El documento resume las buenas perspectivas del negocio ganadero a nivel mundial y en Argentina, con datos sobre producción, consumo y exportación de carnes a nivel global y local. También analiza factores como la distribución del stock ganadero en el país, la evolución de la faena y las rotaciones de cultivos como alternativa a la ganadería extensiva.

1. Villegas GANADERÍA? 12 de septiembre de 2007 Gral. Villegas Foto gentileza Nuestro Campo Actualidad agro

3. buenas perspectivas del negocio de la carne en el mercado mundial ambientes no aptos para agricultura, la factibilidad de armar esquemas ganaderos con buen resultado económico; es una alternativa de colocación de capital; permite diversificar actividades y activos; menor riesgo productivo y de ¿precio?; vocación del empresario; función de las pasturas en el mantenimiento de la agregación del suelo; permite mejor aprovechamiento del maíz; ¿Por qué ganadería?

4. Buenas perspectivas del negocio de la carne en el mercado mundial

5. 0 50.000 100.000 150.000 200.000 250.000 2002 2003 2004 2005 2006 2007 EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE CARNES, mil.tn 54.800 65.800 101.900 buenas perspectivas del negocio de la carne en el mercado mundial 51.200 Rearte, 2007 Carne vacuna Carne aviar Carne porcina

6. 0 50 100 150 200 250 300 350 India Brasil China USA UE Argentina Australia mill. cabezas STOCK VACUNO DE PRINCIPALES PAISES GANADEROS 54 Rearte, 2007

7. 0 20.000 40.000 60.000 80.000 100.000 120.000 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Carne porcina Carne aviar Carne vacuna EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE CARNES, mil.tn 50.277 52.641 Rearte, 2007

8. 0 10 20 30 40 50 60 70 USA Uruguay Australia Brasil México Canadá U.E. Kg/hab/año CONSUMO PERCAPITA DE CARNE VACUNA 23.3 33.8 35.7 37.5 40.6 43.2 18 Rearte, 2007 Argentina 65.3

9. 0 1.000 2.000 3.000 4.000 5.000 6.000 7.000 8.000 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Carne porcina Carne aviar Carne vacuna EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES DE CARNES, mil.tn 5.600 7.480 7.570 7.600

10. Total de Carnes Carne Aviar Carne Porcina Carne Bovina 40 60 80 100 120 140 160 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 EVOLUCIÓN DE LOS PRECIOS DE LAS CARNES, índice FAO Rearte, 2007

11. - Mercado internacional con demanda creciente para todas las carnes - Demanda interna creciente de carne vacuna PERSPECTIVA DE LAS CADENAS CARNICAS EN ARGENTINA Rearte, 2007

12. Producción y comercio internacional de las carnes argentinas Producción (toneladas) Producción (miles u$s) Exportación (toneladas) Exportación (miles u$s) Mano de obra C. vacuna 3.018.000 3.966.514 546.000 1.528.800 570.000 C. aviar 1.159.000 945.596 144.034 139.385 55.000 C. porcina 262.173 332.918 25.000 C. ovina 38.540 50.102 5.000 11.540 19.800 - 29.053 - 49.074 Rearte, 2007

13. 50 35 11 1.0 Proyectado 97 kg 0 20 40 60 80 100 120 Ovina Porcina Aviar Vacuna 65 28 6,4 0,9 Actual 100,3 kg Kg/hab./año CONSUMO PER CAPITA DE CARNES Rearte, 2007

14. Ovina Porcina Aviar Vacuna 34.000 (+ 5.000 ) 243.400 (-29.653) 1.064.000 (+ 140.000) 2.470.000 (+ 550.000) ACTUAL CONSUMO NACIONAL DE CARNES Rearte, 2007 40.000 440.000 1.400.000 2.000 .000 PROYECTADO

15. CARNE BOVINA 56 mill. Faena (26%): 14.6 mill x 375 kg x 0.55: 3.018.000 tn 58 mill. Faena (28%): 16.2 mill x 390 kg x 0.55: 3.475.000 tn Rearte, 2007 Consumo 2.000.000 tn Exportación 1.475.000 tn

16. 3.018.000 1.159.000 262.068 38.540 ACTUAL PRODUCCIÓN DE CARNES PROYECTADA (tn) Vacuna Aviar Porcina Ovina + 1.808.325 + 1.893.317 3.475.000 2.110.000 726.000 59.925 PROYECTADA EXPORTADA 1.475.000 700.000 286.000 19.925 (550.000) (144.000) (- 26.400) (5.000) 42 % 269 %

