Fabricación y comercialización de cubiertos para cocina

Escuela de ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
Programa de Ingeniería Industrial
Diseño de Proyecto
Sustentación Oral proyecto – 2013II

PROPUESTA PARA FABRICACION Y COMERCIALIZACION DE CUBIERTOS
PARA COCINA
GRUPO 302581-60
NERYS DEL CARMEN ÁLVAREZ
CODIGO 26.793.693
TELSY RUTH GAMEZ BERNAL
CODIGO 23418001
ELIDA MUÑOZ
CODIGO
FANNY CECILIA PÉREZ ROMERO
CODIGO 28192003
WILLIAM MENDOZA GALVIS, ESP.
Director:
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA- UNAD
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA ECBTI
DICIEMBRE 13 DE 2013

Diseño de Proyectos
PRESENTACIÓN

4- Objetivo
General

6- Marco de
Referencia y
M.
Conceptual

5- Objetivos
Específicos

PROYECTO

8Identificación
del Producto
o servicio
7- Marc. De
Referencia y
R.
Conceptuale
s

10Resultados
del estudio
de Mercado

9Descripción
de los
consumidore
s

11- R. Del
Est. De
MercadoOferta
12- Res. Est.
De Mercadoanálisis de
Precios

3Justificación

13- Res.
Estudio
Técnico

2- P. del
Problema, F.
del Problema

14- Res.
Est.
TécnicoLocaliz.

1-Título del
proyecto
16 R. Est. T.
Necesidades de
Maquinaria
17- R.E.T. Neces.
De Adec. Y obras
Físicas

Fabricación y
Comercialización
de Cubiertos Para
Cocina

18 Conclusiones
19-Bibliografía

15- Res. Del
Est.
Técnico.Nec. Del RR
HH


PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En el proceso de fabricación de cubiertos se requiere de un gran número de
procesos operacionales los cuales deben ser cumplidos para producir un cubierto
bien acabado de acero inoxidable. Son requeridos alrededor de 30 procesos de
producción, para completar un cubierto, cuchara o tenedor de buena calidad.
“Fábrica de cubiertos para cocina” es un proyecto industrial cuyo objeto social
consiste en la fabricación y venta de cubiertos para cocina, beneficio y
procesamiento industrial de la fabricación de cubiertos, la percepción de los
sabores y de la calidad de los alimentos está condicionada por el material de
fabricación de los cubiertos.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Qué condiciones humanas, financieras, administrativas y jurídicas se pueden
presentar para la creación y puesta en marcha de una empresa de tipo industrial
como lo es la fábrica de cubiertos para cocina?
FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013


JUSTIFICACIÓN

Se pretende crear una empresa donde se fabriquen cubiertos para cocina
en acero inoxidable, dando una alternativa de empleo a la sociedad y
personas que cumplan con el perfil para ejercer las actividades que la
fábrica requiere para su normal funcionamiento, adicionalmente se
mostrará y dará a conocer la empresa a toda la ciudad de Bucaramanga y
sus municipios aledaños, buscando de esta manera clientes potenciales
los cuales se convertirán en distribuidores al mercado minorista
generando de esta manera un costo de menor adquisición a los
consumidores ya que estos minoristas no pagaran transporte o traslado
de la mercancía de otras ciudades sino que ya se presenta una alternativa
en la ciudad la cual disminuye costos tanto al distribuidor como a los
adquirentes del producto y al mismo tiempo se puede afirmar que la
competencia es mínima en la ciudad lo que hace que la demanda sea
buena para la empresa y de esta manera se pueda mantener los precios
con los que el producto sale.
FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

Sustentación Oral Proyecto – 2013II

OBJETIVOS

GENERAL

Formular una propuesta para la
fabricación y comercialización de
cubiertos
para
cocina,
considerando su inversión y
productividad
de
manera
satisfactoria y acorde a las
necesidades
y
condiciones
económicas de los habitantes, así
como el posicionamiento en el
mercado regional y nacional.


