3. Avicultura industrial: Explotación racional de las
aves como negocio con el fin de obtener de ellas los
adecuados rendimientos.
Avicultura campera: Se practica en medios
campesinos, aunque cada vez más reducida en
número. Se basa, en la explotación de gallinas de
razas mal definidas, alojadas en un corral y con una
extensión más o menos reducida de terreno.
Avicultura recreativa: Se practican a nivel de
afición o „hobby algunas personas que, amantes de
las aves y sin perseguir generalmente ningún
beneficio industrial, se dedican a la explotación y
reproducción de razas hoy consideradas como
“exóticas”.
Avicultura científica: Es la que tiene por base el
estudio y la investigación, pura o aplicada, sobre las
gallinas. Las personas que la practican son
científicos y técnicos de diversa titulación, operando
en Universidades, Laboratorios o Centros
Experimentales que intentan profundizar en el
conocimiento.

5. INSECTIVORAS: Comen insectos. por ejemplo: la
golondrina y el abejorro.
HERBIVORAS: Se alimentan principalmente de
hierbas, frutos y semillas. Algunas se alimentan casi
solo de semillas, como la perdiz, que reciben el
nombre de GRANIVORAS.
CARNIVORAS: Se alimentan de carne. Por ejemplo
el águila y el buitre.
OMNIVORAS: Se alimentan de animales y plantas.
Por ejemplo la gallina.

6. Las aves son ovíparas, es decir se reproducen por
huevo. El proceso es el siguiente:
La FECUNDACION ES INTERNA. Macho y hembra
se aparean y forman los huevos fecundados dentro
de la hembra.
La hembra EXPULSA LOS HUEVOS POR LA
CLOACA.
Los huevos fecundados, para
llegar a un buen
termino, deben permanecer
a una temperatura
aproximada a la del cuerpo
de un adulto, por ello hay
que proporcionarle
continuamente el
calor, interviniendo en ello el
macho como la hembra. A
este proceso se le llama
INCUBACION.
Cuando llegue el momento
oportuno, las crías rompen el
cascaron y salen del huevo.

7. La industria avícola actual es algo tan sumamente
especializado que ya se parte siempre de la base de
dedicarse sólo a una faceta.
 Mediante la especialización, uno puede dedicar
todos sus esfuerzos y conocimientos a tan sólo una
faceta productiva - carne, puesta o reproducción-
olvidándose de las otras, con lo que tiene una mayor
profesionalización.
 Control de las enfermedades es mucho más
simple, evitando riesgos de infecciones cruzadas.

8. Manejista Empresario
Conocimientos En:
 Las bases económicas de como llevar un negocio.
 La estructura de los mercados avícolas
nacionales.
 Los aspectos fiscales y laborales de un negocio.
 La tecnología de la producción considerada.
Requiriendo una buena dosis de sentido común, una
cierta práctica comercial y el saber estar al día en
los cambios tecnológicos.
La productividad avícola, se sustenta en cuatro
pilares:
• Trabajar con aves de la máxima calidad genética.
• Alimentarlas racionalmente.
• Tenerlas alojadas confortablemente y sometidas a
un buen manejo.
• Velar por su salud a base de un plan adecuado de
prevención de enfermedades.

9. Producción de
Huevos.
Producción de
Carne.
Reproducción.

10.  Las granjas de selección. Son aquéllas que se
dedican a la formación y a la mejora de estirpes de
aves de un tipo determinado dentro de un programa
de mejora genético definido.
 Los mataderos de aves. A diferencia del
huevo, producto que la gallina ya nos da “envasado”
y por tanto no requiere transformación alguna, el
pollo precisa pasar necesariamente por un matadero
para su procesado.
 Las fábricas de piensos. Si bien siguen existiendo
aún avicultores que fabrican en sus propias granjas
el pienso para sus aves, hay quienes lo adquieren en
una fábrica adecuada en función de la edad o del
tipo de aves con que trabajan.
 La industria farmacéutica. Biológicos –
Vacunas, Farmacológicos –
Tratamientos, Correctores Piensos – Vitaminas.
 La fabricación de equipos avícolas. La moderna
avicultura, dotada de una alta tecnología y
eficiencia en todos los aspectos

11. 33 Millones de Toneladas de carne de
ave, consumo de 7 Kg, por persona, por
año.
31 Millones de Toneladas de
huevos, consumo de 15
unidades, por persona, por año.
Israel, Estados Unidos, Francia, la misma
España, etc.- las cifras „per cápita” y año se
sitúan entre los 20 y los 30 Kg. de carne de ave y
por encima de los 250 huevos, en otros -la mayoría
de los considerados “en vías de desarrollo”- tienen
unos consumos mucho más bajos.
Considerado globalmente, es decir, incluyendo las
otras carnes de aves y el pollo, el consumo de
carne de ave ha ido creciendo a un ritmo de un 3%
anual en los últimos 10 años. Y en cuanto al
consumo de huevos, su crecimiento ha sido
paralelo, también del orden del 3% anual.

