Este documento describe una variedad de productos asturianos tradicionales, incluyendo quesos como el Gamoneu y el Cabrales, vinos tinto y blanco Tresoctavos, chorizo de jabalí, casadiella asturiana, y un hórreo artesanal. Se proporcionan los precios, cantidades y breves características de cada producto.
El documento describe los diversos usos de las algas, incluyendo como fuente de biocombustible. Las algas tienen un alto potencial para producir biodiésel y otros biocombustibles debido a su alta productividad (hasta 250 veces más aceite por hectárea que la soja). Investigadores de todo el mundo están desarrollando métodos para cultivar algas a gran escala y convertir su biomasa en biocombustibles como una alternativa renovable a los combustibles fósiles.
El documento presenta información sobre el proceso de elaboración de un abono ecológico a base de algas pardas. Explica la introducción, objetivos, antecedentes, marco teórico, materiales y métodos, resultados, conclusiones y recomendaciones del proyecto. El objetivo general es estudiar el proceso de compostaje de mezclas de algas marinas para examinar los parámetros durante el proceso y evaluar la calidad del compost final.
Los protistas son organismos eucariotas unicelulares o coloniales que incluyen algas, protozoos y hongos. Se reproducen de forma asexual mediante fisión binaria, gemación o esporulación, y de forma sexual a través de conjugación o gametos. Incluyen importantes productores primarios como las algas, así como organismos patógenos. Juegan un papel fundamental en los ecosistemas acuáticos.
El documento presenta información sobre los Premios Ecotrophelia España 2018, cuyo jurado evaluará propuestas de estudiantes para crear nuevos productos alimenticios innovadores y sostenibles. Se detalla la composición del jurado y se proporciona información sobre la ceremonia de entrega de premios, incluyendo que el ganador representará a España en una competición europea. También se incluyen resúmenes de algunas de las propuestas presentadas por estudiantes.
Programa Seminario regulación y autorregulación FIAB-AUTOCONTROLFIAB
El documento presenta el programa de un seminario sobre la regulación y autorregulación de la publicidad de alimentos que tendrá lugar el 24 de octubre de 2017. El seminario incluirá paneles de expertos sobre cómo se regula la publicidad de alimentos en España, la aplicación del Reglamento (UE) 1924/2006 sobre declaraciones de propiedades saludables, y el Código PAOS para la publicidad dirigida a niños. También habrá presentaciones sobre la regulación del etiquetado de alimentos en España y una mesa redonda sobre el cumplimiento de la normativa de
Eficiencia energética para las pymes agroalimentarias - SevillaFIAB
El documento presenta el programa de un evento sobre eficiencia energética en el sector agroalimentario que tendrá lugar el 30 de marzo de 2017 en Sevilla. El programa incluye una sesión de bienvenida e introducción por parte de ANEO, una presentación sobre la importancia de la eficiencia energética en el sector por parte de FIAB, y una sesión por parte de IBERDROLA sobre soluciones energéticas para PYMES agroalimentarias con introducción, soluciones y casos prácticos.
Este documento describe una variedad de productos asturianos tradicionales, incluyendo quesos como el Gamoneu y el Cabrales, vinos tinto y blanco Tresoctavos, chorizo de jabalí, casadiella asturiana, y un hórreo artesanal. Se proporcionan los precios, cantidades y breves características de cada producto.
El documento describe los diversos usos de las algas, incluyendo como fuente de biocombustible. Las algas tienen un alto potencial para producir biodiésel y otros biocombustibles debido a su alta productividad (hasta 250 veces más aceite por hectárea que la soja). Investigadores de todo el mundo están desarrollando métodos para cultivar algas a gran escala y convertir su biomasa en biocombustibles como una alternativa renovable a los combustibles fósiles.
El documento presenta información sobre el proceso de elaboración de un abono ecológico a base de algas pardas. Explica la introducción, objetivos, antecedentes, marco teórico, materiales y métodos, resultados, conclusiones y recomendaciones del proyecto. El objetivo general es estudiar el proceso de compostaje de mezclas de algas marinas para examinar los parámetros durante el proceso y evaluar la calidad del compost final.
