Los rumiantes son herbívoros con un aparato digestivo especializado en cuatro compartimentos que les permite digerir celulosa y aprovechar nutrientes de los alimentos fibrosos. La rumia implica la regurgitación y remasticación de alimentos, que luego son procesados en el estómago a través de varias fases para extraer nutrientes esenciales. Este proceso digestivo se ve apoyado por la acción de microorganismos en el rumen que fermentan los alimentos, produciendo ácidos grasos y otros nutrientes necesarios para el animal.

1. LOS
RUMIANTES

2. CARACTERÍSTICAS
Son herbívoros cuyo principal alimento son las
plantas que contienen carbohidratos fibrosos
Su estómago posee cuatro divisiones
Primero consumen los alimentos y luego realizan
la rumia.
Son los únicos capaces de aprovechar la
Celulosa
Poseen, en las primeras semanas de vida, la
Gotera esofágica, pliegue de la mucosa que permite
que los líquidos que ingiere puedan evadir la acción
bacteriana
Al ir agregando alimento fibroso se estimula el
desarrollo de su estómago.

3. ¿QUÉ ES LA
RUMIA?
 Es la regurgitación del alimento, seguida de una
remasticación, una reensalivación y una nueva deglución.
 FASES:
El alimento cortado, pero no bien triturado, pasa a la panza
Por las contracciones peristálticas de la panza, el alimento
vuelve a la boca para ser masticado (rumiar) e insalivado
formándose el bolo alimenticio,
Vuelve por el esófago a la redecilla, y de ella, al libro y al
cuajar, donde tiene lugar la acción del jugo gástrico.
De aquí pasa al intestino, donde se termina la digestión.
Por la acción de los microorganismos que hay en la panza se
producen ácidos grasos de corta cadena (ácido acético,
láctico, etc.) que son absorbidos por la pared de la panza y
pasan a la circulación general.

4. RUMIANTE NO RUMIANTE

5. APARATO
DIGESTIVO

7. BOCA
Es una cavidad comprendida entre los huesos
maxilares y palatinos, alargados y con dos
aberturas, una anterior y otra posterior.
En ella se encuentran:
Los LABIOS
Los DIENTES
La LENGUA
Las GLÁNDULAS SALIVARES
De la boca, el alimento pasa al esófago. Las
partículas viajan hacia abajo a través del esófago
por los movimientos peristálticos o propulsivos

8. BOCA:
Labios
 Su tejido es de
músculo
esquelético
 Posee muchas
terminaciones
sensitivas
nerviosas
 En la cabra, los
labios, los dientes
y la lengua son
los órganos
primarios de
prehensión

9. BOCA:
dientes
 Las cabras, presentan
un movimiento lateral de
las mandíbulas, que
aumenta acción de
molienda de los dientes.
La mandíbula superior
es más ancha que la
inferior.
Su función es la
molienda de
partículas grandes
de los alimentos
en partículas más
pequeñas
La mandíbula no
presenta dientes
incisivos
superiores ni
caninos, presenta
una almohadilla
dental superior

10.  Las regiones de la lengua
tienen unas elevaciones de la
mucosa llamadas papilas que
tienen función mecánica y
función gustatoria
 Se encarga del transporte y la
ingesta del alimento .
BOCA:
lengua

11. BOCA: glándulas salivares
Se diferencian por el
tipo de secreción que
producen:
♣parotidas:
abundante suero y
acuosa
♣submaxilar
(mandibular): mezcla
seromucosa
♣sublingual: carácter
mucoso
predominantemente
Es muy importante la secreción de
bicarbonato porque, junto al fosfato,
permiten neutralizar cantidades
masivas del ácido producido.

12. BOCA: Saliva
•Es una mezcla de líquido de
seroso y mucoso
•Se libera desde cinco pares
de glándulas por el estímulo de
masticar
•Posee un amortiguador que
es utilizado para mantener el
pH apropiado.
• Ayuda en la masticación y deglución
• Contribuye a la fermentación del rumen
• Proporciona alimentos nutritivos (nitrógeno, fósforo, y
sodio) a los microorganismos del rumen
• Posee propiedades anti-espumantes.

13. FARINGE
• Es el corredor común
para el alimento y el aire
• Conecta la cavidad oral y
el esófago.
• Sus músculos son
voluntarios estriados
(esqueléticos)

14. ESÓFAGO
• Es un largo tubo músculo-
membranoso, compuesto de fibras
musculo-esqueléticas estriadas
• Se encarga de conducir los alimentos
durante la deglución (paso final en la
digestión pregástrica)
• Presenta un canal esofágico que
Conecta la faringe al rumen
• Conecta los sacos ruminales con la
cavidad bucal
• Sus dos capas de músculo ayudan, al
relajarse y contraerse, al movimiento
del bolo alimenticio (perístalsis)
• Se cierra por la parte la parte superior
(esfínter esofageal superior) y por la
parte final de estómago (esfínter
esofageal inferior o cardias).

