Plan rector aves

Universidad de Colima
Asociación Estatal de avicultores del
Estado de Colima
Dirección General de Vinculación con el
Sector Social
Plan Rector del “sistema producto especie avícola en el estado
de Colima”
Directorio
Universidad de Colima
M.C. Miguel Aguayo López
Rector
Dr. Ramón Arturo Cedillo Nakay
Secretario General
LAE Josefina López Sánchez
Coordinadora General de Vinculación
Dr. Renato Fco González Sánchez
Director de la DGVSS
Comité Sistema Producto Especie
Avícola de Colima
Sr. Fernando Villasante Alfonso
Presidente de la Asociación Avícola
Estatal
Autores:
L.E. Dayna Priscila Saldaña Zepeda
L.E. Yadira Noemí Alvarez Reyes

Índice de Contenido
Plan Rector del Sistema Producto Especie Avícola en el Estado de Colima....................3
1.1 Resumen de la caracterización de la cadena avícola en Colima............................. 3
1.1.1 Misión.............................................................................................................. 6
1.1.2 Visión .............................................................................................................. 6
1.2. Análisis FODA ...................................................................................................... 6
1.3 Árbol de limitaciones ............................................................................................. 8
1.4 Líneas estratégicas del sistema producto especie avícola. ..................................... 9
1.5 Proyectos específicos............................................................................................ 10
1.5.1 Establecer granjas reproductoras pesadas y ligeras....................................... 10
1.5.2 Automatización y equipamiento de granjas .................................................. 11
1.5.4 Mayor producción en calidad y cantidad....................................................... 12
1.5.5 Realizar estudios de mercado de los productos avícolas............................... 12
1.5.6 Introducción de aves para engorda................................................................ 13
Índice de Cuadros
Cuadro 1.1.1 Indicadores productivos y económicos de la actividad primaria avícola en
2005 .......................................................................................................................... 6
Cuadro 1.2.1 Análisis FODA ........................................................................................... 7
Cuadro 1.3.1 Árbol de limitaciones del sistema producto especie avícola. ..................... 9
Cuadro 1.4.1 Matriz de líneas estratégicas para la cadena productiva avícola. ............ 10
Cuadro 1.5.1 Consolidado de proyectos......................................................................... 10

Plan Rector del Sistema Producto Especie Avícola en el Estado de
Colima
En el presente trabajo se presenta una síntesis de los elementos señalados en el análisis
FODA del sistema producto avícola en el Estado de Colima así como la planeación
estratégica para la misma, la cual servirá de base para el impulso de esta cadena a través
de 5 proyectos de desarrollo productivo avícola.
1.1 Resumen de la caracterización de la cadena avícola en Colima
La avicultura es la rama más dinámica de la ganadería tanto a nivel nacional como
estatal debido a la tendencia que se presenta en los últimos años de preferir carne de
pollo por su bajo contenido de grasa, sobre todo en niños, adultos, así como personas
con problemas de colesterol y otras enfermedades a las cuales se recomienda sustituir
las carnes rojas por blancas. En este sentido, los productores señalan que no existe gran
preocupación por la competencia que pueda representar la carne de res y cerdo para el
pollo, ya que, además de lo anterior, es difícil que aquellos puedan competir en precio
con este último.
Cabe destacar que no obstante que la producción avícola comprende a todas las aves de
corral, únicamente se hará referencia al pollo debido a que la avicultura Estatal está
representada básicamente por esta especie, aunado a que la Asociación Avícola Estatal
está compuesta por productores de esta ave.
La avicultura en el estado la realizan 6 productores; ésta se orienta principalmente a la
engorda de pollo para carne y, en menor medida, a la producción tanto de huevo fértil
para pollo de engorda como de huevo para plato, concentrándose en distintas
localidades de los municipios de Cuauhtémoc, Colima, Comala, Coquimatlán y Villa de
Álvarez. Asimismo, existe una importante producción de traspatio, sin embargo, ésta no
ha sido considerada debido a que se encuentra muy dispersa, no existe una asociación y
su fin principal es el autoconsumo; de esta forma, únicamente se hace referencia a la
producción que se desarrolla de manera semitecnificada y tecnificada.
La producción avícola en el Estado inicia con la compra de reproductora pesada de la
línea Cobb en los Estados de Campeche, Tabasco y Yucatán. Esta actividad es realizada
por dos productores, sin embargo, sólo uno de ellos tiene totalmente tecnificados todos
sus procesos.
En lo referente a la incubación, es importante señalar que 3 productores realizan esta
actividad, sin embargo, la mayor parte del huevo fértil (80%) es comprado fuera del
Estado y solamente uno de ellos lo produce para su propio proceso.
Es importante señalar que de los productores entrevistados el 75% produce su propio
pollo de engorda, ya sea que realicen actividades de postura de huevo fértil o sólo la
incubación del mismo, en tanto que un productor inicia sus actividades con la compra
del pollito de un día a una empresa de Jalisco.
En conjunto los productores del Estado obtienen un volumen de producción de 11,485
aves al día, de las cuales 8,950, equivalentes al 78%, se venden en pie, mientras que las
restantes 2,535 se sacrifican en rastro y se venden como pollo lavado. Así, se genera un

