El documento compara la digestión en animales monogástricos y poligástricos. Los monogástricos tienen un solo estómago y su digestión ocurre de forma organizada a través del tracto digestivo. Los poligástricos, como los rumiantes, tienen estómagos complejos formados por cuatro compartimentos, incluido un preestómago donde ocurre la fermentación de la fibra.

1. Diferencias en la digestión gástrica y
fisiológica en Monogástricos y Poligástricos
Presentado por:
Jorge Enrique Prieto Suaza
ZOOTECNIA

2. Clasificación de los Animales
1. Monogástricos
2. Poligástricos
Animales que
tienen un
estomago simple
La estructura
anatómica de sus
estómagos es
compleja por estar
formada por 4
compartimentos
Rumiantes

3. Generalidades
Generalidades Monogastricos
 Monogastricos se refiere a la digestión que se realiza de manera
organizada en el aparato digestivo con un solo estomago.
 El sistema digestivo es el conjunto de órganos (boca, faringe, esófago,
estómago, intestino delgado e intestino grueso) encargados del proceso de
la digestión, es decir, de la transformación de alimentos para que puedan
ser absorbidos y utilizados por las células del organismo.
 El proceso de la digestión es el mismo en todos los animales
monogástricos: transformar los glúcidos, lípidos y proteínas en unidades
mas sencillas, gracias a las enzimas digestivas, para que puedan ser
absorbidas y transportadas por la sangre.

4. 1. Desde la boca hasta el ano.
2. En la boca ya empieza propiamente la digestión
3. Los dientes trituran los alimentos y las secreciones de las glándulas
salivales los humedecen e inician su descomposición química
transformándose en el bolo alimenticio.
4. Luego, el bolo alimenticio cruza la faringe, sigue por el esófago y
llega al estomago, una bolsa muscular de litro y medio de
capacidad, en condiciones normales, cuya mucosa segrega el
potente jugo gástrico, en el estomago el alimento es agitado hasta
convertirse en el quimo
Monogastricos….Cómo funciona?

5. Monogástricos
Conjunto de órganos con glándulas asociadas,
encargados del proceso de la digestión
Clasificación de los Órganos
1. Cavidad bucal y cervical: boca y
faringe.
2. Cavidad torácica: Esófago
3. Cavidad abdominal: Estómago,
Intestino delgado (duodeno, yeyuno,
ileon) Intestino grueso que consta de
(ciego, colon y recto).
4. Glándulas anexas: Glándulas salivales
(parótida, sublingual, mandibulares
submaxilares) Hígado y páncreas.

6. Etapas de la Digestión
1. Prehensión: es donde empieza la digestión, es el modo o forma en que el animal agarra y
consume los alimentos para su mantenimiento y su producción.
2. Insalivación: es la forma en la que el animal humedece y remoja el alimento para su
masticación y posterior deglución.
3. Masticación: La lengua y los carrillos están en movimiento constantes y mantienen el alimento
de esta manera hasta que estén suficientemente triturados para formar el bolo alimenticio.
4. Deglución: Es el paso de los alimentos de la boca al estomago, el alimento en la faringe gracias
al cartílago que presenta (epiglotis), pasa directamente al esófago hasta llegar al estómago
5. Digestión: Es un conjunto de procesos mediante el cual los alimentos digeridos se convierte en
sustancias asimilables, a través de la masticación, deglución, para después transformar los
alimentos en sustancia que puedan ser absorbidas y usados por el organismo como energía.
6. Absorción: es la capacidad que tienen las microvellosidades del intestino de absorber y asimilar
los nutrientes necesarios.
7. Excreción y eliminación: es el paso de las sustancias nutritivas no absorbibles en los intestinos
hacia el medio externo a través de la orina y de las heces fecales.

7. Equinos
Tiene 36 dientes, Se encargan del proceso de masticación (puede durar 40
minutos con 3500 movimientos laterales y verticales de las mandíbulas),
mezclados con saliva, para su correcta lubricación y facilitar el tragado llegando a
producir entre 8 y 10 litros de saliva diarios, necesaria para combatir el pH ácido
del estómago y las consecuentes úlceras o fístulas.
Órgano tubular dotado de movimientos llamados peristálticos, gracias a los cuales
los alimentos son forzados a pasar dirección faringe- estómago.
Su capacidad es muy reducida, aproximadamente de unos 15 litros y tardan de 20
a 30 minutos en pasar al intestino delgado, solo se llena 2/3 partes lo que
representa 10 Lts. El estómago almacena, mezcla, digiere y propulsa la
alimentación al intestino delgado. Se absorben las proteínas e hidratos de carbono
y las grasas son sólo ligeramente hidrolizada antes de que el alimento pasa al
intestino.

