Descripcion de Camara, Precama y ante camara de refrigeracion. Curso de Refrigeracion y Congelacion de productos agroindustriales

1. I. RESULTADOS Y DISCUSION:
1.1. Resultados Experimentales
1.1.1. Descripción de las cámaras de refrigeración y congelación del Área de Tecnología Postcosecha del
IITA
Tabla #
Detalles técnicos de la cámara frigorífica para antecámara, precámara y cámara.
Características / detalles
técnicos
Valores
Antecámara, precámara y cámara Unidades
Potencia del compresor: 150 Watts
Capacidad de la celda: 30 Lt y/o m3
Termostato / presostato de alta
temperatura:
-5 a 25 °C /bar
Termostato / presostato de baja
temperatura:
-10 a -35 °C /bar
Características de las Cámaras:
Volumen bruto de la cámara (m) 2 toneladas = 2000 kg
Volumen útil (m3) 1.5 toneladas = 1500 kg
Capacidad de almacenamiento (kg), función de la
densidad del producto 1500 kg
Coeficiente de ocupación = Volumen ocupado /
Volumen útil 2000/1500
Densidad de almacenamiento (kg/m2) >> f(altura) >> la
carga sobre el suelo. No medimos
Distancia entre “paquetes” >> movilidad en la cámara y
flujo del aire, sistema de movilidad de los paquetes. No medimos
Tipos de Puertas:
Pivotantes
Correderas X
Guillotina x
Basculantes
Características de Puertas:
Isoterma X
Tiras verticales de plástico X
Estanca al vapor y al aire
Resistente a golpes
Parachoques y barreras X
Dimensiones y características
adecuadas
Dispositivo de apertura interior Ajuste de jebe en cada puerta
Circulación de aire:
Ventiladores y luz blanca
Aislamiento:
Aislamiento de cerramientos constituidos por elementos de fábrica

2.  Cerramientos verticales
 Techos x
 Suelos x
Aislamiento con paneles prefabricados
Barrera Antivapor
Revestimientos:
Protección mecánica de material aislante x
Protección frente al agua, fuego y crecimiento
microorganismos x
Facilitan limpieza para cumplimiento reglamentaciones
técnico-sanitarias x
Generalmente se emplean: chapas de acero
galvanizadas y lacadas, materiales plásticos y fibras de
vidrio con resinas de poliéster x
El suelo debe soportar cargas (estantes, productos,
carretillas, …), y debe ser antideslizante x
Aislante y Revestimientos:
Estructura interior, aislamiento exterior:
 La estructura está sometida a T cte, por lo que
se deforma menos, pero debe ser más resistente
(aguante menos a baja T) y por lo tanto más
cara x
 Se suspende fácilmente los equipos térmicos
(evaporadores, tuberías, …) x
 No hay puentes térmicos en las paredes, pero si
en la cimentación
Estructura exterior, aislamiento interior:
 No hay impedimentos interiores en la cámara,
todo el volumen aislado es útil para almacenaje x
 No hay insolación directa x
 El aislamiento está protegido de la intemperie x
1.1.2. Resumen comparativo de los sistemas de refrigeración
Tabla #
Comparación de los elementos de los sistemas de refrigeración y congelación de las para antecámara,
precámara y cámara.

3. Elementos que conforman
los sistemas de
refrigeración y congelación
Precamara y
camara
Cámaras de
Refrigeración
y congelación
del IITA
Cámara de
refrigeración
y congelación
de la Planta
Piloto
Agroindustrial
Refrigeradora
común –
domestica
Compresor
 # de compresores:
 Tipo (de acuerdo a su
principio de
funcionamiento):
 Modelo:
 Potencia:
 Presión de alta:
 Presión de baja:
*Agregar mas
características
 1
Motocompresor
 Hermético
Sicaf
V150.3/A2V
 18.4 bar
Evaporador
 Tipo (Enfriadores de
aire, enfriadores de
líquido otros):
 Clase (Circulación de
aire natural, aire
forzado, de inmersión,
doble tubo,
multitubular, carcasa y
tubo, de placas,
armario de placas,
placas eutécticas, etc):
 Tipo de evaporador
(tubo liso, tubo
aleteado, placas, de
serpentín, de parrilla,
intensivos,
horizontales,
verticales, etc)
 Desescarche (Con
medios externos –
manual, por parada de
instalación, aire,
agua; Con aporte
interno de calor –
eléctrico, refrigerante
caliente e inversión de
ciclo)
 # de cámaras:
 Dimensiones:
 Aislantes:
 Tipos de puerta
(Pivotante, corredera,
guillotina o
basculante):
 Limitacion de aire
exterior con (doble
 Enfriadores de
aire disponible
para fluidos
refrigerantes
 Circulación de
aire forzado
 Evaporador
aletado
 Desescarche
con medio
extremo: parada
de instalación.
 1
 23 L
 Poliuretano
blanco
 Pivotante
 Limitación
Mediante
Ventilador
interno.
 1
 Metal/Aluminio
 Sin iluminación

4. Elementos que conforman
los sistemas de
refrigeración y congelación
Precamara y
camara
Cámaras de
Refrigeración
y congelación
del IITA
Cámara de
refrigeración
y congelación
de la Planta
Piloto
Agroindustrial
Refrigeradora
común –
domestica
puerta de entrada,
cortinas, cortinas de
aire)
 Desagües:
 Tipo de piso:
 Iluminación
*Agregar más
características
Condensador
 # de condensadores;
 Dimensiones:
 Tipo (circulación de
aire natural,
circulación por aire
forzado, de inmersión,
multitubulares
horizontales,
multitubulares
verticales, de doble
tubo contracorriente,
de lluvia, de lluvia
contracorriente,
evaporativos con tubo
liso, evaporativos con
tubo aleteado):
 Modelo:
*Agregar más
características
 1
 Motocompresor
Hermético Sicaf
 V150.3/A2V
 18.4 bar
Válvula de expansión /
tubo capilar / Válvula
de estrangulamiento
 Tipo (tubo capilar,
restrictores fijos,
válvula de expansión
manual, termostática,
automática o
presostatica, válvula
de flotador de alta
presion, de baja
presión, válvula
electrónica, válvula
pilotada y válvula
piloto):
 Modelo:
*Agregar más
características
 Tubo capilar
con filtro
deshidratador

5. Elementos que conforman
los sistemas de
refrigeración y congelación
Precamara y
camara
Cámaras de
Refrigeración
y congelación
del IITA
Cámara de
refrigeración
y congelación
de la Planta
Piloto
Agroindustrial
Refrigeradora
común –
domestica
Refrigerante:
 Tipo (refigerante
organico puro R-XYZ;
refrigerantes
orgánicos puros con
bromo R-XYZ B N° de
Bromos; Mezclas
zeotropicas R-4xx;
Mezclas azeotrópicas
R-5xx; Otros
refrigerantes R-6xx;
Refrigerantes
inorgánicos R-7+PM):
*Agregar más
características
 R404A
 R22
 R134A
 R407C
Otros elementos de
suma importancia
(Instrumentación de
regulación, medida,
filtros, válvulas y
visores)
Panel de
temperatura,
sensores,
termostato,
manómetro