inventario de 748,500 aves para carne por ciclo, en donde la duración de cada ciclo
oscila entre 5.5 y 6.5 semanas, con un promedio de 6 ciclos anuales. El inventario de
aves para huevo fértil asciende a 215,000 cabezas por ciclo, siendo en éste caso 5 ciclos
por año.
El clima constituye el principal riesgo en granjas ya que la mayoría de las casetas no
están acondicionadas con clima y dado que la temperatura debe mantenerse entre los
28-30 ºC un exceso de calor o humedad puede causar que el pollo muera. Solamente 2
de los productores realiza la engorda del pollo sexado, el resto no hace esta separación.
Por otra parte, debido a que los insumos alimenticios empleados en la producción de
pollo representan entre el 68% y 70% de los costos, un indicador de suma importancia
para los productores es la conversión de alimento por carne. En promedio, dicha
conversión es de 1.95, es decir, para lograr 1 kilogramo de carne el pollo consume 1.95
kilogramos de alimento; por su parte, el costo de producción por ave es de 8.8 pesos por
kilogramo, incurriendo así con un costo de 204,776 pesos diarios en la producción
primaria (producción de aves en pie).
De dicha conversión junto con la duración del periodo de engorda (ciclo) de las aves se
obtiene un peso promedio en pie de 2.6 kilogramos y de 1.7 kilogramos en canal.
Otro problema que se presenta en la producción primaria es el hecho de que la mayoría
de los productores depende de la calidad del alimento que les envíe el proveedor, quien
en ocasiones alimento con parámetros diferentes, presentándose por consecuencia
grandes altibajos en la calidad de la producción.
En lo referente al procesamiento cada uno de los productores cuenta con rastro propio
para el sacrificio, sin existir diferencias significativas en el nivel de tecnificación. La
fuente de abastecimiento son las propias granjas de los productores, las cuales se
proveen a través de tres esquemas: la producción propia de pollo para engorda mediante
la compra de reproductoras; la compra de huevo fértil para pollo de engorda y; la
compra de pollo de engorda de 1 día.
La producción de carne (canal) se comercializa principalmente a través de locales
propios (expendios) de los productores y mercados tradicionales en los municipios de
Manzanillo, Tecomán, Villa de Álvarez y Colima.
Respecto a la introducción de pollo lavado y cortes, ésta se realiza a través de los
centros comerciales, los rosticeros y los asaderos, principalmente. Grandes empresas
como BACHOCO con un alto grado de integración horizontal y vertical y economías de
escala que les permiten reducir costos, introducen productos con un mayor valor
agregado a menores precios con los cuales los productores estatales no pueden
competir.
Los productores del estado no surten a las cadenas comerciales ya que éstas tienen
contratos establecidos con grandes empresas avícolas, además, no ha resultado
atractivo este canal de comercialización debido a que, al contar con un espacio en
anaquel dentro de ellas, se incurre en otros gastos al tener que ser limpiado, ordenado y
surtido cada día por una persona cuyo sueldo va por cuenta del productor, asimismo, el
pago al productor se realiza una vez que el pollo ha sido vendido al consumidor final.

