2. 
Instituciones participantes

3. 
 Los antioxidantes de los alimentos y su relación con
la salud
 Dr. José Luis Rodríguez Sánchez
El Dr. José Luis, procedente de Cuba expuso la
situación más actual de los antioxidantes, mostrando
aquellos que presumen tener una alta actividad
antioxidante, tales como las especias y algunas frutas
como la guayaba; todo esto lo justifico con estudios
científicos cien respaldados.
Conferencias

4.  Impacto de la Enfermedad Renal Crónica sobre el estado Nutricio
 Dr. José Luis Medina Gómez
En esta ponencia se habló sobre las características nutricias que tiene el
paciente con enfermedad renal crónica, mostrando que en gran porcentaje de
estos enfermos muestran serios casos de desnutrición; por lo tanto se
recomendó que para estos pacientes se debe de seguir una dieta
 Nutrición Internacional
 Dra. Ma. Isabel Ortega Vélez
La Dra. Isabel mostró la situación nutricional actual que hay en el mundo,
recalcando los principales lugares en los que se presentan casos de
desnutrición y obesidad. Relacionó los estados nutricios con la economía
mundial, afirmando que estos dos términos están estrechamente relacionados,
pues mientras los alimentos suban de precio, las personas de países
subdesarrollados ingerirán alimentos de peor calidad nutrimental,
produciendo así desnutrición u obseidad.
Conferencias

5. 
 Alcances y limitaciones de la propuesta de regulación de
Alimentos en las Escuelas
 MC Julieta Ponce Sánchez
Esta fue una de las ponencias de mayor interés, ya que se analizó la actual
ley de regulación de alimentos en las escuelas primarias, dejando ver la
insuficiencia de la misma. La ley solamente prohíbe la venta de refrescos ,
cuando hay otros productos que contribuyen a la mala alimentación de los
niños. Entre estos productos que se continuarán vendiendo están jugos,
papas, galletas, etc., a los cuales solamente se les indicó venderlos en
empaques con porciones más pequeñas; se ignoró que los niños pueden
comprar varias porciones.
 Nutrición y Trasplante de Células Progenitoras
 Dr. Rubén Lobato Tolama
Como el nombre de la conferencia lo indica, se expuso la relación entre el
estado nutricio y el trasplante de células progenitoras; a pesar de que para
tener un mejor entendimiento de esta ponecia se debía de tener
conocimientos previos sobre Sistema Inmune y otros conceptos médicos,
se recalcó la importancia de una buena nutrición para que el transplante
de células progenitoras puedan tener éxito para el tratamiento de diversas
enfermedades.