Este documento presenta seis listas de raciones de alimentos comunes. Cada lista detalla los grupos de alimentos que la componen, la cantidad aproximada de carbohidratos, proteínas, grasas y calorías por ración, y ejemplos de medidas prácticas que equivalen a una ración standard. El objetivo es proveer una guía sobre las porciones recomendadas de diferentes tipos de alimentos para una dieta balanceada.

1. UNIVERSIDAD SIMON BOLIVAR
DEPTO. TECNOLOGIA DE PROCESOS
BIOLOGICOS Y BIOQUIMICOS
Listas de Raciones de Alimentos
LISTA Nº1. LECHE Y DERIVADOS LISTA Nº3. FRUTAS
Cada ración de leche completa o productos lácteos contiene Cada Ración de frutas de esta lista contiene 15g de
12g de carbohidratos, 8g de proteínas, 10g de grasa y 170 carbohidratos y 60 calorías
calorías. Una ración de leche descremada ( 1% de grasa ) >> Una Ración equivale a:
aporta 12g de carbohidratos, 8g de proteína, 2.5g de grasas y
102 calorías Fruta Medida Practica
>> Una Ración equivale a:
Cambur ½ unidad
Leche Completa 1 vaso o taza (240cc) onzas Ciruela de Huesito 1 taza
Leche Descremada 1 vaso o taza (240cc) onzas Ciruela Fresca 2 unidades
Leche Completa Polvo 4 cucharadas Durazno 1 mediano
Yogurt Descremado 1 vaso o taza (240cc) onzas Fresas 1 ¼ taza
Guanábana ½ taza
Granada ½ u mediana
LISTA Nº2. VEGETALES Guayaba 1 u mediana
Una ración de vegetales aporta 5g de carbohidratos, 2g de
proteínas, 25 calorías. Las listas de vegetales se dividen en Higos 2 u pequeñas
dos: Kiwi 1 u grande
Lista N° 2 A
Lechosa 1 taza
>> Una Ración equivale a: 1 taza solos o Mandarina 2 u medianas
combinados.
Acelga Coliflor Mamón 1 taza
Ajo Porro Chayota Mango peq. ½ u mediana
Apio España Espárragos Manzana 1 u mediana
Ají Espinacas Melocotón 1 u mediana
Ajo Lechuga Melón Rosado 1 taza
Alcachofas Palmito Mora 1 taza ó 15 u pequeñas
Alfalfa Pepino Naranja 1 u pequeña
Berenjenas Perejil Níspero 1 u pequeña
Berros Pimentón Parcha Granadina 1 taza
Brócoli Repollito de Bruselas Parchita 2 unidades medianas
Repollo (Blanco ó Patilla 1 taza
Calabacín
Morado) Pera 1 unidad
Champiñón Rábano Piña 1 rueda
Cebollín Tomates Tamarindo ¼ taza
Célery Vegetales Chinos Toronja ½u
Lista N° 2 B
Uvas 15 u
>> Una Ración equivale a: ½ taza solos o Frutas Secas Medida Practica
combinados.
Auyama Salsa de tomate (2Cdtas) Ciruelas (orejones) 3 medianos
Cebolla Vainitas Ciruelas Pasas 3 unidades medianas
Hinojo Vegetales Mixtos Dátiles e higos 2 unidades medianas
Remolacha Zanahoria Duraznos (orejones) 7 mitades
NOTA: Cuando se mezclan vegetales de la lista 2 Pasitas 2 cdtas.
A y 2 B una ración equivale a 1 taza Jugos de Frutas Medida Practica
Agua de Coco 1 vaso
Naranja y toronja ½ vaso
NOTA: La cantidad de fruta a utilizarse en la
preparación de jugos, es el equivalente a 1 ración ó
½ vaso s/azúcar.