OBJETIVOS
ESPECÍFICOS

 Consultar estrategias de gestionamiento económico,
productivo y financiero en la implementación para
construir empresas del sector industrial que generen
empleo en la región.
 Ejecutar y apoyar la financiación de proyectos de
infraestructura física y de comercialización de
cubiertos para cocina que permitan el mejoramiento
económico de la ciudad y sectores aledaños.
 Realizar un benchmarking, para analizar la
competencia que pueda tener la fábrica de cubiertos
para cocina
 Ejecutar una investigación de mercados en la ciudad
de Bucaramanga y su área Metropolitana, para
determinar las necesidades de los posibles clientes.
 Diseñar un plan de mercadeo que resalte la calidad
del producto para la puesta en marcha de la
empresa.
 Realizar un estudio financiero que permita evaluar la
viabilidad económica de la idea del negocio.
FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013


REFERENTES CONCEPTUALES

El aspecto teórico de la investigación se fundamenta particularmente desde el ámbito de la fabricación y
proceso de elaboración de los cubiertos en los siguientes teóricos: Peter Henckel., Zwilling.
La investigación de acuerdo a los requerimientos de su desarrollo tendrá en cuenta a otros teóricos que
permiten la construcción del anteproyecto.
Utensilios: El utensilio de cocina es una herramienta que se utiliza en el ámbito culinario para la
preparación de los platos, tanto en contacto directo con la comida
Cubertería: se refiere a cualquier instrumento empleado de forma manual para paliar, cortar, preparar y
especialmente ingerir alimentos
Plata: es un elemento químico de número atómico 47 situado en el grupo 1b de la tabla periódica de los
elementos. Su símbolo es Ag
Empresas industriales: La actividad primordial de este tipo de empresas es la producción de bienes
mediante la transformación y/o extracción de materias primas.
Corrosión: se define como el deterioro de un material a consecuencia de un ataque electroquímico por
su entorno

Diseño de Proyecto

IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O
SERVICIO
Los juegos tradicionales de cubiertos incluyen una o
dos cucharas de servir, y estas se venden a menudo
como adiciones al juego. Otros artículos de cubertería
se pueden añadir a los conjuntos de platos y
cubiertos, aunque no necesariamente se consideran
parte de un juego completo. Hay cuchillos de
mantequilla para sacarla de un plato de mantequilla y
esparcidores de mantequilla para untarla sobre el
pan, junto con un cuchillo de queso. Los utensilios
para especialidades incluyen tenedores para carne,
para ostras y pasteles. Los utensilios para servir,
como los servidores de pescado, cucharas para
sopas y ensaladas, servidores de pastel, pinzas para
azúcar y cucharas de salsa, también son adiciones a
un juego básico de cubiertos.

Diseño de Proyecto

DESCRIPCIÓN DE LOS
CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS
DEL PRODUSCTO

Amas de
casa

Comedores
comunitarios

Hospitales/c
línicas
Colegios/Univ
ersidades

Hoteles
Restaurantes

Para

RESULTADOS DEL
ESTUDIO DE MERCADO
ANALISIS DE LA
DEMANDA

tener una estimación promedio de la
demanda se hará un estudio de mercado en el
municipio y sus áreas aledañas, adicionalmente
como se construirá una fábrica se harán mediante
encuestas un estudio de la cantidad de minoristas
distribuidores del producto cubiertos para cocina
quienes factiblemente venderán a otras regiones
como también se tendría en cuenta un margen de
posibles clientes de otras ciudades, en este caso
el tema es un poco complejo, puesto que
localmente no se tiene un punto de referencia
respecto a competencia debido a que el mercado
industrial de este tipo es virgen, la única
competencia existente es el ingreso del producto
de otras partes del país; antes de iniciar la
construcción de la planta para la fábrica del
producto se deben generar estudios económicos,
financieros y del medio para lograr analizar la
potencialidad de efectos que puedan generarse
en cada uno de los procesos a tener presente en
el desarrollo del proyecto.


ESTUDIO
DEL
MERCADO
ANALISIS DE
LA OFERTA

El principal competidor de la fábrica de cubiertos Bucaramanga,
por su razón de ser y por los beneficios que ofrece a las
empresas, es la Zona Franca, ya que grandes empresas que
quieran estar en esta región podría elegir su ubicación en este
competidor.
Por ser un campo exploratorio nuevo en la región dado que este
tipo de proyectos no se han desarrollado en el municipio por
ende se dará a conocer a todas las regiones del Santander
especialmente a Bucaramanga y su área metropolitana, se
tendrá en cuenta los minoristas competidores que adquieren el
producto de otros sectores para entonces dar a conocer nuestro
producto.
La fábrica de cubiertos Bucaramanga diseñará diferentes
modelos de cubiertos para ser distribuidos a la sociedad, los
cuales harán que la empresa se muestre de una manera más
llamativa y de esta manera se generará mejores ventas ya que
los diseños hacen que los clientes se sientan más satisfechos
generando un punto más alto en cuanto a la oferta debido a que
la innovación hace que se muestre más llamativo nuestra
producción.