Los protistas son organismos eucariotas unicelulares o coloniales que incluyen algas, protozoos y hongos. Se reproducen de forma asexual mediante fisión binaria, gemación o esporulación, y de forma sexual a través de conjugación o gametos. Incluyen importantes productores primarios como las algas, así como organismos patógenos. Juegan un papel fundamental en los ecosistemas acuáticos.
El documento presenta información sobre los Premios Ecotrophelia España 2018, cuyo jurado evaluará propuestas de estudiantes para crear nuevos productos alimenticios innovadores y sostenibles. Se detalla la composición del jurado y se proporciona información sobre la ceremonia de entrega de premios, incluyendo que el ganador representará a España en una competición europea. También se incluyen resúmenes de algunas de las propuestas presentadas por estudiantes.
Programa Seminario regulación y autorregulación FIAB-AUTOCONTROLFIAB
El documento presenta el programa de un seminario sobre la regulación y autorregulación de la publicidad de alimentos que tendrá lugar el 24 de octubre de 2017. El seminario incluirá paneles de expertos sobre cómo se regula la publicidad de alimentos en España, la aplicación del Reglamento (UE) 1924/2006 sobre declaraciones de propiedades saludables, y el Código PAOS para la publicidad dirigida a niños. También habrá presentaciones sobre la regulación del etiquetado de alimentos en España y una mesa redonda sobre el cumplimiento de la normativa de
Eficiencia energética para las pymes agroalimentarias - SevillaFIAB
El documento presenta el programa de un evento sobre eficiencia energética en el sector agroalimentario que tendrá lugar el 30 de marzo de 2017 en Sevilla. El programa incluye una sesión de bienvenida e introducción por parte de ANEO, una presentación sobre la importancia de la eficiencia energética en el sector por parte de FIAB, y una sesión por parte de IBERDROLA sobre soluciones energéticas para PYMES agroalimentarias con introducción, soluciones y casos prácticos.
Encuesta del Proyecto EU-MERCI dirigida a las Asociaciones del sector alimentación y bebidas para promover las mejores prácticas llevadas a cabo por la industria en materia de eficiencia energética
Encuesta del Proyecto EU-MERCI dirigida a las Empresas del sector alimentación y bebidas para promover las mejores prácticas llevadas a cabo por la industria en materia de eficiencia energética
Encuesta dirigida a las Empresas de Servicios Energéticos del Proyecto EU-MERCI para promover las mejores prácticas llevadas a cabo por la industria en materia de eficiencia energética
El documento discute los desafíos que enfrentan las personas con alergias alimentarias. Explica que la alergia ocurre cuando el sistema inmune reacciona exageradamente a sustancias que no son dañinas para la mayoría de las personas. También describe la ansiedad y restricciones dietéticas que experimentan los alérgicos, y cómo la falta de conocimiento en la sociedad dificulta su integración. Finalmente, argumenta que las advertencias de alérgenos en los alimentos deben ser claras y consistentes para generar confianza en los consumid
Ponencia de Maria Dolores Vázquez – Jefa del Área de Gestión de Riesgos Nutricionales de la Subdirección General de Promoción de la Seguridad Alimentaria (AECOSAN).
Curso Eficiencia Energética en Sistemas de Vapor IndustrialesFIAB
Este documento describe un curso de eficiencia energética en sistemas de vapor industriales. El curso enseña sobre sistemas de vapor, incluyendo generación, distribución y uso final del vapor para lograr ahorros energéticos. El curso también cubre gestión del vapor, cálculos económicos y financiamiento de proyectos relacionados con el vapor. El curso está dirigido a ingenieros, técnicos, gerentes y consultores interesados en la eficiencia energética de sistemas de vapor.
Curso Eficiencia Energética en Sistemas de Vapor IndustrialesFIAB
Este documento presenta la agenda de un curso sobre eficiencia energética en sistemas de vapor industriales que se llevará a cabo el 29 de noviembre de 2016. El curso incluirá presentaciones sobre auditorías energéticas, recuperación de calor, calderas de vapor eficientes, soluciones de biomasa y sistemas de bombeo, así como gestión de mejoras energéticas. Los temas serán cubiertos por expertos de diferentes organizaciones y concluirá con resúmenes y conclusiones.
