Este documento presenta información sobre los principales cultivos de hortalizas en Colombia. Describe los tres cultivos más importantes: el tomate, la berenjena y el pimentón. Para cada cultivo, detalla su área cultivada a nivel nacional, rendimientos, riesgos ambientales y socioeconómicos. También explica su importancia económica y social para Colombia. Finalmente, analiza conceptos como centro de origen y producción, e incluye una propuesta de cambio para el manejo de la producción hortícola.

1. TRABAJO COLABORATIVO N° 1
PRINCIPALES CULTIVOS DE HORTALIZAS EN COLOMBIA
CURSO: HORTICULTURA
GRUPO: 201618_1
PRESENTADO POR:
BELISARIO RODRIGUEZ
CÓDIGO N° 72155907
JHON JAIRO GUERREO
CÓDIGO N°
PEDRO JOSÉ MARRIAGA
CÓDIGO N° 7572435
JOSÉ DAVID TORRES MORENO
CÓDIGO N° 1065807044
PRESENTADO A:
MARÍA DEL PILAR ROMERO
DIR. DEL CURSO
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
CEAD: VALLEDUPAR
PROGRAMA: AGRONOMÍA
2017

2. Nombre
Común
Área Cultivada
Nal.
R. Nivel Nal Dpto >
Productor
Pro. Ton,
Kg/Ha
Nom.
Cientifico/Familia
Centro
Origen
Organo
Consumo
P. raices Tol. Acidez Tol. Salinidad Fotoperiodo T. Días/Cosecha C. térmica
Tomate 14855 Ha 28.1
Ton/Ha
Norte De
Santand
er
25176
Kg
Lycopersicon
esculentum
Mill. /
Solenacea
Mexico Fruto 120 cms Moderad
amente
tolerante
Medianame
nte
tolerante
Plantas
neutras
(indiferente
s)
60 - 90 18 – 28°C
Berenjena 254 Ha 2257
Ton/Ha
Cordoba 8886
Kg
Solanum
melongena /
solenaceas
Asia Fruto
Maduro
90 cms Moderad
amente
tolerante
Poco
tolerante
Plantas
neutras
(indiferente
s)
110 - 170 >21°C
Pimentón 600 Ha 20
Ton/Ha
Santand
er
8380
Kg
Capsicum
annuum L. /
Solenaceas
Bolivia Fruto < 60
cms
Levement
e
tolerante
Medianame
nte
tolerante
Plantas
neutras
(indiferente
s)
90 - 120 >21°C

3. CULTIVO DE LA BERENJENA
RIESGOS PARA EL SUELO:
NO SE HA DIAGNOSTICADO RIESGOS ESTRUCTURALES PARA EL SUELO
RIESGOS PARA EL AGUA:
SE PUEDE PRESENTAR CONTAMINACIÓN DE LAS FUENTES DE AGUA,
SI NO SE HACE UN CONTROL CORRECTO DE AGROQUÍMICOS, PARA EL CONTROL DE PLAGAS
RIESGOS PARA EL AIRE:
CONTAMINACIÓN POR MAL USO DE AGROQUÍMICOS
QUEMAS INCONTROLADAS PARA HACER CONTROL DE MALEZAS
RIESGOS PARA LA FAUNA Y LA FLORA:
USO INDEBIDO DE PLAGUICIDAS PARA CONTROLAR PLAGAS
USO INDEBIDO DE HERBICIDAS PARA INTENTAR CONTROLAR MALEZAS
MITIGACIÓN DE EJEMPLARES POR CONTAMINACIÓN, PRODUCTO DE LA FERMENTACIÓN DE LA PULPA.

