defensa de tesis

1. INSTITUTO SUPERIOR EN CIENCIAS DE LA SALUD “SAN PATRICIO IRLANDA
DEL NORTE
LEY N.º 6690/20
Licenciatura en Nutrición
“DESCRIPCIÓN DEL CONOCIMIENTO DE LAS PRÁCTICAS ALIMENTARIAS
SALUDABLES EN ESTUDIANTES DE 9 A 13 AÑOS DE LA ESCUELA MANUEL ORTIZ
GUERRERO, DEL DISTRITO DE PIRAPÓ, DEPARTAMENTO DE ITAPÚA, AÑO 2023"
Autor: Deysi Ramona Benkenstein Aguirre
Hohenau, Paraguay 2023

2. INTRODUCCIÓN
La evaluación del conocimiento sobre prácticas alimentarias saludables se
ha convertido en un tema de creciente relevancia en nuestra sociedad, dada la
preocupante tendencia hacia una alimentación poco equilibrada y sus
consecuencias para la salud. Este estudio se centra en un grupo particularmente
vulnerable: los estudiantes de 9 a 13 años de la Escuela Manuel Ortiz Guerrero
en el Distrito de Pirapó, Departamento de Itapúa, en el año 2023.
Durante la infancia y la adolescencia, se forman hábitos alimentarios que
pueden perdurar toda la vida, por lo que es esencial promover prácticas
alimentarias saludables en la educación. La nutrición adecuada es fundamental
para el desarrollo físico y mental de los estudiantes, afectando su bienestar
físico, capacidad de concentración, rendimiento académico y prevención de
enfermedades a largo plazo. Por lo tanto, la Escuela Manuel Ortiz Guerrero
busca evaluar el conocimiento de sus estudiantes sobre este tema para mejorar
sus estrategias educativas.

3. El problema de la obesidad infantil es una preocupación significativa para
la salud pública, reconocido por la OMS como uno de los problemas más
graves del siglo XXI. A nivel mundial, se estima que alrededor de 700
millones de personas tienen obesidad y más de mil trescientos millones
presentan sobrepeso.
En el 2010, la OMS calculó que había 42 millones de niños con
sobrepeso y obesidad en todo el mundo, siendo 35 millones de ellos
residentes en países en desarrollo. México ostenta el mayor porcentaje
de obesidad infantil, seguido por .
En el contexto específico de Paraguay, el exceso de peso afecta a casi
dos de cada tres adultos, con un 58% de ellos presentando sobrepeso u
obesidad. En niños y adolescentes, el 34,6% tiene exceso de peso y el
34,5% padece obesidad. Datos recopilados en la última década indican
un aumento significativo en el exceso de peso en este grupo
demográfico. La prevalencia de estas condiciones en Paraguay destaca
la urgencia de abordar la obesidad infantil como un problema de salud
pública.
1.1. Planteamiento Del Problema

4. Preguntas de investigación
GENERAL
¿Cómo es el
conocimiento
y la práctica
de la
alimentación
saludable en
edad escolar
de 9 a 13 años
en la Escuela
Manuel Ortiz
Guerrero, del
Distrito de
Piropo,
departamento
de Itapúa, año
2023?
Especificas
¿Cuál es el
conocimie
nto sobre
los hábitos
alimentici
os
saludables
de los
escolares?
Especificas
¿Cuáles
son los
hábitos
saludables
de los
niños
escolares a
través de
frecuencia
de
consumo?
Especifica
¿Cuál es el
estado
nutricional en
los niños
escolares a
través de la
medición
antropométric
a?

5. •Identificar el conocimiento sobre los hábitos
alimenticios saludables de los escolares.
• Identificar los hábitos saludables de los niños
escolares a través de frecuencia de consumo
Especificar el estado nutricional en los niños escolares
a través de la medición antropométrica.
Objetivos de Investigación:
Describir el nivel de conocimiento sobre prácticas alimentarias saludables en
estudiantes de 9 a 13 años, de la Escuela Manuel Ortiz Guerrero, Pirapó, Itapúa,
Paraguay, en el año 2023.

