temas de bioogia bachillerato

1. M.C.D. María del Rosario Torres Zapata

2. Biomoléculas
 Los bioelementos se combinan entre sí para
formar las moléculas que componen la materia
viva. Estas moléculas reciben el nombre
de Biomoléculas.
 Las biomoléculas se clasifican atendiendo a su
composición.
 Orgánicas: Si están formadas por cadenas de
carbono.
 Inorgánicas : No están formadas por cadenas de
carbono.

3. Biomoleculas Orgánicas
 Son sintetizadas solamente por los seres vivos y
tienen una estructura a base de carbono. Están
constituidas principalmente por carbono,
hidrógeno y oxígeno, y con frecuencia están
también presentes nitrógeno, fósforo y azufre. Las
biomoléculas orgánicas pueden agruparse en
cuatro grandes tipos:
• Carbohidratos • Lípidos
•Proteínas •Ácidos Nucleicos

4.  También llamados azúcares, hidratos de carbono o
glúcidos constituyen uno de los grupos de productos
naturales más abundantes.
Su estructura general está organizada por una cadena de
carbono, ligada a átomos de hidrógeno y oxígeno, su
fórmula general es Cn(H2O)n la cual nos indica que por cada
átomo de carbono existen dos átomos de hidrógeno y uno de
oxígeno en su conformación molecular general.

5.  La glucosa cuya fórmula es C6H12O6, es el
carbohidrato más usado para la obtención de
energía en los seres vivos
 La combinación de los carbohidratos más
simples, conocidos como monosacáridos, se
realiza a través de uniones entre ellos para
formar disacáridos, oligosacáridos y
polisacáridos.
 Los carbohidratos pueden ser:

6. Carbohidratos Simples
Monosacáridos:
 Glucosa: Es el azúcar más frecuente en la naturaleza
y es la principal fuente de energía para el
organismo. En los alimentos abunda en frutas y
verduras, también en la miel.
 Fructosa: Se encuentra principalmente
en las frutas y en la miel.
 Galactosa: proviene de la ingesta de
lactosa de la leche.

7. Disacáridos:
 Lactosa: compuesto de glucosa y galactosa, está
presente en todas las leches de los mamíferos
 Maltosa: formada por dos glucosas unidas por un
enlace glucosídico, aparece en los granos
de cebada germinados.
Se encuentra en alimentos como la cerveza
 Sacarosa: constituido por glucosa y fructosa. Es el
denominado azúcar común. Se extrae,
principalmente, de la caña de azúcar, tan
abundante en las regiones tropicales.

8. Carbohidratos complejos
 Oligosacáridos: dextrinas de almidón.
La rafinosa (glucosa + fructosa + galactosa), Se
encuentra, principalmente, en las leguminosas:
soya, frijoles, garbanzos, cacahuates, chícharos,
alubias, etc.
 Polisacáridos:
 Almidón: macromolécula que está compuesta por
dos polímeros distintos de glucosa, la amilosa y
la amilopectina. Es el glúcido de reserva de la
mayoría de los vegetales, pan, el arroz, la pasta,
los cereales, las patatas y dulces.

9.  Glucógeno: las harinas son una fuente interesante
de glucógeno. En tal sentido, tenemos el pan (ya
sea blanco o integral), el arroz, los fideos y las
papas. También se encuentra en algunas frutas
como el plátano, la manzana, la naranja y la piña.
 Celulosa: parte insoluble de la fibra dietética,
abundante en harina entera de los cereales,
salvado y verduras como alcachofas, espinacas y
judías verdes.

10. Lípidos
 Los lípidos, también conocidos como grasas, aceites y ceras, son
ácidos orgánicos, porque estructuralmente se forman de
cadenas de carbono unidos a hidrógeno y con un extremo que
contiene un grupo carboxilo, –COOH.
 Las formas más simples de los lípidos son los ácidos grasos
 Los lípidos pueden ser de diferentes tipos, entre los que se
encuentran:
 Fosfolípidos: localizados en membranas celulares.
 Acilglicéridos: entre los que se encuentran los triglicéridos de
reserva en animales.
 Esteroides: a este grupo pertenece el colesterol y las sales
biliares.
 Carotenoides: precursores de la vitamina A .

12.  En el caso de los ácidos grasos saturados, llamados algunas veces grasas
saturadas, se encuentran principalmente en alimentos de origen animal,
como carne de res y de puerco, manteca y productos lácteos. Por la
estructura que tienen con enlaces simples, son sustancias tóxicas para el
organismo, y pueden provocar algunas enfermedades como el caso de
problemas cardíacos.
 Por el contrario, los ácidos insaturados cuya fuente son principalmente
los aceites vegetales, se sabe que tienen efectos buenos sobre la salud
humana, en este grupo se encuentran algunos alimentos conocidos
actualmente como aceites omegas

14. Proteínas
 Las proteínas son las biomoléculas fundamentales de la vida
 son los materiales que desempeñan un mayor numero de funciones
en las células de todos los seres vivos.
 El organismo de un ser vivo las necesita para sobrevivir, para que
funcionen sus órganos, sus tejidos y glándulas; además son
necesarias para reparar y producir las células
 Consumo principalmente en la infancia, en la adolescencia y en el
periodo de un embarazo.

15.  La estructura básica de una proteína es una cadena de
aminoácidos. Las proteínas tienen una función estructural en las
membranas celulares, pues constituyen canales y receptores,
gracias a los cuales las funciones de captación de sustancias,
respuesta a estímulos externos, respiración y reacción en las
células se pueden llevar a cabo.
 Cuando las moléculas de aminoácidos están constituidas por
menos de 30 se les denominan péptidos, cuando es mayor se le
denominan proteínas. (Calixto, 2010).

17.  Los aminoácidos se encuentran en algunas fuentes
animales como carne, leche, huevo y pescado;
además se encuentran en cereales y legumbres.

18. Funciones
 Glúcidos: Los mono y disacáridos, como la glucosa, actúan
como combustibles biológico, aportando energía inmediata a
las células; es la responsable de mantener la actividad de
los músculos, la temperatura corporal, la tensión arterial, el
correcto funcionamiento del intestino y la actividad de
las neuronas.
 Proteínas: Funciones reguladoras, Formación de anticuerpos,
transportadoras de oxígeno, función energética ,
amortiguadores, catalizadores biológicos, movimiento celular,
Función de resistencia.
 Lípidos: Función de reserva, Función estructura , Función
biocatalizadora , Función transportadora.

19. Biomoleculas
Inorgánicas
 Son pequeñas moléculas comunes a los seres vivos y a los que no lo son.
Son básicamente el agua y las sales minerales.
 Agua : es la molécula más abundante en los seres vivos (70%)en ella se
llevan a cabo la mayoría de las reacciones químicas del organismo.
 Las sales minerales: tienen un gran número de funciones e intervienen
en numerosas reacciones como catalizadores. Algunas tienen función
estructural , formando parte de caparazones y huesos.

20. Conclusión
 Se concluye que todos los seres vivos
estamos formados por elementos base
llamados bioelementos, que estos a su vez,
por sus cualidades y características forman
enlaces entre ellos para formar
biomoleculas indispensables para la vida
clasificadas en orgánicas e inorgánicas.

21. Grupos de alimentos

22. Grupos de alimentos
PÁGINA 77 DEL LIBRO DE
BIOLOGÍA
 Para fines de orientación para una dieta
adecuada se identifican tres grupos, cada uno
de ellos igual de importantes y necesarios para
lograr una buena nutrición:
 1. Verduras y frutas.
 2. Cereales y tubérculos.
 3. Leguminosas y alimentos de origen animal.