De igual forma, los rosticeros y asaderos se surten de empresas de otras entidades a
precios tan bajos que los productores del estado no podrían ofrecer. Es por ello que en el
estado la matanza de pollo se realiza principalmente por las amas de casa, los
tianguistas, entre otros, y la cantidad de aves que sacrifica el productor representa un
porcentaje mínimo de su producción.
La comercialización de los productos avícolas se realiza ya sea mediante la venta de
pollo en pie o como pollo en canal; en el caso de la venta de pollo en pie los sistemas de
comercialización avícola en el Estado están representados por los mayoristas e
intermediarios, mientras que en el pollo lavado se encuentran los mercados
tradicionales, tianguis, amas de casa y pequeños comercios (carnicerías y expendios).
En términos generales se puede señalar que en la entidad existen 6 productores avícolas,
uno de ellos inicia su producción con la compra de pollitas reproductoras y termina con
la venta de pollo en pie principalmente y, en menor proporción, venta de pollo lavado
en carnicerías y establecimientos propios; otro productor compra pollito de un día que
engorda para venderlo como pollo lavado directo al consumidor final; dos productores
más se abastecen de huevo fértil del cual obtienen pollito para engorda y lo venden en
pie y lavado; el productor restante produce aves reproductoras de las cuales obtiene
huevo fértil para pollo de engorda, sin embargo, el huevo se incuba fuera del Estado
Por otra parte, el estado de Colima tiene el status de “libre” de influenza aviar,
newcastle y salmonelosis aviar, esto imposibilita la entrada de pollo vivo de otros
estados y permite a los productores obtener un mejor precio de venta, el cual es superior
al promedio nacional. Actualmente, el precio promedio en el estado es de 16 pesos por
kilo de pollo en pie y 23 pesos por kilo de pollo lavado.
Del total de las ventas de pollo, el 78% se realiza en pie siendo su principal destino las
amas de casa con el 55%, en tanto que el restante 45% se lo llevan los mayoristas. El
22% restante corresponde a canal y cortes.
En el caso de las gallinas reproductoras de “desecho”, es decir, aquellas que ya han
cumplido su ciclo de vida productiva, son vendidas en México, Hidalgo, Tabasco y
Puebla ya sea para “caldos”1
o para la elaboración de embutidos.
Del volumen de producción en el sector avícola de la entidad se genera un valor de
471,438.5 pesos por día, del cual, 372,320 pesos que equivalen al 79% corresponde al
valor de la producción de ave en pie. Asimismo, la utilidad por día que se obtiene de la
producción primaria es de 167,544 pesos.
En el cuadro 1.1.1 se presentan los indicadores más importantes de la actividad avícola
generados a partir de la información proporcionada por los productores.
1
De acuerdo con los productores en estos Estados la gente acostumbra comer “caldo de gallina”, por lo
que en ocasiones se vende para dicho fin.

Cuadro 1.1.1 Indicadores productivos y económicos de la actividad primaria avícola
en 2005
Indicadores Valor
Conversión promedio (kg de alimento por kg de carne) 1.95
Número de ciclos promedio al año de aves para carne 6
Peso promedio de ave en pie (kg) 2.6
Peso promedio de ave en canal (kg) 1.7
Precio promedio de ave en pie ($ por kilo) 16
Precio promedio de pollo lavado ($ por kilo) 23
Costo promedio de ave en pie ($ por kilo) 8.8
Inventario de ave para carne (cabezas por ciclo) 748,500
Inventario de ave para huevo fértil (cabezas por ciclo) 215,000
Volumen de producción de ave en pie (cabezas diarias) 8,950
Volumen de producción de pollo lavado (cabezas diarias) 2,535
Valor de la producción de ave en pie ($ por día) 372,320
Valor de la producción total ($ por día) 471,438.5
Costo total de producción de aves en pie ($ por día) 204,776
Utilidad producción de aves en pie (beneficio bruto $ por día) 167,544
Razón beneficio costo/1
0.82
Razón beneficio ventas/2
0.45
Fuente: Elaboración propia con información de entrevistas con productores. 1/ Cociente de beneficio
bruto/costo total. 2/ Cociente de beneficio bruto /valor de la producción.
1.1.1 Misión
Maximizar la rentabilidad económica de los productores avícolas del estado de Colima a
través de la integración de la cadena, de manera que permita ofrecer productos de
calidad con mayor valor agregado, así como, lograr incursionar en el mercado
extranjero.
1.1.2 Visión
Ser una cadena en donde las empresas logren su integración con un mercado
establecido, competitivo, con menor dependencia de productos primarios de otros
Estados y con capacidad para exportar, así como facilidad de obtener créditos para
poder elaborar y llevar a cabo proyectos productivos.
1.2. Análisis FODA
Parte importante de la planeación estratégica es el análisis FODA, mediante éste se
describe la situación actual que prevalece en toda la cadena avícola. En él se identifican,
por un aparte, las Fortalezas y Debilidades que describen el entorno interno en el que se
desarrolla la cadena; y por otra parte, las Oportunidades y Amenazas, es decir, los
factores externos que impactan en la cadena. Asimismo, se plasman los proyectos y
programas que se necesitan para impulsarán el desarrollo y crecimiento de ésta
actividad pecuaria en el estado.