4. IMPORTANCIA ECONÓMICA DE LA BERENJENA EN COLOMBIA
UNA DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA BERENJENA ES SU CALIDAD PARA EXPORTAR SIENDO OTRA SU BAJO
PORCENTAJE DE CONSUMO EN LA MAYORÍA DE LOS PAÍSES PRODUCTORES. SEGÚN DATOS DE LA CEE, EL
CONSUMO DE BERENJENAS EN EUROPA REPRESENTAAPROXIMADAMENTE EL 2% DEL TOTAL DE LAS
HORTALIZAS, CRECIENDO A UN RITMO ACELERADO QUE PUEDE LLEGAR AL 5% EN LOS PRÓXIMOS AÑOS.
EN ESTADOS UNIDOS Y CANADÁ, AUNQUE EL CONSUMO ESTÁ MUY POR DEBAJO DE LAS OTRAS SOLANÁCEAS
COMO LA PAPA, EL TOMATE Y EL PIMIENTO, ESTÁ CRECIENDO RÁPIDAMENTE, LO QUE GENERA IMPORTACIONES
PARA CUBRIR LA DEMANDA INTERNA.
IMPORTANCIA SOCIAL DE LA BERENJENA
INCLUYA BERENJENA A SU DIETA, PUES SU CONSUMO LE AYUDARÁ A OBTENER LOS BENEFICIOS ANTES
MENCIONADOS Y ESTAR SALUDABLES, LA BERENJENA ES IDEAL PARA SUS ENSALADAS Y ACOMPAÑAR CARNES,
EVITE PREPARARLA DEL MODO TRADICIONAL (FREÍDA EN REBANADAS) PORQUE LE APORTARÁ CALORÍAS
EXTRAS.

5. CULTIVO DEL PIMENTÓN
RIESGO PARA EL SUELO
PERDIDA DE LA ESTRUCTURA DEL SUELO
AUMENTO DE LA SALINIDAD
RIESGO PARA EL AGUA
USO INDEBIDO DE INSECTICIDAS Y HERBICIDAS
APLICACIÓN DESMEDIDA DE FERTILIZANTES
RIESGOS PARA EL AIRE
USO DESCONTROLADO DE AGROQUÍMICOS
RIESGO PARA LA FAUNA Y LA FLORA
AFECTACIÓN DE LA ACTIVIDAD MICROBIANA Y DE LA BIODIVERSIDAD POR APLICACIÓN DE ALTAS
CONCENTRACIONES DE PRODUCTOS AGROQ

6. IMPORTANCIA ECONÓMICA DEL PIMENTÓN EN COLOMBIA
LA POPULARIDAD DEL PIMENTÓN HA VENIDO AUMENTADO EN EL PAÍS EN LOS ÚLTIMOS AÑOS, ESPECIALMENTE
POR EL SABOR QUE LE DA A LAS COMIDAS, POR SU ALTO VALOR NUTRITIVO Y LA BUENA RENTABILIDAD QUE
OFRECE AL PRODUCTOR. ESTA HORTALIZA NO SÓLO OFRECE MENOS RIESGOS EN SU CULTIVO QUE OTRAS DE
SU ESPECIE, COMO EL TOMATE POR EJEMPLO, SINO QUE TAMBIÉN SU MERCADO PRESENTA UNA MENOR
FLUCTUACIÓN DE PRECIOS.
ADEMÁS, EL PIMENTÓN ES UNA DE LAS HORTALIZAS QUE EMPIEZA A TENER UNA GRAN DEMANDA EN LOS
MERCADOS INTERNACIONALES COMO EL DE LOS ESTADOS UNIDOS.
EN COLOMBIA SE CULTIVAN MÁS DE CINCO VARIEDADES, EN UN ÁREA CERCANA A LAS 600 HECTÁREAS, CON
RENDIMIENTOS ENTRE 10 Y 20 TONELADAS POR HECTÁREA.
IMPORTANCIA SOCIAL DEL PIMENTÓN
EL PIMIENTO APORTA HIDRATOS DE CARBONO. COMO CONTIENE MUCHA AGUA, POCOS LÍPIDOS Y PROTEÍNAS
ES ADECUADO PARA REGÍMENES. LOS PIMIENTOS ROJOS APORTAN VITAMINA C (MÁS QUE LAS NARANJAS), A,
B1, B2, B3 Y E. LOS MINERALES QUE MÁS APORTA SON EL CALCIO, MAGNESIO, POTASIO Y FÓSFORO. LOS
PIMIENTOS DULCES PALÍAN PROBLEMAS ESTOMACALES. LOS PICANTES ESTIMULAN EL APETITO, PERO PUEDEN
DAÑAR EL APARATO DIGESTIVO (POR LA PIEL).