El documento describe los proyectos y actividades de la Fundación Global Nature para promover la sostenibilidad en el sector agrario en España y otros países. La Fundación trabaja en proyectos de restauración de humedales, conservación de razas autóctonas, y asiste al sector agroalimentario en el desarrollo de protocolos y estándares de abastecimiento sostenible. Algunos proyectos notables son LIFE AgriClimateChange, LIFE AgriAdapt y LIFE Steppe Farming. El objetivo general es aumentar la eficiencia en el
¿Ser o parecer? Camino hacia empresas sostenibles en el sector de la alimenta...FIAB
Este documento discute la sostenibilidad en el sector de alimentos y bebidas. Explica que las empresas encuestadas consideran que la sostenibilidad significa satisfacer las necesidades actuales sin comprometer el futuro y tener una estrategia que incluya los ámbitos social, económico y medioambiental. También encuentra que las empresas valoran más la sostenibilidad económica y medioambiental, y que la reputación y satisfacción de grupos de interés son las mayores razones para ser sostenible. Finalmente, plantea el dilema de si las empresas deb
Este documento presenta proyecciones de población mundial de 1950 a 2100 bajo tres escenarios de fertilidad: alta, media y baja. La población mundial total histórica ha aumentado de 2.5 billones en 1950 a 7.7 billones en 2020, y se proyecta que aumentará a entre 9.4 y 12.8 billones en 2100, dependiendo del escenario de fertilidad.
El documento presenta el programa de un congreso sobre un futuro sostenible en la alimentación que tendrá lugar los días 15 y 16 de junio de 2016 en Madrid. El programa incluye tres sesiones con charlas y mesas redondas sobre los retos y oportunidades del cambio climático para el sector de la alimentación, la eficiencia energética, la gestión de recursos y envases, y la necesidad de adoptar prácticas empresariales sostenibles.
20160421 Jornada FIAB_ IAB - Visión de la industria alimentariaFIAB
Este documento resume la visión de la industria alimentaria española sobre el fraude alimentario. Señala que España es líder en Europa en la prevención y lucha contra el fraude a través de operaciones internacionales y legislación nacional. La industria se compromete a trabajar con las autoridades para prevenir el fraude y proteger a los consumidores. También ofrece recomendaciones a las empresas para evaluar riesgos en la cadena de suministro y desarrollar planes para reducir la vulnerabilidad al fraude.
20160421 Jornada FIAB_ CCAA - Control Oficial de Calidad alimentaria a las CCAAFIAB
El documento resume el control de la calidad alimentaria y la lucha contra el fraude alimentario en Castilla-La Mancha. Se controla para proteger los intereses económicos en la cadena alimentaria y evitar confundir al consumidor, mediante inspecciones que buscan pruebas de fraude. El control se realiza a través de inspectores habilitados que planifican, coordinan y ejecutan inspecciones, toma de muestras y expedientes sancionadores para detectar fraudes y conseguir que no se vuelvan a cometer.
Encuesta del Proyecto EU-MERCI dirigida a las Asociaciones del sector alimentación y bebidas para promover las mejores prácticas llevadas a cabo por la industria en materia de eficiencia energética
Encuesta del Proyecto EU-MERCI dirigida a las Empresas del sector alimentación y bebidas para promover las mejores prácticas llevadas a cabo por la industria en materia de eficiencia energética
Encuesta dirigida a las Empresas de Servicios Energéticos del Proyecto EU-MERCI para promover las mejores prácticas llevadas a cabo por la industria en materia de eficiencia energética
El documento discute los desafíos que enfrentan las personas con alergias alimentarias. Explica que la alergia ocurre cuando el sistema inmune reacciona exageradamente a sustancias que no son dañinas para la mayoría de las personas. También describe la ansiedad y restricciones dietéticas que experimentan los alérgicos, y cómo la falta de conocimiento en la sociedad dificulta su integración. Finalmente, argumenta que las advertencias de alérgenos en los alimentos deben ser claras y consistentes para generar confianza en los consumid
Ponencia de Maria Dolores Vázquez – Jefa del Área de Gestión de Riesgos Nutricionales de la Subdirección General de Promoción de la Seguridad Alimentaria (AECOSAN).