17. 1.528.800 139.385 - 49.074 11.540 ACTUAL EXPORTACION DE CARNES PROYECTADA (u$s) Vacuna Aviar Porcina Ovina + 3.536.729 4.130.000 679.700 311.454 46.226 PROYECTADA 217 %

18. 0 5000 10000 15000 20000 25000 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Soja Girasol Sorgo Maíz EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE AGRICOLA, mil.has Rearte, 2007

19. Distribución del Stock Ganadero 1994 54.795.000 2003 52.960.000 2004 54.165.000 2005 54.350.000 2006 55.546.000 Rearte, 2007 22.8% 62.4% 7.5% 6.6% 2% 58.4% 23.3% 7.4% 8.3% 58.5% 23.8% 7.8% 7.4% 57.5% 24.2% 7.9% 7.8% 56.7% 24.8% 7.8% 8.0% 2.7%

20. EVOLUCION FAENA DE HEMBRAS 0 100.000 200.000 300.000 400.000 500.000 600.000 meses Nº cabezas Hembras 05/06 Hembras 06/07 E/06 M/07 A/07 M/07 F/07 E/07 D/06 N/06 O/06 S/06 A/06 J/06 J/06 M/06 A/06 M/06 F/06 Rearte, 2007

21. E/06 M/07 A/07 M/07 F/07 E/07 D/06 N/06 O/06 S/06 A/06 J/06 J/06 M/06 A/06 M/06 F/06 EVOLUCION FAENA DE VAQUILLONAS 0 50.000 100.000 150.000 200.000 250.000 300.000 meses Nº cabezas Vaquill. 05/06 Vaquill. 06/07 Rearte, 2007

22. E/06 M/07 A/07 M/07 F/07 E/07 D/06 N/06 O/06 S/06 A/06 J/06 J/06 M/06 A/06 M/06 F/06 EVOLUCION FAENA DE VACAS 0 50.000 100.000 150.000 200.000 250.000 300.000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 meses Nº cabezas Vacas 05/06 Vacas 06/07 Rearte, 2007

23. EVOLUCION FAENA DE TERNERAS 0 50.000 100.000 150.000 200.000 meses Nº cabezas E/06 M/07 A/07 M/07 F/07 E/07 D/06 N/06 O/06 S/06 A/06 J/06 J/06 M/06 A/06 M/06 F/06 Terneras 05/06 Terneras 06/07

24. Categorías Nv 05 - My 06 Nv 06 - My 07 Novillos 1.845.524 1.933.212 Novillitos 1.708.957 1.892.835 Toros 97.888 116.170 Vacas 1.027.833 1.339.834 Vaquillonas 1.038.888 1.316.199 Terneros 135.538 304.239 Terneras 430.014 995.964 Total 6.284.642 7.898.453 Hembras 2.496.735 3.651.997 FAENA COMPARATIVA Rearte, 2007 Incremento % 87.688 4,8 183.878 10,8 18.282 18,7 312.001 30,4 277.311 26,7 168.701 124,5 565.950 131,6 1.613.811 25,7 1.155.262 46,3

25. Zaniboni, M. (2007) STOCK PARTIDO DE GRAL. VILLEGAS (miles de cabezas) 16 %

26. Zaniboni, M. (2007) 13.8 9.5 12.7 11.0 25.9 1.4 25.7 12.5 10.2 12.4 12.5 22.0 1.7 28.7

27. Zaniboni, M. (2007)

28. Cat. 1 - 315.500 ha. de Agricultura (43,4 %) Cat. 2 – 320.386 ha. de Ganadería (44,1%) Cat. 3 - 26880 ha. de Agua libre (3,7%) Cat. 4 - 61026 ha. de Rastrojo (8,4%) Cat. 5 - 2906 ha. de Montes (0,4%) Zaniboni, M. (2007)

29. ha 26245 Kg maíz 209962373 EV 99501 Diferencia 451287 78167 5000 61026 Rastrojos 352522 6000 320386 Ganadería Oferta Producción ha Uso actual 550787 570293 64292 0.90 71435 Vaquillonas 46736 0.80 58420 Terneras 56666 0.80 70832 Terneros 71138 1.00 71138 Novilitos 137724 1.10 125204 Novillos 10647 1.10 9679 Toros 163585 1.00 163585 Vacas EV Totales EV Cabezas

30. Ambientes no aptos para agricultura

31. Avance de la intensificación en agroecosistemas Ganadería extensiva (PN) Ganadería Agric. Gan. Agricultura Gan. Agricultura Agricultura ???

