12 Septiembre Bio Alai, el desarrollo de un supermercado sostenible de consumo casi cero de 632m2. D. Iker Gómez Iborra

1. Bio Alai, the development of a NZEB 632m² sustainable
shop for an ecologic supermarket in Vitoria-Gasteiz
Bio Alai, el desarrollo de un un supermercado sostenible de
consumo casi cero de 632m² en Vitoria-Gasteiz
Iker Gómez Iborra, Noemi Fradejas Aguillo, Itziar Gorosabel Fernández,
Yana Tsvetkova , Itsaso Gancedo
ig karratu arkitektura, Arantzabal 8 8C
945245641 info@igkarratu.com

2. Introducción
Por qué son importantes los
supermercados

3. Introducción
Por qué son importantes los
supermercados:
Por que son uno de los usos de mayor
intensidad energética

4. Introducción
Por qué son importantes los
supermercados

5. Introducción
Por qué son importantes los
supermercados

6. 1. Qué es Bio Alai
Asociación de consumo ecológico,
más de 1400 socios
hasta 2016 local pequeño; y mal
acondicionado.
Partimos de 188 m²
Intensidad media de 340 kWh/m²v·a

7. 2. El local de Bio Alai
Búsqueda de un nuevo local:
• 300 m² de espacio de venta
• 632 m² de local
• factor de forma excesivo
• (superficie/envolvente)
• estructura normal
• cargas admisibles reducidas

8. 2. El local para
Bio Alai
cargas admisibles
reducidas

9. 3. Condicionantes
de la obra
Varios condicionantes:
• el precio destinado a la obra:
• la superficie de la envolvente:
• suelo (sobre garaje)
• techo en contacto con el exterior
• techo en contacto con forjado
• paredes medianeras y en contacto con el portal
• criterios de calidad:
• reducción de consumo energético
• materiales lo más sostenibles posibles
• si es posible; confort
• creativo

10. 3. Condicionantes
de la obra
Varios condicionantes:
• la estructura del edificio y al acceso a instalaciones
• reducción de peso de la actuación
• el programa del local:
• zona administrativa confortable
• vestuarios y zona de descanso
• tienda
• zona social
• almacén con cámaras frigoríficas

11. 4. El proyecto
Trabajo colaborativo para la primera fase:
• Arantxa Guijarro
• Jorge Intxaurbe
• Nerea Samaniego
• Itziar Gorosabel
• Iker Gómez Iborra

12. 5. intensidad
energética
1.- food service
2.- health care
3.- food sales

13. 5. Consumo e intensidad
energética de supermercados
Alto consumo energético
Energy consumption and
conservation in food retailing:
Tassou et al (2011)
We
= 3600 x As
-0.18
1.289 kw·h/m²v·año

14. 5. Consumo e intensidad
energética de supermercados
Distribución de consumos:
depende (entre otras):
• clima
• forma y envolvente
• instalaciones
• productos (hábitos del consumidor)
• productos (product placement)

15. 5. Consumo e intensidad
energética de supermercados
Hay una evolución negativa
Posibles motivos:
• cambio en las costumbres
• paradoja de Jevons

16. 6. La Envolvente Térmica
Temperatura tienda: 18 - 24ºC
Temperatura almacén: 10 - 25ºC
Aislamientos envolvente:
• suelo:
• 30 + 40 mm XPS
• vertical, trasdoses:
• 40, 80, 120 mm Corcho Negro
• 50 mm PYL
• techo
• 41, 74 mm Espuma resina fenólica (Kooltherm)
• vidrios
• Ug
: 0.5 , 1.1

17. 6. La Envolvente Térmica

18. 7. Ventilación y
climatización
Ventilación con recuperación de calor
• 2.000 m³/h de la marca Soler & Palau
Aire acondicionado
• 3 x Mitsubishi de 10kw para la tienda y zona social y un
equipo split de 3.5kw para la zona de admón
• clase A+ (lo normal)
• 53 W/m²
• sobredimensionado
• (problemas de distribución)

19. 8. Producción
de frío
Centralización de la
producción de frío
Eliminación progresiva de
las cámaras
independientes

20. 8. Producción de frío
Cámaras refrigeradas:
• preparación de suelo con aislamiento
• sin poder reforzar respecto del resto del local)
• rotura de puente térmico para separar suelo
• errores de montaje