7. CULTIVO DEL TOMATE
RIESGOS PARA EL SUELO
NO SE HAN DIAGNOSTICADOS RIESGOS
RIESGOS PARA EL AGUA
CONTAMINACIÓN HÍDRICA POR MAL USO DE AGROQUÍMICOS
CONTAMINACIÓN DE FUENTES DE AGUA POR VERTIMIENTO DE AGUAS RESIDUALES
RIESGOS PARA EL AIRE
CONTAMINACIÓN AMBIENTAL POR APLICACIÓN DE AGROQUÍMICOS
RIESGOS PARA LA FAUNA Y LA FLORA
POSIBLE REDUCCIÓN DE LA BIODIVERSIDAD POR USO DE AGROQUÍMICOS
ELIMINACIÓN DE LA ACTIVIDAD MICROBIAL POR CAUSA DEL USO DESMEDIDO DE LOS AGROQUÍMICOS.

8. IMPORTANCIA ECONÓMICA DEL TOMATE EN COLOMBIA
EL TOMATE (SOLANUM LYCOPERSICUM) ES LA HORTALIZA DE MAYOR IMPORTANCIA A NIVEL NACIONAL E
INTERNACIONAL, DEBIDO A SU AMPLIO CONSUMO, AL ÁREA COSECHADA Y AL VALOR ECONÓMICO DE LA
PRODUCCIÓN. DURANTE LOS ÚLTIMOS AÑOS, ESTA HORTALIZA HA INCREMENTADO SU PRODUCCIÓN ANUAL
PRINCIPALMENTE POR EL AUMENTO EN EL RENDIMIENTO Y EN MENOR PROPORCIÓN POR EL INCREMENTO DELA
SUPERFICIE CULTIVADA
COLOMBIA CON 14.855 HAS Y RENDIMIENTO PROMEDIO DE 28.1 TON/HA OCUPA EL LUGAR 34 EN EL MUNDO EN
CUANTO A PRODUCCIÓN
IMPORTANCIA SOCIAL DEL TOMATE
LA IMPORTANCIA DEL TOMATE SURGE A PARTIR DE SUS BENEFICIOS PARA LA SALUD, DE SU SABOR Y DE SUS
CUALIDADES COMO PRODUCTO ALIMENTICIO. EL TOMATE SE DISFRUTA EN TODO EL MUNDO Y ES UN
INGREDIENTE QUE NUNCA FALTA EN LA COCINA DE TODAS LAS CULTURAS, AUNQUE ESTA BUENA FAMA NO
SIEMPRE HA SIDO ASÍ, Y EL TOMATE SIEMPRE HA TENIDO UN PASADO IRREGULAR, SU HISTORIA SE PIERDE EN
UNA AUREOLA DE MITOS Y MISTERIOS, MUCHOS MALENTENDIDOS Y MUCHAS CONTROVERSIAS ALREDEDOR DE
ESTE FRUTO. PERO EN CUESTIÓN DE SABOR, DE VALOR NUTRICIONAL Y SALUDABLE, LA MATERIA PRIMA DEL
TOMATE ES FUNDAMENTAL EN LA INDUSTRIA, YA QUE, SU TRANSFORMACIÓN LE DA UN VALOR AGREGADO.

9. ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE CENTRO DE ORIGEN Y CENTRO DE PRODUCCIÓN?
CENTRO DE ORIGEN
LA AGRICULTURA MODERNA SE PLANTEÓ LA TEORÍA DE QUE CONOCIENDO EL CENTRO DE ORIGEN Y EL DE
DOMESTICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADAS, SE PUEDE ENTENDER COMO MODIFICAR LAS PLANTAS DE ACUERDO
CON LAS NECESIDADES ACTUALES Y BRINDARLE LAS CONDICIONES AMBIENTALES REQUERIDAS PARA SU DESARROLLO
ÓPTIMO.
SON LOS ESPACIOS DONDE OCURRIÓ EL ORIGEN O LA DIFERENCIACIÓN DE UNA ESPECIE O POBLACIÓN VEGETAL EN
PARTICULAR.
CENTRO DE PRODUCCIÓN
SON CENTROS QUE PRODUCEN ESPECIES DE TIPO FORESTAL Y A LA VEZ ACTÚAN COMO RESERVORIO DE MATERIAL
FORESTAL DE REPRODUCCIÓN DE LAS PRINCIPALES ESPECIES FORESTALES AUTÓCTONAS Y DE MATERIALES DE BASE
PREVIAMENTE SELECCIONADOS DE CALIDAD GENÉTICA CONTRASTADA.
EL CENTRO DE PRODUCCIÓN ES LA ZONA QUE CUENTA CON LAS CONDICIONES CLIMÁTICAS Y AGRO - ECOLÓGICAS PARA
UNA ÓPTIMA PRODUCCIÓN DE DETERMINADA ESPECIE VEGETAL.