Cuadro 1.2.1 Análisis FODA
Fortalezas
• El 80% de los productores incuba huevo fértil, lo cual permite disminuir costos de producción.
• Dado que la mayoría de las granjas del Estado de Colima no son de gran volumen se puede dar
un manejo adecuado de la parvada, lo cual se considera básico en los primeros 15 días de
desarrollo.
• Equipo para control sanitario que evita proliferación de enfermedades entre parvadas de una
misma granja, así como entre una granja y otra.
• Actualmente el Estado de Colima tiene status de “zona libre”, lo cual impide la introducción
de pollo en pie de más de un día de otros Estados. Debido a esto, los productores pueden
manejar un mayor precio de venta así como controlar la oferta interna.
• En la cadena avícola se ha presentado un escaso proteccionismo estatal, lo cual representa la
oportunidad de organización productiva y empresarial entre los productores facilitando la
integración horizontal y vertical.
• Mano de obra barata
• Posibilidad de obtener un mejor precio de venta.
• Dado que todos los productores cuentan con rastro propio, estos pueden ajustar el volumen de
sacrificio de acuerdo a sus necesidades.
• El mercado de la carne de pollo en el Estado es considerado como tradicional, por lo que la
gente prefiere el pollo fresco, “del día”.
• En lo referente a las ventas en pollo en pie dado el status de “zona libre” del Estado, el
productor puede vender a mejor precio.
• En el caso de los productores que cuentan con expendios, se vende directamente al
consumidor, por lo que el productor puede apropiarse de la mayor parte del valor agregado.
Oportunidades
• Capacidad instalada suficiente para incrementar la producción.
• Potencial para la instalación conjunta de una planta procesadora de alimentos en el Estado o
bien, un acuerdo para que el productor que ya la tiene, maquile la del resto de los productores;
y de esta forma disminuir los costos de producción, dado que el alimento constituye entre el
75-80% de los costos totales.
• Potencial para la tecnificación de las granjas que permita reducir costos de mano de obra y
manejo, así como disminuir el riesgo de transmisión de enfermedades.
• Aplicar la tecnología existente para sacrificio en rastro, ya que solamente uno de los
productores cuenta con infraestructura y equipo tecnificados.
• Darle mayor valor agregado ya sea diversificando productos o mediante su empaque con
nombre y marca propios, ya que el pollo que se sacrifica se destina únicamente para la venta
como pollo lavado.
• Aprovechar las instalaciones y equipo existentes para incrementar el volumen de sacrificio ya
que la mayor parte de las ventas son de pollo en pie.
• Buena calidad con buen servicio a fácil acceso.
• Pollo presentado en empaque con marca.
• Diversificación de productos (por ejemplo pollo en adobo, filetes, etc).
• Establecimiento de una comercializadora.