21. 9. Iluminación
Claves:
• Homogeneidad
• Luz de efecto innecesaria
• Reducción de Intensidad lumínica, baja para
los estándares (500 lx frente a 800-1000 lx).
• Pantallas LED de alta eficacia* (83 lm/W)
• Encendidos alternos para reducir intensidad
en mantenimiento y/o días claros

22. 9. Iluminación

23. 9. Iluminación
Consecuencias:
• 7,43 W / m² para el área de ventas
• 6,40 W / m² para el área social
• 4,92 W / m² para el almacenamiento
• 9,73 W / m² para la oficina
Referencias:
• 12 W / m² para el Howe (passiv)
• 25 W / m² media

24. 10. Buscando la economía
• estrategia lumínica
• no a la iluminación de detalle
• estrategia acústica (máquinas silenciosas)
• minimización de instalaciones eléctricas
• reducción y simplificación de acabados
• economía y ligereza
• conocer y estudiar los sistemas constructivos
• asumir imperfecciones inevitables
• inclinaciones de suelo
• limitaciones de carga
• ventanas fijas
• sin lucernarios

25. 10. Buscando la economía
Claves:
• Licitación en 2 fases
• Una constructora (BOZ) comprometida con la causa
Resultado:
• PEC: 293.000 €
• PEC: 463 €/m²

26. 10. Buscando la economía
Claves:
• Licitación en 2 fases
• Una constructora (BOZ) comprometida con la causa
Resultado:
• PEC: 293.000 €
• PEC: 463 €/m²
sin constructora comprometida + 20%
• PEC: 555 €/m²

27. 11. Herramientas de cálculo
y valoración
Hojas de cálculo de desarrollo propio
Dialux

28. 11. Herramientas de cálculo
y valoración
Hojas de cálculo de desarrollo propio
Dialux
sentido común

29. Seguimiento del consumo energético real del total del
local.
(No hay dinero para una monitorización adicional)
ANÁLISIS:
• Se ha conseguido reducir el consumo energético
mejorando las cotas de confort.
• El consumo energético es estable, sin picos
• Existe un tiempo de adaptación al local para que se
adapten los consumos a una base de trabajo estable,
hasta entonces los trabajadores.
PONDERACIÓN PARA LA COMPARACIÓN:
• + 25% a + 45% para congelados y horneados.
12. Datos de uso y
monitorización

30. 12. Datos de uso y
monitorización
88,6 kWh/m²c·a95,78 kWh/m²c·a

31. ¡3.600 €/AÑO MENOS!
(año 2017)
12. Datos de uso y
monitorización
88,6 kWh/m²c·a95,78 kWh/m²c·a

32. 13. Conclusiones
• La tienda de Bio Alai tiene una de las intensidades energéticas más bajas del panorama internacional
Supermercado Intensidad energética
(-) s/ Área de venta
(kWh/m²s·a)
s/ Área útil supermercado
(kWh/m²u·a)
Estimación UK 1289-1053 (-)
Media Suecia (Olsson 1998) (-) 471
US Energy Star 2003 (-) 565
Howe Supermarket (Passiv) (-) 240
Bio Alai (2016+17 - 2018+19) 196 - 186 136 - 130
Bio Alai (ponderado +45%) 284 - 270 198 - 188

33. 13. Conclusiones
• Se pueden hacer proyectos de calidad
prescindiendo de grandes y/o precisas
herramientas.
• Los proyectos de muy bajo consumo pueden
ser compatibles con un coste razonable
• Es fundamental contar con profesionales
comprometidos.
• Además de los medios y herramientas, es
importante la adaptación y concienciación
de los trabajadores para obtener el mejor
resultado

34. 13. Conclusiones
• El potencial de ahorro de las tiendas de
alimentación es enorme.

35. A1. Agradecimientos
empresas participantes:
• B.O.Z.
Servicios Integrales
para la Bio Construcción
• C.D.I.
• Electricidad Basatxi
• Ixar Aislamientos y Revestimientos Sl
• Viñaspre Lahidalga
Asociación de consumo ecológico Bio Alai
equipo técnico
• ig karratu arkitektura
• Noemi Fradejas
• Itziar Gorosabel
• Itsaso Gancedo Frías
• Itziar Ibarrondo
• Yana Tsvetkova
• Arantxa Guijarro
• Jorge Intxaurbe
• Nerea Samaniego

36. Para más información:
info@igkarratu.com
iker gómez iborra
945245641
¿PREGUNTAS?

37. Para más información:
info@igkarratu.com
iker gómez iborra
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