El precio es un valor monetario asignado a
un bien o servicio.

RESULTADOS DEL
ESTUDIO DE MERCADO
ANALISIS DE PRECIOS

Es una realidad que las políticas de precios
de una empresa determinan la forma en que
se comportara la demanda, esto sin olvidar a
qué tipo de mercado se está orientando
nuestro producto, tengamos en cuentas que
una errónea fijación del precio condenara al
fracaso el producto.
El precio asignado a los diferentes juegos de
cubiertos se coloco teniendo como base o en
cuenta la información recolectada a través
de la encuestas se realizaron para lograr
acertar el precio de venta adecuado

Diseño de Proyecto

RESULTADOS DEL
ESTUDIO TÉCNICO
Como se va a llevar a
cabo la producción del
bien o servicio

La producción de los cubiertos para cocina se
fabricarán
utilizando
los
equipos
y
herramientas necesarios para esta actividad,
teniendo siempre presente que la calidad es
el insumo principal en todos y cada uno de los
tipos de materiales requeridos; cumpliendo el
paso a paso de fabricación y teniendo en
cuenta las especificaciones técnicas de cada
uno de los equipos que antevienen en los
diferentes procesos de Fabricación.

FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013


RESULTADOS DEL
ESTUDIO TÉCNICO
LOCALIZACIÓN DEL
PROYECTO

La sede de producción del proyecto será la
zona industrial de Chimita ubicada al
occidente del municipio de Bucaramanga y
cerca al municipio de Girón; Esta ubicación
seria estratégica debido al flujo de las
diferentes empresas que se encuentran allí
instaladas las cuales generan más flujo de
visitantes dando de esta manera a conocer la
fábrica.

FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013


Para lograr cumplir con los objetivos de la
fábrica de cubiertos, se contará con personal
idóneo y calificado, sobre todo el personal que
tiene directamente contacto con los equipos
utilizados en la elaboración del producto.
RESULTADOS DEL
ESTUDIO TÉCNICO
NECESIDAD DE
RERCURSO HUMANO

El personal será capacitado y entrenado para
que se logre tener un buen funcionamiento
con alta calidad del producto que saldrá al
mercado.
El ser humano por naturaleza es quien lidera
todo tipo de proceso dándole la orden a un
conjunto de equipos y maquinaria que
cumplen diferentes procedimientos; estos
equipos son los encargados de realizar una
función para llevar a cabo los diferentes
procesos necesarios para dar por terminado
la elaboración de los cubiertos.
FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013


RESULTADOS DEL
ESTUDIO TÉCNICO
NECESIDAD DE
MAQUINARIA Y
EQUIPO

Para la fabricación de los cubiertos de acuerdo al proceso
requerido se utilizará una bobina de alambre grueso la cual genera
el proceso de los cuchillos, una máquina que corta las piezas del
tamaño de la hoja, Un horno ablanda el metal para darle la forma
final en una prensa de forja, otra máquina suelda la espiga que
encajara dentro del mango del cuchillo. Una lijadora automatizada
rebaja la hoja y la deja más fina en la parte delantera, una segunda
lijadora festonea el borde delantero, una bobina que pasa por una
serie de matrices, una soldadora esta máquina corta un trozo de
alambre de base de cobre y lo deja caer dentro del mango hueco.
Un horno funde el alambre para que fluya en el hueco que queda
entre las dos mitades soldando la unión otra máquina lija la
soldadura hasta que se confunde con el acero inoxidable que la
rodea, un carrusel, En la cadena de las cucharas una prensa corta
acero inoxidable en piezas con forma de pincel después unos
rodillos estiran esas piezas y afinan el extremo que se convertirán
en la parte cóncava, otra prensa corta entonces el perfil de la
cuchara.
Una prensa de volante crea el diseño en el mango, una prensa que
corta los dientes en dos fases una barra de apoyo impide que los
dientes se muevan mientras una prensa los dobla ligeramente la
siguiente máquina corta esa barra y apila los tenedores.
FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013


