
17. 17
II. La industria avícola en Santander
El departamento de Santander, es considerado en el plano nacional como una
de las regiones donde más se ha desarrollado la industria avícola, y su
permanencia en el mercado tanto interno como externo ha estado rodeado de
una serie de limitaciones, producto de la alta dependencia que se tiene del
sector externo en el proceso de adquisición de las materias primas para la
actividad y la fuerte competencia de otros países en el mercado internacional.
En efecto, es para los avicultores santandereanos la industria avícola de
Estados Unidos y de Brasil, las que manejan menores costos de producción.
Cuadro 10
Colombia. Plantas de beneficio por Departamentos
2003
Producción No. Plantas Producción No. Plantas
de pollo ™ de beneficio de pollo ™ de beneficio
Total 649.410 62 Total 28.657 0
Cundinamarca 188.477 18 Amazonas 31 0
Valle del Cauca 89.619 11 Arauca 211 0
Santander 166.429 8 Caquetá 196 0
Antioquia 63.340 4 Casanare 245 0
Quindío 19.553 3 Cesar 3.087 0
Atlántico 35.558 2 Chocó 59 0
Cauca 10.273 2 Guanía 4 0
Magdalena 3.671 2 Guaviare 0
Meta 7.103 2 Huila 10.310 0
Nariño 11.133 2 La Guajira 0 0
Norte de Santander 3.535 2 Putumayo 47 0
Risaralda 17.549 2 San Andrés 0 0
Bolívar 5.956 1 Sucre 1.575 0
Boyacá 10.710 1 Tolima 12.892 0
Caldas 3.596 1
Córdoba 12.908 1
Fuente: Censo Avícola
Departamento Departamento
No obstante, los avicultores de esta zona del país se vienen preparando en el
campo tecnológico, del cual se tiene un reconocimiento a nivel nacional por
ser líder en tecnología de punta, tanto en la producción de pollo como en la de
huevo, que le han significado obtener certificaciones de calidad. Se destacan
en el primero los avanzados sistemas de sacrificios, desprese, empaque,
enfriamiento y elaboración de embutidos. Así mismo, en la producción de
huevo, los equipos automatizados incluyen baterías por niveles, transporte
18. 18
automático de alimento para las aves, recolección y clasificación del huevo,
entre otros.
Cuadro 11
Colombia. Ubicación de granjas de engorde y ponedoras
2003
Area
Galpones
mt
2
Capacidad
Instalada mt
2
No
Granjas
Area
Galpones
mt
2
Capacidad
Instalada mt
2
No
Granjas
Cundinamarca 893.019 1.144.898 475 531.459 769.584 366
Santander 784.063 910.163 399 565.689 734.046 145
Valle del cauca 464.451 601.152 177 429.725 651.932 146
Antioquia 337.554 361.085 90 184.478 355.096 74
Narino 53.860 77.260 57 960 1.000 1
Meta 38.950 56.311 41 23.026 40.656 22
Atlantico 166.941 180.400 33 68.493 230.266 16
Norte de Santander 31.750 36.725 31 93.390 129.659 54
Quindio 50.450 61.219 26 39.140 129.531 11
Tolima 38.612 48.270 22 148.005 209.904 15
Sucre 11.689 33.884 20 5.190 24.451 5
Cauca 49.402 62.328 18 25.467 37.159 14
Magdalena 52.600 64.000 18 14.283 40.000 2
Risaralda 43.943 46.124 16 20.122 25.950 11
Boyaca 47.841 71.122 15 14.474 25.780 20
Huila 6.101 12.009 13 16.306 46.376 12
Caldas 4.390 7.970 12 49.190 56.883 23
Cesar 9.090 22.923 10
Cordoba 68.532 74.300 9 5.860 28.590 7
Bolivar 2.907 6.967 6 1.781 20.700 2
Total 3.156.144 3.879.111 1.488 2.237.037 3.557.561 946
Fuente: Censo Nacional Avícola
Departamento
Pollo de Engorde Ponedora
En lo concerniente a la producción de pollo de engorde, se encuentran
industrias con elevada productividad y grandes volúmenes diarios, ubicadas
en Santander, con producciones diarias superiores a las 50.000 aves,
mientras que la producción de huevo es absorbida en un 35.8% por la Región
Central, 23.90% por los Santanderes; 18.9% por el Valle del Cauca y en 10.3%
por Antioquia, entre los principales.