32. Todos los suelos son aptos para agricultura? Qué rol (desde el punto de vista de la sustentabilidad) cumple la pastura? Cuestionamientos:

33. FACTORES QUE CONDICIONAN UN SISTEMA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA Precipitaciones Capacidad de retención Rotación Sistema de labranza

34. PAUTAS PARA UNA AGR I C U L TURA SUSTENTABLE Evitar erosión COBERTURA 30% 60% Alto aporte de rastrojos Alto rendimiento Agua y fertilización - Evitar evaporación

35. Rotaciones

36. Rotaciones y labranzas

37. Acumulación de C en rotaciones del oeste bonaerense T/S-M-G S-T-VI/S

38. Consumo de nutrientes Equivalencias: 30 kg P/ha: 150 kg de SPT 24 kg S/ha: 102 kg de yeso 60 kg Ca/ha: 200 kg de yeso

39. CONTRIBUCIONES DE LA PASTURA Menor acidificación por re traslocación de bases hacia la superficie Uso de nutrientes en profundidad Ineficiencia en el uso del agua LIMITANTES DE LOS SUELOS PARA LOS CULTIVOS Profundidad efectiva (thapto y napa) Químicas: sales y sodio

40. LOMA MEDIA LOMA BAJO DULCE ALCALINO pH 6 Gentileza Jorge Castaño, INTA Balcarce Ubicación de las especies según topografía Alfalfa Cebadilla Trébol rojo Pasto ovillo Raigrás perenne Falaris Lotus corniculatus Trébol blanco Festuca alta Lotus tenuis Raigrás anual Agropiro Melilotus 7 – 7,5 6,5 – 7,2 > 7,8

41. PRIMAVERA VERANO OTOÑO INVIERNO Tasa de crecimiento de festuca y alfalfa (kg/ha)

42. PRADERA BASE FESTUCA ANIMALES POR HA PRODUCCIÓN KG/HA Méndez, D. (2007) 718 790 862 935 1006 3.3 643 720 797 874 950 3.1 558 640 722 805 887 2.9 461 549 637 726 814 2.7 348 443 539 634 730 2.5 8000 7500 7000 6500 6000

43. PRADERA BASE FESTUCA ANIMALES POR HA PRODUCCIÓN KG/HA Méndez, D. (2007) 594 687 781 874 967 5.5 473 575 678 781 883 5.0 324 438 552 666 781 4.5 139 267 396 524 652 4.0 48 194 341 487 3.5 96 267 3.0 13000 12000 11000 10000 9000

44. Fertilización de gramineas Fertilización de agropiro promedio de 3 cortes producción estival Dosis Urea Producción Ms (kg ha) 0 600 50 770 100 913 150 1100

45. Factibilidad de armar esquemas ganaderos con buen resultado económico Sección elaborada en base a información de R. Canosa, J.P. Russi y . N. Bertolotti

46. Evolución de los sistemas de producción Sistema Mixto Ganadería a Pasto Agricultura Continua Sistemas Fragmentados Agricultura + Corrales Terminación Mixto + Corrales Agricultura + Corrales Recría y/o Terminación Harguindeguy, J. (2007)

47. Los resultados muestran que los sistemas nunca se estabilizaron y que hoy, además, están cambiando a sistemas más intensivos Harguindeguy, 2007

48. Evolución de la superficie Ganadera anual por Empresa y Ejercicio - estimada como area de pasturas- Crea América II - Ejercicios 91/92 al 05-06 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 Ejercicios Superficie de pasturas porcentual Harguindeguy, 2007

49. Caso 1 Invernada de propia producción

50. SISTEMA DE PRODUCCIÓN

51. Cría e invernada de la propia producción con algo de compras Servicio 1/11 – 1/2 Destete anticipado o convencional Terneros de destete precoz: corrales Terneros convencionales: verdeos y pasturas con suplementación con maíz Objetivo: llegar al 30/6 con 220 kg

52. RESULTADOS FÍSICOS INVERNADA 14 % SUPLEMENTACIÓN/REQ 0.570 KG/CAB GANANCIA DIARIA 70 % EFICIENCIA STOCK 1092 KG/HA CARGA 770 KG/HA PRODUCCIÓN 386 Kg/cab PESO SALIDA 204 Kg/cab PESO ENTRADA 2006/07