2. UNIVERSIDAD SIMON BOLIVAR
DEPTO. TECNOLOGIA DE PROCESOS
BIOLOGICOS Y BIOQUIMICOS
LISTA Nº4. ALMIDONES, PANES Y LISTA Nº5. CARNES Y SUSTITUTOS
CEREALES Cada alimento de carnes y sustitutos contienen aprox. 7g de
Cada alimento de esta lista contiene aprox. 15g de proteínas, 3 a 5g de grasa y de 55 a 75 calorías.
carbohidratos, 3g de proteínas, trazas de grasas y 80 calorías >> Una Ración equivale a:
>> Una Ración equivale a: 30g = 2 cucharadas o ¼ Taza
Carnes
Arroz Blanco ½ taza cocido (80 g) De Res, Magra, Conejo,
1 onza o 30g
Arepa 1 unidad pequeña Cordero, Venado, Etc.
Avena en Hojuelas 2 cdas. Aves
Batata en puré ½ taza Faisán, Ganso, Pato,
1 onza o 30g
Pavo, Pechuga de pollo
Cachapa 1 unidad pequeña (100 g) Pescados
Casabe 1 trozo pequeño
En Todas sus Variedades 1 onza o 30g
Cereales Cocidos ½ taza (100 g)
Sardinas Frescas 5 u med.
Cereales Desayuno (Corn
¾ taza Variedades
Flakes, Bran Etc.)
Cereales Arroz (Harina de Cangrejos, Camarones,
arroz, fororo, maicena, 2 ½ cdas. Langostas, Moluscos, 6 u peq.
cebada, etc) Ostras.
Cotufas Infladas sin Grasa 3 tazas Quesos
Galletas Craski 5 unidades Cuajada, Guayanés,
Palmita, Requesón,
Galletas Kraker Bran ó de 1 rebanada
3 unidades ó 1 paquete Ricotta, Mozarella, Paisa,
Soda
Palmizulia.
Galletas de Arroz 2 unidades Huevos
Galletas Saltines 5 unidades
Clara de Huevo 3u
Señoritas 2 unidades
Gallina Completo 1u
Germen de Trigo (sin
2 cdas. Huevo de Codorniz 5u
miel)
Granos cocidos Embutidos
(Caraotas, Arvejas, Jamón Cocido, de Pavo o
½ tazas cocidos (120 g) 1 rebanada
Lentejas,Garbanzos, Pollo
Frijoles, Habas, etc)
Mazorca ½ unidad
LISTA Nº6 . GRASAS
Pan Arabe ¼ unidad Cada ración de esta lista contiene aprox. 5g de grasas y 45
Pan Blanco o Integral 1 rebanada calorías
>> Una Ración equivale a:
Pan bajo en calorías 2 rebanadas
Aceites
Pan Hamburguesa ½ unidad
Pan Perro Caliente ½ unidad Maíz, Girasol, Oliva, Ajonjolí,
1 cdta. 5 cc
Canola
Pan Francés ½ unidad
Mayonesa 1 cdta.
Pan Campesino, canilla ¼ unidad
Aceituna 10 u peq. o 5 gde.
Pan Rallado o Miga 4 cdas
Aguacate 1/8 u med 30g
Panquecas 1 unidad pequeña Semillas ajonjolí, auyama, 1 cda.
Papa Entera 1 unidad pequeña (100 g) girasol
Puré ½ taza (100 g) Almendras (secas y
6 unidades
Pasta (cualquier clase) tostadas)
½ taza cocida (70 g)
(Menos Rellenos) Maní (en concha) 20 u peq ó 10 gde.
Petit Pois (Frescos,
½ taza Margarina 1 cdta.
Congelados o Enlatados
Plátano ¼ unidad (50 g) Nueces 2u
Yuca, Ñame, Ocumo y Avellanas 5u
1 trozo pequeño (60 g)
Apio entero en puré Pistacho 20 u
Hallaquitas 1 pequeña.
Nata Cortada 2 cdas
Queso Fundido Cremoso 1 cda