Curso Eficiencia Energética en Sistemas de Vapor IndustrialesFIAB
Este documento describe un curso de eficiencia energética en sistemas de vapor industriales. El curso enseña sobre sistemas de vapor, incluyendo generación, distribución y uso final del vapor para lograr ahorros energéticos. El curso también cubre gestión del vapor, cálculos económicos y financiamiento de proyectos relacionados con el vapor. El curso está dirigido a ingenieros, técnicos, gerentes y consultores interesados en la eficiencia energética de sistemas de vapor.
Curso Eficiencia Energética en Sistemas de Vapor IndustrialesFIAB
Este documento presenta la agenda de un curso sobre eficiencia energética en sistemas de vapor industriales que se llevará a cabo el 29 de noviembre de 2016. El curso incluirá presentaciones sobre auditorías energéticas, recuperación de calor, calderas de vapor eficientes, soluciones de biomasa y sistemas de bombeo, así como gestión de mejoras energéticas. Los temas serán cubiertos por expertos de diferentes organizaciones y concluirá con resúmenes y conclusiones.
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Este documento discute la sostenibilidad en el sector de alimentos y bebidas. Explica que las empresas encuestadas consideran que la sostenibilidad significa satisfacer las necesidades actuales sin comprometer el futuro y tener una estrategia que incluya los ámbitos social, económico y medioambiental. También encuentra que las empresas valoran más la sostenibilidad económica y medioambiental, y que la reputación y satisfacción de grupos de interés son las mayores razones para ser sostenible. Finalmente, plantea el dilema de si las empresas deb
Este documento presenta proyecciones de población mundial de 1950 a 2100 bajo tres escenarios de fertilidad: alta, media y baja. La población mundial total histórica ha aumentado de 2.5 billones en 1950 a 7.7 billones en 2020, y se proyecta que aumentará a entre 9.4 y 12.8 billones en 2100, dependiendo del escenario de fertilidad.
El documento presenta el programa de un congreso sobre un futuro sostenible en la alimentación que tendrá lugar los días 15 y 16 de junio de 2016 en Madrid. El programa incluye tres sesiones con charlas y mesas redondas sobre los retos y oportunidades del cambio climático para el sector de la alimentación, la eficiencia energética, la gestión de recursos y envases, y la necesidad de adoptar prácticas empresariales sostenibles.
20160421 Jornada FIAB_ IAB - Visión de la industria alimentariaFIAB
Este documento resume la visión de la industria alimentaria española sobre el fraude alimentario. Señala que España es líder en Europa en la prevención y lucha contra el fraude a través de operaciones internacionales y legislación nacional. La industria se compromete a trabajar con las autoridades para prevenir el fraude y proteger a los consumidores. También ofrece recomendaciones a las empresas para evaluar riesgos en la cadena de suministro y desarrollar planes para reducir la vulnerabilidad al fraude.
20160421 Jornada FIAB_ CCAA - Control Oficial de Calidad alimentaria a las CCAAFIAB
El documento resume el control de la calidad alimentaria y la lucha contra el fraude alimentario en Castilla-La Mancha. Se controla para proteger los intereses económicos en la cadena alimentaria y evitar confundir al consumidor, mediante inspecciones que buscan pruebas de fraude. El control se realiza a través de inspectores habilitados que planifican, coordinan y ejecutan inspecciones, toma de muestras y expedientes sancionadores para detectar fraudes y conseguir que no se vuelvan a cometer.
20160421 Jornada FIAB_ CCAA - Control Oficial de Calidad alimentaria a las CCAA
Algaro, 3º clasificado en los premios ÉcoTrophélia 2012
1. << MOUSSE DE ALGAS >>
Equipo formado por:
Antonio Amores Arrocha – Alumno de Doctorado
Josefina Sánchez García – Alumna de Doctorado
Mario Rico Domínguez – Alumno Escuela de Arte de Cádiz
- PRODUCTOS MARINOS ELABORADOS – ALGARO -
2. Más de 10.500 Ha de superfície
<< MOUSSE DE ALGAS >>
- PRODUCTOS MARINOS ELABORADOS – ALGARO -
3. << MOUSSE DE ALGAS >>
Algas recolectadas manualmente dentro
del Parque Natural de la Bahía de Cádiz.