Santander consume diariamente alrededor de 900 mil unidades de huevo,
siendo los estratos 1al 5 los principales consumidores, además de la alta
demanda existente por parte de las industrias de repostería, panadería,
pastas, etc. Por su parte, el consumo de carne de pollo que Santander
19. 19
consume diariamente se estima en cerca de 85 mil kilos de carne de pollo,
siendo los consumidores básicos los estratos 3, 4 y 5.
En un programa adelantado por FENAVI, Santander, se pretende consolidar al
Departamento como el mayor productor de huevo, carne y embutidos de pollo
a nivel nacional, mediante la implementación de sistemas de tecnología de
punta, acorde con la normatividad ambiental y sanitaria vigentes, con una
integración vertical y horizontal y un óptimo abastecimiento de materias
primas.
Asimismo, los productos avícolas santandereanos tienen alta demanda en
regiones de la Zona Centro (Bogotá, Cundinamarca, Huila, Boyacá, Tolima y
Meta), de igual manera, la industria avícola del Departamento, genera
aproximadamente 40.800 empleos directos y 78.000 indirectos.
De igual manera, el gremio agrupa de manera formal a un total de 60
empresas, sin desconocer la existencia de pequeños avicultores, destacándose
por su magnitud e importancia, dos empresas pioneras en la región:
Incubadora de Santander S.A. y Avidesa McPollo.
Las exportaciones avícolas de Colombia son realizadas a Venezuela y en su
mayoría son provenientes de Santander, mientras que las importaciones
provienen de Venezuela, Ecuador y la pasta de pollo procede de los Estados
Unidos y Canadá.
20. 20
Cuadro 12
Colombia. Principal tipo de asistencia técnica en las granjas de engorde
según Departamentos
2002
Particular Comercial Umata Propia Otros
Antioquia 3 11 0 112 0
Atlántico 3 2 0 37 0
Bolívar 1 5 0 1 1
Boyacá 4 3 1 21 0
Caldas 10 0 0 1 4
Cauca 4 6 0 14 2
Cesar 7 6 0 0 0
Córdoba 3 4 0 3 1
Cundinamarca 38 79 0 349 116
Huila 3 8 0 6 5
Magdalena 0 10 1 8 0
Meta 12 13 0 26 0
Nariño 7 61 0 0 0
N. de Santander 4 25 0 21 0
Quindío 9 18 0 5 0
Risaralda 10 1 0 14 0
Santander 18 77 2 409 2
Sucre 4 10 1 4 1
Tolima 10 4 0 2 8
Valle del Cauca 44 38 0 121 9
Total nacional 194 381 5 1.154 149
Fuente. DANE. Primer Censo Nacional de Avicultura Industrial-2002.
Departamento
Principal tipo de asistencia técnica
El sector avícola en Colombia y Santander, depende en gran medida del
comportamiento de la actividad agrícola, situación que en muchos casos
muestra dificultades por los problemas de inseguridad que se registran en las
zonas rurales y por los ciclos irregulares que observan los productos que
forman la cadena avícola. No obstante, a nivel general existe una estrecha
relación entre la agroindustria avícola y el comportamiento del sector
agropecuario.
21. 21
Cuadro 13
Colombia. Costos de producción de pollo en granja
Noviembre de 2004
Pollo - Integrado $/kg. Pollo
1. Mano de obra 80,4 3,8 81,5 3,7 80,4 3,9 76,0 3,5
Personal vacunación y técnico 19,0 23,6 19,2 23,6 19,0 23,6 17,9 23,6
Personal resto 38,7 48,1 39,3 48,2 38,7 48,1 36,6 48,2
Veterinario 3,2 4,0 3,2 3,9 3,2 4,0 3,0 3,9
Asesoría 3,7 4,6 3,8 4,7 3,7 4,6 3,5 4,6
Prestaciones 14,2 17,7 14,4 17,7 14,2 17,7 13,5 17,8
Otro 1,6 2,0 1,6 2,0 1,6 2,0 1,5 2,0
2. Insumos 1.891,3 89,3 1.943,9 88,7 1.826,9 89,0 1.961,2 91,3
Pollito de un día 335,0 17,7 345,0 17,7 335,0 18,3 350,0 17,8
Alimento 1.459,0 77,1 1.496,2 77,0 1.394,6 76,3 1.525,4 77,8
