El documento describe los cortes de carne que se obtienen al despostar una media res de novillo. Incluye un diagrama con la cara interna y externa mostrando los diferentes cortes, como la media res, la cara externa y la cara interna. También menciona que el diagrama fue emitido por el SENASA y el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina.

1. CORTES ARGENTINOS
Bavera, G. A. 2005. FAV UNRC..
www.produccion-animal.com.ar / www.produccionbovina.com
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Media res, cara externa y cara interna
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2. El Sitio de la Producción Animal
Esquema de los cortes cárneos (caras interna y externa) que se obtienen al despostar una media res.
Diagrama de cortes oficiales para media res de novillo, emitida por SENASA (Servicio Nacional
de Sanidad Alimentaria) y el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina.
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3. El Sitio de la Producción Animal
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4. El Sitio de la Producción Animal
BIBLIOGRAFÍA
SENASA, Servicio Nacional de Sanidad Alimentaria.
Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina.
Los Lazos S.A. Cabaña El Volcán con auspicio Pfizer.
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