OBRAS CIVILES E INSTALACIONES LOCATIVAS
Instalaciones Locativas

RESULTADOS DEL
ESTUDIO TÉCNICO
NECESIDAD DE
ADECUACIÓN Y
OBRAS FÍSICAS

Distribución de la planta física en la fábrica; zona de trabajo y fabricación, local
comercial; taller; escritorio, consultorio, oficina o estudio profesional y/o
comercial.
Obras Civiles
1- Coordinación de inicio de la obra y replanteo del proyecto de obras civiles y
eléctricas en la construcción de la fábrica.
2- Supervisión permanente de la obra en el campo.
3- Requerimiento de material de obra y equipos.
4- Supervisión de pruebas y requerimiento de protocolos de las obras a las
contratas.
5- Supervisión y revisión de procedimientos y herramientas de las contratas.
6- Verificación de certificaciones en obra con personal contratista y su
aprobación.
7- Coordinación y verificación de levantamiento de observaciones.
8- Se ejecuta el proyecto en el sector energía, brindando servicios de ingeniería,
suministro, construcción y mantenimiento de líneas de transmisión, instalación
de sistemas eléctricos, conexiones domiciliarias, redes primarias, secundarias,
montaje de líneas de transmisión.
9- Contamos con profesionales calificados, maquinaria y equipo que nos permite
garantizar la calidad, cumpliendo de las normas, códigos y especificaciones
técnicas, integrándose además los procedimientos y normas de seguridad de
alto riesgo.
FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013


CONCLUSIONES
1- Se hizo un análisis concienzudo sobre la fabricación de los cubiertos para cocina, quizá
este tema nunca se había analizado ni se le había hallado importancia y si bien observamos
este tipo de herramientas las cuales son útiles en nuestro diario vivir tienen una gran
complejidad en el momento de la fabricación.
2- Se analizó la información plasmada en el anteproyecto la cual considero es de gran
importancia porque aquí estudiamos cada uno de los materiales requeridos en el proceso de
fabricación de los cubiertos.

3- Se aprendió y estudio un tema diferente a los normalmente abordados el cual enriquece
nuestro conocimiento ya que se aprende a analizar más allá de la complejidad de la historia
que se tiene en el proceso de fabricación y venta de cubiertos.
4- El ambiente tecnológico y el modelo de Aprendizaje Basado en Proyectos constituye un
concepto unificador en educación. Cada componente de éste se puede analizar desde el
punto de vista de la contribución que realiza para que una persona o grupo de personas se
desempeñen exitosamente.


BIBLIOGRAFIA
Cañón, Salazar Henry (2011) Diseño de Proyectos. Universidad Nacional Abierta y a Distancia.
http://www2.zwilling.com/es-ES/Gama-de-producto--sortiment/Cubiertos flatware/Capitulo--kapitel/Importantesobre-cubiertos--1398.html
http://www.cocinasemana.com/tips-de-cocina/articulo/lo-usted-no-sabia-cubiertos/28602
http://www.youtube.com/watch?v=7qwndBtSiCY
http://www.arcos.com/productos/cuchillos-de-mesa/cuchillos-mesa/985-tenedor-90-mm/
http://www.bucaramanga.gov.co/Contenido.aspx?Param=9
http://www.ehowenespanol.com/proceso-diseno-cubiertos-como_78410/
http://tienda.icontec.org/brief/NTC1972.pdf

http://manglar.uninorte.edu.co/bitstream/10584/2220/2/Legislaci%C3%B3n%20en%20seguridad%20y%20salu
d%20ocupacional%20en%20Colombia.pdf
http://www.slideshare.net/reyna20121/pasos-para-crear-una-empresa-en-colombia-14824699
FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

Fabricación y comercialización de cubiertos para cocina

Recomendados

Recomendados

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

La actualidad más candente (20)

Similar a Fabricación y comercialización de cubiertos para cocina

Similar a Fabricación y comercialización de cubiertos para cocina (20)

Fabricación y comercialización de cubiertos para cocina