Este documento propone elaborar mermeladas funcionales con bajo contenido calórico en el departamento de Tolima, Colombia, utilizando endulzantes alternativos como la fructosa, estevia, esplenda, miel o edulcorantes artificiales. Esto beneficiaría la salud de los consumidores en la región que tienen altos niveles de obesidad y diabetes. El proyecto busca desarrollar un producto innovador que aproveche los recursos naturales y tecnológicos disponibles para mejorar la calidad de vida de la comunidad

1. ELABORACIÓN DE MERMELADAS CON BAJO CONTENIDO CALÓRICO.

2. INTEGRANTES:YESICA PALOMARMAYERLY ARIAS JOSE DIVANTOQUEFRANCY QUEZADAMARIA YISETH VERACRISTIAN PUENTES

3. PROBLEMA EN EL DEPARTAMENTO DEL TOLIMA SE PRESENTA UN ALTO NIVEL DE CONSUMO DE AZUCAR CON TENDENCIAS A SUFRIR DE OBECIDAD Y DEABETIS ,SURGE LA IDEA DE ELABORAR MERMELADAS FUNIONALES OPTIMIZANDO LA FORMULACION CON DIFERENTES ENDULZANTES (FRUCTOSA, ESTEVIA, ESPLENDA, MIEL O AZUARES ARTIFICIALES ). GRANTIZANDO A QUE NO CAMBIEN LAS CONDICIONES SENSORIALES DEL PRODUCTO Y A SU VEZ GENERANDO BUENAS CONDICIONES DE SALUD PARA LOS CONSUMIDORES.

4. JUSTIFICACIÓN EN EL DEPARTAMENTO DEL TOLIMA CUENTA CON CONDICIONES AGROECOLOGICAS QUE PERMITEN TENER UNA GRAN VARIEDAD DE FRUTAS, LO QUE CONDUCE AL SECTOR INDUSTRIAL A ELABORAR PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES CON UN VALOR AGREGADO; LA ELABORACION DE UNA MERMELADA CONBAJO CONTENIDO CALORIFICO, CUBRIRA LAS DEMANDAS, TANTO DE SALUD COMO DE SATISFACCION AL PALADAR DEL CLIENTE, EL MISMO QUE NECESITA ACTUALMENTE ADQUIRIR UN PRODUCTO CIEN PORCIENTO NATURAL Y NO A BASE DE SUSTANCIAS CORROSIVAS QUE PUEDEN AFECTAR DE ALGUNA O DE OTRA MANERA LA SALUD DEL CONSUMIDOR.

5. OBJETIVO GENERAL ELABORAR UNA MERMELADA CON CONDICIONES FUNCIONALES CON BAJO CONTENIDO CALORICO, UTILIZANDO ENDULZANTES (ESPLENDA, FRUCTOSA, MIEL, ESTEVIA O AZUARES ARTIFICIALES), E INNOVANDO Y APROVECHANDO LOS RECURSOS NATURALES Y TECNOLOGICOS DEL CENTRO AGROPECUARIO LA GRANJA.

6. OBJETIVO ESPECIFICOS DETERMINAR EL PORCENTAJE DE LAS PERSONAS DIABETICAS EN EL DEPARTAMENTO DEL TOLIMA.ESTABLECER LAS DIFERENTES TECNICAS PARA LA INNOVACION Y ELABORACION DEL PRODUCTO. BRINDAR UN PRODUCTO INNOVADOR QUE GENERE BENEFICIOS PARA LA SALUD.EVALUAR EL MERCADO PARA LA COMERCIALIZACION Y DITRIBUCION DEL PRODUCTO.

7. BENEFICIARIOS DEL PROYECTO:COMUNIDAD EN GENERAL APRENDICES, EMPRENDEDORES PEQUEÑOS, MEDIANOS Y GRANDES EMPRESARIOS IMPACTOSSOCIAL: MEJORAMIENTO EN LA CALIDAD DE VIDA Y PROPORCIONANDO UN BAJO CONTENIDO CALORICO PARA EL BENEFICIO DE LA SALUD.ECONOMICO:INCREMENTAR BENEFICIOS ECONOMICOS FORMATIVO, OPTMIZANDO COSTOS EN LA ELABORACION DEL PRODUCTO.AMBIENTAL: OPTIMIZAR Y ESTANDARIZAR LOS PROCESOS DE ELABORACION DE MERMELADAS, REDUCIENDO LA CONTAMINACION AMBIENTAL, DANDOLE UN ADECUADO MANEJO A LOS RESULTADOS OBTENIDOS EN EL PROCESO DE PRODUCCION .TECNOLOGICO: APLICACIÓN DE TENICAS Y DE TECNOLOGIAS, EN EL PROCESO DE ELABORACION DE MERMELADAS, PARA UNA MEJOR ACEPTACION EN EL MERCADO DE ALIMENTOS DE ALTO NIVEL NUTRICIONAL