Vacunas 35,9 1,9 35,6 1,8 35,9 2,0 37,4 1,9
Drogas 4,3 0,2 12,5 0,6 4,3 0,2 8,5 0,4
Cama 10,0 0,5 8,5 0,4 10,0 0,5 8,6 0,4
Gas 38,0 2,0 36,9 1,9 38,0 2,1 26,0 1,3
Insumos varios 4,0 0,2 4,4 0,2 4,0 0,2 2,0 0,1
Elementos de aseo 5,1 0,3 4,8 0,2 5,1 0,3 3,3 0,2
3. Servicios 146,4 6,9 165,9 7,6 146,4 7,1 111,1 5,2
Costos de producción en granja 2.118,1 2.191,3 2.053,7 2.148,3
Fuente: FENAVI-FONAV
Antioquia Cundinamarca Santander Valle
Cuadro 14
Colombia. Costos de producción de huevo en granja
Noviembre de 2004
Costo - Levante 20,7 17,35 22,6 18,42 19,6 18,37 21,6 19,82
1. Mano de obra 1,3 1,09 1,0 0,81 1,0 0,94 0,8 0,73
2. Insumos 19,1 16,01 20,9 17,03 18,1 16,96 19,9 18,26
Pollita de un día
1
4,1 21,47 4,2 20,10 4,0 22,10 4,7 23,62
Alimento 13,2 69,11 14,4 68,90 12,3 67,96 12,7 63,82
Vacunas 1,2 6,28 2,0 9,57 1,2 6,63 2,4 12,06
Cama 0,2 1,05 0,1 0,48 0,2 1,10 0,1 0,50
Gas 0,4 2,09 0,2 0,96 0,4 2,21 0,0 -
3. Servicios 0,3 0,25 0,7 0,57 0,5 0,47 0,9 0,83
Costo - Postura 98,6 82,65 100,1 81,58 87,1 81,63 87,4 80,18
4. Mano de obra 7,6 6,37 5,7 4,65 7,6 7,12 3,4 3,12
5. Insumos 100,1 83,91 101,0 82,31 88,5 82,94 93,3 85,60
Alimento 94,0 93,91 95,0 94,06 82,6 93,33 87,6 93,89
Drogas 1,8 1,80 2,0 1,98 1,8 2,03 1,6 1,71
Empaques 4,3 4,30 4,0 3,96 4,1 4,63 4,1 4,39
6. Servicios 7,4 6,20 9,9 8,07 7,5 7,03 7,2 6,61
7. Ingresos (restar) 16,5 13,83 16,5 13,45 16,5 15,46 16,5 15,14
Venta de gallina* 16,5 100,00 16,5 100,00 16,5 100,00 16,5 100,00
Costo de producción en granja 119,3 122,7 106,7 109,0
1
Incluye cuota de fomento agrícola.
* Precio de gallina roja en Bogotá
Fuente: FENAVI-FONAV
HUEVO ROJO
Huevo - Integrado $/huevo
Antioquia Cundinamarca Santander Valle
22. 22
- Censo Nacional de Avicultura Industrial
El DANE y FENAVI, realizaron el “primer censo nacional de avicultura
industrial 2002”, el cual figura como el único censo hasta el momento
efectuado. Este, cuantificó toda la población avícola industrial colombiana, a
través de encuestas a las granjas de avicultura existentes.
Es así como, en el año 2002 el día de la entrevista se contabilizaron en el país
un total de 3.010 granjas, 30.646 galpones y un total de 72.232.233 aves
encontradas. De hecho, la mayor participación se presentó en las granjas para
pollo de engorde, 62.6%, seguido por las granjas de aves ponedoras, 31.9% y
reproductoras, 5.5%. A su vez, el tipo de tenencia propia se evidenció más en
las granjas ponedoras, reproductoras, plantas de incubación y planteles de
beneficio, en tanto que en las granjas para pollo de engorde el predominio fue
de las granjas arrendadas.
Gráfico 3
Colombia. Capacidad instalada y ocupada para pollo de engorde
Encontrada el día de la entrevista. Por Departamentos.
2002
0
500.000
1.000.000
1.500.000
2.000.000
2.500.000
3.000.000
3.500.000
4.000.000
Metroscuadrados
Cundinamarca Santander Valle Antio quia Atlántico y
Bo lívar
Res to Depto s . To tal
Capacidad instalada m2 Capacidad ocupada m2
Fuente: DANE
En cuanto a capacidad instalada y ocupada desglosada por Departamentos, el
Censo permitió establecer que Santander, se ubicaba en el segundo lugar
después de Cundinamarca, en los dos conceptos, participando el primero con
23. 23
el 23.5% sobre el total de capacidad instalada en el país y el segundo, con el
24.8%, sobre el total de capacidad ocupada. Otras regiones igualmente
importantes, en estos indicadores fueron el Valle del Cauca, Antioquia,
Atlántico y Bolívar.
