Este documento presenta un resumen de la tesis "Nivel de conocimiento en educación alimentaria y nutricional del personal adscrito a la Oficina Central de la Secretaría de Salud, del Estado de Guerrero, 2021". El objetivo de la investigación fue evaluar el nivel de conocimiento sobre alimentación y nutrición del personal de la Secretaría de Salud de Guerrero. Se aplicó una encuesta a 30 empleados para medir su conocimiento sobre hábitos alimenticios. Los resultados mostraron que el grado de conocimiento de los empleados sobre educación alimentaria

1. Nivel de conocimiento en educación alimentaria y nutricional
del personal adscrito a la Oficina Central de la Secretaría de
Salud, del Estado de Guerrero, 2021.
T E S I S
QUE PARA OPTAR POR EL TÍTULO DE
LICENCIADO EN NUTRICIÓN
PRESENTA
C. BETZABET CASTRO RAMÍREZ
DIRECTORA DE TESIS
DRA. MARTHA ISELA BARRAGÁN BONILLA
GENERACIÓN 2015 – 2018
CHILPANCINGO DE LOS BRAVO GUERRERO, FEBRERO DEL 2021.
GOBIERNO DEL ESTADO LIBRE Y SOBERANO DE GUERRERO
SECRETARÍA DE EDUCACIÓN GUERRERO
SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR Y SUPERIOR
UNIVERSITARE AMERICANE MEXIQUE A.C.
R’VOE SEG/0017/2018
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
CC.T 12PSU0137D CHILPANCINGO, GRO.

2. MARCO TEÓRICO
2.- Influencia de la Alimentación
en el desempeño
1.- Alimentación Saludable
En los últimos años, se ha evidenciado que el
modo de alimentarnos, influye en el
desempeño académico e incluso laboral.
Cuando los alimentos que se ingieren no
proporcionan los nutrientes necesarios que
beneficien al cerebro, puede propiciar
alteraciones en las emociones, debido a
desequilibrios neuroquímicos.
Completa
Equilibrada
Inocua
Variada
Adecuada
Suficiente

3. 3.- Estrés y comportamiento alimentario
4.- Estilo de vida saludable
El papel del estrés en el desarrollo de
patologías alimentarias ha sido
ampliamente documentado; de
manera particular, la evidencia
experimental demuestra su relación
directa con: obesidad, desnutrición y
trastornos de la conducta alimentaria
tanto específicos como no específicos
Actualmente se tiene conocimiento
que el estilo de vida, está relacionado
directamente con la salud, pues de
esto depende el desarrollo o
prevención de enfermedades crónicas
no transmisibles, las cuales tienen
como principal factor de riesgo, el
llevar un estilo de vida inadecuado.

4. 6.- Grupos de Ayuda Mutua (GAM EC)
5.- Actividad física: como fuente de
salud en diferentes enfermedades
7.- Sobrepeso y Obesidad

5. La Secretaria de Salud, a promovido mediante estrategias, programas y acciones de
prevención; el cuidado y la adopción de alimentación saludable, así mismo de fomentar la
actividad física, estas acciones no solo han sido dirigidas a la población en general.
Los trabajadores que de manera administrativa se encargan de gestionar los recursos y
crear nuevas estrategias para mejorar la salud de la población; así mismo también
necesitan esa orientación.
Es por eso la importancia de esta investigación, para poder conocer si además de la
carga laboral, el nivel de conocimientos sobre alimentación y nutrición saludable influye
en la alimentación inadecuada que pudieran tener los trabajadores de que laboran en
Oficina Central de la Secretaria de Salud.
JUSTIFICACIÓN

6. Los hábitos alimenticios de cada individuo, son un factor que interviene en el desarrollo
de sus actividades diarias.
El nivel de conocimiento en educación alimentaria y nutricional del personal adscrito a la
Oficina Central de la Secretaría de Salud del Estado de Guerrero en el 2021, es
deficiente el grado de conocimiento, hábitos alimenticios y de concientización.
HIPÓTESIS

7. OBJETIVO GENERAL
Evaluar el nivel de conocimiento en educación alimentaria y nutricional del personal
adscrito a la Oficina Central de la Secretaría de Salud, del Estado de Guerrero,
noviembre-diciembre 2020.
OBJETIVOS
Identificar las
necesidades
de conocimiento
Identificar los factores
que determinan los
hábitos alimenticios
Medir el grado de
conocimiento en
educación alimentaria
y nutricional
OBJETIVOS
ESPECÍFICOS

8. METODOLOGIA
Población objetivo:
Personal de la secretaria de salud, que
se encuentra laborando en la Oficina
Central.
Diseño del estudio
Transversal: consisten en determinar las
diferentes características y el desarrollo
del diseño de estudio observacional.
Tipo de estudio
Observacional: Con enfoque cualitativo y
cuantitativo, en la que combina la
investigación documental y de campo.

9. METODOLOGIA
1439
922
30
Tamaño de la muestra:
30 trabajadores
10 del Depto. de Epidemiología
10 del Depto. de Recursos Materiales
10 del Depto. de Recursos Financieros
Criterios de selección:
Personal de ambos sexos
Rango de edad de 25 a 60 años.
Métodos e instrumentos:
Encuesta para la evaluación del
conocimiento sobre hábitos
alimentarios

10. CRONOGRAMA
Actividades
MES MES MES MES MES
Dic
2020
Ene
2021
Febrero
2021
Marzo
2021
Abril
2021
Definir el tema de investigación: Nivel de conocimiento en
educación alimentaria y nutricional del personal adscrito
a la Oficina Central de la Secretaría de Salud, del Estado
de Guerrero, 2021.
Redactar Capítulo 1, 2 y 3
Revisión y correcciones
Presentación de 1er coloquio
Aplicación de la Encuesta del nivel de conocimientos sobre
educación alimentaria y nutricional
Interpretación de resultados, conclusión y propuestas.
Redacción del Capítulo 4
Revisión y correcciones
Presentación de 2º coloquio
Revisión y correcciones
Solicitar autorización, mediante un oficio dirigido al Secretario
de Salud para que brinde las facilidades necesarias en la
realización de la presente investigación.
Examen de grado

11. 11