Debilidades
• Dependencia para el abasto de huevo fértil así como de pollo de un día de empresas de otros
Estados, pudiéndose presentar retrasos o el no cumplimiento de compromisos tanto en
volumen como en precio.
• Los productores dependen de la calidad del alimento, huevo fértil o pollo de un día
proporcionados por el proveedor, lo cual no permite homogeneidad en la calidad de las
parvadas
• Reducido nivel tecnológico en granjas.
• Conflictos entre productores que inciden en no aprovechamiento de los recursos
gubernamentales asignados a la cadena.
• Los productores se muestran incrédulos a los apoyos gubernamentales, además de
considerarse capaces de realizar las inversiones por ellos mismos, esto genera escaso interés
por los programas de apoyo y fomento al sector.
• El 75% de los rastros existentes en el Estado son semitecnificados y las instalaciones son
inadecuadas.
• Los productores no proveen a sus empleados de material necesario (tales como gorros,
guantes, mandil, cubre bocas, etc.) para mantener un estándar de higiene.
• Ninguno de los rastros en el Estado cuenta con planta de energía de emergencia.
• No existencia de un rastro Tipo Inspección Federal (TIF), trayendo como consecuencia una
diversificación en los estándares de calidad.
• Bajo precio cuando hay sobreoferta.
• Nula organización en los canales de comercialización del pollo en pie.
• Calidad del pollo disímil tanto en pie como en canal, por lo que no se mantiene un estándar de
calidad.
• Alto intermediarismo (coyotes y amas de casa se llevan alrededor del 60%-70% de la
producción).
• Escasa diversificación de la comercialización (78% de ésta se destina a ventas de pollo en pie).
• Ventas son el mayor problema de todos los productores (son levanta pedidos).
• Falta de organización en precios (no siempre se respetan acuerdos).
Amenazas
• Clima, ya que un exceso de calor o humedad mata al pollo.
• Se puede presentar influenza aviar quitándose el status al Estado.
• Riesgo de que se presenten efectos ambientales ya que no hay fondo de contingencia.
• Incremento en los costos del alimento.
• Incumplimiento de contratos por parte del proveedor de alimento y huevo fértil.
• Que se vaya la luz, ya que no hay planta de energía de emergencia.
• Introducción de pollo en pie y en canal al Estado a precios menores.
• Cambios en las preferencias del consumidor.
1.3 Árbol de limitaciones
En opinión de los productores, el principal problema que limita la rentabilidad en el
Estado, es la competencia desleal, provocada principalmente por las empresas
nacionales quienes operan con costos de producción muy bajos así como por las grandes
empresas extranjeras quienes reciben apoyos y subsidios de los respectivos gobiernos de
sus países; dichas situaciones implican que este tipo de empresas pueden vender a
precios menores que los productores del Estado.
A su vez, los productores manifestaron que la falta de subsidios y programas de crédito
accesible así como los elevados gastos financieros derivados de intereses de préstamos,
son aspectos que influyen en que los productores no incursionen en mayor medida en la
implementación de procesos productivos que les permitan elevar, diversificar y
tecnificar la producción.
Asimismo se considera que al igual que los subsidios, la dependencia de materias
primas de otros Estados y la respectiva fluctuación de los precios es una limitante de
relevante importancia que influye en la rentabilidad; ya que al dependerse de la

totalidad de las materias primas, puede presentarse ya sea un incremento en los precios
o una variación en la calidad de las mismas, lo cual traerá consecuencias en el monto
final del cual se apropia el productor.
De acuerdo con los productores, el libre comercio constituye una limitación para la
rentabilidad de la cadena al constituir un punto de entrada de pollo a precios menores,
mismo que es distribuido en el Estado a través de los centros comerciales. De igual
importancia se consideran los precios de venta, los cuáles, al mostrar variaciones no
permiten al productor tener un precio de venta asegurado (véase cuadro 1.3.1).
Cuadro 1.3.1 Árbol de limitaciones del sistema producto especie avícola.
¿Cuáles son los factores que limitan la rentabilidad de la cadena avícola en el Estado de
Colima?
Competencia desleal
Grandes
empresas
Empresas extranjeras
con apoyos/subsidios
Apoyos financieros
Falta de
subsidios
Falta de
programas
de crédito
accesible
Gastos
financieros
Libre
comercio
Libre comercio
Dependencia
Del
extranjero
u otros
Estados
De materias
primas
Control
de
precios
Precios de
venta
Variaciones Conforme al
costo de
producción
Fuente: Elaboración propia con base en opiniones de productores primarios (entrevistas y reuniones)
1.4 Líneas estratégicas del sistema producto especie avícola.
En opinión de los productores y como ya se ha señalado con anterioridad, 5 son las
principales limitaciones que influyen en la rentabilidad de la cadena avícola:
competencia desleal, dependencia, apoyos financieros, precios de venta y libre
comercio.
Dado que las líneas estratégicas de la cadena avícola deben centrarse en contrarrestar
estos aspectos, de la reunión realizada con los productores para la elaboración de la
planeación estratégica se elaboraron 4 líneas estratégicas, mismas que podrán ser
alcanzadas a través de la implementación de proyectos productivos por parte de los
productores enfocados en estos aspectos.