- PRODUCTOS MARINOS ELABORADOS – ALGARO -
4. << MOUSSE DE ALGAS >>
Fomentar los recursos propios de la bahía de Cádiz:
• Incrementar la explotación de estos recursos
• Desarrollo socioeconómico de la zona
• Facilitar el consumo de las algas autóctonas
• Elaborar nuevos productos a base de algas
CREAR UN NUEVO
CAMINO GASTRONÓMICO
- PRODUCTOS MARINOS ELABORADOS – ALGARO -
5. << MOUSSE DE ALGAS >>
Nuestro producto se ha elaborado usando
dos especies autóctonas de la zona:
Alga verde: Ulva sp. o lechuga de mar
Alga roja: Gracilaria sp. o Ogonori
- PRODUCTOS MARINOS ELABORADOS – ALGARO -
6. << MOUSSE DE ALGAS >>
El objetivo de ALGARO fue elaborar un producto que
recogiera la esencia de este recurso y su entorno, en un solo
bocado.
Se elaboró una espuma a base
de algas frescas y se obtuvo un
producto alimentario
denominado Mousse de algas
- PRODUCTOS MARINOS ELABORADOS – ALGARO -
7. << MOUSSE DE ALGAS >>
Las dos especies de algas autóctonas son
sensorialmente muy interesantes.
Único
producto
Grado de Potencial
Catas
aceptación de cada alga
Suave
Intenso
Coupage
- PRODUCTOS MARINOS ELABORADOS – ALGARO -
8. << MOUSSE DE ALGAS >>
Mousse con alga verde Ulva sp. (lechuga de mar)
• Color verde manzana, con tonos
oscuros
• Olor fresco con notas marinas sobre
fondo vegetal y balsámico
• Textura suave y ligera
•Sabor vegetal ligeramente salado,
resalta el carácter marino
- PRODUCTOS MARINOS ELABORADOS – ALGARO -
9. << MOUSSE DE ALGAS >>
Mousse con alga roja Gracilaria sp. (Ogonori)
• Color crema con tonos pardos
• Olor marino con intensas notas
minerales
• Textura cremosa y suave
•Sabor marino y metálico, propio de
las algas rojas
- PRODUCTOS MARINOS ELABORADOS – ALGARO -
10. << MOUSSE DE ALGAS >>
Mousse coupage (Ulva sp. + Gracilaria sp.)
• Color verde aceituna con tonos
pardos y verdosos
• Olor fresco con notas minerales
• Textura suave y cremoso
• Sabor marino con notas minerales
- PRODUCTOS MARINOS ELABORADOS – ALGARO -
11. << MOUSSE DE ALGAS >>
Ideal para tomar en cualquier ocasión, en forma de
sandwich, acompañamiento o guarnición de platos o
ensaladas, como aderezo de pescados, etc.
- PRODUCTOS MARINOS ELABORADOS – ALGARO -
12. << MOUSSE DE ALGAS >>
Bajo precio en el mercado comparado con
productos similares.
Suma costes fijos PVP PVP 30%
30% beneficio (canal-mercado)
y variables Exwork
Ulva sp. 1,76 0,53 2,28 2,97
Gracilaria sp. 1,75 0,53 2,28 2,96
Coupage 1,74 0,52 2,26 2,94
Suma costes fijos PVP PVP 30%
30% beneficio
y variables Exwork (canal-mercado)
Pack 2,89 0,87 3,76 4,88
- PRODUCTOS MARINOS ELABORADOS – ALGARO -
13. << MOUSSE DE ALGAS >>
Inicio de ventas en tiendas especializadas de
la zona.
Proyección de futuro
Ampliar el rango de consumidores, ya que las
algas se han convertido en exponente clave de
la alimentación del futuro.
- PRODUCTOS MARINOS ELABORADOS – ALGARO -
14. << MOUSSE DE ALGAS >>
Los nuevos hábitos de consumo y la apuesta por innovar
permiten que nuestro producto pueda integrase con
facilidad.
Este producto inicialmente va dirigido tanto a clientes
gourmet como aquellos que buscan una dieta saludable.
- PRODUCTOS MARINOS ELABORADOS – ALGARO -
15. << MOUSSE DE ALGAS >>
- PRODUCTOS MARINOS ELABORADOS – ALGARO -