53. RESULTADOS ECONÓMICOS INVERNADA 364 U$S/HA MB / HA PASTURA 260 U$S/HA MB / HA INVERNADA 1.04 $/KG MARGEN BRUTO 1.70 $/KG GASTOS DIRECTOS 2.74 $/KG INGRESO NETO 1.04 RELACIÓN COMPRA/VENTA 2.92 $/KG PRECIO VENTA NETO 2006/07

54. QUÉ IMPACTO TENDRÍA HACER AGRICULTURA EN TODOS LOS SUELOS DE APTITUD AGRÍCOLA? 11.6 4.8 133 AGRICULTURA INVERNADA 69 MIXTO 12.4 % RENTABILIDAD SIN TIERRA 5.0 % RENTABILIDAD CON TIERRA 136 U$S/HA RESULTADO FINAL TOTAL AGRICULTURA ACTIVIDADES EN ÁREA AGRÍCOLA 100 % SUPERFICIE EN AGRICULTURA AGRÍCOLA

55. Caso 2 Invernada de compra

56. INVERNADA DE COMPRA 37 2.80% % consumo 542.4 Tn ms Tn Silo 504 Tn ms Tn Otros 1799 Tn ms Tn Grano 93.2 % Ef Stock 0.639 kg/dia ADPV 859 kg/ha Produccion 999 kg/ha Carga 249 kg Peso Medio 3038 N Cabezas promedio 3.7 Cab/ha 821 ha Ha Ganaderas

57. INVERNADA DE COMPRA 626 Ingreso Neto 31 Dif inventario 802 Compras Entradas 1397 Ventas Salidas U$S Ingresos Datos Económicos

58. 262 Margen Neto 31 Amortización 1.16 Relación Compra/Venta 1 Venta 0.86 Compra Precio 293 Margen Bruto 32 Otros 1 Rollos 68 Suplementación otros 20 Suplementación Silo 155 Suplementación Maiz 3 Conservación pasturas 22 Sanidad 31 Personal 332 Gastos Directos

59. Caso 3 Invernada de compra en campo agrícola

60. Rotaciones y uso del suelo “ Agrícola” “ Tradicional” T/ Sj Mz Sj PP PP PP/ Sj PP PP T/ Sj T/ Sj T/ Sj T/ Sj Mz Mz Mz Mz Sj Sj Sj Sj 20% 80% PP PP PP PP Mz Gi Vi/ Sj Vi/ Sj Sj Mz 60% 40%

61. Tradicional Agricola Planteos Ganaderos Pasturas Ingreso destete Corrales Venta novillos Verdeos Pasturas Venta novillos Verdeos Corrales Ingreso destete M F E D N O S A JL J M A M F E

62. RESULTADOS FÍSICOS GANADEROS 96 70.6 % EFIC. STOCK 0.79 0.89 KG/DÍA GANANCIA DIARIA 302 296 KG/CAB PESO MEDIO EXIST. 2.5 3.3 Cab/ha 775 1432 Kg/ha CARGA 742 1012 Kg/ha PRODUCCIÓN 58 20 % SUP. GANADERA GANADERO AGRÍCOLA

63. RESULTADOS ECONÓMICOS GANADEROS 265 267 U$S/HA MARGEN BRUTO 197 352 U$S/HA GASTOS DIRECTOS 466 624 U$S/HA ING. NETO 0.35 0.40 U$S/KG GD + GE / KG 0.35 0.26 U$S/KG MARGEN BRUTO 0.26 0.35 U$S/KG GASTOS DIRECTOS 0.62 0.61 U$S/KG ING. NETO KG GANADERO AGRÍCOLA

64. GASTOS DIRECTOS GANADEROS 3 6 U$S/HA OTROS 80 256 (116 + 140) U$S/HA SUPLEMENTACIÓN 23 24 U$S/HA CONSER. PRADERAS 0 0 U$S/HA VERDEOS VERANO 32 0 U$S/HA VERDEOS INVIERNO 18 21 U$S/HA SANIDAD 41 44 U$S/HA PERSONAL GANADERO AGRÍCOLA

65. RESULTADOS ECONÓMICOS GANADEROS 3.42 2.81 % RENTABILIDAD 200 211 U$S/HA M. BRUTO – G. E y A 65 56 U$S/HA G. ESTRUCT. Y ADM. GANADERO AGRÍCOLA