10. PROPONER UN MAPA CONCEPTUAL QUE EVIDENCIE UNA PROPUESTA DE CAMBIO PARA EL MANEJO DE LA
PRODUCCIÓN HORTÍCOLA EN LA REGIÓN QUE SE ENCUENTRE O A NIVEL NACIONAL.

11. CONCLUSIÓN
DESPUÉS DEL DESARROLLO TOTAL DEL PRESENTE TRABAJO ACERCA LAS HORTALIZAS, QUEDA CLARO QUE TENIENDO
EN CUENTA SU IMPORTANCIA ECONÓMICA, SU IMPORTANCIA SOCIAL, SU POCO USO DE TIERRA PARA SU PRODUCCIÓN, Y
SUS BONDADES EN CUANTO AL TEMA DE LA SALUD, PODEMOS DECIR QUE ESTAMOS ENFRENTADO A UN GRAN RETO Y ES
TRATAR DE DIVERSIFICAR Y EXPANDIR LA PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS A NIVEL NACIONAL, CON DOS OBJETIVOS
FUNDAMENTALES QUE SON:
1) CONTRIBUIR SOSTENIBLEMENTE CON LA SEGURIDAD ALIMENTARIA.
2) MEJORAR LAS CONDICIONES DE VIDA DE LOS PEQUEÑOS PRODUCTORES DE HORTALIZAS, QUE HOY POR HOY SE
ENCUENTRAN UBICADOS EN EL ULTIMO PELDAÑO DE LA ESCALERA SOCIAL.
LAS HORTALIZAS SE HAN CONVERTIDO EN UN GRAN RETO PARA LA ACTIVIDAD AGRÍCOLA Y PORQUE NO DECIRLO UN
GRAN IMPULSO A LA ECONOMÍA NACIONAL, POR ESO ES NECESARIO QUE LOS GOBIERNOS DE TURNOS, LAS ONG, LAS
FUNDACIONES, Y LA ENTIDADES DEL ORDEN NACIONAL, DEPARTAMENTAL, Y MUNICIPAL, APOYEN DENODADAMENTE
TODOS LOS PROYECTOS ENCAMINADOS A LA PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS EN CADA UNA DE LAS DIFERENTES
REGIONES. LA HORTICULTURA ES UNA HERRAMIENTA CLAVE EN EL DESARROLLO DE LAS COMUNIDADES Y NEGOCIOS
AGROEMPRESARIALES EN EL PAÍS, LA METODOLOGÍA DE PRODUCCIÓN CON AJUSTES DE MANEJO TÉCNICO EN LA
APLICACION DE BUENAS PRACTICAS AGRÍCOLAS, Y ASISTENCIA TÉCNICA PARA LOS PEQUEÑOS PRODUCTORES,
REPRESENTA UNA VENTAJA CONSIDERABLE, QUE PERMITE OPTIMIZAR LOS RESULTADOS DE PRODUCCIÓN Y
REPRESENTAR MAS BENEFICIOS PARA LAS FAMILIAS CAMPESINAS.

12. BIBLIOGRAFÍA
CONTRERAS B MARCO E, FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS, UNAD, BOGOTA, 2.003.
ESCOBAR HUGO, PRODUCCIÓN DE TOMATE BAJO INVERNADERO, FUNDACIÓN UNIVERSIDAD DE BOGOTÁ,
JORGE TADEO LOZANO, 2001.
PÉREZ A JOSÉ J, CULTIVO II, (HORTALIZAS Y VERDURAS), FACULTAD DE CIENCIAS AGRONÓMICAS, UNAD,
BOGOTA, 2.000
CORPORACIÓN COLOMBIA INTERNACIONAL. MONITOREO DE MERCADOS Nº 5 ABRIL – JUNIO 2003
CORPORACIÓN COLOMBIA INTERNACIONAL. ENCUESTA DE INGRESOS Y GASTOS 1994 – 1995 DANE