15. ESTÓMAGO
Forman parte de los
componentes del jugo de gástrico
las enzimas:
·Renina: para la coagulación de
leche
·Pepsina: precursor del
pepsinogeno (activado por el
ácido clorhídrico). Convierte las
proteínas en el péptidos
·Lipasa gástrica junto con la bilis
degrada las grasas a ácidos
grasos y glicerol, en el intestino
delgado.
•Posee cuatro divisiones
oRumen o panza
oRetículo, redecilla o bonete
oOmaso, libro o librillo
oAbomaso, cuajar, cuajo o
estómago verdadero
•La mucosa le protege de ser
digerirlo por la pepsina y por el
HCL

16. Rumen o panza
 Los microorganismos presentes en él son los
que al fermentar el alimento le permiten:
»Digerir polisacáridos complejos como la
celulosa.
»Aprovechar proteínas y fuentes de nitrógeno
no proteico (NNP) para su conversión en
proteína microbiana.
»Sintetizar vitaminas hidrosolubles
• Es un órgano rugoso y ovoide que se
extiende desde el diafragma a la pelvis
• Se divide por pilares en cuatro sacos
(dorsal y ventral).
• Su mucosa posee papilas compuestas
de células epiteliales estratificadas que
aumentan la superficie de absorción.
• Es donde se asimilan los ácidos grasos
de cadenas cortas.

17. Retículo, redecilla o bonete
• Tiene forma piriforme
• Es el más frontal pequeño
• Se conecta al omaso mediante
el orificio retículo-omasal.
• Posee el surco esofágico (para
el transporte de líquidos).
•A través de contracciones:
-se eliminan gases (Metano,
Ácido sulfhídrico..).
- Se movilizan las partículas
alimenticias hacia el rumen o
hacia el omaso
•Su epitelio presenta pliegues
que forman celdas poligonales.

18. Omaso, libro o
librillo  Es una pequeña cámara con
forma elipsoidal
 Posee dos orificios, el retículo
omasal y el omaso-abomasal
 Su mucosa presenta pliegues,
cubiertos de papilas córneas
cortas, que retienen partículas
de alimento. Posteriormente son
impulsadas hacia el abomaso
•Separa el material sólido del contenido
ruminal
•Reduce el tamaño de las partículas
alimenticias
•Interviene en la extracción de los líquidos retenidos en la
ingesta (agua, sales minerales ácidos y los residuos de
AGV.)
•Permite el reciclaje de agua y minerales como el sodio y

19. Abomaso, Cuajar, Cuajo O
Estómago Verdadero
•Es un saco largo que se halla
sobre el suelo del abdomen.
•Es el estómago glandular
propiamente dicho, parecido al
estómago de los animales no-
rumiantes
•En él entran:
– compuestos de partículas
no-fermentadas,
– algunos productos de la
fermentación
– microbios que crecieron
en el rumen
•En él los microorganismos son
digeridos para ser absorbidos como
proteína de alta calidad.
•Segrega:
• jugos gástricos (compuestos de
agua, substancias inorgánicas,
orgánicas y clorhídrico)
• enzimas digestivas (pepsina,
lipasas...)
•La mucosa interna presenta dos
zonas:
-una parte interna o fúndica que
presenta pliegues y rodea el orificio
omaso-abomasal
-la zona pilórica, estrecha y tubular.

20. HÍGADO
 Es la glándula más grande del
cuerpo
 Elimina el exceso de ácidos grasos.
 Almacena y forma glucógeno y urea
 Segrega bilis que contiene los
ácidos biliares que se encargan
de…
 Emulsifionar lípidos:
descomponen la grasa lo que
supone un aumento en la
superficie de contacto
 Solubilizar y transportar lípidos
formando micelas.

21. PÁNCREAS
 Es de forma cuadrilátera irregular
 Es órgano exocrino y endocrino
 Segrega:
 Jugo pancreático- compuesto de enzimas
digestivas y bicarbonato
 Enzimas- que son vaciadas al duodeno.
 Insulina y glucagon- esenciales en el
metabolismo de carbohidratos y lípidos.

22. INTESTINO
DELGADO
• Sus glándulas ayudan en la
digestión:
– Glándulas de Brunner-
• producen la amilasa
• Secretan un líquido
alcalino
– Criptas de Lieberkuhn-
• producen enzimas y
moco
– Parches de Peyer-
• Controlan a
poblaciones de
bacterias
• producen anticuerpos
• ayudan en la filtración
líquida
• Es un largo tubo cilíndrico en
espiral
• Conecta el estómago con el
ciego
• Posee gran superficie de
absorción para absorver agua,
minerales y productos de
digestión (glucosa, aminoácidos
y ácidos grasos)
• Presenta tres partes:
– duodeno secreta sus propias
enzimas para la digestión de
proteínas, carbohidratos y
lípidos
– yeyuno
– Ileon

23. INTESTINO GRUESO
–CIEGO:
•en el empalme del intestino
delgado con el grueso
•participa en la absorción de ácidos
grasos volátiles
•poca importancia (en los
rumiantes)
–COLON (ascendente, transverso y
descendente)
–RECTO
•segmento terminal
•numerosos pliegues y color rosado.
•en el bacinete pélvico
•termina en el ano.
–ANO
•abertura posterior del tubo
digestivo
•Se compone de dos esfínteres y un
músculo retractor
• Se comunica con el intestino
delgado por la válvula
ileocecal,
• Estructura:
• mucosa en su cara interna
• musculosa en el esfínter

24. ¿Qué ayuda a las vacas en la
digestión de la celulosa?
Los rumiantes son los únicos que pueden utilizar la
fibra (celulosa) para obtener energía.
La fibra se degrada hasta sus constituyente principal,
la glucosa. El rumen contiene una gran variedad de
bacterias pero solo unas pocas tienen la capacidad de
degradarla a cadenas más cortas, como ácidos grasos
que las metanógenas ocupan, desechando gases
como el metano, mediante eructos
las Bacterias Celulolíticas, bacterias simbióticas que
viven en el rumen, tienen la habilidad bioquímica de
producir celulasas. Son enzimas que pueden hidrolizar
la celulosa.