66. RESULTADOS FÍSICOS AGRÍCOLAS 40 40 % SUPERFICIE 300 177 U$S/HA MARGEN BRUTO 27 45 QQ/HA RENDIMIENTO TRIGO/SOJA SOJA TRIGO

67. RESULTADOS FÍSICOS 24 0 % SUPERFICIE 246 0 U$S/HA MARGEN BRUTO 25 0 QQ/HA RENDIMIENTO GIRASOL GANADERO AGRÍCOLA

68. RESULTADOS FÍSICOS 63 31 % SUPERFICIE 404 432 U$S/HA MARGEN BRUTO 35 37 QQ/HA RENDIMIENTO SOJA GANADERO AGRÍCOLA

69. RESULTADOS FÍSICOS 13 25 % SUPERFICIE 475 511 U$S/HA MARGEN BRUTO 100 110 QQ/HA RENDIMIENTO MAÍZ GANADERO AGRÍCOLA

70. RESULTADOS ECONÓMICOS SISTEMAS 288 406 U$S/HA MARGEN BRUTO 85 89 U$S/HA ADMINIST. + ESTRUCT. 203 317 U$S/HA RESULT. OPERATIVO 4.21 6.51 % RENTABILIDAD % RELACIÓN ING /GASTO 471 424 U$S/HA GASTOS DIRECTOS 759 830 U$S/HA INGRESO NETO GANADERO AGRÍCOLA

71. Permite diversificar actividades y activos Menor riesgo productivo y de precio

72. Simulación de 200 años con precios históricos Bertolotti, N. (2007)

73. Elizalde, J.C. (2007)

74. Período 1 CV=1.17 Período 2 CV=1.31 Período 3 CV=1.16 Elizalde, J.C. (2007)

75. Ghida Daza, C. (2007) 0,00 8,00 % CAMPO NATURAL Y OTROS 0,00 5,00 %VERDEOS VERANO 0,00 25,00 %VERDEOS INVIERNO 100,00 62,00 % PASTURA PERENNE COMPOSICIÓN HG 180 180 DIAS SUPLEMENTACIÓN HENO 2 1 SUPLEMENTACIÓN HENO (KG/CAB.DIA) 195 180 DIAS SUPLEMENTACIÓN GRANO 0,70 0,46 SUPLEMENTACIÓN GRANO (%pv /CAB.DIA) 2,00 2,00 Mortandad % 380 380 Peso de venta (kg/cab) 180 180 Peso de compra (kg/cab) 365 365 duración ciclo (dias) 3,41 1,32 Carga (EV/HG año) 5 2 Carga (cab/HG.año) 962 371 PRODUCCIÓN (KG/HG.AÑO) Invernada con suplementación Invernada forrajera

76. Ghida Daza, C. (2007) -7,69 0,22 0,21 MARGEN BRUTO/ $ GASTADO 142,57 294,36 714,05 MARGEN BRUTO/ HG 159,07 1602,77 4152,26 INGRESO BRUTO 162,78 1308,41 3438,21 COSTO DIRECTO TOTAL 159,07 908,10 2352,60 COMPRA DE GANADO 159,07 68,05 176,30 SALARIOS 159,07 18,14 47,00 SANIDAD 275,46 28,76 108,00 Heno 327,09 143,18 611,52 Grano Suplementación 6,97 0,00 Otros recursos (campo nat.) 6,04 0,00 Verdeos Verano 40,63 0,00 Verdeos Invierno 61,29 35,31 56,96 Protección PP 61,29 53,22 85,84 Amortización PP Forrajera ALIMENTACIÓN (2) (1) (1) /(2) $/HG $/HG ITEMS VARIACIÓN % INV INV M SE

77. Parámetros de la serie de precios (en $ constantes de diciembre de 06) Ghida Daza, C. (2007) 16.2 28.73 Maíz ($/qq) 13.5 2.63 Ternero ($/kg) 10.2 2.37 Novillo ($/kg) CV % Promedio Item

78. Resultados promedio (MB/ha) y escenarios negativos en sistemas de invernada Ghida Daza, C. (2007) 114.83 180.46 227.52 PAST 78 204.59 Malo 150 451.29 Regular 168 609.01 Promedio VAR % SUP Escenario