8. Equinos
Recibe el contenido del estómago.
Duodeno: realiza la digestión intestinal por lo cual transforma el quimo en quilo
con la ayuda del jugo gástrico, el jugo pancreático y bilis.
Yeyuno: Absorbe las sustancias del quimo, aquí es donde el jugo intestinal
degrada los lípidos y las proteínas, para que puedan pasar al torrente sanguíneo.
Ileon: realiza el proceso de absorción por el cual las sustancias digeridas pasan
desde el intestino delgado al aparato circulatorio. se digieren, concretamente, los
minerales.
Se absorben casi todos los nutrientes: grasas, proteínas, vitaminas e hidratos de
carbono. El alimento tarda en pasar desde 10 minutos hasta alcanzar las dos
horas.

9. Equinos
El intestino grueso es la cámara de fermentación de los forrajes. Donde la flora
intestinal compuesta por más de 400 especies de microorganismos.
El proceso es lento puede tardar entre 22 horas a 45 horas.
Ciego: Ocurre la fermentacion microbiana (fibra de las plantas, almidones), y da
lugar a la produccion de acidos grasos volatiles como Fuente importante de
nutrientes, de ahi el alimento entra al colon para la digestion y absorcion y en el
recto: se expulsa la material fecal.
1. Glándulas salivales: parótida, mandibular y sublingual.
2. Hígado: Segrega la bilis que cuando se une con el jugo pancreático e
intestinal forman el quilo en el duodeno.
3. Páncreas: segrega el jugo pancreático que al unirse con la bilis y jugo intestinal
forman el quilo en el duodeno.

10. Generalidades Poligástricos
 Son animales también llamados
Rumiantes
Presentan cámara fermentativa
pregástrica, formada por 3
compartimentos: Rumen, retículo,
omaso.
Abomaso: verdadero estómago

11.  Carece de caninos e incisivos en el maxilar superior, presentan cojinete dental.
Los incisivos inferiores sujetan el pasto con apoyo del rodete superior y corta el
bocado mediante el movimiento de cabeza.
 Este bocado es ligeramente masticado, mientras el animal sigue comiendo,
cuando haya juntado varios bocados formando un bolo de 100 grs junto con la
saliva, es deglutido.
 El bolo deglutido pasa junto con la saliva a la faringe y baja al
estómago por el esófago.
Faringe
Cavidad oral
SISTEMA DIGESTIVO
BOVINOS

12. Esófago
 Órgano tubular que une la faringe con el estomago.
Longitud aprox es de 0.90 a 1.05 mts y diámetro de 5- 7
cm.
 Formado por 3 capas en la cual la intermedia
muscular produce ondas que facilitan el traslado del
bolo
Rumen - Retículo
 Rumen: Saco formado por membrana mucosa,
recubierto por epitelio escamoso, estratificado y
cornificado, que representa papilas, rodeado por
capa muscular que es la que produce las
contracciones.
 Los microorganismos: bacterias (100.000
millones/cm3) y protozoarios
BOVINOS

13. Rumen - Retículo
 Retículo: la mucosa forma pliegues de 1 cm en forma de
celdas poligonales.
 Movimientos retículo- rumen ayudan a la regurgitación y
eructación y al paso de la ingesta al omaso. Rumia:
Es el acto mediante el cual, el forraje ingerido es
devuelto a la boca para ser remasticado y re ingerido.
se da en 5 etapas:
- Regurgitación de la ingesta desde el rumen-retículo.
- Deglución de los líquidos presentes en el bolo
regurgitado.
- Re masticación de los sólidos regurgitados.
- Re insalivación de la ingesta.
- Re deglución del bolo.
Participa una contracción especial del retículo, asociado
con la dilatación del cardias, un estado de presión
negativa en el tórax y una onda de contracción
antiperistáltica del esófago.
BOVINOS

14. Procesos que sufre el alimento en Retículo- Rumen
BOVINOS

15. Omaso
 Pliegues longitudinales (librillo).
 Función: reducción del tamaño de partículas,
paso del bolo digestivo hacia al abomaso.
 Absorción de grandes cantidades de agua y
minerales Na y H2CO3.
Abomaso
BOVINOS
Tiene dos secciones: el Fondo
(Fondus) sitio para la secreción de
HCL y las enzimas que operan en un
medio acido y la región pilórica
donde se acumula el alimento para
ser propulsado hacia el duodeno

16. Intestino Delgado (Duodeno,
Yeyuno, ileon)
Intestino grueso
BOVINOS
 En el duodeno desembocan los conductos del páncreas y
del hígado. Las enzimas secretadas por el páncreas y por el
intestino, digieren proteínas, carbohidratos y grasas.
 La bilis del hígado ayuda a digerir y preparar las grasas para
ser absorbidos
 Sitio principal para absorción de los productos finales de la
digestión.
El ciego funciona como un sitio para la fermentación
microbiana después de la digestión acida dentro del
abomaso y la digestión enzimática del intestino delgado.
Se absorbe agua y minerales y se forman deposiciones.