6. MARCO TEORICO
Tipos de hábitos alimenticios
Requerimiento Nutricional
Dietas saludables
•Modificación de la conducta al comer
Hábitos Alimentarios
Alimentación saludable

7. Diseño de estudio
El presente trabajo de investigación utilizará el enfoque cuantitativo, pues se
utiliza la recolección de datos para probar hipótesis con base en la medición
numérica y el análisis estadístico, con el fin establecer pautas de comportamiento
y probar teorías.
• Tipo de estudio
• El trabajo de investigación será de tipo transversal, puesto que los tipos de
investigación transeccional o transversal recolectan datos en un solo momento,
en un tiempo único. Su propósito es describir variables y analizar su incidencia
e interrelación en un momento dado. sucede. (Hernández Sampieri, 2014).
Población
El trabajo se centra en describir el nivel de conocimiento que tienen los
estudiantes de 9 a 13 años de la Escuela Manuel Ortiz Guerrero en cuanto a las
prácticas alimentarias saludables. Esta área de estudio aborda un tema de vital
importancia en la salud pública y la educación, dado que la alimentación
adecuada es un factor determinante en el bienestar físico y cognitivo de los
niños y adolescentes.
CAPITULO IV DISEÑO METODOLÓGICO

8. Muestreo
Se utilizó un
muestreo
probabilístico por
conveniencia, ya que
se aplicó el
instrumento a
estudiantes que
asisten al segundo
ciclo del E.E.B
Métodos, técnicas e
instrumentos de
recolección de datos
:Cuestionario sobre
guías alimentarias
del Paraguay.
Técnica de medición
de peso

9. V. ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS
Tabla Nª1Conocimientos de Hábitos Saludables
33%
29%
38% 5grupos
9 grupos
7 grupos

10. 39%
61%
0%
6 veces al dia
3 veces al dia
4 veces al dia
Gráfico º2 ¿Cuántas porciones de leche y derivados
debes consumir por día?

11. Gráfico N-º4 Grupos de alimentos que debe consumirse en menor
cantidad

12. Gráfico N °5 Grupos de alimentos debes consumir
todos los días

13. Tabla N-º6 Consumo de tubérculos y derivados

14. Tabla Nº7 Cantidad de sal sugeridos a consumir
por día

15. Gráfico N-º8 ¿Cuántos vasos de agua al día debes de
beber?

16. Gráfico N-º9 ¿Se puede consumir legumbre
con cereales?

17. Gráfico N º10 Aporte de la leche

18. Gráfico N-º11 Tipos de grasas que se deben consumir
88%
12%
Grasa vegetal
Grasa animal

19. Gráfico N-º13 ¿Cuáles son los aceites o grasas no visibles de origen
vegetal?

20. Gráfico Nº-14 Tipo de ácidos grasos es más saludable consumir
58%
25%
17%
Serie 1
insaturados 35
Saturados
Ambos

21. Gráfico N-º15 ¿Dónde se encuentran los azucares
simples?

22. Gráfico N-º18 Consumo diario de tipos de
alimentos
3
30
7 7
35
30
49
14 6 10
21
32
8
18
40
11 12
15
40
3
16 17
2 12
16
11
20
10
15
25
10
1 11 2 8 10 2
30
10
30
4 11 1 11
0
10
20
30
40
50
60
Consumo por día
1 vez por semana 2 vez por semana 3 vez por semana 4 vez por semana
5 vez por semana 6 vez por semana 7 vez por semana

23. Gráfico N -º 19 Consumo semanal

24. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Los datos identificados en la dimensión conocimiento de hábitos alimentarios ha
evidenciado que mayoritariamente los niños conocen los diversos tipos de alimentos
saludables, la frecuencia de consumo y las combinaciones adecuadas de los tipos
diferentes tipos de alimentos y el consumo de agua potable.
Se ha evidenciado de las prácticas de alimentación que estas se encuentran
relacionados con el nivel de conocimiento y acceso a los alimentos saludables por lo
que en la búsqueda de una mejor calidad de vida se hace necesario trabajar tres
dimensiones conocimiento de alimentos saludables, frecuencia de alimentación y
hábitos de alimentación saludable desde la escuela, la familia y el contexto social.

25. RECOMENDACIONES
 Planificar proyectos que fortalezcan el conocimiento de la alimentación
saludable.

 Concienciar a los niños sobre la importancia de una alimentación
equilibrada.

 Fomentar el consumo de alimentos saludables desde la cantina escolar y
en el hogar.