1. Proceso Productivo del
Pan
Nombre: Maximiliano Alvear
Curso:8°B
Colegio:Hermanos Matte

2. Materia Prima:Trigo
Materiales:Harina,Levadura,Mantequilla,Huevos,Sal,
Azúcar
Herramientas:Cuchara Plástica,Bowls de acero
inoxidable,Raspador de masa,Balanza de
precisión,Jarra medidora,Cucharas
medidoras,Rodillo,Cuchillo tipo
sierra,Brocha,Tijera,etc
1a Etapa: Entrada

3. Proceso:1°Harina,2°sal,3°agua.en invierno se utiliza el agua caliente para que suba antes la masa,4°masa madre o
hurmiento.la masa que se ha dejado el día anterior para que el tome consistencia y fermente,5°se amasa la mezcla
con el hurmiento,6°se hecha la levadura deshecha.se coge la levadura “al trozo”,esto depende de cada
panadero,para que suba antes el pan.se denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos microscopicos
unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la fermentación de hidratos de carbono,produciendo
distintas sustancias.esta levadura tiene la facultad de crecer en forma anaerobia.7°se amasa,8°masa lista,9°se corta
y pesa,10°se deja reposar un tiempo concreto sin dejar que se pase11°se da forma dependiendo de lo que queramos
hacer,12°se colocan en la pala y se corta superficialmente,13°se mete en el horno a una temperatura de 220° o
superior,14°se saca,15°esta listo para el consumo.
2a Etapa : Transformación o
Proceso

4. Pan
Materiales de desecho : harina pegada a la superficie
sólida donde se puso el pan
Energía que se usó calórica.
3a Etapa:Producto de salida