79. Vocación del empresario

80. Pavan y Santini ( 1999 ) en Quattrocchi, (2003) Aumento del 80 – 100% 25 – 100 25 – 50 25 – 30 10 – 20 Mayor producción de pasto Implantación de nuevas pasturas, Incorporación de variedades mejoradas, Intersiembra, Fertilización, Verdeos de invierno/verano Mayor eficiencia de cosecha de pasto Método de pastoreo rotativo, Momento e Intensidad del pastoreo Técnicas de ajuste entre oferta y demanda Programación y presupuestación forrajera Reservas y transferencias de forraje Fardos rollos, Henolaje, silaje Tecnologías de alta respuesta Aumento de 23 – 42% 5 – 10 5 – 10 3 – 6 2 – 5 2 – 5 5 3 – 6 Mejorar ganancias de peso por animal Control de parásitos Cruzamientos Implantes anabólicos Sales minerales y minerales inyectables Suplementación en general Sanidad Tecnologías de baja respuesta

81. Composición del resultado Ganadero INGRESOS EGRESOS MARGEN BRUTO Amortización de Pasturas RESULTADO Ventas x Precio de venta Compras x precio de compra Diferencia de Inventario Harguideguy, J. (2007)

82. Valores promedios indexados de ventas y compras por empresa Relación Compra- Venta ¿Cómo compramos y cómo vendemos ? Harguideguy, J. (2007)

83. ¿Los valores de compra y venta y su relación son los factores más importante en la determinación de los resultados ganaderos ? ¿Son los únicos ? El MB por Kg. producido es un indicador muy importante Harguideguy, J. (2007)

85. Composición del resultado Ganadero INGRESOS EGRESOS MARGEN BRUTO Amortización de Pasturas RESULTADO Ventas x Precio de venta Compras x precio de compra Dif. Inventario. Semi indirectos: Personal Verdeos Conservación Pradera Eléctricos directos: Suplementos Sanidad Harguideguy, J. (2007)

86. Harguideguy, J. (2007)

87. Evolución de los gastos de la Ganadería : v.i. Harguideguy, J. (2007)

88. Se gasta parecido en los costos más ¨directos¨ ( Personal, sanidad, conservación de pasturas, etc.) Pero se gasta muy diferente en suplementación, verdeos, etc. ( alimentos caros !!!) No en todos los casos se es eficiente en el uso de estos alimentos Harguideguy, J. (2007)

89. Eficiencia del uso de los suplementos Kg de suplemento (en Equiv. grano)/ Kg. Producido 1.99 1.48 1.28 1.61 2.20 2.53 3.47 3.66 2.37 0.00 0.50 1.00 1.50 2.00 2.50 3.00 3.50 4.00 Don Felix La Atrevida SGA La Bertha La Pastora La Central la Martina Rayelen II Santa Ana Empresas Kg. carne / Equiv. grano Harguideguy, J. (2007)

90. Corrales Harguideguy, J. (2007)

91. 41,85 14,65 278 Costo total 26,65 9,33 177 Elaboración silo 15,2 5,32 101 Costo del cultivo u$s/ton MS u$s/ton MV u$s/ha RESUMEN COSTO ELABORACIÓN SILO DE AVENA 839 749 659 569 479 388 220 794 708 622 536 450 364 210 749 667 585 503 421 339 200 704 626 548 470 393 315 190 659 585 511 438 364 290 180 614 544 475 405 335 265 170 55 50 45 40 35 30 U$S/ton QQ/ha Soja

92. Monocultivo de Soja Cultivo de Cobertura: Triticale cv. Tehuelche Resultado promedio de 3 años Tratamiento Ms (Kg ha) Agua útil (mm) N-NO3- Rendimiento (Kg ha) Macollaje 3100 184 81 3000 Encañazon 4900 173 60 3200 Mad. Fisiológica 9700 130 16 3100 Testigo 1900 180 105 3200 Pastoreado 400 90 15 3000

93. TRATAMIENTOS

94. 70 1.55 16 7.60 0.09 140 1.70 17 6.80 0.13 110 1.08 <7 8.90 3.00 70 0.37 9 9.60 2.95 70 1.75 23 8.20 0.86 Las Eles Dorila 30 3.43 <7 8.83 2.07 La Martina Agustoni 30 1.20 15 8.50 7.50 Rayelen Trebolares 40 1.78 18 8.55 6.32 San Guillermo América 60 2.96 29 7.48 1.32 La Pastora Condarco Profundidad efectiva (cm) MO (%) P (ppm) pH Conductividad (dsm/m) Campo Sitio

95. La deficiencia de fibra efectiva no impide la expresión de un alto ritmo de engorde, tanto en novillos como en novillitos. El grano de maíz sólo o en mezcla con avena, ofrecidos sin procesar, sería estímulo suficiente para sostener una función ruminal normal y una alta eficiencia de conversión de la dieta .