De igual manera, se debe destacar que la participación porcentual de la
capacidad instalada para pollos de engorde, tiene como Departamentos
predominantes a Cundinamarca, Santander, Valle del Cauca y Antioquia.
De un total de 1.883 granjas existentes en el país, el 58% de ellas, se ubican
en los departamentos de Santander y Cundinamarca, lo cual redunda también
en el mayor número de aves (pollo de engorde) censados para las dos regiones,
9.320 miles y 10.278 miles, respectivamente. Asimismo, van a la vanguardia
en el número de galpones existentes, siendo estos para el año 2002 de 1.763 y
2.818, en su orden.
Respecto a las plantas de incubación, la mayor área para este propósito se
localizó en el departamento del Tolima, con un total de 170.000 metros
cuadrados, correspondientes a tres plantas de producción, seguido muy
distante por el Valle del Cauca, con ocho plantas que suman un área de
24.668 m2; Cundinamarca, siete plantas y un área de 18.189 m2 y
Santander, siete plantas, 17.992 m2 de área, como las principales.
Sin embargo, pese a tener menores áreas de planta, los departamentos de
Cundinamarca, Santander y Valle del Cauca, son los primeros en el país en
número de huevos incubados, absorbiendo el 93.9% del total.
24. 24
III. Conclusiones
El sector avícola Colombiano inició su industrialización a comienzo de los años
sesenta, donde confluyeron los subsectores del pollo, el huevo y el de los
concentrados, este último, el encargado de suministrar los nutrientes
alimenticios de las aves. Después de más de veinte años de iniciado este
proceso se organiza FENAVI, gremio que aglutina a los Avicultores
Colombianos; siendo esta entidad en asocio con el DANE, las encargadas de
realizar el primer censo nacional de avicultura industrial en nuestro país y con
el cual se logró obtener información referente a las explotaciones avícolas,
generando una buena base estadística, cuyo fin primordial permitió medir la
capacidad instalada, área y producción, entre otras variables.
De igual manera, estudios adelantados por FENAVI, permitieron señalar que
entre 1990 y 2003 la industria avícola mostró un crecimiento promedio anual
de 5.8%, siendo el más importante dentro de la Economía Agropecuaria
Nacional. Esta industria absorbe más de 240 mil empleos, los cuales se
encuentran concentrados en los diferentes procesos que conforman la cadena
avícola los cuales van desde la incubación, la producción de pollo y huevo, los
cultivos de alimentos concentrados y balanceados, las salsamentarias, los
restaurantes y el transporte. En el año 2002, se llevó a cabo el primer censo
nacional de avicultura industrial, el cual se orientó a la contabilización de
granjas, galpones y aves y a establecer el desarrollo de la capacidad instalada
y las plantas de incubación existentes en el país.
A nivel mundial los Estados Unidos y Brasil lideran la producción y
exportación de aves; México se destaca en la producción de carne de pollo en
canal y Colombia ese el primero a nivel Andino en la producción y
comercialización. En cuanto al huevo, el primer productor es China, seguido
de los países del bloque soviético y los Estados Unidos.
El departamento de Santander, es considerado uno de los territorios donde
mayor desarrollo ha evidenciado la industria Avícola, si este se compara con el
resto del país, no obstante esta importancia local, la industria avícola
25. 25
Santandereana se ha encontrando con dos fuertes competidores como son los
Estados Unidos y Brasil, países que manejan menores costos de producción.
Los productos avícolas santandereanos mantienen un alto volumen de ventas
en regiones de la zona central de Colombia, en especial la capital del país y los
departamentos de Cundinamarca, Huila, Boyacá, Tolima y Meta.
26. 26
IV. Bibliografía
SENA-FENAVI. Caracterización ocupacional de la cadena productiva del sector
avícola. Agosto de 2002.
FONAV. Estudio de Competitividad del sector avícola para el departamento de
Santander. Julio de 2000.
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural-DANE-FENAVI-FONAV. Primer
Censo Nacional de Avicultura Industrial. Resultados 2002.
FENAVI-FONAV. Programa de Estudios Económicos. Balance Anual.
Diciembre de 2004.
FENAVI. Santander. Apuesta Avícola. 2003.
FENAVI. Vistazo a la Industria Avícola. 2003.
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Observatorio de Agrocadenas de
Colombia. Cereales, avicultura y porcicultura. 2004.
UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA. Facultad de Ciencias Agrarias. Carrera de
Zootecnia. Producción Avícola. 2001.
Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. Grupo de Evaluación Sectorial-
Umata’s Santander. Evaluaciones 2003.