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1. Bioelementos
Profr. Fidel Martínez
Biología I

2. Bioelementos
son los elementos químicos, presentes en seres vivos. Pueden
aparecer aislados o formando moléculas.
Se les denomina biogenicos o bioelementos; a aquellos
elementos químicos que forman partes de los seres vivos.
Atendiendo a su abundancia (no importancia). Se pueden
agrupar en 3 categorías:
 bioelementos primarios o principales (C, H, O, N.)
 Bioelementos secundarios (S, P, Mg, Ca, Na, K, Cl).
 Oligoelementos

3. Oligoelementos
 Se denomina así al conjunto de elementos químicos que
están presentes en los organismos en forma vestigial, pero
que son indispensables para el desarrollo armónico del
organismo.
 Se han aislado 60 oligoelementos en los seres vivos pero
solamente 14 de ellos se concederán comunes: hierro,
manganeso, cobre, zinc, fluor, iodo, boro, silicio, vanadio,
cromo, cobalto, selenio molibdeno estaño.

4. Biomoleculas
 Las biomoleculas son las moléculas que forman parte de los
seres vivos. Se clasifican en:
Biomoleculas
Inorgánicas
Agua
Sales
minerales
Orgánicas
Glúcidos
Lípidos
Proteínas
Ácidos
nucleicos

5. Carbohidratos
Son moléculas orgánicas compuestas por carbono,
hidrogeno y oxigeno, son solubles en agua y se
clasifican de acuerdo a la cantidad de carbono o por
el grupo funcional que tenga adherido. Son la forma
biológica primaria de almacenamiento y consumo de
energía.

6. Funciones biológicas
Combustible: principal fuente de energía inmediata
de los monosacáridos
Reserva energética: el almidon y el glucógeno son
polisacáridos que acumulan gran cantidad de
energía en su estructura.
Formadores de estructuras: la celulosa o la quitina
son ejemplos de polisacáridos que otorgan
estructura.

7. Clasificación
 Monosacárido: que no se puede descomponer por hidrolisis
en otros glúcidos.
Ejemplo: fructosa
 Oligosacáridos: son complejos que se pueden descomponer
en otro glúcidos.
ejemplo: La lactosa o azúcar de leche (glucosa + galactosa),
La sacarosa o azúcar de mesa (glucosa + fructosa)
La maltosa (glucosa + glucosa) obtenida del azúcar de malta,
está formada por dos moléculas de glucosa.

8. Ejemplo:

9.  Enlace O- glucosidico.

10. Polisacáridos
Son cadenas ramificadas o no de mas de diez
monosacáridos, unidos por un enlace glucosidico. Su
función en los organismo vivos esta relacionada
usualmente con la estructura y almacenamientos.

11. Principales polisacáridos
Almidón: polímero de la glucosa es usado
como una forma de almacenamiento
monosacáridos en las plantas, siendo
encontrado en la forma de amilasa y
amilopectina. Abundante en papa y en
muchas semillas.

12.  la amilosa (en proporción del 20 %) y la amilopectina (80 %).
Es el glúcido de reserva de la mayoría de los vegetales,

13.  Glucógeno: en animales se usa el glucógeno en vez de
almidón el cual es estructuralmente similar a la amilopectina
pero mas densamente ramificado. Se acumula en hígado y en
los músculos.

14.  Celulosa: estructura lineal no ramificada. Es la moluecula mas abundante en al
naturaleza. Tiene función estructural en vegetales: principalmente componente de
la pared celular.

15.  Quitina: polímero de un derivado de la glucosa: la N-acetilglucosamina. Su función
estructural: principal componente de la pared celular de los hongos y del
exoesqueleto de artrópodos.

16. Lípidos

17.  son biomoléculas orgánicas formadas por C, H, O; en algunos
casos también P, N. son insolubles en agua, pero solubles en
disolventes orgánicos apolares. presentan un brillo
característico y son untuosos al tacto.
 ejemplos de disolventes apolares: el éter etílico, benceno,
tolueno, xileno, cetonas, tetracloruro de carbono

19. Clasificación de los lípidos
Ácidos grasos: son ácidos monocarboxilicos de
cadena larga (14 a 22 C simple en un numero par).

20. Tipos de ácidos grasos
 Saturados: no presentan doble enlace en la cadena
hidrocarbonada. Son mas abundantes en grasas de
animales.
 Ejemplo: acido palmítico
Es biosintetizado a través del ácido palmítico por la acción de la enzima delta-9 desaturasa.