Cuadro 1.4.1 Matriz de líneas estratégicas para la cadena productiva avícola.
Plazo Líneas estratégicas
Corto y mediano plazo L1. Mejorar control sanitario.
Mediano y largo plazo L2.Homogeneizar criterios de calidad entre empresas.
Corto y mediano plazo L3.Fijar de común acuerdo el precio de venta y respetarlo.
Mediano y largo plazo L4.Créditos baratos y accesibles.
FUENTE: Elaboración propia con información de los productores de la cadena avícola del Estado de
Colima.
1.5 Proyectos específicos
Las líneas estratégicas se transforman directamente en proyectos productivos o de
fomento, mismos que al tratarse de actividades que sin importar el plazo, pueden ser
realizados para obtener una mayor productividad y rentabilidad en el sistema producto
especie del Estado de Colima.
De esta forma, en el presente apartado se muestran los proyectos a desarrollar que
impulsaran el crecimiento y desarrollo de la cadena productiva avícola, mismos que se
muestran en el cuadro 1.5.1.
Cuadro 1.5.1 Consolidado de proyectos
Línea Proyecto
L4 Establecer granjas reproductoras pesadas y ligeras
L2 Automatizar y equipar granjas establecidas
L2 Establecer planta de alimentos
L3 Mayor producción en calidad y cantidad.
L4 Realizar estudios de mercado de los productos avícolas.
L2 Industrializar el producto
L1 Exportar.
Es importante señalar que no se cuenta con un perfil detallado de los proyectos a
realizar, debido que esta información o bien es considerada confidencial por los
productores y no se tuvo acceso a ella, o bien, los productores no cuentan con
información detallada de los mismos. De esta forma, únicamente se presenta la
información proporcionada por los productores en un taller y entrevistas sostenidas con
los mismos.
1.5.1 Establecer granjas reproductoras pesadas y ligeras
La actividad avícola del país se desarrolla a través de tres sistemas de producción
caracterizados de acuerdo a los distintos grados de integración vertical y horizontal que
presentan y con base en el nivel tecnológico que emplean. Estos sistemas son
tecnificado, semi tecnificado y traspatio o rural. Cada uno de ellos atiende a diferentes
sectores de mercado.
En el Estado, la producción avícola se desarrolla mediante el sistema de producción
semi tecnificado. El bajo grado de integración vertical se manifiesta en la dependencia
de abasto de huevo fértil así como de pollo de un día de empresas de otros Estados, que

en muchas ocasiones han presentado retrasos o el no cumplimiento de compromisos
tanto en volumen como en precio acordados. Por lo que, los productores que dependen
del abasto de pollo o huevo están sujetos a la calidad que envía el proveedor, lo cual no
permite homogeneidad en la calidad de las parvadas.
En este sentido, la introducción de aves reproductoras es un proyecto orientado a
fortalecer la integración vertical de la empresa, lo que no sólo permite solucionar los
problemas que ocasiona la dependencia en el abasto del pollo o huevo, sino que además
disminuye los costos. El productor que llevará a cabo el proyecto actualmente inicia su
proceso de producción con la incubación de huevo fértil y, en algunas ocasiones ha
tenido que comprar pollo de un día para cubrir sus compromisos.
En lo que respecta a la planeación del proyecto, no se tuvo acceso a la información, por
lo que no se conocen el monto programado ni los tiempos necesarios para llevarlo a
cabo.
1.5.2 Automatización y equipamiento de granjas
Como ya se ha mencionado en el diagnóstico del sistema producto especie avícola del
Estado de Colima, las únicas granjas que cuentan con tecnificación son aquellas
destinadas a las aves reproductoras, mientras que en el caso de las aves de engorda todas
ellas son de manejo manual.
Es importante señalar que la existencia de granjas de manejo manual en el Estado
influye principalmente en la vulnerabilidad de las aves a las condiciones del clima y
temperatura, siendo más susceptibles que aquellas aves que se encuentran en
condiciones de clima y temperatura controlados. A su vez, otro aspecto de suma
importancia es el hecho de que si se contara con comederos y bebederos automáticos
implicaría que los caseteros entren lo menos posible a las casetas, lo cual contribuye a
tener un ave más tranquila, que no se estresa y sobre todo, previene el posible traspaso
de virus o enfermedades entre una granja y otra.
Es por ello que dentro de la jerarquización de los proyectos a realizar en el sistema
producto especie avícola en el Estado de Colima la automatización y equipamiento de
las granjas es considerada por los productores, como el segundo proyecto de mayor
importancia.
De esta forma, de acuerdo con las entrevistas y reuniones realizadas con los productores
avícolas del Estado, uno de ellos señaló tener dos proyectos, el primero de ellos consiste
en el equipamiento y automatización en la totalidad de sus granjas para posteriormente
buscar expandir el mercado; el segundo consiste en el establecimiento de un laboratorio
de análisis clínico propio.
En lo referente a la automatización y equipamiento de las granjas, dicho productor tiene
pensado realizarlo entre éste y el próximo año, los responsables de dicho proyecto es
Grupo Loma Alta, sin embargo no se tuvo acceso a los costos de dicho proyecto, ni a la
duración del mismo.
Para el segundo de sus proyectos, es decir, el establecimiento de un laboratorio de
análisis clínico tampoco se obtuvo información sobre los costos del mismo, tiempo de

