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Biologiaaaa
- 1. Colegio san patricio colegio san patricio Deteccion de almidon en alimentos Materia: Biología Alumnos: Juan Manuel Maris Pablo Herrera jure Yerba Buena, Tucumán Fecha: 10/8/2011
- 2. Este es unproyecto que consiste en encontrar el almidón en los alimentos (papa,mandioca,batata,jamon,queso,arroz y fideos)por medio del uso de reactivos de bouriet y lugol. El objetivo era comparar las diferentes películas de almidón y así, saber cual era más efectiva o resistente para el uso de estas en las bolsas biodegradables. Nosotros pensábamos que el almidón obtenido en la mandioca iba a ser el mejor ya que ésta era la más grande a diferencia de las papas y maíz.
- 3. MATERIALES Vaso de precipitación de 100 ml Baño de aceite Agitador Termómetro Superficie plástica para el secado 4 pipetas Almidón , solución de glicerol, agua destilada y solución de colorante (1g/100ml) ; acido clorhídrico 0,1M, NaOH 0,1 M Reactivo lugol y Bouriet Microscopio METODO (mandioca) 1. Mezclamos 2,5 g de almidón con 2 ml de glicerol, mas 0,2 a 1 ml de solución acuosa de colorante y 3 ml de HCl 0,1 M. 2. Agregamos 25 ml de agua destilada ya que se trataba de mandioca 3. Calentamos la preparación en recipiente durante 15 minutos a 105º-110º revolviendo con varilla de vidrio para que se forme una mezcla homogénea 4. Neutralizamos agregando 3 ml de NaOH 0,1M, verter sobre superficie plástica y dejar separar en estufa a temperatura de 100º a 110ºC durante aproximadamente una hora. 5. Luego de obtener la solución la pusimos en un horno controlando la temperatura hasta que se formo una película plástica color rojizo METODO(con jamón, queso, arroz, y fideos): Molimos los elementos Los mezclamos con agua Los observamos en el microscopio con reactivo bouriet y lugol Descubrimos que alimento tiene mas almidón
- 4. consistencia 10 9 8 concistencia (1/10) 7 6 5 mandioca 4 papa 3 maiz 2 1 0 3 min 6 min 9 min 12 min 15 min tiempo almidon en los alimentos jamon queso arroz 4º trim.