13. Los productos que ofrece la producción de
avestruz, son:
 La Piel
 La Carne por kilogramo
 Las Plumas de Avestruz
 El Cascarón Decorado o sin Decorar
Bovino Avestruz
Gestación / Incubación 280 días 42 días
Descendencia por Año 1 25
Conversión promedio alimento 6 para 1 3.5 para 1
Días para la matanza desde la concepción 645 407
Kg. de carne 550 2500
Pies cuadrados de piel 30 350
Posibles ingresos de plumaje o pelo No Sí
Venta de Cascarón No Sí

14. El sector avícola del país ha ganado participación
dentro de la producción agropecuaria nacional y
también en el consumo de carnes en los hogares
Colombianos.
El sector avícola tiene sus comienzos hacia los años
cuarenta.
Al incursionar en el campo industrial, el sector se ve
reforzado con la creación de la Federación Nacional
de Avicultores de Colombia – FENAVI.
FENAVI administra el Fondo Nacional
Avícola, FONAV, creado por medio de la Ley 117
de febrero de 1994. El FONAV es una cuenta
especial vigilada por la Contraloría General de la
Nación, que se nutre de la Cuota de Fomento
Avícola.

15. Estados Unidos es el mayor productor de pollo del
mundo con una participación del 22.89%.
produciendo 16.025.900 toneladas, seguido de China
con 10.148.670 toneladas y Brasil con 8.668.000
toneladas; sin embargo, el mayor exportador
mundial de pollo es Brasil con una participación en el
mercado de 33.2%.
Entre los países latinoamericanos que tienen altos
volúmenes de producción en orden ascendente se
encuentran
Brasil, México, Argentina, Venezuela, Colombia, Per
ú Chile, Ecuador, Bolivia, Uruguay y Paraguay, los 6
primeros presentan producción superior a las
500.000 toneladas. Solamente tienen exportaciones
importantes algunos países como Brasil, Argentina y
Chile.

16. Los principales países productores de carne de pollo
son Estados Unidos, China y Brasil.
PRINCIPALES VARIABLES DEL MERCADO MUNDIAL DE
CARNE AVIAR (MILES DE TONELADAS)
Producción Consumo Exportaciones
Estados Unidos 16.076 13.657 2.480
China 10.850 11.010 353
Brasil 10.105 7.200 2.905
Unión Europea 8.035 7.885 700
México 2.656 3.070 s/d
India 2.200 2.200 s/d
Argentina 1.300 1.154 150
Japón 1.235 1.925 s/d
Tailandia 1.050 s/d 315
Canadá 995 s/d 130
Rusia 1.350 2.540 s/d
Otros 7.067 10.578 145
Total 62.919 61.219 7.178
Var. 2007/06% 3,93 3,09 11,7
Fuente: USDA

17. Colombia ocupa el puesto 28 en la producción
mundial de huevo, con una participación marginal de
apenas el 0,6%. Los principales productores son
China y Estados Unidos que concentran el 51% de la
producción mundial, pero solamente el 14,7% de las
exportaciones, destinando al mercado internacional
proporciones muy bajas de su producción.
PRODUCCION Y EXPORTACIONES DE HUEVO (TONELADAS)
PART.
PART.%
PAIS PROD. 2008 PAIS EXP. 2009 %
CHINA 24.341.400 42,10% HOL. 192.165 18,50%
EEUU 5.252.300 9,10% ESPAÑA 99.646 9,60%
JAPON 2.505.000 4,30% MALASIA 95.047 9,10%
MEXICO 1.920.000 3,30% BRASIL 2.185 0,2%
BRASIL 1.560.000 2,70% ECU. 1.492 0,1%
COLOMBIA 335.000 0,6% COL. 975 0,1%

18. La producción de huevos en Colombia se encuentra
dispersa entre un gran número de productores, con
escalas que van desde 500 hasta más de 500.000
ponedoras y se distribuye de la siguiente manera:
Región central (Cundinamarca, Tolima, Huila y Meta)
35,8%, Santander, 24,7%, Valle, 21,5%, Costa
Atlántica, 5,1%, Antioquia, 9,3%, Eje Cafetero,
4,3% y Oriental 1,9%. En los últimos años se ha
registrado el traslado hacia la producción de huevo
rojo (67%) fundamentada en la preferencia del
consumidor por este producto.
Los costos de producción se encuentran alrededor
de los $2.002 por kilo de huevos que en promedio
equivale a US$0,70 por kilo. Los más altos se
generan en Cundinamarca y los más bajos en
Santander.

19. Colombia se posiciona como la tercera industria
avícola de la región entre 20 países, detrás de
Brasil y México – (Brasil - 4.700 millones, México
1.600millones y Colombia 535 millones)
COSTOS DE PRODUCCIÓN DE POLLO EN
COLOMBIA
Los costos de producción de pollo de engorde en
Colombia, en promedio se encuentran alrededor de
los $2.311 por kilo de carne, es decir, US$0,81.
Los más altos se registran en Cundinamarca y los
más bajos en Santander. Los avicultores consideran
que el alimento balanceado es un costo fijo muy
difícil de reducir, lo que constituye un freno para el
cambio tecnológico. Así que con el fin de reducir
costos por la vía del pollito de un día, algunos
avicultores se han integrado en las fases de
incubación y reproducción .

20. El mayor riesgo que tiene una producción avícola es
el no tener un sistema de bioseguridad en el proceso
de producción de huevo fértil, y la granjas de
reproductoras para su operación deben contar con
un mínimo de condiciones para que sean autorizadas
por las autoridades competentes.
Para que cualquier proyecto pecuario, incluida la
avicultura, tenga buenos resultados se deben tener
en cuenta cuatro factores y son:
 La raza,
 El alimento,
 El control sanitario (prevención de enfermedades)
 El manejo que se le da a la explotación.