implementación ni tampoco se indicó quienes son los responsables. Sin embargo, fue
señalado que actualmente se tiene personal buscando las calidades adecuadas en el
Estado para empezar a realizar los estudios para la propia institución así como para el
público en general a partir de Mayo de 2006.
1.5.4 Mayor producción en calidad y cantidad
Dentro de la prioridad de proyectos a realizar en el Estado de Colima en la cadena
avícola, en opinión de los productores contar con una mayor producción en calidad y
cantidad es el cuarto más importante. De esta forma, y de acuerdo con entrevistas y
reuniones sostenidas con los productores, uno de ellos busca incrementar el volumen de
producción e incrementar el número de instalaciones.
El proyecto de este productor consiste en incrementar los volúmenes de producción a
través de la inversión en nuevas instalaciones (duplicar las ya existentes) haciéndolas
funcionar eficientemente al reacomodar a las aves por edades y ponerlas a funcionar con
el personal ya existente. De acuerdo con información del productor, dicho proyecto
tendrá un costo aproximado de $5,000,000 pesos, pero aún no ha visto de donde
obtendrá el financiamiento correspondiente; el responsable del proyecto es el productor
mismo, el cual indica que lo pondrá en marcha en cuanto se pueda, sin embargo, no se
tiene una fecha específica de inicio, ya que actualmente solo cuenta con el terreno en
donde se pondrán las nuevas granjas.
1.5.5 Realizar estudios de mercado de los productos avícolas
Dos grandes debilidades que afectan al crecimiento de la cadena avícola son el alto
itermediarismo en la comercialización y el escaso valor agregado de la carne de pollo.
Los coyotes y amas de casa2
absorben entre el 60% y 70% de la producción del Estado,
mientras que, sólo 22% es sacrificado en rastro y es éste el procesamiento final que se
realiza a la carne, siendo el pollo lavado (o en canal) el principal producto industrial.
Para hacer frente a estos problemas, un productor ha decidido llevar a cabo un proyecto
de ventas directas al consumidor. Este proyecto consiste en introducir un sistema de
ventas voceadas por calle de forma motorizada, siendo las amas de casa la principal
población objetivo. Se ofrecerá pollo lavado, cortes y pollo adobado en el municipio de
Manzanillo inicialmente.
Para iniciar este proyecto tiene pensado incrementar la producción en 50%, pero se
contempla un incremento de 100% al final de este año. Asimismo, se aumentará el
número de granjas y equipo en la cantidad necesaria para dicha producción y se
tecnificará el proceso en rastro.
El responsable del diseño y ejecución de este proyecto es el propio productor con
financiamiento que ha solicitado a un banco comercial, por un monto de 2 millones de
pesos.
2
Las amas de casa que venden pollo lavado en su hogar, el cual compran a los productores.

1.5.6 Introducción de aves para engorda
El abasto por parte de los productores estatales ha sido insuficiente para cubrir la
creciente demanda interna de carne de pollo, ya que del año 2003 a 2004, la
introducción de carne de pollo de otros estados se incrementó en 30% al pasar de 926 a
1,207 toneladas3
.
En este sentido, el proyecto de uno de los productores es el de la introducción de un
millón de aves de engorda al finalizar el 2005, así como aumentar las instalaciones y el
equipo necesarios para ello. No se cuenta con información acerca de la planeación y
costo del proyecto.
3
SAGARPA, Delegación Estatal en Colima, Subdelegación Agropecuaria, Programa de salud animal,
Inspección y control zoosanitario, 2003 y 2004.

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