96. Rotaciones y uso del suelo “ Agrícola” “ Tradicional” T/ Sj Mz Sj PP PP PP/ Sj PP PP T/ Sj T/ Sj T/ Sj T/ Sj Mz Mz Mz Mz Sj Sj Sj Sj 20% 80% PP PP PP PP Mz Gi Vi/ Sj Vi/ Sj Sj Mz 60% 40%

97. Tradicional Agricola Planteos Ganaderos Pasturas Ingreso destete Corrales Venta novillos Verdeos Pasturas Venta novillos Verdeos Corrales Ingreso destete M F E D N O S A JL J M A M F E

98. Comentarios finales Se destaca el incremento mundial en la producción, el consumo y las exportaciones de carne principalmente la vacuna. Este crecimiento de las exportaciones es acompañado por un aumento significativo en los precios.

99. Comentarios finales En la Región Pampeana existe en la actualidad un sobre stock producto de la reducción en la superficie ganadera y la concentración de hacienda.

100. La faena de hembras en los últimos 7 meses está resultando preocupante y de continuar esta tendencia se pondría en riesgo el stock nacional. La cadena de valor de la carne vacuna tiene su principal restricción en la insuficiente producción de carne incapaz de abastecer los crecientes mercados internos y externos.

101. En nuestra zona, si bien debería cuantificarse con mayor exactitud su potencial productivo, parece dificultoso poder mantener el actual stock.

102. En muchas situaciones el área de conflicto que puede ocupar la invernada permite cerrar todo el sistema y si se pasara a agricultura tendría poco impacto en el resultado final.

103. Si la agricultura avanza hacia zonas invernadoras el proceso de inverne se encarece ya que se pasa de un sistema pastoril a uno pastoril con alta suplementación y/o encierre con mayor uso de maíz y peores recursos forrajeros. Elizalde, J.C. (2007)

104. En estos casos y con un maíz caro la rentabilidad del engorde se ajustará por una suba del novillo, una baja del precio del ternero o ambas y por una disminución del peso de faena.

105. El modelo de invernada con suplementación estratégica con grano de maíz presenta mayor estabilidad en los resultados económicos, aunque requiere mayor gasto.

106. Las empresas siguen como hasta ahora : Modelo mixtos, en donde se comparte el uso del suelo por la agricultura , Pasturas y verdeos Las empresas avanzan cada vez más hacia sistemas agrícolas permanentes, simplificando su estructura, los cultivos de oleaginosas predominan en la rotación, se busca aumentar la escala y diversificar riesgos saliendo a sembrar en campos de terceros, la ganadería, si existe pasa a ser una actividad realizada en confinamiento con los productos o sub-productos agrícolas Para reflexionar sobre cómo seguimos:

107. Las empresas mantienen la actividad agrícola y ganadera, esta ultima utiliza los granos forrajeros producidos por la agricultura, se mantiene una superficie de pastura para bajar los costos por Kg. Producido en la invernada. Las empresas incursionan en la Cría , como una actividad estratégica, cómo destino de fondos, etc. Para reflexionar sobre cómo seguimos:

108. Preguntas ¿ En el futuro cercano, será la ganadería una actividad atractiva para todos ? ¿ La seguirán haciendo los invernadores típicos , o será solo un actividad de integración para los que tengan el ciclo completo? ¿Podrá seguir existiendo , pero en lugar de hacerse sobre pasto, tendrá lugar en confinamiento ? ¿Tendremos que irnos a otras zonas ?

109. GRACIAS Área de Investigación INTA Gral. Villegas (03388) 494625 / 15674295 [email_address]

110. Área de Investigación INTA Gral. Villegas (03388) 494625 / 15674295 [email_address] INTA Gral. Villegas Centro Regional Buenos Aires Norte EEA General Villegas

111. INTA Gral. Villegas Área de Investigación INTA Gral. Villegas (03388) 494625 / 15674295 [email_address] Centro Regional Buenos Aires Norte EEA General Villegas