21. Tipos de ácidos grasos
Insaturados: presentan uno o mas dobles enlaces en la
cadena hidrocarbonada. Predominan en grasas de
origen vegetal.
Ejemplo: acido oleico, acido linoleico.
 El aceite de oliva, aceitunas, aguacate, el aceite de semillas de uva.
 Huevo, ceriales, trigo aguacate

22. Clasificación de los lípidos
Lípidos saponificables (complejos): son éteres
formados por un alcohol y acido graso.
Ejemplo: Son las principales moléculas constitutivas
de la doble capa lipídica de la membrana, por lo que
también se llaman lípidos de membrana.

23. Clasificación de los lípidos
Grasas neutras: son ésteres de ácidos grasos con
glicerol, formados mediante una reacción de
condensación llamada esterificación. Una molécula
de glicerol (glicerina) puede reaccionar con hasta tres
moléculas de ácidos grasos, puesto que tiene tres
grupos hidroxilo.

24. Funciones de las grasas neutras
Reserva de energía
Protección asilamiento térmico

25. Ceras
 son ésteres de ácidos grasos de cadena larga, con alcoholes
también de cadena larga. En general son sólidas y totalmente
insolubles en agua.
 Funciones:
Forman la película que impermeabiliza la superficie de las hojas
y frutos de las plantas. En los animales forman cubiertas
protectoras de la piel, pelos y plumas así como el exoesqueleto
de muchos insectos.

26. Fosfolípidos
 son un tipo de lípidos anfipáticos compuestos por una molécula de
glicerina + 2 ácidos grasos+ acido fosfórico+ aminoalcohol.

27. Funciones
 Componente estructural de la membrana celular
 Activación de enzimas
 Componentes del surfactante pulmonar
 Componente detergente de la bilis
 Síntesis de sustancias de señalización celular: El fosfatidinol y
la fosfatidilcolina actúan como donadores de ácido
araquidónico para la síntesis de prostaglandinas,
tromboxanos, leucotrienos y compuestos relacionados.

28. Lípidos no saponificables (lípidos simples)
No contienen acido grasos y no son éteres.
Constituyen un grupo de moléculas con gran
actividad biológica que desempeña funciones
variadas.
Ejemplo: terpenos presentan dobles enlaces alternos
por lo que frecuentemente son moléculas
coloreadas.

29. Función de lípidos simples
 Esencial en vegetales (mentol, geraniol, limoneno)
 Vitaminas A, K, E
 Carotenoides ( licopeno – rojo, B caroteno – naranja, xantofila
– amarillo)
Son pigmentos fotosintéticos que complementa a la clorofila.

30. Esteroides
 Los esteroides son compuestos orgánicos derivados del
núcleo del ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano, que
se compone de vitaminas y hormonas. Se diferencia unos de
otros en el numero y posición de doble enlace y en el tipo
numero y posición del grupo funcional que lo constituye.
 Ejemplo:
colesterol esterano

31.  Reguladora: Algunos regulan los niveles de sal y la secreción
de bilis.
 Estructural: El colesterol es un esteroide que forma parte de la
estructura de las membranas de las células junto con los
fosfolípidos. Además, a partir del colesterol se sintetizan los
demás esteroides.
 Vitamínica: el ergosterol es precursor de la vitamina D; se
transforma en ella en al piel por acción de la luz ultravioleta.
 Hormonal: progesterona y estradiol (hormonas femeninas)
testosterona (hormona masculina).

32. Proteínas

33. Proteínas
son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por
un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El orden
y la disposición de los aminoácidos dependen del código
genético de cada persona. Todas las proteínas están compuestas
por:
 Carbono
 Hidrógeno
 Oxígeno
 Nitrógeno
Y la mayoría contiene además azufre y fósforo.

34. Aminoácidos
 es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo
carboxilo (-COOH) y carbono.

35. Enlace peptídico

38. Desnaturalización de las proteínas
 Es la perdida de la actividad de una proteína al perder su
estructura terciaria por algún cambio en el medio.
 Ejemplo Globinas que cuando se juntan con Fe, forman
hemoglobina estas proteínas se desnaturalizan por la acción
del calor, se desnaturalizan, (Pierden su estructura cuaternaria)
cuando llegan hasta cierta temperatura, con lo que perdería
muchas de sus propiedades y características

39. Carbohidratos, lípidos y proteínas

41. Alimentos con contenido de proteínas lípidos y
carbohidratos.